カティア

カティヤは、ネパールの伝統的なマデシ料理で、炭火で土鍋で調理した独特の羊肉カレーで、ネパール側のマデシコミュニティに固有のもので、ラウタハト県カタハリヤ町が発祥です。^{[1] [2]}マデシ州とコシ州のラジバンシ族やタルー族を含む マデシ人の間では広く人気があります。^{[3] [4]}

カティヤは、スパイス、唐辛子、ニンニク、タマネギを羊肉と混ぜて作られます。塩、ターメリック、油を土鍋に加え、羊肉を入れます。その後、土鍋を炭火で約30分間煮ます。ご飯、チャパティ、ブージャと一緒に出されます。^{[5] [6] [7]}