アメリカのビール

米国では、ビールは業界の大手からブリューパブや地ビール醸造所まで、様々な規模の醸造所で製造されています。^[1]米国は2012年に1億9,600万バレル（2,300万リットル）のビールを生産し、一人当たり年間約28米ガロン（110リットル）のビールを消費しています。^{[2] 2011年、米国は一人当たりの消費量で世界第15位でしたが、総消費量は}中国に次いで2位でした。^[3]

ビールはアメリカの植民地生活の一部であったが、1919年にアメリカ合衆国憲法修正第18条が可決され、アルコール飲料の販売が禁止され、アメリカのほぼすべてのビール醸造所は閉鎖するか、ノンアルコール製品の製造に切り替えざるを得なくなった。禁酒法の廃止後、業界は少数の大規模ビール醸造所に統合された。禁酒法後にビール製造を再開した大手ビール醸造所の多くは、現在ではアンハイザー・ブッシュ・インベブなどの国際的コングロマリットが大部分を所有しており、21世紀でも依然として市場の優位性を保っている。しかし、過去30年間にアメリカで開業した新しいビール醸造所の大部分は、小規模なビール醸造所やブルーパブであり、大規模なビール醸造所と区別するために「クラフトビール醸造所」と呼ばれている。^[4]

大手ビール醸造所で生産される最も一般的なビールのスタイルはペールラガーです。^[5]米国固有のビールのスタイルには、アンバーエール、クリームエール、カリフォルニアコモンなどがあります。^[6] 最近のクラフトビールのスタイルには、アメリカンペールエール、アメリカンIPA、インディアペールラガー、ブラックIPA、アメリカン「ダブル」または「インペリアル」IPAなどがあります。^{[7] [8] [9]}

醸造に関する最古の記録は1587年に遡り、アメリカ合衆国初の商業用醸造所は1632年にオランダ西インド会社によってマンハッタン下町のブリュワーズ通り（後のストーン通り）に建設された。^[10] 1663年2月5日、ニコラス・ヴァーレットはピーター・スタイヴェサントからニュージャージー州ホーボーケンのキャッスルポイントに醸造所を建設する特許を取得した。^[11]

イギリスとオランダの醸造の伝統（ニューヨークにもたらされた）により、植民地での飲酒はワインよりもビールが主流となった。19世紀半ばまで、イギリス風のエールがアメリカの醸造を支配していた。しかし、ドイツ人移民がもたらした保存期間の長いラガースタイルの方が、大規模製造と出荷でより利益が出ることが判明し、状況は変わった。 ^[12]ラガーのホップには防腐作用があり、当時のホップの入っていない地元のエールはすぐに酸っぱくなり、飲むには危険だと考えられていた。^[13]

これらの会社が醸造するラガーは、もともと中央ヨーロッパのいくつかの異なるスタイルに基づいていましたが、マイルドなチェコ産ホップ、淡色で軽く焙煎した六条大麦、そして米やトウモロコシなどの副原料を使用したピルスナースタイルが徐々に普及しました。^[14]

スチームビールは、アメリカ独自の最初のビールスタイルで、 19世紀にサンフランシスコ周辺で生まれました。冷蔵を使わずにラガービールを製造したいという要望から生まれました。禁酒法が廃止された後、アンカー醸造会社がスチームビールの唯一の製造会社となりました。^[15]同社は1965年に閉鎖寸前でしたが、メイタグ社の創設者の曾孫であるフリッツ・メイタグが醸造所を救い、スチームビールスタイルも復活させました。^[16]アンカーはそれ以来「スチームビール」という用語を商標登録しており、このスタイルのその後の表現はすべてカリフォルニアコモンと呼ばれています。^[15]

DGユイングリング・アンド・サン（通称ユイングリング）は、1829年にデイヴィッド・ユイングリングによって設立された、米国で最も古い営業中の醸造会社であり、国内で最大の醸造量を誇る醸造所の1つです。ペンシルベニア州ポッツビルに本社を置き、現在、米国最大の醸造所です。^{[17] [18]}

最も初期の大規模醸造所の一つは、1840年代にドイツ移民のフィリップ・ベストがミルウォーキーに設立したベスト・ブリューイング（後にパブスト・ブリューイング・カンパニーに改名）である。この時代にミルウォーキーでドイツ移民が設立した他の成功した醸造所には、ヴァレンティン・ブラッツ・ブリューイング・カンパニー、ジョセフ・シュリッツ・ブリューイング・カンパニー、ミラー・ブリューイング・カンパニーなどがある。^[19]

パブストはその後10年間、最初はフェリーで、最終的には鉄道でシカゴとセントルイスにビールを輸送し始め、米国で初期の市場間ビールブランドを確立しました。^[20]冷蔵車（当初は氷で冷却）でのビールの鉄道輸送は、19世紀後半に一般的になりました。^[21]

ミズーリ州のウェストン醸造会社は、1842年にドイツ人移民のジョン・ジョージアンによって設立されました。ジョージアンはウェストンに定住したときにラガー醸造の伝統を持ち込みました。醸造所は、冬にミズーリ川の氷を利用するように設計され、6週間以上60度以下で保管する必要のあるビールにとって理想的な条件を作り出すために、地中深くに掘られた貯蔵庫がありました。醸造所の設立により、ウェストン醸造会社は米国で最初のラガー醸造所の1つになりました。^[22]

セントルイスでは、裕福なドイツの石鹸メーカー、エバーハルト・アンハイザーが1860年に経営難のビール醸造所を買収した。彼の娘はビール供給業者のアドルフ・ブッシュと結婚し、ブッシュは義父の死後会社を引き継ぎ、社名をアンハイザー・ブッシュに改名した。ブッシュはすぐにヨーロッパを旅行し、ボヘミアのラガーの成功を発見し、1876年にバドワイザービール（ボヘミアのチェスケー・ブジェヨヴィツェ市で醸造され、ドイツ語でバドヴァイスとして知られるビールにちなんで名付けられた）を発売した。 ^[23]アンハイザー・ブッシュとそのバドワイザービールは、世界最大のビール醸造所およびビールブランドになる。^[23]同社はビールを輸送するために鉄道車両に冷蔵装置を使用するという革新的な技術を考案し、これにより瓶詰めのバドワイザーが米国初の国産ビールブランドとなった。^[24]

中央ヨーロッパと東ヨーロッパからアメリカへの移民が大幅に増加したため、1880年から1920年の間に一人当たりのアルコール消費量は全体的に減少したにもかかわらず、ビール消費量が増加しました。^[25]

1912年、ウィスコンシン州ミルウォーキーのジョセフ・シュリッツ醸造会社が茶色の瓶の使用を開始しました。この革新はその後世界中で受け入れられ、有害な光線がビールの品質と安定性を損なうのを防いでいます。^[26]

1919年1月16日、アメリカ合衆国憲法修正第18条が法律として制定され、禁酒法時代が始まり、アルコール飲料の製造、販売、輸送が違法となった。禁酒法が施行されると、アメリカの合法的な醸造はすべて停止したが、それ以前の禁酒運動により、すでに醸造所の数はかなり減っていた。主に最大手を中心に、ほんの数軒の醸造所が、ノンアルコールのビール、モルトシロップ、その他の穀物製品、さらにコーラやルートビアなどのソフトドリンクを製造することで、事業を維持することができた。^{[27] [28]}アルコールの製造と輸送は、ビールなどのかさばる製品よりも、密輸されたラム酒や国産の密造酒などのコンパクトな蒸留飲料をより効率的かつ確実に配送できる違法な事業に大きく限定されていた。

アメリカの禁酒法は段階的に廃止された。まず、ボルステッド法で「酔わせる酒類」とされていたものが、1933年4月にカレン・ハリソン法によって改正され、アルコール度数3.2%までのビールは「酔わせる」ものではなく、したがって禁止されないとされた^[29]（ここでの「3.2%」は重量による測定であり、現在一般的に行われているように容積で測定するとおよそ4%に相当する）。合法化から24時間以内に、アルコール度数3.2%のビールが150万バレルも売れ、「ビール飢餓」を予測する者もいた^[30] 。その後まもなく、同年12月、合衆国憲法修正第21条によって禁酒法は全般的に廃止されたが、アルコール飲料の生産は連邦、州、地方当局によって厳しく規制されたままとなった。これらの規制には、酒類製造業者が小売業者に直接販売するのではなく、卸売業者を介して製品を販売しなければならないという3層流通システムの導入が含まれていました。 ^[31]

憲法修正第 21 条により、醸造業者は合法的に醸造業を再開できるようになりましたが、多くの「禁酒」郡が残り、多くの州が批准に失敗したため、醸造業の復活は遅れました。さらに、禁酒運動の多くの禁酒主義者は依然として非常に声高に主張し、憲法修正第 18 条の廃止にもかかわらず、多くの支持者を維持することができました。アメリカのビール業界が再起を試みる前に、第二次世界大戦が始まりました。戦争により穀物供給の多くが配給制となり、醸造所は醸造に伝統的に使用されていた大麦に加えて、トウモロコシや米などの副原料を使用せざるを得なくなったため、小規模な醸造所の復活はさらに妨げられました。禁酒主義者は、残っている醸造所の努力を鎮める絶好の機会を見出し、ビールの商業醸造は、海外での戦争努力に充てられるべき人力、穀物、燃料、および貨物スペースを浪費していると主張しました。^{[32]ビール醸造業者は、これらの非難に対して、}ビール酵母が人間の健康に与える利点、特にビタミンBの含有量の高さを称賛して反論した。兵士や工場労働者の食事中のチアミンの増加は、工場だけでなく戦場でのパフォーマンスを向上させるため、この増加はビールの必要性を十分に正当化すると主張した。アメリカ政府は、ビール酵母のビタミンBの利点とビール販売による税収を合わせると、ビール生産の15％を軍人向けに要求するのに十分であると判断した。^[33]

アメリカのビール醸造所は政府の支援を受けていたが、それでもアメリカ国民の心と財布を掴む必要があった。これを達成するために、大手ビール醸造所は団結して「士気は小さなことの積み重ね」という広告キャンペーンを開始した。^[32] このキャンペーンは、1942年の次の雑誌広告からよく要約できる。

「男性なら、靴がピカピカになること...フライロッドを手に持ったときの心地よい感触...女性なら、ちょっと変わった新しいヘアスタイル...あるいは口紅を変えること。士気というのは、そういった小さなことの積み重ねです。人々は大きな悪いこと...つらいニュース、爆撃さえも...ちょっとした、なじみのある、心を慰めてくれる良いことが少しでも残っていれば耐えることができます。」^[34]

アメリカが1941年に参戦してから1945年に戦争が終わるまで、ビールの生産量は、稼働中のビール醸造所が少なかったにもかかわらず、40%以上増加した。^[32]この戦時成長により、アンハイザー・ブッシュなどの大手ビール醸造所は、50年以上にわたってアメリカ市場を独占することができた。この期間、彼らは特定の味よりも均一性で知られるビールを生産した。アンハイザー・ブッシュやクアーズ・ブリューイング・カンパニーが製造したビールは、大規模な工業プロセスと、アルコール生産のためのデンプンを提供するものの、完成品にはほとんど風味を与えないトウモロコシなどの低コストの原料や米などの原料を使用した、制限のあるピルスナースタイルを踏襲していた。いわゆる「マクロブリュー」の優位性により、「アメリカのビール」は品質と風味が悪いという国際的なステレオタイプが生まれた。^{[35] [36]}

1970年代までに、国内の大手ビール醸造会社による統合と支配により、国内のビール醸造所の数は近代史上最少となった。^[37]それにもかかわらず、この時期は国内の現在のクラフトビール運動の始まりでもあった。1976年、光学技術者で自家醸造家の ジャック・マコーリフがカリフォルニア州ソノマ郡にニューアルビオン醸造会社を設立し、禁酒法以来初の地ビール醸造所となった。フリッツ・メイタグによるアンカー醸造会社の立て直しと、それ以前のスコットランドへの軍の駐留の影響を受け、マコーリフの醸造所は、軽い風味のラガーに慣れた大衆に向けて、瓶内熟成のポーター、スタウト、ペールエールを提供した。ニューアルビオンはわずか7年間しか営業していなかったにもかかわらず、クラフトビールへの関心を呼び起こし、ケン・グロスマンやアメリカ初のブルーパブであるメンドシーノ・ブリューイング・カンパニーのオーナーを含む一世代のクラフトビール醸造家たちの先例となった。^{[38] [39]}

1978年10月14日、HR1337が法制化され、自家醸造、つまり個人消費用に少量のビールやワインを自宅で製造することが合法化された。^{[40] [41]}それ以来、米国では醸造文化の復活と小規模醸造所の広範な増加が見られるようになった。1986年3月までに、米国では5軒のブルーパブがオープンした。^{[42]醸造所の総数は1978年の42軒から2012年には2,750軒以上に増加し、}植民地時代に存在していたと推定される醸造所の数に達するか、それを上回った。^[37]この増加のほぼすべては、小規模な独立系醸造所によるものである。^{[1] [37]}

過去30年間のほとんどの間、ビールはアメリカで最も人気のあるアルコール飲料でした。^[43]時にはワインと実質的に並んでいましたが、^[43]時が経つにつれて全体的な人気は低下し、2022年の時点でスピリッツが初めてビールを上回りました。^[44] 2016年の時点で、米国のトップ3のビール会社は、アンハイザー・ブッシュ、ミラークアーズ、パブストブリューイングカンパニーでした。^[45] 2009年の時点で、市場シェアによるトップビールブランドは、バドライト（28.3％）、バドワイザー（11.9％）、クアーズライト（9.9％）でした。^[46] コロナエキストラは輸入ビールの第1位で、ハイネケンがそれに続きます。 2009年の数字は、ビール消費量が前年と比べて全体的に減少していることを示しており、クラフトビールの売上のみが7〜10％の割合で増加しています。^{[47] [48]}米国のビール総消費量は2億580万バレルと計算された。^[48] ライトビールは米国のビール販売の52.8%を占めている。^[49]

コンビニエンスストアの約80％がビールを販売しており、そのうち約93％が冷蔵で販売されている。^{[要出典]米国のコンビニエンスストア業界は、年間20億米ガロン（7,600,000 m 3} ）以上のビールを販売しており、これは米国で購入されるビールの約3分の1に相当します。ビールを販売していないコンビニエンスストアの20％のうち、その大半は人口で全米6位の州であるペンシルベニア州にありますが、これは同州でのアルコール販売の制限により、コンビニエンスストアでの販売が違法となり、スーパーマーケット内での販売も制限されているためです。現在、ペンシルベニア州議会で、コンビニエンスストアでのアルコール販売を合法化し、スーパーマーケットへの規制を緩和する法案が^審議中^です。[ ^{50 ]}

2007年の米国の消費量は67億米ガロン（25,000,000 m3）でした^。 [ ^51] プレミアム市場でのビールの売上は増加していますが、スタンダードおよびエコノミー部門の売上は減少しています。^[52]主要なビール製造業者は地位を強化するために合併しました。アンハイザー・ブッシュはインベブと合併してアンハイザー・ブッシュ・インベブを設立し、モルソン・クアーズはミラー・ブリューイング・カンパニーと合弁会社を設立してミラークアーズを設立しました。^[52]法的課題にもかかわらず、この国の3層流通システムは依然として存在しています。^[52]

現在、米国には4,000以上のクラフトビール醸造所があり^[53]、クラフトビール業界では10万人以上の従業員が年間1,560万バレルのビールを醸造しています。^{[54] [55]} 2016年にAP通信が発表した記事によると、クラフトビールは米国で220億ドル規模の産業であり、売上は前年比13％増加しました。^[56]

アメリカのビール醸造業者の業界団体であるビール醸造者協会は、次の条件を満たす醸造所を「クラフト」と定義している。1. 外部の企業所有からほぼ独立している。2. 年間600万バレル未満の生産量である。3. 麦芽などの伝統的な原料、または風味を高める革新的な原料を使用している。^[57]

ビール醸造者協会によると、2021年の販売量順で上位5つのクラフトビール醸造所は以下のとおりです。^[58]

1. ペンシルベニア州ポッツビル（フィラデルフィア）のDGユイングリング＆サン、
2. マサチューセッツ州ボストンのボストンビールカンパニー（サミュエルアダムスビールを製造）
3. カリフォルニア州チコのシエラネバダ醸造会社、
4. カリフォルニア州パソロブレス、ミズーリ州カンザスシティ、ニューヨーク州クーパーズタウンのDuvel Moortgat USA
5. テキサス州サンアントニオのガンブリヌス社（テキサス州シャイナーに本拠を置くスポエッツル醸造所を所有し、シャイナービールを製造）。

商業的なクラフトビール産業の相対的な成功により、ABインベブなどの飲料大手はウィドマー・ブラザーズやグースアイランドなどの小規模なビール醸造所に投資し、^[59]より複雑な独自のビールを開発するようになった。^[60]クラフトビールと地ビール産業の成長にもかかわらず、クラフトビールは米国のビール総販売量のわずか11％を占めるに過ぎず、今後数十年でその数は増加すると予想されている。^{[61] [62]}

米国におけるクラフトビールの台頭は、特定の地理的地域に限定されてはいないが、国内でクラフトビールの文化が根付いている地域としては、中西部^[61] 、山岳地帯西部^{[63] [64]}、太平洋岸北西部などがあり、これらの地域では米国産ホップ品種の大半が栽培されている。^{[61] [65]}全体的に見ると、西海岸にクラフトビール醸造所が最も多く、ディープサウスには最も少ない。^[53] オレゴン州ポートランドには現在58の醸造所があり、これは世界のどの都市よりも多い。^[66] バーモント州、モンタナ州、オレゴン州、アラスカ州、コロラド州は、国内で人口100万人あたりの醸造所の数が最も多い。^[61] カリフォルニア州、ペンシルベニア州、コロラド州、オハイオ州、オレゴン州は、それぞれクラフトビールの総生産量が最も多い。^[67]最近まで、ビールのアルコール度数の制限や、多くの南部の州での自家醸造の法的地位が疑問視されるなど、法的制限により、南部ではクラフトビール醸造所が繁栄できなかった。しかし近年、ミシシッピ州はビールのアルコール含有量の制限を5%から10%に引き上げ、自家醸造を完全に合法化した。^{[68] [69]}

クラフトビールでは、カリフォルニアの Surreal Brewing Company のようなノンアルコールビールの製造に特化した醸造所により、クラフトノンアルコールビールのカテゴリーの人気が高まっています。

アメリカ固有の歴史的なビールスタイルには、カリフォルニアコモンビールまたは「スチームビール」、ケンタッキーコモンビール、アンバーエール、ブロンドエール、クリームエールなどがあります。

1970年代にクラフトビール運動が始まって以来、アメリカでは伝統的なヨーロッパのスタイルのバリエーションから、より実験的なエールやラガーまで、数多くのビールのスタイルが生まれてきました。アメリカのクラフトビールでは、カスケード、シトラ、シムコー、ウィラメット、ウォリアーなど、新しいアメリカのホップ品種がよく使われています。^[70]これらのホップは、1970年代から民間の栽培者や大学によって開発され、多くのアメリカのクラフトビールの特徴に貢献していますが、特にアメリカンペールエール（APA）とアメリカンインディアペールエールの風味に重要です。これらのビールは、元になった伝統的なイギリスのスタイルからかなり逸脱しており、多くの場合、強い苦味、樹脂のような香り、フルーティーさが特徴です。^[71]

アメリカの「ダブル」または「インペリアル」IPAは、ロシアン・リバー・ブリューイング・カンパニーの醸造長ヴィニー・シルルゾが手がけた人気のスタイルで、ホップが効いていて非常に強い。アルコール度数は7～14%で、苦味評価は通常IBU90を超える。 [ ^{72] [73] [74]}同様に、ロシアン・インペリアル・スタウトにヒントを得たアメリカのスタウトビールは、ホップが効いていてアルコール度数が高い。例えば、デシューツ・アビスやグースアイランドのバーボン・カウンティ・スタウトは、アルコール度数15%で発酵させ、バーボン樽で熟成させる。^{[75] [76]}太平洋岸北西部と関連した新しいスタイルは、ブラックIPAとしても知られるカスケーディアン・ダーク・エールで、濃い色のロースト麦芽を使ったホップを多用したビールである。^[77]他にアメリカ風にアレンジされたスタイルとしては、アイリッシュレッドエール、ブラウンエール、 スコッチエール、ウィートビール、ライ麦ビール、バーレイワインなどがある。^{[78] [79] [80] [81] [82]シカゴの}オフカラーブリューイングなど一部の醸造所は、ドイツでビール法が施行されて以来、事実上絶滅していたスタイルの復活に注力している。^[83]

ベルギービールのスタイルもアメリカのビール醸造所に取り入れられており、セゾン、デュッベル、トリペル、ベルジャンストロングエールなどがある。^[84]これらのうち軽いビール（セゾン、ゴールデンストロングエール、トリペル）は、柔らかな麦芽の風味と、酵母またはスパイスの添加によるマイルドから強い「スパイシー」な特徴がある。これらのビールのうち濃いビール（デュッベルとダークストロングエール）は、製造に使用された麦芽、酵母、砂糖に由来するドライフルーツの風味がある。これらのビールはすべて炭酸が強く、ホップの特徴は弱い。 1960年代にベルギーの醸造家ピエール・セリスによって再導入されるまでほぼ絶滅していたスタイルであるウィットビアは、米国で最も売れているクラフトビールのスタイルの1つである。^{[85]ベルギー風ビールを生産する醸造所としては、他に}オメガング醸造所、ジョリーパンプキン醸造所、ザ・ブルワリー醸造所などがある。2014年、マサチューセッツ州スペンサーにあるセントジョセフ修道院の修道士らがオープンしたスペンサー醸造所は、ヨーロッパ以外で初めて認定されたトラピスト醸造所となった。 ^[86]

多種多様なスタイルのビールを揃えるクラフトビール醸造会社が市場シェアを伸ばし続けている一方で、米国で最も売れているビールは依然としてペールラガーであり、アンハイザー・ブッシュ・インベブやミラークアーズなど、ほとんどの大手醸造所で製造されている。これらの大手醸造所では、比較的ボディ、風味、カロリーが軽いものが多い、他の人気スタイルのビールも製造している。1970年代初頭にミラーブリューイングカンパニーが大規模に導入したライトビール は、アルコール度数と炭水化物含有量を抑えて造られたビールで、売上高でオリジナルのペールラガーブランドの多くを凌ぐまでに成長した。 アンハイザー・ブッシュ・インベブが醸造するバドライト は、米国で最も売れているビールだった。アイスビール は、風味とアルコールを濃縮する目的で部分的に凍結蒸留したビールの一例である。この技術はアイスボックの製造に用いられる技術に基づいているが、それ以外では2つのスタイルにスタイルの類似点はない（両方ともラガーであること以外）。ペールラガーをベースにした日本のスタイルの ドライビールも、アメリカのいくつかの会社によって醸造されています。ドライビールでは、酵母がより多くの発酵性物質を消費するように促されるため、よりすっきりした後味と、珍しくほのかなホップの風味が生まれます。

モルトリカーはアルコール度数の高いペールラガーです。アルコール度数が高く、容器が大きいこと、価格が安いこと、都心部をターゲットにした広告が多いことから、しばしば論争を巻き起こしてきました。^{[87] [88]}

アメリカにおけるビールの流通は、製造業者、卸売業者、小売業者に分かれている。この仲介業者は、業界に対するより効率的な課税と規制のために、ほとんどの州の法律で義務付けられている。禁酒法以前は、ビールはほぼ専ら酒場を通じてアメリカ国民に販売されていた。^[89]常連客はバーで飲み物を飲むか、場合によっては「グラウラー」（大きなブリキのバケツ）を使って酒場からビールを持ち帰った。当時のアメリカの酒場の大半は、醸造所が所有または管理していた。^[90] 1933年に禁酒法が廃止された後、州はアルコールの販売を規制する法律を可決し、醸造所と小売業者の間に、以前は存在しなかった、販売業者、供給業者、または卸売業者と呼ばれる仲介業者を置いた。^[91]醸造所がビールを製造し、販売業者がそれを小売業者に輸送して販売し、小売業者がそれを一般に販売する。禁酒法以前に過剰供給や腐敗を招いた誘因が存在しないようにするため、各州はビール産業における製造、卸売、小売の独立性を保証する規定を採用した。デラウェア州の法典には、「製造業者または供給業者が、コミッショナーから酒類販売の許可を受けた施設を所有したり、いかなる形であれ利害関係を持つことは違法である」と規定されている。^[92]このシステムにより、各段階の市場参加者は事業を行うために州の許可を必要とするため、州は以前よりも酒類販売をコントロールできるようになった。

3層制の下では、ビール流通過程の3つの段階で税金を課すことができる。醸造所は連邦物品税を支払う。^[93]流通業者は州から課税され（通常は量に応じて）、^{[94]次に小売業者は}売上税を支払わなければならない。これによりビールの価格が大幅に上昇するが、ビール価格の上昇は禁酒につながると考えられていた。小規模醸造所はこのシステムを好んでいる。なぜなら、大規模醸造所が流通業者を支配して市場から締め出すことができないからである。^[95]税率は州によって異なる。テネシー州は卸売業者に量（1バレルあたり4.21ドル）と売上高（卸売販売価格の17％）に応じて課税する。^[96] スタンダード・アンド・プアーズの分析では、ビールの製造、流通、小売の過程で課されるすべての税金を合計すると小売価格の44％になると推定されている。^[97]

もう一つの問題は、ビール醸造所と卸売業者の独立性の低下である。ほとんどの卸売業者は、自らを「アンハイザー・ブッシュ」または「ミラークアーズ」卸売業者と名乗っており、最近ではアンハイザー・ブッシュ・インベブが独占販売プログラムにおけるインセンティブを強化している。^[98]ビール醸造所は禁酒法以前ほどのコントロール力はないが、どのビールが店頭に並ぶかについては依然として大きな影響力を持っている。実際、インベブが最近アンハイザー・ブッシュを買収した理由の1つは、その流通経路へのアクセスを得るためだった。^[99]この独立性の欠如は、特に小規模ビール醸造所にとって脅威であり、彼らはビールの成否が流通障壁ではなく消費者の需要に左右されるようにするためには、卸売業者の独立性が不可欠であると主張する。^[100]彼らはまた、ビール醸造所と卸売業者間の契約の禁止が解除されることを望んでおり、特に大手メーカーのインセンティブ プログラムがこの禁止を何年も回避していると感じているためである。

ビール流通のよりオープンなシステムを推進する人々は、ワイン販売に関する法律の最近の変更をしばしば指摘する。現在、11州を除くすべての州で、ワイナリーが卸売業者を介さずに消費者に直接出荷することが認められている。^[101]これらの法律の背後にある理由は、輸送費が高いため、高級で高価なワインを求める愛好家だけがこの方法を利用し、禁酒を促すコスト増加の必要性を排除するためである。^[102]残りの11州で法律を開放する提案は、中小企業に悪影響を与えると主張する流通業者や小売業者から反対されているが、ビール業界にも変化が広がることを期待する小規模ビール醸造所からは支持されている。

• 米国のビール醸造所一覧
• 米国の廃業した醸造所のリスト
• ナショナルビールデー（米国）

文献

• ジャクソン、マイケル(1977)。『ワールド ガイド トゥ ビール』。ニューヨーク: バランタイン。ISBN 0-89471-292-6。
• モッシャー、ランディ（2009）。『Tasting Beer』。ノースアダムス、マサチューセッツ州：Storey Publishing。ISBN 978-1-60342-089-1。
• オグル、モーリーン（2006年）。『Ambitious Brew: the story of American beer』。フロリダ州オーランド：ハーコート。ISBN 0-15-101012-9。

• アメリカの醸造産業の簡潔な歴史、EH.Net
• BeerHistory.com のビールの歴史ライブラリ
• Beeradvocate.com によるアメリカのビールの歴史。
• ビール審査員認定プログラム (BJCP) スタイルガイドライン