ボック

マイボックスタイル（オランダではヘラー ボックまたはレンテ ボックとも呼ばれる）は、色が薄くホップの風味が強い、濃厚なペール ラガーです。 ^{[ 4 ]} 

色は濃い金色から淡い琥珀色まで幅広く、大きくてクリーミーで持続性のある白い泡があり、炭酸は中程度からやや強めで、アルコール度数は体積比で6.3%から8.1%です。^{[ 4 ]}味は一般的に伝統的なボックよりも麦芽の風味が少なく、よりドライでホップの風味が強く、苦味が強いですが、ホップの風味は比較的弱く、ホップ由来の穏やかなスパイシーさや胡椒のような風味があり、炭酸とアルコール度数が高くなっています。^{[ 5 ]}

ドッペルボックまたはダブルボックは、伝統的なボックのより強いバージョンで、聖フランチェスコ・デ・パウラによって設立された托鉢修道会であるパウラナー修道士によってミュンヘンで最初に醸造されました。^{[ 3 ]}

歴史的に、ドッペルボックはアルコール度数が高く、甘みも強かった。断食期間中、固形食が禁じられていた修道士たちの「液体のパン」として使われていたという話がある。マーク・ドレッジは著書『ラガービールの簡潔な歴史』の中で、この話は作り話であり、修道士たちは一年を通して菜食主義の食事を補うためにドッペルボックを製造していたと主張している。^{[ 6 ]} 2011年、ジャーナリストのJ・ウィルソンは、四旬節の46日間、ドッペルボックと水だけを摂取することで、少なくともこれが可能であることを証明した。 ^{[ 7 ] [ 8 ]}

現代のスタイルガイドラインでは、最低アルコール度数は容量比で約 6.6〜7%、上限は 8〜10% 以上とされています。^{[ 4 ] [ 9 ]}色は透明で、淡いバージョンでは濃い金色、濃いバージョンではルビー色のハイライトのある濃い茶色まであります。大きくてクリーミーで持続性のある泡があります (ただし、アルコール度数の高いバージョンでは泡持ちが悪くなる場合があります)。香りはモルトの香りが強く、トーストの香りと、おそらくアルコールの香りも感じられます。濃いバージョンでは、チョコレートのような香りやフルーティーな香りがする場合があります。味は非常に濃厚でモルトの風味があり、アルコール度数が顕著で、ホップの香りはほとんど、または全く感じられません (16〜26 IBU)。^{[ 4 ]}淡いバージョンでは、よりドライな後味になる場合があります。

ドッペルボックを最初に醸造した修道士たちは、自分たちのビールを「ザンクト・ファーター・ビア」（「祝福された父のビール」）と名付けました。これが後に「サルヴァトール」（文字通り「救世主」）に短縮され、今日ではパウラナーの商標となっています。^{[ 10 ] [ 3 ]}

現代のドッペルボックの醸造者は、そのスタイルを示す目印としてビールの名前に「-ator」を付けることが多い。ドイツ特許庁には「-ator」の付いたドッペルボックの名前が200件登録されている。^{[ 3 ]}

以下にスタイルの代表的な例を示します。パウラナー・サルヴァトール、アイインガー・セレブレーター、ヴァイエンシュテファナー・コルビニアン、アンデクサー・ドッペルボック・ダンケル、シュパーテン・オプティメーター、アウグスティナー・ブラウ・マキシマトール、トゥッヘル・バジュヴァートル、ヴェルテンブルガー・クロスター・アサム・ボック、キャピタル・オータムナル・ファイアー、EKU 28、エッゲンベルク・ウルボック23°、ベルズ・コンセクレター、モレッティラ・ロッサ、サミュエル・アダムス・ダブル・ボック、トレーグス・トレジェネター・ダブル・ボック、ワサッチ・ブルワリー・デヴァステーター、五大湖ドッペルロック、アビタ・アンディゲーター、ウルヴァリン・ステート・ブリューイング・カンパニー・プレデター、バーリー・ブルーイングのバーリネーター、モンティスのドッペル・ボック、そしてクリスチャン・モアレイン・エマンシペーター・ドッペルボック。

アイスボックは、バイエルン州クルムバッハ地区の伝統的な特産ビールで、^{[ 11 ]}ドッペルボックを部分的に凍らせて氷を取り除き、風味とアルコール度数を濃縮して作られ、アルコール度数は体積比で8.6%から14.3%です。^{[ 4 ] [ 12 ]}

透明で、色は濃い銅色から濃い茶色まで様々で、ルビー色のハイライトが見られることが多い。薄いオフホワイトの泡が立つこともあるが、アルコール度数が高いため泡持ちが悪いことが多い。香りは強烈で、ホップの香りは感じられないが、プルーン、レーズン、プラムなどのフルーティーな香りがすることが多い。^{[ 4 ]}口当たりは豊かで滑らかで、アルコール感は強いが、熱すぎたり、刺激的すぎたりしてはいけない。味は豊かで甘く、トーストのような香りがすることが多く、チョコレートのニュアンスが感じられることもあるが、常にアルコール感とのバランスが取れている。^{[ 4 ]}

以下は、このスタイルの代表的な例です: Colorado Team Brew "Warning Sign"、Kulmbacher Reichelbräu Eisbock、Eggenberg、Schneider Aventinus Eisbock、Urbock Dunkel Eisbock、Franconia Brewing Company Ice Bock 17%。

世界最強のアイスビール「Strength in Numbers」は、21世紀初頭に世界最強のビールを競い合っていたドイツのショルシュブラウとスコットランドのブリュードッグが2020年に一度だけコラボレーションしたものです。 「Strength in Numbers」は伝統的な氷蒸留法を用いて作られ、最終的なアルコール度数は57.8%に達しました。^{[ 13 ]}

ヴァイツェンボックは、穀物配合の大麦の一部を40～60％小麦に置き換えたスタイルです。^{[ 14 ]} 1907年にバイエルンでG.シュナイダー＆ゾーンによって初めて製造され、 16世紀のバイエルンの歴史家ヨハネス・アヴェンティヌスにちなんでアヴェンティヌスと名付けられました。このスタイルは、濃い色のミュンヘンモルトと上面発酵の小麦ビール酵母を組み合わせ、ドッペルボックと同じアルコール度数で醸造されます。^{[ 15 ]}