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ワインのコルクは、ワインボトルを密閉するために使われる栓です。コルクは通常コルク（コルク樫の樹皮）で作られていますが、合成素材が使用されることもあります。一般的なワインの栓には、スクリューキャップやガラス栓などがあります。コルクの 68 パーセントは、ワインボトルの栓として生産されています。
コルクはスティルワイン用とスパークリングワイン用に製造されています。後者は圧力をかけて瓶詰めされ、コルクがキノコ型になるようにします。コルクはミュズレと呼ばれる金網で固定されます。
歴史
17世紀半ばまで、フランスのワイン醸造家はコルク栓を使わず、代わりに油に浸したぼろ布をボトルの首に詰めて使っていた。[1]コルク製のワイン栓の発明者は不明である。口承ではベネディクト会修道士ドン・ペリニヨンが発明したとされている。この栓は1600年代頃に遡る。21世紀初頭には、コルク臭の問題が蔓延し、多くの生産者がコルクの使用をやめて代替品に切り替えるに至った。スクリューキャップは2010年までにオーストラリアとニュージーランドで特に普及した。コルクのほとんどは、オセアニア諸国から遠く離れた地中海沿岸地域から調達されていた。 [2]
コルク汚染の問題を受けて、コルク業界は新しい技術と設備に投資し、ワインのTCA化学物質を95パーセント削減しました。コルク生産者はコルクの環境的および経済的利点を宣伝し始めました。[2]
生産
他のコルク製品と同様に、天然のワインコルクはコルク樫の樹皮から作られています。樹皮は慎重に剥がされ、加工前にシート状に切断されます。樫の木は伐採されず、樹皮は一度に約半分しか剥がされません。コルク樫は25歳で初めて収穫され、9年ごとに行われます。3回目の収穫後、樹皮はワインコルクを製造するのに十分な品質になります。[3]
ポルトガルはコルクの最大生産国で、52.5%を占め、スペイン、イタリア、アルジェリアがそれに続く。ポルトガルの生産の大部分はアレンテージョ地方で行われ、国内生産の72%を占めている。[3]コルク全体の68%はワインボトルの栓として生産されている。[2] [3]
製品
コルクはいくつかの方法で作られる：[4]
- 天然コルク栓は一本の樹皮から作られており、最高の柔軟性を備え、5年以上ワインを熟成させるのに強い密封性を保ちます。
- コルメーテッドコルクは、樹皮一枚から作られていますが、その気孔には接着剤とコルクの粉が詰まっています。ボトルから簡単に取り外すことができ、中程度の熟成に適しています。
- マルチピースコルクは、2 つ以上のピースを接着して作られています。シングルピースコルクよりも密度が高く、長期間の熟成には適していません。
- 凝集コルクはコルクの粉と接着剤でできており、密度が高く、安価ですが、1年以上ワインを密封するのには適していません。
- テクニカルコルクは、両端に単一のコルク片が付いた凝集コルクです。
属性
コルク栓は湿気に強く、劣化が遅く、ワインの熟成を助け、防水シールとしても機能します。コルク栓は高品質のワインのイメージと結びついており、特に低価格のワインには安価な代替品が一般的です。[2]
コルクは細胞構造のため、ボトルに挿入すると簡単に圧縮され、膨張して密閉されます。ガラスボトルの首の内径は一定ではない傾向があるため、さまざまな収縮と膨張によって密閉する能力は重要な特性です。しかし、樹皮には避けられない自然の欠陥、溝、ひび割れがあるため、コルク自体の安定性は非常に低いです。2005年の閉鎖研究では、圧力テスト中にコルクの45％で、コルクの側面とコルク本体の両方からガス漏れが見られました。[5]
プライスウォーターハウスクーパースが大手コルク製造業者アモリムの委託を受けて実施した調査では、プラスチック製の栓とアルミニウム製のスクリューキャップと1年間のライフサイクル分析を比較した結果、コルクが最も環境に配慮した栓であると結論付けられました。[6] [7]
再利用
ワインのコルクは、細菌の懸念からコルクとして再利用することはできませんが、コルクボード、コースター、床材など、他の多くの有用なものにリサイクルでき、あらゆる種類の工芸プロジェクトに使用できます。多くの合成コルクは自宅でリサイクルできますが天然コルクは特定の店で堆肥にしたりリサイクルしたりできます。企業は店と提携して使用済みコルクを受け取り、他の製品にリサイクルします。ReCorkは米国で最大の企業です。[8]コルクはCork Forest Conservation Allianceを通じてリサイクルすることもできます。[9]
種類
スティルワイン
コルクの直径は通常24～25ミリメートル（0.94～0.98インチ）です。長さはワインの熟成期間の長さに応じて異なります。シンプルなワインは一般的に38ミリメートル（1.5インチ）、中程度の熟成期間のワイン（最も一般的なサイズ）は44ミリメートル（1.7インチ）、長期熟成または高価なワインは49～55ミリメートル（1.9～2.2インチ）の長さであることが多いです。[10]
スパークリングワイン
使用前と使用後のシャンパンコルク
スパークリングワインのコルクは通常、直径30ミリメートル（1.2インチ）、長さ50ミリメートル（2.0インチ）です。ボトルに押し込まれると、コルクは元の直径の約60〜70％に圧縮されます。[10]コルクはミュズレットと呼ばれる金網で固定されています。
スパークリング ワインのコルクは、ほとんどの場合、3 つのセクションから構成されており、凝集コルクと呼ばれます。移行時に発生するキノコ型の形状は、下部セクションが、粉砕されたコルクと接着剤の集合体である上部に接着された、積み重ねられた 2 つの純粋なコルクのディスクで構成されているためです。下部セクションはワインと接触します。挿入する前のスパークリング ワインのコルクは、ボトルの開口部よりも約 50% 大きいです。もともとコルクは円筒形であり、ボトルに挿入する前に圧縮されます。時間が経つにつれて、圧縮された形状がより永続的になり、独特の「キノコ」形状がより顕著になります。
デゴルジュマン後のワインの熟成度合いは、ある程度コルクで判断できます。ボトルに入れられている時間が長くなるほど、コルクが元の円筒形に戻りにくくなるからです。
参照
参考文献
- ^ Prlewe, J. Wine From Grape to Glass. ニューヨーク：アベビル・プレス、1999年、110ページ。
- ^ abcd John Gifford (2016-02-25). 「ミレニアル世代はいかにしてワインのコルクを（ほぼ）殺したか」。アトランティック誌。2020年2月27日閲覧。
- ^ abc ジョアン・サントス・ペレイラ;ミゲル・ヌーノ・ブガリョ;マリア・ダ・コンセイソン・カルデイラ (2008)。 「コルクガシからコルクまで」(PDF)。アプコール。2020 年2 月 28 日に取得。
- ^ 「Corks」. APCOR . 2020年2月28日閲覧。
- ^ Gibson, Richard, Scorpex Wine Services (2005). 「コルクと栓の透過性の変動」(PDF)。2013年5月12日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。
{{cite web}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link) - ^ 「コルク栓とアルミニウムおよびプラスチック栓の環境影響評価：コルク、アルミニウムおよびプラスチックワイン栓のライフサイクル分析」（PDF） 。2008年12月4日。 2020年2月26日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2020年2月26日閲覧。
- ^ イーストン、サリー（2008年12月4日）。「コルクは最も持続可能な閉鎖形態であると研究で判明」デカンター。 2020年2月26日閲覧。
- ^ 「ワインのコルクはリサイクルできますか？ 最も効果的な処分方法をご紹介します」2019年6月17日。
- ^ 「ワインのコルクをリサイクルする方法 - 確かにワインはそうではない」 2022年9月10日. 2022年10月17日閲覧。
- ^ ab Yair Margalit, PhD (2012 年 11 月)。ワイン技術の概念、小規模ワイナリー運営、第 3 版 – Yair Margalit, PhD – Google ブックス。ISBN 978-1-935879-78-7. 2020年2月27日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのコルクに関するメディア