植物
セロリ ルート 経口摂取（食物） 症状 腹痛、吐き気 、嘔吐 、口腔アレルギー症候群、蕁麻疹、首や顔の腫れ、重度の喘息症状、運動誘発性アナフィラキシー、致命的なアナフィラキシーショック[ 10 ] 他のほとんどの食物アレルギーに比べて、生命を脅かす反応を引き起こすリスクが高い。セロリの種子とセロリの根 は、セロリの茎よりもアレルギー性が高い。[ 11 ] [ 12 ] 一部の人は、パセリ科 の他のスパイスやハーブに交差感作される。中央ヨーロッパ の成人の間で有病率が高い。スイスの食物アレルギー患者の5分の2がセロリの塊茎に反応し、フランスの重篤な食物アレルギー反応のほぼ3分の1がセロリによるものと推定されている。[ 13 ]
ニンニク ルート 経口摂取（食物） 症状 皮膚炎、鼻炎、喘息、蕁麻疹、非対称性の亀裂、外皮層の肥厚/剥離、[ 20 ] アナフィラキシー ニンニクのアレルゲンはごくわずかしか報告されておらず、ニンニクアレルギーの研究もほとんど行われていない。ニンニクアレルギーのある人の中には、リーキ、エシャロット、タマネギ（他のネギ属 ）と交差反応を起こす人もいる。加熱調理されたニンニクは、生のニンニクよりもアレルギー反応を起こしにくい。[ 21 ] [ 22 ]
オート麦 ルート 経口（食品）、吸入 症状 皮膚炎、呼吸器系の問題、アナフィラキシー リスクは呼吸器系の吸入にも及ぶ。オート麦はイネ科の穀物ではないが、欧米では交差汚染が非常に多いため、グルテン関連疾患 を持つ人が純粋なオート麦に対する過敏症と誤診される可能性がある。
豆類 化学的性質 種子の「貯蔵タンパク質」
落花生 ルート 経口（食品）、吸入 症状 アナフィラキシーと腫れ、時には嘔吐[ 29 ] ピーナッツは豆類 であるため、木の実アレルギーとは異なります。アレルギー反応は重篤な場合が多く、死に至ることもあります。
低温圧搾ピーナッツオイル も含まれます。高度に精製された（高温圧搾後、さらに処理された）ピーナッツオイルにはタンパク質がほとんど含まれておらず、リスクは最小限です。[ 30 ]
大豆 ルート 経口（食品）、吸入 症状 アナフィラキシー、喘息の悪化、鼻炎、アレルギー性結膜炎、じんましん、アトピー性皮膚炎、真皮またはその下の腫れ、下痢、吐き気、嘔吐 全体的な有病率は、ピーナッツアレルギーと牛乳アレルギーの両方よりも低い。しかし、タンパク質の構造が似ているため、大豆はピーナッツアレルギー患者と牛乳アレルギー患者の両方、特に乳幼児において、一般的な交差反応性アレルゲンである。[ 31 ]
繰り返しますが、高度に精製された油はアレルギーを引き起こしません。[ 32 ]
トウモロコシ ルート 経口（食品）、吸入 症状 じんましん、顔面蒼白、錯乱、めまい、腹痛、腫れ、嘔吐、消化不良、下痢、咳、喉の締め付け感、喘鳴、息切れ、アナフィラキシー トウモロコシ由来のタンパク質を様々な形で含む食品が数多く存在するため、管理が難しいアレルギーであることが多い。
マスタードシード ルート 経口（食品）、吸入 症状 湿疹、発疹、じんましん、顔面腫脹、その他の皮膚反応、口腔アレルギー症候群、結膜炎、喘鳴、腹痛、下痢、吐き気、嘔吐、胃酸逆流、めまい、喘息、胸痛、呼吸器系の問題、アナフィラキシー マスタードアレルギーの発症は通常、乳児期または幼児期です。[ 33 ] [ 34 ]有病率が徐々に増加していること [ 35 ] [ 36 ] [ 37 ] [ 38 ]
米 ルート 経口（食品）、吸入 症状 くしゃみ、鼻水、かゆみ、腹痛、湿疹。
ゴマ ルート 経口（食品）、皮膚、吸入 症状 全身性アナフィラキシー反応の可能性。[ 39 ] [ 40 ] 法律により、欧州連合、カナダ、オーストラリア、ニュージーランドでは、ゴマを含む食品にはその旨の表示が義務付けられています。[ 39 ] [ 41 ] 医薬品局（FDA）は 、ゴマアレルギーを持つ人々を保護するため、ゴマの表示に関する検討のための情報提供依頼を出しました。[ 42 ] [ 43 ] [ 44 ]
木の実 ルート 経口（食品）、吸入、皮膚 症状 アナフィラキシー、腫れ、発疹、じんましん、嘔吐[ 45 ] 調理時の蒸気への曝露や取り扱いにも危険性があります。ピーナッツは豆類 であるため、ピーナッツアレルギーとは異なります。
花粉 ルート 吸入、眼との接触 症状 くしゃみ、体の痛み、頭痛（まれに、アレルギー性副鼻腔炎 により非常に痛みを伴う群発頭痛 が発生することがあります。この場合、1日半から2日間、一時的に目の過敏症が続くことがあります）、アレルギー性結膜炎 （涙目、充血、腫れ、かゆみ、刺激感など）、鼻水 、鼻の刺激感、鼻づまり、軽度の疲労感、胸の痛みと不快感、咳、喉の痛み、アレルギー性副鼻腔炎による顔面の不快感（顔が詰まった感じ）、喘息 発作の可能性、喘鳴
ラテックス ルート 皮膚接触、粘膜接触 症状 接触性皮膚炎 、過敏症 ラテックスアレルギー反応のリスク要因としては、二分脊椎 、ラテックスアレルギーの家族歴、またはアレルギー、喘息 、湿疹 の既往歴などが挙げられます。
動物
ルート 経口摂取（食物） 症状 アナフィラキシー、腫れ、場合によっては鼓腸や嘔吐 卵黄 と卵白 には異なるタンパク質が含まれています。アレルギー体質の人は、卵黄 のみで調理された食品を摂取しても反応を示さない場合もあれば、その逆の場合もあります。[ 19 ] [ 46 ] この [ 47 ]
魚 ルート 経口摂取（食物） 症状 呼吸器系の反応、アナフィラキシー、口腔アレルギー症候群、場合によっては嘔吐 魚介類アレルギーは、甲殻類や軟体動物のアレルギーとは混同してはならない3つのアレルギーのうちの1つである。[ 48 ] [ 49 ]ティラピア [ 50 ] [ 48 ] [ 51 ] [ 52 ]
牛乳 ルート 経口摂取（食物） 症状 皮膚の発疹、じんましん、嘔吐、下痢、便秘、腹痛、鼓腸、大腸炎、鼻づまり、皮膚炎、水疱、片頭痛、アナフィラキシー タンパク質アレルギー[ 53 ]は、乳糖不耐症 [ 54 ] [ 46 ] [ 55 ] [ 56 ] [ 57 ] [ 58 ] 。
赤身肉 ルート 経口摂取（食物） 症状 じんましん、腫れ、皮膚炎、腹痛、吐き気、嘔吐、めまい、失神、息切れ、アナフィラキシー[ 61 ] [ 62 ] 牛肉 、鹿肉 、羊肉 、豚肉に含まれる アルファガル と呼ばれる糖質に対するアレルギー。この糖質は、旧世界ザルや類人猿（人間を含む）を除くほぼすべての哺乳類によって作られます。ダニに刺されると、この物質が血流に注入されることがあります。ダニ刺されに対する他の防御機構と相まって、人体はアルファガルを異物抗原として認識します。[ 63 ]
豚肉に対するアレルギー反応は例外で、アルファガルアレルギー ではなく、豚肉猫症候群 によって引き起こされる場合もある。
貝 ルート 経口（食品）、吸入 症状 呼吸器症状、アナフィラキシー、口腔アレルギー症候群、胃腸症状、鼻炎、結膜炎 甲殻類アレルギーは交差反応性が非常に高い。その有病率は魚類アレルギーよりもはるかに高い。甲殻類アレルギーは、米国成人における食物アレルギーの主な原因である。[ 58 ] [ 48 ] [ 64 ] [ 65 ] [ 66 ] [ 48 ]
貝類に対するアレルギー反応の症状は、貝中毒の影響と混同してはならない。貝中毒 は、世界の特定の地域で汚染された貝類を食べた後に現れる医学的反応であり、発症後数時間から数日間続く。[ 67 ]
猫 ルート 吸入 症状 くしゃみ、目のかゆみと腫れ、発疹、鼻づまり、喘鳴 猫は、Fel d 1 から Fel d 7 までの番号が付けられた多数のタンパク質アレルゲンを発現します。Fel d 1 (唾液から毛に舐められる) と Fel d 4 が最も一般的な原因物質です。Fel d 1 は猫アレルギー患者の 90% にアレルギー反応を引き起こし、Fel d 4 は猫アレルギー患者の約 63% に感作を引き起こします。[ 69 ]
犬
ルート 吸入 症状 発疹、くしゃみ、鼻づまり、喘鳴、咳による嘔吐、時折かゆみを伴う発疹。 犬のフケ 、唾液 、尿、または毛に付着したほこり、花粉、その他のアレルゲンによって引き起こされます。 [ 70 ] [ 70 ] [ 69 ]
小さな有機分子
タートラジン ルート 経口（食品）、吸入 症状 皮膚の炎症、じんましん、発疹 タルトラジンは、菓子 、清涼飲料水 、フレーバーシロップ、調味 料 、調理済み食品 などの加工食品に、鮮やかな黄色または明るい緑色を付けるために使用される合成着色料です。アレルギーの発生率は不明ですが、アゾ染料の中 で最も過敏症を引き起こしやすいと考えられており、摂取または皮膚接触によって反応が生じる可能性があります。一部の人は脱感作する可能性があります。タルトラジンが非アレルギー体質の人に過敏症や不耐性を引き起こすという確固たる証拠はありません。
ルート まぶたの接触 症状 まぶたの皮膚炎 液体石鹸やシャンプーに使用されるマイルドな洗剤および泡立ち促進剤であるコカミドプロピルベタイン 中に、未反応残留物として存在する。
パラフェニレンジアミン 情報源 黒髪用染料、カラー現像剤、スキューバ器材、ヘナ（ヘナに添加されている場合はあるが、純粋なヘナには含まれていない） 交差反応 パラアミノ安息香酸（PABA）、アゾ染料、スルホンアミド、スルホニル尿素、チアジド、エステル麻酔薬
グリセリルモノチオグリコール酸エステル 情報源 パーマヘアソリューション ルート 皮膚系 との接触。
テトラサイクリン ルート 経口、注射 症状 重度の頭痛、めまい、視界のぼやけ、発熱、悪寒、体の痛み、インフルエンザの症状、重度の水疱、皮膚の剥離、濃い色の尿など、多くの症状がみられます[ 80 ] [ 81 ]。
カルバマゼピン ルート オーラル 症状 息切れ、喘鳴または呼吸困難、顔、唇、舌などの腫れ、じんましん[ 85 ] [ 86 ] [ 87 ] 「テグレトール」というブランド名でも知られています。
ペニシリン ルート 経口、注射、皮膚接触 症状 下痢 、過敏症 、吐き気 、発疹、神経毒性 、蕁麻疹 人口の6 ～ 10％がペニシリンアレルギーと診断されているが、再検査の結果、そのように診断された人の90 ～ 95％は実際にはアレルギーではないことがわかった。再検査とアレルギー解除の取り組みにより、これらの患者はリスクの高い抗生物質の代わりにペニシリンを使用できるようになる。[ 88 ]
セファロスポリン系抗生物質 ルート 経口、注射、皮膚接触 症状 斑状丘疹または麻疹様皮膚発疹、まれに蕁麻疹、好酸球増加症、血清病様反応、アナフィラキシー。[ 89 ] ペニシリンアレルギーよりも稀。分子構造が類似しているため、交差反応が起こる場合がある。
スルホンアミド ルート 経口、注射、皮膚接触 症状 尿路 障害、造血障害、ポルフィリン症および過敏症反応、スティーブンス・ジョンソン症候群、 中毒性表皮壊死症 全身投与に用いられる最初の広範囲に効果のある抗菌薬。人口の約3％がアレルギー反応を示すと報告されている。[ 90 ]
スルホンアミド系抗生物質の化学構造のうち、2つの領域が、このクラスの薬剤に関連する過敏症反応に関与している。
一つ目はN1ヘテロ環で、これはI型過敏症 （真のアレルギー）反応を引き起こします。 2つ目はN4アミノ窒素であり、これは立体特異的なプロセスを経て反応性代謝物を形成し、直接的な細胞毒性または免疫反応を引き起こす。 非抗生物質スルホンアミドには、これらの構造はどちらも存在しない。[ 91 ]
放射線造影剤 ルート 静脈内注射 症状 アナフィラキシー様反応および造影剤誘発性腎症（後者はアレルギーとは関係ありません） 症状 蕁麻疹と発疹、呼吸困難、喘鳴、紅潮、チアノーゼ、頻脈[ 94 ]
小さな無機分子
亜硫酸塩 ルート 経口摂取（食物） 症状 じんましん、発疹、皮膚の発赤、頭痛（特に前頭部）、目の奥の灼熱感、喘息様呼吸困難、アナフィラキシー 亜硫酸塩（「sulphites」とも綴られる）は、レーズン、干し桃、その他さまざまなドライフルーツ 、缶詰や冷凍の果物や野菜、ワイン、酢、加工肉など、さまざまな食品の保存料として使用されています。アレルギーは一般人口では非常にまれであるようですが、それでも食物アレルギーのトップ10に入るものと考えられています。[ 25 ] [ 95 ]
以下の金属製品は、アレルギー性接触皮膚炎を引き起こす可能性があります。
曖昧に定義された人工混合物 これらは、明確な配合や製造方法が定められていない、人工的に作られた混合物である。
香水 症状 目のかゆみ、鼻水、喉の痛み、頭痛、筋肉痛／関節痛、喘息発作、喘鳴、胸痛、水疱
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