アルーゴビ

アルーゴビ
別名	アルゴビ、アルゴビ、アルゴビ、アルコピ、アルコビ
タイプ	カレー
コース	主要
原産地	インド亜大陸
地域または州	インド亜大陸
提供温度	熱い
主な原材料	ジャガイモ、カリフラワー、インドのスパイス（ターメリック）
	メディア: アルーゴビ;

アルー・ゴビ、アルー・ゴビ、またはアルー・ゴビ（発音は [äːluː goːbʱiː]）は、インド亜大陸のベジタリアン料理で、ジャガイモ（アルー）、カリフラワー（ゴビ）、インドのスパイスで作られています。^[2]インド料理では人気があります。^[3]ターメリックを使用しているため黄色がかっており、ブラッククミンとカレーの葉が含まれることもあります。その他の一般的な材料には、ニンニク、ショウガ、タマネギ、コリアンダーの茎、トマト、エンドウ豆、黒コショウ、アサフェティダ、クミンなどがあります。さまざまなバリエーションと類似の料理があります。

北インド発祥の伝統料理で、インド全土で大変人気があり、ネパール、ベンガル、パキスタンの料理でもよく知られています。

参照

^ SANKAR (2022年1月17日). スワミ・ヴィヴェーカーナンダ: 祝宴と断食の僧侶。ペンギン・ランダムハウス・インディア・プライベート・リミテッド。ISBN 978-93-5492-388-3。
^ ダラル、T. (2007)。パンジャブ・カナ。サンジェイ＆カンパニー。 p. 90.ISBN 978-81-89491-54-3. 2018年12月3日閲覧。
^ キャンベル、LA; キャンベル、TC (2014)。チャイナスタディオールスターコレクション：お気に入りのビーガンシェフによるホールフード、植物ベースのレシピ。ベンベラブックス。p. 141。ISBN 978-1-939529-97-8. 2018年12月3日閲覧。