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アルフレッド・バード（1811年 - 1878年12月15日）は、イギリスの食品製造業者であり化学者でした。彼は1811年にイングランドのグロスターシャー州ニンプスフィールドで生まれ[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] 、後にバーミンガムのキング・エドワード・スクールに通いました。彼は一連の食品の発明者であり、中でも卵不使用のカスタードとベーキングパウダーが有名です[ 4 ] 。彼の父親はイートン・カレッジの天文学の講師でした[ 5 ]。彼の息子アルフレッド・フレデリック・バードは、父親の死後も事業を発展させ続けました。
アルフレッド・バードは、バーミンガムのフィリップ・ハリス社で薬剤師の見習いとして働いた。バードは資格のある化学者兼薬剤師となった。
1837年、バードはバーミンガムのブルストリートに「実験化学者アルフレッド・バード」という店を開いた。[ 6 ]
1837年、バードの最初の主要な発明は卵不使用のカスタードでした。[ 7 ]アルフレッド・バードは卵の代わりにコーンフラワーを使って卵カスタードの模倣品を作りました。[ 7 ]元々は卵と酵母の両方にアレルギーのある妻エリザベスのためだけに作られたものでした。バード一家は客をもてなす際には本物のカスタードを使っていましたが、ある時、卵不使用のカスタードが（偶然か意図的かは不明ですが）夕食の客に振る舞われました。それは好評で、アルフレッド・バードは自分の発明にもっと広い用途があることに気付きました。その後まもなく、アルフレッド・バードは「アルフレッド・バード・アンド・サンズ社」を設立し、これが後に有名なバードズ・カスタード社およびブランドとなりました。[ 7 ]
1842年、バードはバーミンガムで薬剤師として登録した。
1843年、バードは妻のためにイーストを使わないパンを作るために、ベーキングパウダーであるバード発酵粉末[6]を発明した[4]。このベーキングパウダーの製法は現代のベーキングパウダーと似ている[ 4 ] 。
アルフレッド・バードは1878年12月15日にバーミンガムのキングス・ノートンで亡くなり、バーミンガムのキー・ヒル墓地に埋葬されている。有名なことに、彼が会員であった化学協会の機関誌に掲載された彼の死亡記事では、彼の技術と研究について詳しく述べられているが、当時すでに有名だったバードのカスタードとバードのゼリーという彼の他の活動については触れられていない。記事には次のように書かれている。[ 5 ]
アルフレッド・バード氏は1811年に生まれ、父のジョン・バード氏はイートン校で天文学の講師を務めていました。バード氏はバーミンガムで分析化学者兼コンサルタントとして働く傍ら、物理学と気象学にも多大な関心を寄せました。音の法則を研究する過程で、5オクターブにわたる美しい調和のとれたガラスボウルを製作し、それを巧みに演奏しました。気象学においては、風が円を描くように吹くことを実験的に証明する計画を考案しました。また、1859年には水気圧計を製作し、その説明は1865年のPhil. Mag.に掲載され、現在でも完全に機能しています。バード氏はこれを用いて、大気圧の微細な変動を観察し、人々に見せることを好みました。彼は独創性と数々の便利な器具の発明者として広く知られていました。
彼の息子、アルフレッド・フレデリック・バードは、父の事業を引き継いだ。バード・ジュニアは、1890年に卵代替粉末、ブランマンジェ粉末、ゼリー粉末を発明した。
バーミンガムのディグベスにあるカスタード・ファクトリーは、現在、アーティストに活動の場を提供するセンターとなっている。