ダルバート

ダルバート
	ダルバート
別名	ダルチャワル; ダルバート
コース	食事
原産地	インド亜大陸
地域または州	インド東部、ネパール
関連料理	インド、バングラデシュ、ネパール、ブータン、スリランカ、トリニダード・トバゴ、ガイアナ、スリナム、ジャマイカ、モーリシャス、フィジー
主な原材料	米、野菜、レンズ豆、チャツネ、アチャール
	メディア: ダルバート;

ダルバート（ネパール語：दाल भात、ヒンディー語：दाल भात、ベンガル語：ডাল ভাত、グジャラート語：દાળ ભાત、マラーティー語：डाळ भात、アッサム語：দাইল ভাত dāil bhat / দালি ভাত dāli bhāt）は、インド亜大陸の伝統的な食事です。蒸し米とレンズ豆またはダルと呼ばれる他の豆類のシチューで構成されています。これらの地域では主食です。国々。Bhātまたはchāwal は、多くのインド・アーリア語族の言語で「炊いた米」を意味します。

ネパールの標高6,500フィート（2,000メートル）以上の高地では、米がうまく育たないため、トウモロコシ、ソバ、大麦、キビなどの穀物を、ネパールでディンドまたはアトと呼ばれる調理済みの料理に代用することがあります。ネパールでは、バートの代わりにロティ（丸い無酵母パン）を添えることもあります。

ダルは、レンズ豆や豆に加えて、タマネギ、ニンニク、ショウガ、唐辛子、トマト、タマリンドなどと一緒に調理されることがあります。必ずコリアンダー、ガラムマサラ、クミン、ターメリックなどのハーブやスパイスが含まれます。レシピは季節、地域、民族、家族によって異なります。

ダルバートには、野菜のタルカリまたはトルカリ（ネパール語でतरकारी、ベンガル語で তরকারি）、入手可能な季節の野菜を混ぜ合わせた料理が添えられることがよくあります。ネパール語やベンガル語（ডাল ভাত তরকারি）ではダルバートタルカリ（दाल भात तरकारी）とも呼ばれます。少量のピクルス(アチャールまたはロンチャと呼ばれます) が含まれる場合もあります。ベンガル (西ベンガルとバングラデシュ) では、ダルバートにマッハバジャ (মাছ ভাজা - 魚のフライ) が添えられることがあります。

ネパールのカナ—ダルバート・タルカリ
ネパール風ダルバート
伝統的なダルバート・ターリー
ナス料理とサラダを添えたダルバート

参照

参考文献

「ダルバート」。2012年4月25日。

外部リンク

ダルバートのレシピ 2019-06-02 にWayback Machineでアーカイブされました
インド発祥だと思っていたが、実はそうではない料理5選 – India Todayの記事
モモからダルバートまで：絶対に食べるべきネパール料理12選 – オンライン記事