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ウェットマーケット（公共市場[ 4 ]または伝統市場[ 5 ]とも呼ばれる）は、肉、魚、農産物などの生鮮食品やその他の消費向けの生鮮食品をスーパーマーケット以外の環境で販売する市場であり、布地、台所用品、電子機器などの耐久消費財を販売する「ドライマーケット」とは区別される。[ 6 ] [ 10 ]これには、農産物市場、魚市場、野生動物市場など、さまざまな市場が含まれる。[ 14 ]すべてのウェットマーケットが生きた動物を販売しているわけではないが、[ 17 ]ウェットマーケットという用語は、香港で家禽の場合のように、販売者が顧客の購入後に動物を屠殺する生きた動物市場を意味するために使用されることがある。[ 21 ] [ 22 ]ウェットマーケットは世界の多くの地域で一般的であり、[ 26 ]特に中国、東南アジア、南アジアでよく見られる。価格、食品の鮮度、社会的交流、地域文化などの要因により、生鮮市場は都市の食料安全保障において重要な役割を果たすことが多い。 [ 27 ]生鮮市場は地域の食料システムや生計において重要であるにもかかわらず、コールドチェーン、標準化された衛生慣行、定期的な検査、製品のトレーサビリティなどの必須の食品安全インフラが不足していることが多い。[ 28 ]
ほとんどの生鮮市場では野生動物や外来動物は取引されていませんが、[ 33 ]取引されている一部の市場では、 COVID-19、H5N1鳥インフルエンザ、重症急性呼吸器症候群（SARS）、mpoxなどの人獣共通感染症の発生と関連付けられています。[ 37 ]いくつかの国では、生鮮市場で野生動物を取り扱うことを禁止しています。[ 34 ] [ 38 ]すべての生鮮市場と生きた動物や野生動物を取り扱う市場を区別しないメディア報道や、野生動物の密輸を助長しているという示唆は、 COVID-19パンデミックに関連した中国恐怖症を煽っていると非難されています。[ 41 ]
「ウェットマーケット」という用語は、1970年代初頭にシンガポールで一般的に使われるようになり、当時シンガポールで人気を博していたスーパーマーケットと伝統的な市場を区別するために政府が使用しました。[ 42 ]この用語は、東南アジア全域で使用されている用語として、2016年にオックスフォード英語辞典（OED ）に追加されました。 [ 43 ] OEDで引用されているこの用語の最も古い使用例は、 1978年のシンガポールのストレーツ・タイムズです。[ 8 ]
「ウェットマーケット」の「ウェット」は、食品の腐敗を防ぐために使用される氷が溶けることによる床の常時濡れた状態[ 42 ] [ 44 ] [ 45 ]、肉や魚介類の屋台の洗浄、生鮮食品への噴霧など、ウェットマーケットでよく見られる現象を指している[ 16 ] [ 20 ] [ 44 ] 。
The term "public market" may be synonymous with "wet market",[1][2][3] although it may sometimes refer exclusively to state-owned and community-owned wet markets.[1][2][3] Wet markets may also be called "fresh food markets" and "good food markets" when referring to markets consisting of numerous competing vendors primarily selling fresh produce like fruits and vegetables.[9] The term "wet market" is frequently used to signify a live animal market that sells directly to consumers,[18][19] although the terms are not synonymous.[25][46]
Although the term "wet market" may refer to markets that sell wild animals and wildlife products, it is not synonymous with the term "wildlife market" which exclusively refers to markets that contain wildlife products.[30][25][29][31][46]
The term "wet market", which specifies markets that sell fresh produce and meat, includes a broad variety of markets.[1][11] Wet markets can be categorized according to their ownership structure (privately owned, state-owned, or community-owned), scale (wholesale or retail), and produce (fruits, vegetables, slaughtered meat, or live animals).[1][11] They can be further subcategorized based on whether the meat inventory originates from domesticated or wild animals.[1][11]
伝統的な生鮮市場は通常、仮設小屋、屋外の場所[ 1 ] [ 47 ] [ 48 ] [ 16 ]、または部分的に開放された商業施設[ 49 ] [ 25 ]に収容されているが、現代の生鮮市場は、多くの場合、改良された換気、冷凍、冷蔵設備を備えた建物に収容されている。[ 1 ] [ 50 ] [ 51 ]
ウェットマーケットは、規模が小さく、一貫性を重視しないため、スーパーマーケットよりも輸入品への依存度が低い。[ 52 ]ウェットマーケットは、2019年の食料安全保障に関する研究で、「都市の食料安全保障を確保する上で重要」とされており、特に中国の都市ではその傾向が顕著である。[ 1 ]ウェットマーケットが都市の食料安全保障を支える役割には、食料価格や物理的なアクセス性などが含まれる。[ 1 ]
都市研究の学術論文、食品流通に関する研究、シンガポール国家環境庁は、生鮮市場の存続の主な理由として、低価格、食品の鮮度の高さ、交渉と社会的交流の促進を挙げている。[ 1 ] [ 45 ] [ 53 ] [ 54 ]生鮮市場の存続は、「冷凍肉ではなく、屠殺したばかりの肉や魚を求める食文化」にも起因するとされている。[ 45 ]
農業を基盤とする経済を持つ発展途上国では、生肉は主に伝統的な生鮮市場や肉屋台を通じて流通している。[ 55 ]生肉を販売する生鮮市場は、屠殺施設に併設されているか、その近くに位置していることが多い。[ 55 ]
衛生基準が維持されない場合、生鮮市場では病気が蔓延する可能性があります。生きた動物や野生動物を扱う市場では、人獣共通感染症が伝染するリスクが特に高くなります。開放的な環境のため、新たに持ち込まれた動物は、販売員、肉屋、顧客、あるいは野生では決して接触しない他の動物と直接接触する可能性があります。これにより、一部の動物が中間宿主として機能し、病気が人間に広がるのを助ける可能性があります。[ 35 ]
COVID-19、H5N1鳥インフルエンザ、重症急性呼吸器症候群（SARS）、サル痘などの人獣共通感染症の発生は、人獣共通感染症の伝播の可能性が大幅に高まる生きた野生動物市場に起因していることが判明している。[ 35 ] [ 56 ] [ 57 ] [ 36 ]中国の野生動物市場は2002年のSARSアウトブレイクに関与しており、市場環境が人獣共通感染症由来のコロナウイルスの変異とその後のヒトへの感染拡大に最適な条件を提供したと考えられている。[ 58 ] 2021年2月現在、COVID-19パンデミックの正確な起源はまだ確認されておらず[ 59 ] 、当初は中国武漢の華南海鮮卸売市場と関連付けられていました。これは、最初の症例の3分の2が市場に直接接触していたという報告があったためです[ 60 ] [ 61 ] [ 62 ] [ 63 ]。しかし、2021年のWHOの調査では、それ以前の症例が存在するため、華南市場が起源である可能性は低いと結論付けられました[ 59 ] 。
衛生基準が不衛生で、人獣共通感染症やパンデミックの蔓延と関連していることから、批評家たちは生きた動物市場を工場畜産と並べて、中国や世界中で大きな健康被害の原因として挙げている。[ 64 ] [ 65 ] [ 66 ] [ 67 ] 2020年3月と4月には、アジア[ 68 ] [ 69 ] [ 70 ]、アフリカ[ 71 ] [ 72 ] [ 73 ]、そして一般的には世界中の野生動物市場が健康リスクにさらされていると報告されている。 [ 74 ]
生鮮市場がCOVID-19の発生に関与した可能性があるという疑いから、米国の議員グループ、NIAID所長アンソニー・ファウチ、UNEP生物多様性責任者エリザベス・マルマ・ムレマ、CBCGDF事務総長周金峰は、人獣共通感染症の可能性と絶滅危惧種へのリスクを理由に、2020年4月に野生動物市場の世界的な閉鎖を求めた。[ 75 ] [ 76 ] [ 77 ] [ 78 ] 2021年4月、世界保健機関は、将来のパンデミックを防ぐために、食品市場での生きた動物の販売を全面的に禁止するよう求めた。[ 79 ]
Planetary health studies have called for disease control intervention measures, in lieu of outlawing live-animal wet markets, to be implemented in wet markets.[80][81][82] These include proposals for "standardised global monitoring of water, sanitation, and hygiene (WASH) conditions", which the World Health Organization announced in April 2020 that it was developing as requirements for wet markets to open.[80] Other proposals include less homogeneous policies that are specialized for local social, cultural, and financial factors,[82] as well as new proposed rapid assessment tools for monitoring the hygiene and biosecurity of live animal stalls in wet markets.[83]
During the first few months of the COVID-19 pandemic in 2020, Chinese wet markets were heavily criticized in media outlets as a potential source for the virus.[63] Media reports urging for permanent blanket bans on all wet markets, as opposed to solely live animal markets or wildlife markets, have been criticized for undermining infection control needs to be specific about wildlife markets[11] and distracting public attention from local public health threats.[40] Some Western media portrayed wet markets without distinguishing between general wet markets, live animal wet markets, and wildlife markets,[84] using montages of explicit images from different markets across Asia without identifying locations.[11][25][85] These depictions have been criticized by other journalists and anthropologists as sensationalist, exaggerated, Orientalist, and fueling Sinophobia and "Chinese otherness".[11][25][39][40][85]
There are wet markets throughout the world, with the largest concentration in Asia followed by Europe and North America according to touristic social network data in 2019.[86]
2013年の農業バリューチェーンに関する調査によると、エチオピアではあらゆる所得層の世帯の約90%が、生鮮市場の地元の肉屋から牛肉を購入している。 [ 87 ] [ 88 ]
ケニアで最も一般的な農業サプライチェーンは、農家が生産物を集荷業者に販売し、集荷業者がそれを生鮮市場の小売業者に販売するというものです。[ 89 ] 2006年にナイロビとキスム周辺地域で行われた調査では、農家の21%が集荷業者に、17%が卸売業者に直接、14%が生鮮市場の業者に直接販売していることがわかりました。[ 89 ]集荷業者と卸売業者はどちらも、主に生鮮市場の業者に在庫を販売していました。[ 89 ]この調査対象となった生鮮市場の顧客は主に最終消費者でしたが、生鮮市場のごく一部はレストランにも販売していました。[ 89 ]
2011年の米国農務省海外農業局の報告書によると、ナイジェリアの伝統的な露天生鮮市場の顧客のほとんどは低所得者層と中所得者層の消費者である。[ 90 ]
2008年から2009年にかけて、食品安全研究者のグループが、イバダンのボディジャ市場のウェットマーケットセクションの少数の肉屋グループと協力して、食品安全の実践とピアツーピアのトレーニングを促進するイニシアチブを開始しました。[ 91 ] [ 92 ]このイニシアチブにより、肉のサンプルの20%以上が許容品質になりました。[ 91 ] [ 92 ] 2019年に同じ肉屋グループを対象に行われた追跡調査では、肉屋の多くが食品安全の実践を覚えていたものの、「介入プログラム中に配布された材料がなくなった後も、材料を購入して補充し続けている肉屋はいなかった」ことがわかりました。[ 91 ]追跡調査では、2018年の微生物学的衛生状態は、2008年から2009年の介入前よりもさらに悪化していることがわかりました。[ 91 ]
2014年、ボディジャ市場の生鮮市場セクションにある屠殺場の免許は、不衛生な食肉処理慣行のため取り消されました。[ 91 ] [ 93 ]その代わりに、地方自治体は官民連携によりアモスン村アキニエレにイバダン中央屠殺場を開設しました。 [ 91 ] [ 93 ]この新しい施設は、2014年に官民連携により提供された食肉の屠殺と加工のための近代的な設備を備えており、西アフリカ最大の屠殺場の1つで、15ヘクタールの土地に1000人の食肉販売業者のための屋台、170の店舗、管理棟、診療所、食堂、冷蔵室、焼却炉があります。[ 91 ] 2018年6月、地元紙は、地元政府の命令によりイバダンの食肉処理場を新しい施設に強制移転しようとした警備チームがボディジャ市場の食肉処理場で5人が死亡したと報じた。[ 91 ] [ 94 ]
ウガンダで最も一般的な農業サプライチェーンは、農家が生産物を卸売業者に販売し、卸売業者がそれを生鮮市場の小売業者に販売するというものです。[ 89 ]カンパラとムバレ周辺地域で行われた2006年の調査では、農家の51%が卸売業者に販売し、18%が生鮮市場の業者に直接販売し、卸売業者の34%が生鮮市場の業者に販売していることがわかりました。[ 89 ]この調査で対象となった生鮮市場の顧客は主に最終消費者でしたが、生鮮市場のごく一部はレストランにも販売していました。[ 89 ]
ブラジルでは、生鮮市場に関する規制は市町村レベルで扱われています。[ 95 ] [ 96 ] [ 97 ]規制はブラジル全土で大きく異なり、一部の市町村ではゾーニング規則により生鮮市場が禁止されています。[ 95 ] [ 96 ]
2003年の調査では、生鮮市場が食品小売市場でスーパーマーケットにシェアを奪われつつあり、スーパーマーケットの食品小売市場全体のシェアは75%に達していることがわかった。[ 97 ]ブラジルにおけるスーパーマーケットの伝統的な食品小売業者に対する優位性は主に肉と魚介類の小売分野にあり、スーパーマーケットの生鮮肉と魚介類の市場シェアは、生鮮果物と野菜の市場シェアの3倍程度である。[ 97 ]
According to a 2010 USDAForeign Agricultural Service report, each small town in Colombia typically has a wet market that is supplied by local production and opens at least once a week.[98] The report described both retail wet markets and wholesale wet markets that provide food products for "Mom'n Pop stores".[98] It estimated the number of wet markets at around 2,000, but noted that the number was slowly decreasing in large cities despite the presence of large wet markets like Corabastos in Bogotá.[98]
In Greenland, local wet markets known as brætter sell food from wild animals, including seal meat, whale meat, reindeer meat, and polar bear meat.[99]Brætter do not sell live animals, but most meat sold in brætter is fresh and recently butchered.[99] While larger towns have purpose-built facilities, the brætter in smaller towns and village settlements sell seafood in open-air stands without running water or electricity.[100] Only fresh meat was allowed to be sold in Nuuk at Kalaaliaraq Market, the largest fresh food market in Greenland, until 2018 when the government of Greenland began permitting the sale of dried and salted meat at Kalaaliaraq.[99]
Trichinosis is a common problem in Greenland due to the consumption of wild polar bear meat.[99][101] In 2016, several people were infected with Trichinella roundworms from eating polar bear meat from a local brætter even though the meat had initially passed inspections.[99][101] As of 2017, Trichinella inspections for seal and polar bear meat sold at brætter is not mandatory.[99]
Some traditional Mexican open-air markets called tianguis, such as the Mercado Margarita Maza de Juárez in Oaxaca, are separated into a wet market (zona húmeda) and a dry market (zona seca).[102] A 2002 study observed a trend that Mexican consumers, especially those in the middle class, increasingly prefer supermarkets for beef purchases as opposed to traditional wet markets.[103][104] In 2014, a study of Mexican beef retail also noted an ongoing transition from traditional full-service wet markets to self-service meat display cases in supermarkets.[104]
In Mexico, conflicts between traditional and modern retailers are handled at the municipal and state levels.[95] Some local zoning rules, such as those in the central districts of Mexico City and Morelia, have prohibited wet markets from operating in urban districts without providing further assistance to the retailers.[95][96]
In April 2020, The Hill reported that wet markets were still operating in the United States and that animal rights activists were calling for the closure of wet markets, in addition to their existing calls to close live animal markets and factory farms.[105]
Wet markets were common in New York City until refrigeration became commonplace in the 20th century.[46] From the 1990s to 2020, the number of live animal wet markets in New York City nearly doubled.[46] As of 2020, there are more than 80 wet markets in New York City that stock live animals and slaughter them on-demand for customers.[46][105] They are mostly poultry markets located in outer-borough immigrant communities where they are culturally significant and pose low public health risks relative to wildlife markets and other types of exotic wet markets.[46]
1990年代以降、中国の大都市では、伝統的な屋外の生鮮市場が近代的な屋内施設に移転した。[ 48 ] [ 1 ] 2018年現在、 1990年代以降のスーパーマーケットチェーンの台頭にもかかわらず、生鮮市場は中国の都市部で最も一般的な食品販売店であり続けている。 [ 106 ] 2010年代には、伝統的な生鮮市場がディスカウントストアとの競争激化に直面する中、電子決済端末を備えた「スマートマーケット」が登場した。[ 107 ]生鮮市場は、アリババのHemaストアなどのオンライン食料品店との競争にも直面し始めた。 [ 20 ]
中国では野生動物の取引は一般的ではなく、特に大都市では一般的ではない[ 20 ]。中国のほとんどの生鮮市場では、水槽で飼育されている魚以外に生きた野生動物は扱っていない[ 108 ] 。 1980年代初頭、改革開放政策の下で小規模な野生動物養殖が始まった[ 109 ]。1990年代には政府の支援を受けて全国的に拡大し始めたが、主に南東部の省に集中していた[ 109 ] 。 2002年から2004年にかけて発生したSARSの流行は、こうした慣行と直接関連していたため、2003年に中国全土の生鮮市場で野生動物の取り扱いが禁止された[ 34 ] 。規制が不十分な中国の生鮮市場の中には、禁止後も野生動物取引業界の販路となったところもあったが、中国における違法な野生動物取引は、主に食用や医薬品ではなく毛皮であった。[ 20 ] [ 16 ] [ 109 ]武漢の華南海鮮卸売市場は、初期の症例集団発生によりCOVID-19の発生源と関連付けられ、 [ 110 ] [ 59 ] 2020年にさらなる制限と執行につながった。[ 16 ] [ 30 ] [ 111 ] 2020年4月、中国政府は野生生物取引に対する制限をさらに強化する計画を発表した。[ 20 ] [ 16 ] [ 109 ]
香港には、中央市場が開設された1842年5月16日以来、大規模な中央集権型の生鮮市場が存在してきた。 [ 112 ]生鮮市場は、高齢者、低所得者、香港住民の約10％にサービスを提供する家政婦に最もよく利用されている。[ 113 ]ほとんどの地域には少なくとも1つの生鮮市場がある。[ 20 ]生鮮市場は、観光客が「本当の香港を見る」ための目的地となっている。[ 114 ]
2000年以前は、香港の多くの生鮮市場は、都市評議会（香港島と九龍内）または地方評議会（新界内）によって管理されていました。2000年以降、香港の生鮮市場は食品環境衛生署によって規制されています。[ 115 ] [ 116 ]食肉処理場規則では、人間の食用となる生きた牛、豚、ヤギ、羊、またはソリペッドの屠殺は、認可された食肉処理場で行われなければなりません。[ 117 ]香港の生鮮市場には、野生動物や外来動物はいません。[ 20 ]
2018年には、FEHDが約13,070の屋台を擁する74の生鮮市場を運営していた。[ 115 ]また、香港住宅局は21の市場を運営し、民間開発業者は約99の市場を運営していた（2017年）。[ 118 ]
インドの食肉、家禽、魚介類産業は、主に生鮮市場に依存している。[ 119 ] [ 120 ] Food & Beverage Newsによると、インドの生鮮市場の屠殺場の大部分が時代遅れで不衛生な施設を使用しているにもかかわらず、国内の消費者は加工肉や冷凍肉よりも生鮮市場で切りたての肉を好む。[ 121 ]
デリーの食品小売システムは、伝統的な非公式食品小売部門（生鮮市場、屋台、キラーナ「ママアンドポップ」店）、家賃無料補助金付き小売業者協同組合、政府所有の食品流通チャネル、民間の近代的なスーパーマーケットで構成されています。[ 122 ]デリーの生鮮市場は一般的に、毎日決まった時間に農産物を販売するために集まる多数の小規模小売業者で構成されています。[ 122 ] 2010年のデリーの食品小売に関する調査では、消費者に販売された果物と野菜の総量の68%から75%が生鮮市場の小売業者によって流通していることがわかりました。[ 122 ]同じ調査では、デリーの518の生鮮市場の小売業者で消費者に調査を行い、取引には比較的値引き交渉が少なく、最終価格と最初に提示された価格の平均差はわずか3%であることがわかりました。[ 122 ]
インドネシアでは、都市部と農村部の両方で、パサール（パサール・マラムやパサール・パギを含む）と呼ばれる伝統的な生鮮市場が見られます。生鮮市場は、スーパーマーケットやShopeeやTokopediaなどのeコマース企業との競争激化に直面しています。[ 50 ] 2020年現在、インドネシアには13,450の生鮮市場に1,230万人の商人がいます。[ 5 ]
2016年、インドネシア政府の牛肉価格安定化政策により、輸入業者はスーパーマーケットやハイパーマーケットではなく、生鮮市場でより安価な肉を販売することが義務付けられました。[ 123 ] 2018年現在、大ジャカルタでは、インド産水牛肉は主に生鮮市場で販売されており、スーパーマーケットやハイパーマーケットの市場浸透は限られています。[ 123 ]対照的に、 2018年にジャカルタの消費者のうちスーパーマーケットでオーストラリア産牛肉を購入したのはわずか7%でした。 [ 123 ] 2018年、インドネシアの生鮮市場の輸入業者は、インドネシア・ルピアの価値下落について懸念を表明しました。[ 50 ]
インドネシア全土の生鮮市場は、2010年代に政府のプログラムの下で大規模な改修工事を受けました。[ 124 ] 2018年には、研究所と冷凍・冷蔵設備を備えた最初の近代的な生鮮市場がジャカルタにオープンしました。 [ 50 ]インドネシアの伝統市場商人協会（IKAPPI）によると、2020年6月までに、インドネシアにおけるCOVID-19パンデミックによる健康プロトコルと移動制限により、生鮮市場の商人の収入は65%減少しました。[ 5 ] 2020年半ばには、いくつかの州の生鮮市場でCOVID-19症例の主要なクラスターがいくつか発生しました。[ 125 ] 2020年5月から6月にかけてのアイルランガ大学の調査では、東ジャワの生鮮市場の人々は、社会的距離の確保やマスク着用などの健康プロトコルを、東ジャワの他の公共の場所と比較して最も遵守していないことがわかりました。[ 125 ]
2020年3月、マレーシア政府はコロナウイルスのパンデミックに対する国家的な対応として、すべての生鮮市場（パサール・マラムとパサール・パギを含む）の営業を一時的に禁止した。[ 126 ]
フィリピンでは、生鮮市場は協同組合法（RA 7160）や農業漁業近代化法（RA 8435）などの法律に従って協同組合によって管理されています。 [ 127 ]フィリピン政府は、パレンケで販売される一部の商品、特に米などの重要な食料品の価格を管理しています。[ 128 ] [ 129 ]
2017年7月、ダバオ市で従来の生鮮市場に対抗するため、デジタル生鮮市場Palengke Boyが開設された。 [ 130 ] 2020年3月、パシグ市政府はCOVID-19パンデミック中に生活必需品へのアクセスを確保するため、移動式生鮮市場を開設した。[ 131 ]
シンガポールの生鮮市場は政府から補助金を受けている。[ 50 ]テッカ市場、ティオンバル市場、チャイナタウン・コンプレックス市場は、季節の果物、新鮮な野菜、輸入牛肉、活魚介類などを扱う有名な生鮮市場である。[ 132 ]
1990年代初頭、シンガポールの都心部の12の市場と22の生鮮市場で動物の屠殺が禁止された。[ 133 ] 2020年初頭、国家環境庁は、 2020年のコロナウイルスのパンデミックに対応して、同庁が監督する83の市場に対して「高い衛生基準と清潔さ」に関する勧告を出した。[ 45 ]
スリランカでは、家禽が主要な畜産業であり、唯一の食肉輸出産業となっているが、ブロイラー鶏の大部分は半自動化された工場で機械的に処理されている。しかし、家禽は依然として、一般的に特定の顧客グループや民族グループを対象としたウェットマーケットで屠殺されている。[ 134 ] 2017年に102の半自動化された家禽処理工場と25の家禽屠殺ウェットマーケットを対象に行われた調査では、半自動化された処理施設からのブロイラーの首の皮膚サンプルの27.4%がカンピロバクター汚染陽性であったのに対し、ウェットマーケットの処理施設からのブロイラーの首の皮膚サンプルの48%がカンピロバクター汚染陽性であったことが判明した。[ 134 ]
台湾の多くの生鮮市場は、行商人や路傍の屋台が集まって非公式な物理的構造を形成したグループとして始まった。[ 135 ] 2020年までに、台湾全土で生鮮市場は数十年にわたり衰退しており、活性化の取り組みは概ね成功していない。[ 135 ]
1997年、台北市政府の報告書によると、市内には61の主要な生鮮市場があり、登録された販売業者は約1万人いると報告されている。[ 136 ]また、同報告書は、市内の生鮮市場のほとんどが深刻な修繕を必要としており、販売ブースの約3,500が空いているとも報告している。[ 136 ]台北の南門市場は、日本統治時代の1907年に開設された政府所有の伝統的な生鮮市場である。[ 51 ] [ 136 ]市場の建物は2019年10月に取り壊され、代替となる近代的な12階建ての建物が2022年に完成するまで、市場は一時的に移転している。[ 51 ]
台湾最大の生鮮市場の1つである台中市の建国市場は、 2016年に取り壊され、新しい施設に建て替えられた。[ 135 ]新しい施設は、衛生状態、障害者のアクセス、冷蔵設備が改善されたが、移転当初は地元の業者から抵抗があったものの、草の根的な啓発キャンペーンによって受け入れられるようになった。[ 135 ]
タイでは、生鮮食品を好む人が多いこと[ 137 ]、価格が安いこと、店主と顔見知りであること[ 50 ]から、ウェットマーケットが食料品の買い物に最も好まれる場所となっている。
2018年10月、ミート＆ライブストック・オーストラリアの報告書によると、アラブ首長国連邦の食料品小売部門は高度に発達しているものの、国内各地で生鮮市場が依然として盛んである。[ 123 ]
政府の推計によると、 2017年にはベトナム全土に約9,000の生鮮市場、800のスーパーマーケット、160のショッピングモール、130万の小規模家族経営店があった。 [ 138 ]
2017年、ハノイ市政府は市内の生鮮市場を改修し、近代的なショッピングモールに変える計画を立てた。[ 138 ]この計画は、高級ショッピングセンターの地下に移転した他の市場の売上高が大幅に減少したことを受け、生鮮市場の業者から抵抗を受けた。[ 138 ]
2020年、ベトナムのグエン・スアン・フック首相は、 ベトナムにおける野生動物の取引を禁止する提案を発表した。[ 38 ]
Rungis International Market in the Île-de-France region, created in 1969, is the largest market for fresh food in the whole of Europe, selling food from both within and without Île-de-France.[139] The largest wholesale food market in the world,[140] and perhaps even the largest fresh food market,[141] various foods are offered, including sheep[142] and eel.[143] By 1972, 6000 tonnes of fruits and vegetables were shipped to the market daily.[144]
The Porta Palazzo Market in the northwestern city of Turin is the largest street market in Europe,[145] having about a hundred fresh food producers sell their goods at the height of the season in the city's historic district.[146] The Turinese authorities, working alongside those of the market, have increasingly attempted to reconfigure the public's perception of the market as a multicultural space and a site for tourism, featuring cuisine from around the world.[147]
The Iveagh Markets in Dublin, Ireland was an indoor market that was divided into a dry market that sold clothes and a wet market that sold fish, fruit, and vegetables.[148][149][150] The market operated from 1906 and had become dilapidated by the 1980s.[149][150] The last stalls closed in the 1990s and the building is still derelict as of 2018 despite failed attempts to redevelop the site into a new food market complex.[149][150][148]
2020年、SBSは、かつてオーストラリアではウェットマーケットが一般的だったが、食肉処理場が集中化され都市部から移転するにつれて徐々に閉鎖されていったと報じた。[ 151 ]デイリー・マーキュリー紙とヘラルド・サン紙、農業大臣のデイビッド・リトルプラウド氏、労働党党首のアンソニー・アルバネーゼ氏は、ウェットマーケット禁止を求める国際的な声に応え、シドニー魚市場やメルボルン魚市場など、オーストラリアのさまざまな生肉、魚介類、農産物市場をウェットマーケットと表現した。[ 152 ] [ 153 ] [ 154 ] [ 155 ]
wet market
n. 東南アジアの
生肉、魚、農産物を販売する市場
While "wet markets", where water is sloshed on produce to keep it cool and fresh, may be considered unsanitary by western standards, most do not trade in exotic or wild animals and should not be confused with "wildlife markets" – now the focus of vociferous calls for global bans.
このことが、野生動物を販売している市場はごくわずかであるにもかかわらず、中国の日常生活の重要な側面である生鮮市場に対する厳しい監視につながっている。一部の米国当局者は、これらの市場とアジア各地の他の市場の閉鎖を求めている。
これまでのところ、注目のほとんどは人間と中間宿主との接点に集中しており、中国の生鮮市場や食習慣に非難の矛先が向けられている。
ナイツ氏は、中国が「世界中の国々」を支援する役割も果たすことを期待していた。「中国国内での取引を禁止するだけでは意味がない。同じリスクはアジアやアフリカにも存在する。」
我々が知っているのは、武漢のような生鮮市場、そしてアガルタラのゴルバザールやアジアやアフリカに存在する何千もの同様の市場では、動物から人間へのウイルスやその他の病原体の容易な伝播が許されているということだ。
現在、より多くのワインと蒸留酒が、伝統的な露天市場（主に低所得者層と中所得者層の消費者が利用）にある卸売業者を通じて消費者と再販業者に販売されている。
{{cite journal}}:ジャーナルを引用するには|journal=（ヘルプ）インドの食肉市場でさえ、ほとんどがウェットマーケット（生肉、魚、その他の農産物を販売する市場）であり、小規模で組織化されていない業者が多い。
{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)ここで問題にしているのは、すべての生鮮市場ではありません。シドニーの魚市場も生鮮市場ですが、ここで問題にしているのは、危険な外来種を扱う規制されていない市場のことです。
オーストラリアにも生鮮市場があります。例えば、メルボルンとシドニーの魚市場など。
木曜日にABCの取材に応じた農業大臣のデイビッド・リトルプラウド氏は、すべての食品市場を標的にしているわけではないと述べた。「シドニーの魚市場のような生鮮市場は完全に安全だ」と彼は語った。
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