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ローフ（複数形：loaves）は、（通常）丸いまたは長方形の食べ物で、典型的にはパンが元来使われていた。[1] [2]パン生地の中には、固定されていないと調理中に崩れたり広がったりするものがあるため、長方形のパン型またはローフ型でパンを焼くのが一般的である。 [3] [4]粘性の低い生地は、側面が調理前の生地よりも高いパン型で形を保つことができる。[3]粘性の高い生地は、手で目的のローフ型に成形し、平らなオーブントレイで調理することができる。[4]
同じ原則は、調理中に形が維持されるように調理されるミートローフやケーキなどのパン以外の製品にも当てはまります。パンのサイズを決める際、料理人やパン職人は、調理中に熱がパンに均等に浸透し、過度に調理されたり、調理が不十分になったりしないようにする必要があることを考慮する必要があります。大量生産されるパンの多くは、パンの底の角がはっきりした四角い形をしています。長方形のパンは、ほぼ同じ形に作ることができ、効率的に梱包して出荷できます。
語源
現代英語のloafは古英語の hlaf（パン）から派生したもので、hlafはゲルマン祖語の *khlaibuzから派生したものです。[5] 古ノルド語の hleifr、スウェーデン語の lev、古フリジア語の hlef、ゴート語の hlaifs、古高ドイツ語の hleib、現代ドイツ語の Laibはこのゲルマン祖語から派生したもので、スラヴ語（ポーランド語の chleb、ロシア語の khleb）やフィン語（フィンランド語の leipä、エストニア語の leib）にも借用されています。[6] [7]
参照
- コテージローフ、イギリスの二段重ねのパン
- モルトローフ、甘い黒パン、フルーツが添えられることもある
- ミートローフ、パンの形をした肉料理
- ニュートラローフは、米国の刑務所で提供される食事の一種である。
- シュガーローフ、精製された砂糖の固形物
- サンドイッチ ローフは、風味豊かなフィリングを詰めたパンで作られた、層状のケーキのようなパーティー料理です。
- ツヴィーバック
- 日本のミルクパン
- タイガーブレッド
参考文献
無料辞書『ウィクショナリー』で「loaf」を調べてください。
- ^ アメリカンヘリテージ英語辞典、第4版、2003年。
- ^ Victoria Wise、Susanna Hoffman、「The Well-filled Microwave Cookbook」（1996年）、100ページ。
- ^ ab Stanley Cauvain、Linda S. Young、「Technology of Breadmaking」、p. 146、231、380。
- ^ ab Keith Cohen、Artisan Bread: Techniques & Recipes from New York's Orwasher's Bakery（2014年）、59ページ。
- ^ ハーパー、ダグラス。「パン」。オンライン語源辞典。
- ^ディアコノフ、 IM（1999）。歴史の道。ケンブリッジ大学出版局。p.79。ISBN 0521643988スラヴ語に
は、文化的借用語を反映してゴート語の単語が数多く残っている。例えば、パンを意味するkhleb は、ゴート語のhlaifsに由来する古いkhleibaに由来する。あるいは、より古い形式のhlaibhaz に由来する。hlaibhazは、オーブンで焼いたパン (おそらくイースト菌で作った) を意味し、ペーストから成型 (liepiti) され、木炭で焼かれた平らなケーキである l-iepekha とは異なる。[同じ名詞語幹 *hlaibh- は、現代英語でも loaf として保存されている。Lord は、古代のhlafweard のパン保管人から来ている]
- ^ 「『パン』という言葉の語源」。Bon Appetit。2013年8月2日。 2016年9月30日閲覧。
