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| 生鮮市場 | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 香港の生鮮市場の肉屋 | |||||||||||
| 繁体字中国語 | 傳統市場 | ||||||||||
| 中国語（簡体字） | 伝承市街地 | ||||||||||
| 漢語ピンイン | チュアンシチョン | ||||||||||
| ジュッピン | cyun 4 tung 2 si 5 coeng 4 | ||||||||||
| 文字通りの意味 | 伝統的な市場 | ||||||||||
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| 中国語の別名 | |||||||||||
| 繁体字中国語 | 街市 | ||||||||||
| 中国語（簡体字） | 街市 | ||||||||||
| ジュッピン | ガイ1シ5 | ||||||||||
| 文字通りの意味 | ストリートマーケット | ||||||||||
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ウェットマーケット（公設市場[4]または伝統的市場[5]とも呼ばれる）は、肉、魚、農産物、その他の消費志向の生鮮品などの生鮮食品をスーパーマーケット以外の場所で販売する市場であり、布地、台所用品、電子機器などの耐久消費財を販売する「ドライマーケット」とは区別される。[6] [10]これらには、ファーマーズマーケット、魚市場、野生動物市場など、さまざまな市場が含まれる。[14]すべてのウェットマーケットが生きた動物を販売しているわけではないが[17]、ウェットマーケットという用語は、香港で家禽類に対して行われているように、売り手が顧客の購入時に動物を屠殺する生きた動物市場を指すために使用されることがある。[21]ウェットマーケットは世界の多くの地域で一般的であり[26] 、特に中国、東南アジア、南アジアで一般的である。価格、食品の鮮度、社会的交流、および地域文化の要因により、ウェットマーケットは都市の食糧安全保障において重要な役割を果たすことが多い。 [27]
ほとんどのウェットマーケットでは野生動物やエキゾチックな動物は取引されていないが[32]、取引されているものの中には、COVID-19、H5N1型鳥インフルエンザ、重症急性呼吸器症候群（SARS）、サル痘などの人獣共通感染症の発生との関連が指摘されているものもある。[36]いくつかの国では、ウェットマーケットでの野生動物の飼育を禁止している。[33] [37]すべてのウェットマーケットと生きた動物や野生動物を飼育している市場を区別していないメディア報道や、野生動物の密輸を助長しているとの示唆は、 COVID-19パンデミックに関連した中国嫌悪を煽っていると非難されている。[40]
背景
用語
「ウェットマーケット」という用語は、1970年代初頭にシンガポールで一般的に使用されるようになり、政府はそのような伝統的な市場を、そこで人気を博していたスーパーマーケットと区別するために使用しました。[41] この用語は、 2016年にオックスフォード英語辞典（OED）に東南アジア全域で使用される用語として追加されました。 [42] OEDでこの用語が引用されている最も古い例は、1978年のストレーツタイムズオブシンガポールです。[8]
「生鮮市場」の「湿った」とは、食品の腐敗を防ぐために使われる氷が溶けて床が常に濡れていること、[41] [43] [44]、肉や魚介類の屋台が洗浄され、生鮮市場によくある農産物に農薬が撒かれることを指します。[16] [20] [43]
「公設市場」という用語は「生鮮市場」と同義である場合があるが[1] [2] [3]、国営および地域営の生鮮市場のみを指すこともある。[1] [2] [3]生鮮市場は、主に果物や野菜などの生鮮食品を販売する多数の競合業者からなる市場を指す場合、「生鮮食品市場」や「良質食品市場」と呼ばれることもある。[9]「生鮮市場」という用語は、消費者に直接販売する生きた動物の市場を指すためによく使用されるが[18] [19]、これらの用語は同義ではない。[25] [45]
「ウェットマーケット」という用語は野生動物や野生生物製品を販売する市場を指す場合がありますが、野生生物製品のみを扱う市場を指す「野生生物市場」という用語とは同義ではありません。[29] [25] [28] [30] [45]
種類
生鮮食品や肉を販売する市場を指す「ウェットマーケット」という用語は、多種多様な市場を含みます。[1] [11]ウェットマーケットは、所有構造（個人所有、国営、またはコミュニティ所有）、規模（卸売または小売）、および生産物（果物、野菜、屠殺肉、または生きた動物）によって分類できます。[1] [11]肉の在庫が家畜由来か野生動物由来かに基づいてさらに細分化できます。[1] [11]
伝統的な生鮮市場は、通常、仮設の小屋、屋外の場所、[1] [46] [47] [16]または部分的にオープンした商業施設[48] [25]に設置されていますが、現代の生鮮市場は、換気、冷凍、冷蔵設備が改善された建物に設置されていることがよくあります。[1] [49] [50]
経済的役割
ウェットマーケットは、取扱量が少なく、一貫性を重視していないため、スーパーマーケットよりも輸入品への依存度が低い。[51]ウェットマーケットは、2019年の食料安全保障調査で、特に中国の都市において「都市の食料安全保障を確保するために不可欠」であると説明されている。[1]ウェットマーケットが都市の食料安全保障を支える役割には、食品の価格設定と物理的なアクセス性などがある。[1]
都市研究、食品流通に関する研究、シンガポール国立環境庁などの学術論文では、生鮮市場が存続する主な理由として、価格の低下、食品の鮮度の向上、交渉と社会的交流の促進が挙げられている。[1] [44] [52] [53]また、生鮮市場が存続する理由は、「冷凍肉ではなく、屠殺したての肉や魚を求める料理の伝統」によるものともされている。[44]
農業経済を基盤とする発展途上国では、新鮮な肉は主に伝統的な生鮮市場や肉屋を通じて流通している。[54]新鮮な肉を販売する生鮮市場は、多くの場合、屠殺施設に併設されていたり、その近くにある。[54]
野生動物市場と人獣共通感染症
衛生基準が維持されなければ、生鮮市場では病気が蔓延する可能性がある。生きた動物や野生動物を運ぶ市場では、人獣共通感染症が伝染するリスクが特に高い。開放的なため、新たに導入された動物は、店員、肉屋、顧客、または野生では決して接触しない他の動物と直接接触する可能性がある。これにより、一部の動物が中間宿主として機能し、病気が人間に広がるのを助ける可能性がある。[34]
COVID-19、H5N1型鳥インフルエンザ、重症急性呼吸器症候群（SARS）、サル痘などの人獣共通感染症の発生は、人獣共通感染の可能性が非常に高い生きた野生動物市場に起因することがわかっています。[34] [55] [56] [35]中国の野生動物市場は2002年のSARSの発生に関係しているとされており、市場環境は人獣共通感染症起源のコロナウイルスにとって最適な条件を提供し、それが両方の発生を引き起こし、その後ヒトに広がったと考えられています。[57] COVID-19パンデミックの正確な起源は2021年2月時点でまだ確認されておらず[58] 、当初は中国武漢市の華南海鮮卸売市場と関連付けられましたが、これは最初の症例の3分の2が市場に直接接触していたという報告があったためです[59] [60] [61] [62]。しかし、2021年のWHOの調査では、以前の症例の存在により、華南市場が起源である可能性は低いと結論付けられました[58] 。
衛生基準の不備や人獣共通感染症やパンデミックの蔓延との関連から、批評家たちは生きた動物を売買する市場を工場式畜産と並べて、中国や世界中で大きな健康被害をもたらしているとしている。[63] [64 ] [65] [66] 2020年3月と4月には、アジア、[67] [68] [69]アフリカ、[70] [71] [72]および一般的に世界中の野生動物市場が健康リスクを抱えやすいと報告されている。[73]
異なる種類の動物が密集した不衛生な環境では、病気が蔓延することが知られています。
疾病管理介入
生鮮市場がCOVID-19の発生に影響を与えた可能性があるとの疑いから、米国の議員グループ、NIAID所長のアンソニー・ファウチ、UNEP生物多様性責任者のエリザベス・マルマ・ムレマ、CBCGDF事務局長の周金鋒は、2020年4月に、人獣共通感染症の可能性と絶滅危惧種へのリスクを理由に、野生動物市場の世界的な閉鎖を求めた。[74] [75] [76] [77] 2021年4月、世界保健機関は、将来のパンデミックを防ぐために、食品市場での生きた動物の販売を全面的に禁止するよう求めた。[78]
惑星保健研究では、生きた動物を売るウェットマーケットを違法化する代わりに、ウェットマーケットで疾病管理介入措置を実施するよう求めている。[79] [80] [81]これらには、「水、衛生、衛生状態（WASH）の標準化された世界的監視」の提案が含まれており、世界保健機関は2020年4月にこれをウェットマーケット開設の要件として開発中であると発表した。[79]その他の提案には、地域の社会的、文化的、経済的要因に特化した、より均質性の低い政策や、[81]ウェットマーケットの生きた動物の売店の衛生と生物学的安全性を監視するための新しい迅速な評価ツールの提案などがある。[82]
メディア報道
2020年のCOVID-19パンデミックの最初の数か月間、中国の生鮮市場はウイルスの潜在的な発生源としてメディアで激しく批判された。[62]生きた動物市場や野生動物市場のみではなく、すべての生鮮市場を永久に全面的に禁止するよう求めるメディア報道は、感染制御の必要性を損ない、野生動物市場について具体的に言及し[11]、地元の公衆衛生上の脅威から国民の注意をそらすとして批判されている。[39]一部の欧米メディアは、一般的な生鮮市場、生きた動物の生鮮市場、野生動物市場を区別せずに生鮮市場を描写し[83] 、場所を特定せずにアジア各地のさまざまな市場の露骨な画像のモンタージュを使用した。[11] [25] [84]これらの描写は、他のジャーナリストや人類学者から、センセーショナルで誇張され、東洋主義的で、中国嫌悪と「中国の異質性」を煽っていると批判されている。 [11] [25] [38] [39] [84]
世界中
2019年の観光ソーシャルネットワークデータによると、世界中にウェットマーケットがあり、最も集中しているのはアジアで、次いでヨーロッパと北米となっている。[85]
アフリカ
エチオピア
2013年の農業バリューチェーンに関する調査によると、エチオピアではあらゆる所得層の世帯の約90％が、ウェットマーケットの地元の肉屋を通じて牛肉を購入しています。[86] [87]
ケニア
ケニアで最も一般的な農業サプライチェーンは、農家が農産物を集荷業者に販売し、集荷業者がそれをウェットマーケットの小売業者に販売するというものである。[88] 2006年にナイロビとキスム周辺地域で行われた調査では、農家の21%が集荷業者に、17%が卸売業者に直接、14%がウェットマーケットの売り手に直接販売していることが判明した。[88]集荷業者と卸売業者はどちらも、主にウェットマーケットの売り手に農産物の在庫を販売していた。[88]調査のウェットマーケットの顧客は主に最終消費者であったが、ウェットマーケットの一部はレストランにも販売していた。[88]
ナイジェリア
2011年の米国農務省 対外農業局の報告書によると、ナイジェリアの伝統的な屋外市場の顧客のほとんどは低所得者と中所得者の消費者です。[89]
2008年から2009年にかけて、食品安全研究者のグループが、イバダンのボディジャ市場の生鮮市場セクションで少人数の肉屋と協力して、積極的な食品安全慣行とピアツーピアトレーニングを促進する取り組みを開始しました。[90] [91]この取り組みにより、許容できる品質の肉のサンプルが20％増加しました。[90] [91] 2019年に同じ肉屋グループを対象に行われた追跡調査では、多くの肉屋が依然として食品安全慣行を覚えていたものの、「介入プログラム中に配布された材料がなくなった後も、材料を購入して交換し続けていると報告した肉屋はいなかった」ことがわかりました。[90]追跡調査では、2018年の微生物学的衛生は2008～2009年の介入前よりもさらに悪かったことがわかりました。[90]
2014年、ボディジャ市場の生鮮市場セクションにある食肉処理場の免許が、不衛生な食肉取り扱い慣行のため取り消された。[90] [92]その代わりに、地方自治体は官民パートナーシップを通じてアキニェレのアモスン村にイバダン中央食肉処理場を開設した。 [90] [92]新しい施設は、2014年に官民パートナーシップを通じて提供された食肉の屠殺と加工のための近代的な設備を備えており、西アフリカ最大級の食肉処理場の一つで、15ヘクタールの土地に、1000人の肉販売人用の売店、170の店舗、管理棟、診療所、食堂、冷蔵室、焼却炉がある。[90] 2018年6月、地元新聞は、治安部隊が地方政府の命令によりイバダンの食肉処理場を新しい施設に強制的に移転させようとした際に、ボディジャ市場の食肉処理場で5人が死亡したと報じた。[90] [93]
ウガンダ
ウガンダで最も一般的な農業サプライチェーンは、農家が農産物を卸売業者に販売し、卸売業者がウェットマーケットの小売業者に販売するというものです。[88] 2006年にカンパラとムバレ周辺地域で行われた調査では、農家の51%が卸売業者に販売し、18%がウェットマーケットのベンダーに直接販売し、卸売業者の34%がウェットマーケットのベンダーに販売していることがわかりました。[88]調査のウェットマーケットの顧客は主に最終消費者でしたが、ウェットマーケットの一部はレストランにも販売していました。[88]
アメリカ大陸
ブラジル
ブラジルでは、生鮮市場に関する規制は市町村レベルで行われている。[94] [ 95] [96]規制はブラジル全土で大きく異なり、一部の市町村ではゾーニング規則により生鮮市場が禁止されている。[94] [95]
2003年の調査によると、生鮮市場は食品小売業でスーパーマーケットに押されつつあり、スーパーマーケットの食品小売市場シェアは全体で75%に上った。[96]ブラジルではスーパーマーケットが伝統的な食品小売業者に対して優位に立っているのは主に肉類と魚介類の小売業で、スーパーマーケットの生鮮肉と魚介類の市場シェアは、生鮮果物と野菜の市場シェアの3倍に上ることが多い。[96]
コロンビア
2010年の米国農務省 対外農業局の報告書によると、コロンビアの小さな町にはそれぞれ、地元産の食材を供給し、少なくとも週に1回は開かれる生鮮市場があるのが一般的である。[97]この報告書では、小売用の生鮮市場と「個人商店」に食品を供給する卸売用の生鮮市場の両方について説明している。[97]この報告書では、生鮮市場の数を約2,000と推定しているが、ボゴタのCorabastos のような大規模な生鮮市場があるにもかかわらず、大都市ではその数が徐々に減少していると指摘している。[97]
グリーンランド
グリーンランドでは、 brætterと呼ばれる地元の生鮮市場で、アザラシ、クジラ、トナカイ、ホッキョクグマなどの野生動物の肉が売られている。[98] brætterでは生きた動物は売られていないが、売られている肉のほとんどは新鮮で最近屠殺されたものである。[98]大きな町には専用の施設があるが、小さな町や村落のbrætterは水道も電気もない屋外の屋台で魚介類を売っている。[99]グリーンランド最大の生鮮食品市場であるヌークのカラリアラク市場では、2018年にグリーンランド政府がカラリアラクでの乾燥肉や塩漬け肉の販売を許可するまで、新鮮な肉しか売られていなかった。[98]
旋毛虫症は、野生のホッキョクグマの肉の消費により、グリーンランドでよく見られる問題です。[98] [100] 2016年には、地元のブレッターでホッキョクグマの肉を食べた数人が、当初は検査に合格していたにもかかわらず、旋毛虫に感染しました。[ 98] [100] 2017年現在、ブレッターで販売されるアザラシやホッキョクグマの肉に対する旋毛虫検査は義務付けられていません。[98]
メキシコ
オアハカのマルガリータ・マサ・デ・フアレスの市場など、ティアンギスと呼ばれる伝統的なメキシコの屋外市場は、生鮮市場（ゾナ・ウメダ）と乾燥市場（ゾナ・セカ）に分かれている。[101] 2002年の調査では、メキシコの消費者、特に中流階級の消費者が、伝統的な生鮮市場ではなくスーパーマーケットで牛肉を購入する傾向が高まっていることが観察された。[102] [103] 2014年のメキシコの牛肉小売業に関する調査でも、伝統的なフルサービスの生鮮市場からスーパーマーケットのセルフサービスの肉陳列ケースへの移行が進んでいることが指摘された。[103]
メキシコでは、伝統的小売業者と現代的小売業者の間の紛争は、市町村および州レベルで処理されている。[94]メキシコシティやモレリアの中心部などの一部の地方の区画規制では、小売業者へのさらなる支援がなければ、都市部での生鮮市場の運営を禁止している。[94] [95]
アメリカ合衆国
2020年4月、ザ・ヒルは、米国では生鮮市場が依然として営業しており、動物愛護活動家らは、生きた動物を売買する市場や工場式農場の閉鎖を求める既存の呼びかけに加えて、生鮮市場の閉鎖も求めていると報じた。[104]
ニューヨーク市では、20世紀に冷蔵が一般的になる前は、生鮮市場が一般的でした。[45] 1990年代から2020年にかけて、ニューヨーク市の生きた動物を扱う生鮮市場の数はほぼ倍増しました。[45] 2020年現在、ニューヨーク市には生きた動物を飼育し、顧客の要求に応じて屠殺する生鮮市場が80か所以上あります。[45] [104]これらはほとんどが鶏肉市場であり、文化的に重要であり、野生動物市場や他の種類のエキゾチックな生鮮市場に比べて公衆衛生上のリスクが低い、郊外の移民コミュニティにあります。[45]
アジア
中国
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1990年代以降、中国各地の大都市では、伝統的な屋外の生鮮市場を近代的な屋内施設に移転してきた。[47] [1] 2018年現在、 1990年代以降のスーパーマーケットチェーンの台頭にもかかわらず、生鮮市場は中国の都市部で最も一般的な食品販売店であり続けている。 [105] 2010年代には、伝統的な生鮮市場がディスカウントストアとの競争の激化に直面したため、電子決済端末を備えた「スマートマーケット」が登場した。[106]生鮮市場はまた、アリババのHemaストアなどのオンライン食料品店との競争に直面し始めた。 [20]
中国では野生動物の取引は、特に大都市では一般的ではなく、[20]中国のほとんどの生鮮市場では、水槽に入れられた魚以外の生きた動物や野生動物は販売されていない。[107] 1980年代初頭、中国の経済改革の一環として、小規模な野生動物の養殖が始まった。[108] 1990年代には政府の支援を受けて全国に拡大し始めたが、主に南東部の省に集中していた。[108] 2002～2004年に発生したSARSの大流行を受けて、2003年には中国全土の生鮮市場で野生動物の飼育が禁止されたが、これはこうした慣行と直接関係していた。[33]規制が不十分な中国の生鮮市場の一部は、禁止後も野生動物取引産業の販路となったが、中国での違法な野生動物取引は、主に毛皮であり、食品や医薬品ではなかった。[20] [16] [108]武漢の華南海鮮卸売市場は、初期のクラスター感染によりCOVID-19の発生源と関連付けられ、 [109] [58] 2020年にはさらなる制限と施行につながった。[16] [29] [110] 2020年4月、中国政府は野生生物取引に対する規制をさらに強化する計画を発表した。[20] [16] [108]
香港
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香港には、セントラルマーケットが開設された1842年5月16日以降、大規模な中央市場が存在していた。 [111]香港の湿った市場は、高齢者、低所得者、香港の住民の約10%を顧客に持つ家事手伝いが最も頻繁に訪れる。[112]ほとんどの地区には少なくとも1つの湿った市場がある。[20]湿った市場は、観光客が「本当の香港を見る」目的地となっている。[113]
2000年以前、香港の生鮮市場の多くは、香港島と九龍では市議会、新界では地域議会によって管理されていた。2000年以降、香港の生鮮市場は食品環境衛生署によって規制されている。[114] [115]屠殺場規制に基づき、人間の消費のために生きた牛、豚、山羊、羊、または羊肉を屠殺する場合は、認可された屠殺場で行わなければならない。[116]香港の生鮮市場では野生動物や珍しい動物は飼育されていない。[20]
2018年、香港金融管理局は74の生鮮市場を運営し、約13,070の屋台を出店した。[114]さらに、香港住宅局は21の市場を運営し、民間開発業者は約99の市場を運営した（2017年）。[117]
インド
インドの肉、鶏肉、魚介類産業はウェットマーケットに大きく依存している。[118] [119] Food & Beverage Newsによると、インドのウェットマーケットの屠殺場の大半が時代遅れで不衛生な設備を使用しているにもかかわらず、国内の消費者は加工肉や冷凍肉よりもウェットマーケットの新鮮な切り身の肉を好んでいる。[120]
デリーでは、食品小売システムは、伝統的な非公式の食品小売セクター（生鮮市場、手押し車、キラナ「家族経営」の店）、家賃無料の補助金を受けた小売業者の協同組合、政府所有の食品流通チャネル、民間の近代的なスーパーマーケットで構成されている。[121]デリーの生鮮市場は通常、毎日決まった時間に農産物を販売するために集まった多数の小規模小売業者で構成されている。[121] 2010年のデリーの食品小売に関する研究では、消費者に販売された果物と野菜の総量の68%から75%が生鮮市場の小売業者によって流通されていることが判明した。[121]同じ研究でデリーの518の生鮮市場の小売業者の消費者を調査し、彼らの取引には比較的値引きが少なく、最終価格と最初の見積価格の平均差はわずか3%であることが判明した。[121]
インドネシア
パサール（パサール・マラム、パサール・パギを含む）と呼ばれる伝統的な生鮮市場は、インドネシアの都市部と農村部の両方で見られます。生鮮市場は、スーパーマーケットやShopeeやTokopediaなどのeコマース企業との競争が激化しています。[49] 2020年現在、インドネシアには13,450の生鮮市場があり、1,230万人の商人がいます。[5]
2016年、インドネシア政府は牛肉価格の安定化政策により、輸入業者に対し、スーパーマーケットやハイパーマーケットではなくウェットマーケットで安価な肉を販売することを義務付けた。[122]ジャカルタ首都圏では、インド産水牛肉は主にウェットマーケットで販売されており、2018年現在、スーパーマーケットやハイパーマーケットの市場浸透は限られている。[122]対照的に、 2018年にジャカルタの消費者のうちスーパーマーケットでオーストラリア産牛肉を購入したのはわずか7%だった。[122] 2018年、商品を輸入するインドネシアのウェットマーケットの販売業者は、インドネシアルピアの価値低下に対する懸念を表明した。[49]
インドネシア全土の生鮮市場は、政府のプログラムの下、2010年代に大規模な改修工事が行われた。[123] 2018年には、ジャカルタに研究所や冷凍・冷蔵施設を備えた初の近代的な生鮮市場がオープンした。 [49]インドネシア伝統市場商人協会（IKAPPI）によると、2020年6月までに、インドネシアでのCOVID-19パンデミックによる健康プロトコルと移動制限により、生鮮市場の商人の収益は65％減少した。[5] 2020年半ばには、いくつかの州の生鮮市場でCOVID-19の症例のいくつかの大規模なクラスターが発生した。[124] 2020年5月から6月にかけてのアイルランガ大学の調査によると、東ジャワの生鮮市場の人々は、東ジャワの他の公共の場所と比較して、社会的距離の確保やマスク着用などの健康プロトコルを最も遵守していなかった。[124]
マレーシア
2020年3月、マレーシア政府は新型コロナウイルス感染症への国家的な対応として、すべての生鮮市場（パサール・マラムとパサール・パギを含む）の営業を一時的に禁止した。[125]
フィリピン
フィリピンでは、生鮮市場は協同組合法（RA 7160）や農業漁業近代化法（RA 8435）などの法律に従って協同組合によって運営されている。 [126]フィリピン政府は、パレンケで販売される一部の商品、特に米などの重要な食料品の価格を管理している。[127] [128]
2017年7月、伝統的な生鮮市場に対抗するため、ダバオ市にデジタル生鮮市場「パレンケボーイ」が開設された。 [129] 2020年3月、パシグ地方政府は、 COVID-19パンデミック中に生活必需品へのアクセスを確保するため、移動式生鮮市場を開設した。[130]
シンガポール
シンガポールのウェットマーケットは政府から補助金が出ている。[49]テッカマーケット、ティオンバルマーケット、チャイナタウンコンプレックスマーケットは、季節の果物、新鮮な野菜、輸入牛肉、生きた魚介類を扱う有名なウェットマーケットである。[131]
1990年代初頭、シンガポールでは都心部の市場12か所と生鮮市場22か所で動物の屠殺が禁止された。[132] 2020年初頭、国立環境庁は2020年のコロナウイルスのパンデミックへの対応として、監督する83の市場に対して「衛生と清潔さの高水準」を求める勧告を出した。[44]
スリランカ
スリランカでは、家禽は主要な畜産業であり、唯一の食肉輸出産業を構成しており、ブロイラーの大部分は半自動工場で機械的に処理されています。しかし、家禽は依然として、一般的に特定の顧客グループや民族グループを対象とした生鮮市場で屠殺されています。[133] 2017年に行われた半自動家禽処理工場102か所と家禽屠殺を行う生鮮市場25か所の調査では、半自動処理施設のブロイラーの首の皮のサンプルの27.4%がカンピロバクター汚染陽性であり、生鮮市場の処理施設のブロイラーの首の皮のサンプルの48%がカンピロバクター汚染陽性であることがわかりました。[133]
台湾
台湾の多くの生鮮市場は、行商人や道端の屋台が集まって非公式な物理的な構造を形成したことから始まりました。[134] 2020年までに、生鮮市場は台湾全土で数十年にわたって衰退しており、再活性化の取り組みはほとんど成功していません。[134]
1997年の台北市政府の報告書によると、市内には61の主要な生鮮市場があり、登録されている売り手は1万人近くに上るとのことです。 [135]また、この報告書では、市内の生鮮市場のほとんどが深刻な修繕を必要としており、売り手の屋台の約3,500が空き店舗になっていることも指摘されています。[135]台北の南門市場は、日本統治時代の1907年に開設された政府所有の伝統的な生鮮市場です。[50] [135]市場の建物は2019年10月に取り壊され、2022年に近代的な12階建ての建物が完成するまで一時的に移転しました。[50]
台湾最大の生鮮市場の一つである台中 の建国市場は、2016年に取り壊され、新しい施設に置き換えられました。 [134]新しい施設は、より衛生的で、障害者にもアクセスしやすく、冷蔵設備も整っていましたが、当初は地元の商店主から移転への抵抗がありましたが、草の根運動によって受け入れられるようになりました。[134]
タイのチェンマイにあるチャイナタウンの生鮮市場では、さまざまな貝類やカメが売られています。
タイ
タイでは、生鮮食品を好む地元民が多いことや[136]、価格が安く店員との親しみやすさから、生鮮市場が食料品の買い物に最も好まれる場所となっている[49] 。
アラブ首長国連邦
2018年10月、オーストラリア肉畜産協会の報告書によると、アラブ首長国連邦の食料品小売業は高度に発達しているものの、ウェットマーケットは依然として全国的に目立っているという。[122]
ベトナム
政府の推計によると、2017年にはベトナム全土に約9,000の生鮮市場、800のスーパーマーケット、160のショッピングモール、130万の小規模な家族経営の店舗があった。 [137]
2017年、ハノイ市政府は市内の生鮮市場を改修し、近代的なショッピングモールに変える計画を立てた。[137]この計画は、高級ショッピングセンターの地下に移転した他の市場の売上高が大幅に減少したことから、生鮮市場の商人から抵抗を受けた。[137]
2020年、ベトナムのグエン・スアン・フック首相は 、ベトナムにおける野生動物の取引を禁止する提案を発表した。[37]
ヨーロッパ
フランス
1969年に創設されたイル・ド・フランス地方のランジス国際市場は、ヨーロッパ最大の生鮮食品市場で、イル・ド・フランス内外の食品を販売している。[138]世界最大の卸売食品市場[139]であり、おそらく最大の生鮮食品市場[140]でもある。羊[141]やウナギ[ 142 ]など、さまざまな食品が販売されている。 1972年までに、毎日6000トンの果物と野菜が市場に出荷された。[143]
イタリア
北西部の都市トリノにあるポルタ・パラッツォ市場はヨーロッパ最大のストリートマーケットで、[144]市内の歴史的地区では、シーズンのピーク時には約100軒の生鮮食品生産者が商品を販売します。[145]トリノ当局は、市場関係者と協力して、世界中の料理が楽しめる多文化空間および観光地としての市場に対する一般の認識を再構築しようと努めています。[146]
アイルランド
アイルランドのダブリンにあるアイビーマーケットは、衣類を販売するドライマーケットと、魚、果物、野菜を販売するウェットマーケットに分かれた屋内市場でした。[147] [148] [149]この市場は1906年から営業しており、1980年代には荒廃していました。[148] [149]最後の屋台は1990年代に閉店し、新しい食品市場複合施設に再開発する試みが失敗したにもかかわらず、2018年現在も建物は荒廃したままです。[148] [149] [147]
オセアニア
オーストラリア
2020年、SBSは、オーストラリアではかつてウェットマーケットが一般的だったが、食肉処理場が集中化され都市から離れた場所に移転したため、時間の経過とともに徐々に閉鎖されたと報じた。[150]メディアのデイリー・マーキュリーとヘラルド・サン、農業大臣の デイビッド・リトルプラウド、労働党党首の アンソニー・アルバネーゼは、国際的なウェットマーケット禁止の呼びかけに応えて、シドニー・フィッシュマーケットやメルボルン・フィッシュマーケットなど、オーストラリアのさまざまな生肉、魚介類、農産物市場をウェットマーケットと表現した。 [151] [152] [153] [154]
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ここで話題にしているのは、すべての生鮮市場ではない。シドニーの魚市場は生鮮市場だからだ。ここで話題にしているのは、危険な外来種を扱う規制されていない市場だ。
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オーストラリアにも生鮮市場があり、例えばメルボルンやシドニーの魚市場などがある。
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デビッド・リトルプラウド農業大臣は木曜日、ABCのインタビューで、すべての食品市場をターゲットにしているわけではないと述べた。「シドニーの魚市場のような生鮮市場は完全に安全です」と彼は述べた。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのウェットマーケットに関連するメディア