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| 原産地 | イギリス |
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| 地域または州 | スコットランド東部、特にファイフ |
| 主な原材料 | ベーコン、牛肉、豚肉、豚の皮、牛脂、ラスク、小麦粉、香辛料、牛脂 |
レッドプディングは、スコットランドの一部の地域で主にチップショップで提供されている肉料理です。レッドプディングはスコットランド東部、特にファイフ地方と関連付けられていましたが、近年はあまり一般的ではなくなりました。[1]主な材料は、牛肉、豚肉、豚の皮またはベーコン、スエット、ラスク、小麦粉、スパイス、塩、牛脂、着色料です。
混合物は、ブラックアンドホワイトプディングやチップショップのハギスに似た、長さ約8インチのソーセージの形に成形されます。プディングは通常、衣をつけて揚げられ、温かい状態で提供されます。 [2]単独で購入される場合は「シングルレッド」と呼ばれ、チップスが添えられている場合は「レッドプディングサパー」と呼ばれます。
参考文献
- ^ 「More nights on the batter」、Herald Scotland、1997 年 9 月 5 日、2018 年 6 月 22 日アクセス。「もう 1 つとても人気のあるものはプディングです。ホワイト プディング、ブラック プディング、ハギス、そしてイギリスのサヴェロイに少し似たレッド プディングです。私が子供の頃、レッド プディングはファイフでとても人気がありましたが、長い間姿を消し、今ではスモーク ソーセージの夕食がその代わりになっています。」
- ^ アレン、ゲイリー (2015 年 9 月 15 日)。ソーセージ: 世界史。リアクションブックス。ISBN 9781780235554– Google ブックス経由。
参照
