スモークホタテ

スモークホタテは、燻製にしたホタテ貝です。^{[1]ホタテ貝は、}イトマキエイ科の海洋二枚貝の多くの種につけられる一般名です。ホタテ貝は世界中の海で見られる世界的な科です。

燻製ホタテは、他の魚介類よりも燻製の風味を吸収する性質が優れているため、美味しいと評されている。^[1]また、しっかりとした歯ごたえのある食感と粘りがあると評されている。前菜として、またはさまざまな料理や前菜の材料として提供されることもある。^[2]また、料理に風味を加えるために使われることもあり、例えば、料理の仕上げに燻製ホタテをすりおろしてかけるなどである。^[3]

• スモークホタテ料理
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  燻製ホタテやその他の燻製食品
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  スモークホタテの前菜
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  右端にスモークしたベビーホタテを添えたシーフードの前菜

• コンポイ– ホタテの貝柱から作られた乾燥魚介類製品の一種。
• 食用軟体動物の一覧
• 燻製食品一覧
• ホタテ貝 – 食品として
• スモークオイスター

• 魚介類、グリル料理と燻製料理 - カレン・アドラー、ジュディス・M・ファーティグ。256 ページ。
• マーク・フォルジョーネ: 名高いシェフとレストランのレシピとストーリー - マーク・フォルジョーネ、オルガ・マッソフ。p .346-349。

ウィキメディア・コモンズには、スモークホタテに関連するメディアがあります。

• スモークホタテのニース風。BBC Food。
• スモークホタテとムール貝のチャウダー。Boston.com。