調理技術の歴史

これは料理技術の年表です。^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

調理技術に関する、最も古い記録のある日付、発明者、または場所。

• 3,000,000 BP -石器、ミルストーン、メタテ、マノ、クエルンストーン。^{[ 6 ] [ 7 ]}
• 780,000 BP - 調理 - 参照:初期人類による火の制御。^{[ 8 ]}
• 250,000 BP -炉。^{[ 9 ]}
• 22,500年前 -釣り針-沖縄島、日本。^{[ 10 ]}
• 18,300年前 -土器-仙人洞と玉村岩窟、中国。^{[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]}
• 紀元前6600年 - 粘土オーブン -チャタルホユク、トルコ。^{[ 8 ]}
• 紀元前6600～6000年 -スプーン、トルコ。^{[ 14 ]}
• 紀元前6500～5500年 -バター攪拌器- ベエルシェバ文化、ネゲブ、イスラエル。^{[ 15 ]}
• 紀元前6400～5900年 - 焦げ付き防止の皮むきトレイ -メソポタミア。^{[ 16 ] [ 8 ] [ 17 ]}
• 紀元前6000年 -銅製のナイフ -北アメリカの古代銅器複合体。^{[ 18 ]}
• 紀元前5000年～4000年 -蒸し器（ヤン） -中国、半坡文化。 ^{[ 19 ]}
• 紀元前3500～3300年 - 叩いて鋲で留めた銅合金製の大釜-マイコープ文化、コーカサス地方。^{[ 20 ] [ 21 ]}
• 紀元前2800年 -石鹸と苛性ソーダ- バビロン（イラク）。^{[ 22 ]}
• 紀元前2600年 -樽- エジプト。^{[ 23 ]}
• 紀元前2500年 -ワインのコルク- エジプト。^{[ 24 ]}
• 紀元前1900年～1500年 -鼎（鋳造青銅製の鼎） -二里頭文化、中国。^{[ 25 ]}
• 紀元前1766年～1122年 -箸-中国、殷王朝。 ^{[ 26 ]}
• 紀元前1766年～1122年 -分岐-中国殷王朝^{[ 27 ]}またはミケーネ文明ギリシャ^{[ 28 ]}
• 紀元前1700年 -料理本-アッカド語の粘土板。^{[ 29 ] [ 13 ]}
• 紀元前1500年 -ガラス瓶-メソポタミア。^{[ 30 ]}
• 紀元前1000年 -灰釉陶器-中国、殷王朝。 ^{[ 31 ]}
• 紀元前750年 -鋳鉄製の調理器具 - 中国。^{[ 32 ]}
• 紀元前700年 -グレーター- ギリシャ。^{[ 33 ]}
• 紀元前5世紀～4世紀 -湯煎- ギリシャ。^{[ 34 ]}
• 紀元前4世紀～3世紀 -製粉用水車- トルコ/イラン。^{[ 35 ]}
• 紀元前210年 -台所用ストーブ-秦王朝、中国。^{[ 36 ]}
• 紀元前206年頃 -茶こし-漢王朝、中国。^{[ 37 ]}
• 西暦 70 年 - Gridiron ( craticula) -ポンペイ、イタリア。^{[ 38 ]}
• 5世紀 -暖炉の背板- 中国。^{[ 39 ]}
• 7～9世紀 -パネモネ風車- イラン。^{[ 40 ]}
• 12世紀 -ワッフルメーカー- フランス。^{[ 41 ] [ 42 ]}
• 1475年6月13日 - 最初に印刷された料理本:「De Honesta voluptate et valetudine」 - Bartolomeo Platina、イタリア。^{[ 43 ]}
• 15世紀 -グリーンサンド鋳造、真鍮、調理器具（ディナンデリー^{[ 44 ]}） - ムーズ渓谷、低地諸国。^{[ 45 ] [ 46 ]}
• 1679年 -圧力鍋-デニス・パパン、イギリス。^{[ 47 ] [ 5 ]}
• 1681年 -コルクスクリュー- イギリス。^{[ 48 ]}
• 18世紀 - ラークスピット / バーグレートトースター/ ワイヤートーストフレーム - イギリス。^{[ 49 ]}
• 1707年 -緑色の砂、薄壁、鋳鉄製調理器具 -英国アブラハム・ダービー1世による特許取得。^{[ 50 ]}
• 1764年 -ガラス質エナメル（コーティングされた鋳鉄製の鍋） - ドイツ、ケーニヒスブロン。^{[ 51 ] [ 52 ] [ 53 ]}
• 1770年代 -炭酸水（ソーダ水） -ウィリアム・ブラウンリッグ、ヘンリー・キャベンディッシュ、ジョセフ・プリーストリー、ヨハン・ヤコブ・シュヴェッペ、イギリス。^{[ 54 ]}
• 1772年 -缶詰食品- オランダ海軍、オランダ。^{[ 55 ] [ 56 ]}
• 1782-89 -コーヒーフィルター（金属製の円錐形の吸取紙） -ヨハン・ゲオルク・クリューニッツ、ドイツ。^{[ 57 ]}
• 1786年 -脱穀機-アンドリュー・メクル、イギリス。^{[ 5 ]}
• 1795年 -ドリップコーヒー-フランソワ＝アントワーヌ＝アンリ・デクロワジーユ、フランス。^{[ 58 ]}
• 1795-1805 - 鋳鉄製キッチンストーブ（ラムフォードロースター） -ベンジャミン・トンプソン、ラムフォード伯爵、イギリス。^{[ 5 ]}
• 1799年 -コーヒーミル- リチャード・ディアマン、イギリス。^{[ 59 ] [ 60 ]}
• 1813年 -初期のコーヒーパーコレーター製造者 - ベンジャミン・トンプソン、ラムフォード伯爵、イギリス。^{[ 61 ] [ 58 ]}
• 1817年 -段ボール箱（紙板） - イギリス。^{[ 62 ]}
• 1819年 -コーヒーパーコレーター- ジョゼフ＝アンリ＝マリー・ローレンス、フランス。^{[ 63 ]}
• 1820 -ペストリーバッグ-マリー・アントワーヌ・カレーム、フランス。^{[ 64 ]}
• 1826年 -ガスストーブ- ジェームズ・シャープ（英国）が特許を取得。^{[ 65 ]}
• 1830年代 - ワイヤーホイップ- フランス。^{[ 66 ]}
• 1833年 - 石炭燃料の台所用ストーブ- ジョーダン・モット、米国。^{[ 67 ]}
• 1834年 -製氷機-ジェイコブ・パーキンス、イギリス。^{[ 68 ]}
• 1842年 -ペッパーミル- プジョー、フランス。^{[ 69 ]}
• 1843年 -ベーキングパウダー-アルフレッド・バード、イギリス。^{[ 70 ]}
• 1845年 - 高圧水栓- エドワード・クライムズ、イギリス。^{[ 71 ]}
• 1847年 -羊皮紙- ジャン＝アンドレ・プーマレードとルイ・フィギエ、フランス。^{[ 72 ] [ 73 ]}
• 1850年代 - 配管式キッチンシンク- イギリス。^{[ 74 ]}
• 1850年 - 手回し式食器洗い機- ジョエル・ホートン（米国）が特許を取得。^{[ 75 ]}
• 1855年 -缶切り- ロバート・イェーツ（英国）が特許を取得。^{[ 76 ]}
• 1856年 - ハンドミキサー- ラルフ・コリアーによる特許取得、米国。^{[ 77 ]}
• 1858年 - ねじ蓋付きガラス製メイソンジャー- ジョン・ランディス・メイソン（米国）による特許取得。^{[ 78 ]}
• 1859年 - 電気キッチンストーブ- ジョージ・B・シンプソン（米国）が特許を取得。^{[ 79 ]}
• 1859年 -回転式卵泡立て器- 米国JFおよびEPモンローによる特許取得。^{[ 80 ]}
• 1861年 -米精米機-イギリスのサンプソン・ムーアが特許を取得。^{[ 81 ]}
• 1860年代 - カードカッターとプレス機（チェダーチーズ製造工程） -ジョセフ・ハーディング、イギリス。^{[ 82 ]}
• 1879年 - 手動ポンプ式真空搾乳- 特許取得者：アンナ・ボールドウィン、米国。^{[ 83 ]}
• 1884年 -エスプレッソマシン-イタリアのアンジェロ・モリオンドが特許を取得。^{[ 84 ]}
• 1885年 -ポップコーン製造業者- チャールズ・クレターズ、米国。^{[ 85 ]}
• 1885年 - 電気ミキサー- ルーファス・イーストマンが米国で特許を取得。^{[ 77 ]}
• 1885年 -籾摺り機- Evaristo Conrado Engelberg、ブラジル。^{[ 81 ]}
• 1887年 -電気温水器- 誘導加熱器、フェランティ社（英国）特許取得。^{[ 86 ]}
• 1880年代 -プリムスストーブ-フランス・ヴィルヘルム・リンドクヴィスト（スウェーデン）が特許を取得。^{[ 87 ]}
• 1890-91年 - 電気ケトル- イギリス/アメリカ。^{[ 88 ]}
• 1892年 -真空フラスコ- ジェームズ・デュワー、イギリス。^{[ 89 ]}
• 1893年 - 電気トースター- クロンプトン＆カンパニー、英国。^{[ 90 ]}
• 1894年 -アルミニウム調理器具 -ワグナー製造会社、米国。^{[ 91 ]}
• 1894年 -遠心式牛乳分離機-スウェーデンのグスタフ・デ・ラバルが特許を取得。^{[ 92 ]}
• 1897年 - 電気オーブン -カナダのトーマス・アハーンが特許を取得。^{[ 93 ]}
• 1903年 -ティーバッグ- ロベルタ・ローソンとメアリー・マクラーレンが米国で特許を取得。^{[ 94 ] [ 5 ]}
• 1904年 -紙皿- 米国でモーリッツ・P・トプファーにより特許取得。^{[ 95 ]}
• 1906年 -誘導加熱ストーブ- アーサー・F・ベリー（英国）が特許を取得。^{[ 96 ]}
• 1906年 - 段ボール製卵パック- トーマス・ピーター・ベセル、イギリス。^{[ 97 ]}
• 1908年 - 紙製コーヒーフィルター-ドイツのメリタ・ベンツが特許を取得。^{[ 98 ]}
• 1910年 -アルミホイル- Dr. Lauber、Neher & Cie、スイス。^{[ 5 ]}
• 1912年 -卵スライサー- ドイツのウィリー・アベルが特許を取得。^{[ 99 ]}
• 1913-15 - 家庭用冷蔵庫( DOMELRE ) -フレデリック・ウィリアム・ウルフ・ジュニア、米国^{[ 100 ]}
• 1913-15年 -マルテンサイト系ステンレス鋼の刃物と調理器具 - ハリー・ブレアリー、シェフィールド、イギリス。^{[ 101 ]}
• 1915年 -イエナガラス/パイレックスホウケイ酸ガラス製品- オットー・ショット、ドイツ。^{[ 102 ]}
• 1917年 - 近代的な自動搾乳- ノーマン・デイシュ、ニュージーランド。^{[ 103 ] [ 83 ]}
• 1921年 - ポップアップトースター -チャールズ・パーキンス・ストライトが米国で特許を取得。^{[ 104 ]}
• 1922年 -ブレンダー- スティーブン・ポプラウスキー（米国）が特許を取得。^{[ 105 ]}
• 1923年 - 電気炊飯器- 三菱電機、日本。^{[ 106 ]}
• 1923年 -急速冷凍-クラレンス・バードアイ、米国。^{[ 107 ]}
• 1924年 -パイアイロンサンドイッチトースター - チャールズ・V・チャンピオン（米国）が特許を取得。^{[ 5 ]}
• 1926年 -キッチンフード（排気フード） - 米国でセオドア・RN・ガーデスが特許を取得。^{[ 5 ]}
• 1927年 - 自動パン切り機 -オットー・フレデリック・ローウェダーによる米国特許取得。^{[ 108 ]}
• 1929年 - 電気食器洗い機-ミーレ、ドイツ。^{[ 109 ]}
• 1937年 - テレビ料理番組（クックズ・ナイト・アウト） -マルセル・ブーレスティン、BBC、イギリス。^{[ 110 ]}
• 1938年 -タッパーウェア容器 - アール・タッパー、米国。^{[ 111 ]}
• 1940年代 -真空パック- 米国。^{[ 112 ]}
• 1945年 -コンベクションオーブン（ファンアシスト式） - WL Maxson、米国。^{[ 113 ]}
• 1946年 -フードプロセッサー- スターミックス、ドイツ。^{[ 5 ]}
• 1947年 -電子レンジ- パーシー・ラバロン・スペンサー（米国）により特許取得。^{[ 114 ]}
• 1949年 - 成形済みアルミトレイ/カートン - アルバート＆マイヤー・バーンスタイン、米国。^{[ 115 ] [ 116 ]}
• 1949年 -冷凍調理済み食品- アルバート・アンド・マイヤー・バーンスタイン、米国。^{[ 116 ]}
• 1949年 -プラスチックラップ（サラン） - ラルフ・ワイリー、ダウ・ケミカルズ、米国で特許取得。^{[ 117 ]}
• 1955年 - 自動ケトル-ラッセルホブス、イギリス。^{[ 118 ]}
• 1955年 - 自動炊飯器-東芝、日本。^{[ 106 ] [ 5 ]}
• 1956年 - ノンスティックテフロンパン - ティファール/マルク・グレゴワール（フランス）またはフィスラー（ドイツ）。^{[ 119 ] [ 5 ] [ 120 ]}
• 1958-1962 - ステイオンおよびリングプル式アルミ飲料缶- 特許取得者：アンソニー・バハダ、およびエルマル・C・フレイズ、米国。^{[ 121 ]}
• 1963年 - 家庭用真空シーラー - カール・ブッシュ、ドイツ。^{[ 122 ]}
• 1965年 -シリコンベーキングマット - Guy Demarle、フランス。^{[ 123 ]}
• 1963-69 - Tetra Brik Aseptic、プラスチックコーティングされた紙製液体カートン - Erik WallenbergおよびRuben Rausing、スウェーデン。^{[ 124 ] [ 125 ]}
• 1973年 - PET（プラスチック）飲料ボトル -ナサニエル・ワイエス、デュポン、米国で特許取得。^{[ 126 ] [ 127 ]}
• 2007年 - ノンスティック二酸化ケイ素コーティング調理器具 - Greenpan Thermolon™ - ベルギーの調理器具会社。^{[ 120 ]}
• 2008年 - ノンスティックシリコンコーティング調理器具 - AkzoNobel + Tramontina、オランダ/ブラジル。^{[ 128 ]}
• 2010 -エアフライヤー- Fred Van der Weij's、オランダ。^{[ 129 ]}

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