スラヴィンクは、通常「ハーフアンドハーフ」（牛肉と豚肉を半分ずつ）と呼ばれる挽肉をベーコン（オランダのベーコンは燻製されていない）で包み、バターまたは植物油で約 15 分焼いたオランダの肉料理です。[ 2 ]ブリンデ ヴィンクと呼ばれるこの料理のバリエーションは、挽き仔牛肉を薄い仔牛肉のカツレツで包んで作ります。スラヴィンケンとブリンデ ヴィンケンは通常、精肉店またはスーパーマーケットで調理または購入されます。[ 3 ]標準的なスラヴィンクは、調理前で約 100グラムです。[ 1 ]ベーコンは、タンパク質を結合する酵素であるトランスグルタミナーゼ（通常は動物の血液から抽出される）でフィリングに「接着」されます。[ 4 ]
スラヴィンクは、1952年にアメルスフォールトの肉屋ヤープ・ブールウィンケルによって初めて作られ、その後、ラーレンの肉屋トン・スポエルダーによってその名前が付けられ、彼は「黄金の肉屋の指輪」という賞を受賞しました。元々、スラヴィンクの中身は燻製ソーセージで作られていました。[ 5 ]「スラヴィンク」という用語は、おおよそ「レタスフィンチ」と訳されます。[ 6 ]この用語はおそらく、肉屋（「スラガー」）が準備した「フィンチ」を意味するslagersvinkの略語です。 [ 5 ]
スラヴィンクは、オランダで働く非ネイティブの看護師向けのオランダ語ガイドブック『 De taal van de verpleging』[ 7 ]にも記載されているように、伝統的なオランダ料理の象徴としてよく挙げられ、特に年配の世代に好まれています。[ 8 ]
ギャラリー
焼き色をつける準備ができたスラヴィンケン6本
焼き色をつけて煮込み準備完了のスラヴィンケン6本
参考文献
- 1 2 Duinker-Joustra、N. (2005)。カロリーとジュールのカロリー: geheel vernieuwde druk。インメルク。132 ～ 133ページ。ISBN 978-90-6611-360-2。
- ↑ファン・ブロムシュタイン、アイリーン;アンネレーネ・ファン・アイントホーフェン。ホセ・ヴァン・ミル。ポール・ソンバーグ;フォン・ズワルト (2002)。コック: コックブックが製品情報を知り、すべての基礎技術情報を 1400 件受信しました。インメルク。 p. 387.ISBN 978-90-6611-287-2。
- ↑スパイカー、A.; T. Struijk-Wielinga (2006)。プレジエと会いました: 食事情報を受信して、nierpatiënten を受け取ります。インメルク。 p. 59 . ISBN 978-90-6611-633-7。
- ↑ケーラー、ヴィム (2008-08-22)。「Gelijmde slavink」（オランダ語）。NRC ハンデルスブラッド。2009 年 3 月 5 日に取得。
- 1 2マッセイ、イグナス (2002)。ヴィンケン モーテン ヴィンケン ロッケン: オランダの vijf eeuwen vangst van zangvogels en kwartels。ヴェローレン。 p. 403.ISBN 978-90-70403-49-2。
- ↑ "オランダのスラヴィンケン #1" . Recipezaar. 2009年1月8日にオリジナルからアーカイブ済み。2009年4月5日に取得。
- ↑ウェスダイク、JL; A. バークハウト (2004)。De taal van de verpleging: Nederlands voor buitenlanders: vaktaal。ブーム。 p. 179.ISBN 978-90-5352-956-0。
- ↑ドミニカス、リリアン (2007-02-13)。「Klanten eten graag traditionalele kost」（オランダ語）。ゼーウセ・クーラント県。2009 年 3 月 5 日に取得。
