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スプーン（英: spoon、米: SPOON ）は、柄の先に楕円形または円形の浅いボウル（ヘッドとも呼ばれる）が付いた調理器具です。カトラリー（米国ではフラットウェアとも呼ばれる）の一種で、特に食器の一部として使用され、主に食べ物を口に運ぶ（食べる）ために使用されます。また、スプーンは、材料を測る、混ぜる、かき混ぜる、散らす、そして食べ物を盛り付けるなどの調理にも使用されます。今日のスプーンは、金属（特に平らな銀または銀器、メッキまたは無垢）、木、磁器、またはプラスチックで作られています。さまざまな文化によって、さまざまな目的や食べ物のために、さまざまな素材で作られたさまざまな種類のスプーンがあります。
用語
スプーンはボウルとハンドルで構成されています。細い棒状のハンドルは、しばしばステムと呼ばれます。ステムの先端は鋭い先端になっている場合もあれば、装飾的なノブであるノップが付いている場合もあります。 [1]ノップトップスプーンは、さまざまなノップ形状があり、「どんぐり」、「巻き終わり」（ボールの上の螺旋状の装飾）、「乙女の頭」（胸像）、「ダイヤモンドポイント」、「使徒」などの色鮮やかな言葉で表現され、14世紀から17世紀のイギリスで特に人気がありました。[2]
スプーンという名前は古英語の「チップ」を意味する sponに由来しています。[3] [4]
歴史
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古代エジプト人が使用した様々な形のスプーンの例が保存されており、象牙、火打ち石、粘板岩、木でできたものが多く、宗教的なシンボルが彫られている。[5]サルデーニャ島にある新石器時代の オジエリ文明では、陶器のひしゃくやスプーンがすでに使用されていた。商王朝時代の中国では、スプーンは骨で作られていた。中国の初期の青銅製スプーンは先端が鋭く設計されており、カトラリーとしても使用されていた可能性がある。[6]ギリシャ人やローマ人のスプーンは主に青銅と銀で作られ、持ち手は通常、スパイクまたは尖った茎の形をしている。[5]大英博物館には、様々なタイプの形状を確認できる例が多数あり、主な相違点はボウルと持ち手の接合部にある。[5]古代ギリシャ人はスプーンをミストロン（μύστρον）と呼び、スプーンの形にくり抜いたパン片も使っており、それをミスティル（μυστίλη）と呼んでいた。[7] [8]
考古学者アンジェイ・ココウスキとポーランドのルブリンにあるマリア・キュリー・スクウォドフスカ大学の生物学者による2024年の研究では、スカンジナビア、ドイツ、ポーランドの116の考古学的遺跡で、ローマ時代に遡る241個の小さなスプーン型の物体が特定されました。これらの遺跡は主に沼地と墓地で構成されていました。この研究では、戦争に関連するアイテムと一緒に発見されることが多く、直径10〜20ミリメートルの小さな円盤が特徴のこれらの物体は、戦闘前に薬物、特に覚醒剤を投与するために使用された可能性が高いと提案されています。当時のゲルマン人は、ケシ、ホップ、麻、ヒヨス、ベラドンナ、特定の菌類など、潜在的な薬効または向精神作用を持つさまざまな物質にアクセスできました。[9]
初期のイスラム世界では、スプーンはスープを食べるときに使われていました。[10] 中世の家庭用スプーンは、一般的に牛の角や木で作られていましたが、 15世紀頃には真鍮、ピューター、ラテンのスプーンが一般的だったようです。[5]王室やその他の家庭の目録にある銀のスプーンに関する詳細な説明と項目は、それらの特別な価値と希少性を示しています。 [5]最も古い英国の言及は、1259年の遺言書にあるようです。[5] 1300年のエドワード1世の衣装帳には、パリのマークであるフルール・ド・リスのマークが付いた金と銀のスプーンがいくつか記載されています。[5]中世のスプーンの中で最も興味深いものの1つは、イングランドの、そして後にイギリスの君主の塗油に使用された戴冠式スプーンです。この12世紀の品は、イギリス王室のレガリアで現存する最古の品です。[5]
使徒スプーンのセットは、テューダー朝時代に洗礼の贈り物として人気があり、その持ち手は使徒の頭部または胸像で終わっており、古物収集家の関心が集まる特別な形である。[5]初期の英国のスプーンの持ち手は、どんぐり、平らなノブ、またはダイヤモンドで終わっていた。16世紀末には、手すり子と印章の端が一般的になり、ボウルはイチジクの形になった。[5]王政復古期[要出典]には、持ち手は幅広く平らになり、ボウルは幅広く楕円形になり、端はハインドの足として知られる形にカットされた。[5]
18世紀の最初の四半期には、ボウルは細長い楕円形になり、後ろに舌またはネズミの尻尾が付き、端の取っ手は上向きになりました。ボウルの先端が底よりも狭く、取っ手の丸い端が下向きになっている現代の形は、1760年頃に使われるようになりました。[5]
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トナカイの角に彫刻されたスプーン、マドレーヌ朝時代、紀元前17,000年頃～紀元前12,000年頃 -
青銅スプーン、商王朝 -
ホクスネ遺跡から出土したローマ時代のスプーン、紀元4～5世紀頃 -
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16世紀のキャラック船メアリー・ローズ号で発見された木製のスプーン -
ネイティブアメリカンのユロックのスプーン、19世紀 -
アケメネス朝のスプーン（紀元前400年）
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種類と用途
スプーンは主に、スープ、シチュー、アイスクリームなどの液体または半液体の食べ物、および米、砂糖、シリアル、グリーンピースなどのフォークで簡単に持ち上げられない非常に小さいまたは粉末状の固形物を食べるために使用されます。東南アジアでは、スプーンが食事に使用される主な道具であり、フォークは米などの食べ物をスプーンに押し付けるために使用され、西洋では食べ物を突き刺すために使用されます。[11] [12]
スプーンは料理や盛り付けにも広く使われています。ベーキングでは、生地は通常スプーンから注いだり落としたりできるほど薄くなっています。[13]このような粘度の混合物は「ドロップバッター」と呼ばれることもあります。[14]スプーンからクッキーシートに落とされた丸めた生地はロックケーキやその他のクッキーにすることができ、ジョニーケーキは油を塗った熱いグリドルにスプーン一杯のコーンミールを落とすことで作ることができます。
スプーンはゼリー、砂糖、シロップの加工にも同様に便利です。沸騰した塊から採取したゼリーのサンプルは、シート状にスプーンから滑り落ちることがあります。この工程は「シート化」と呼ばれます。「割れる」段階では、沸騰した砂糖から作ったシロップがスプーンから滴り落ち、冷やすとパキッと割れます。240 °F まで沸騰させてスプーンから注ぐと、砂糖はフィラメント、つまり「糸」になります。熱いシロップは、スプーンから落としても切れずに長い糸になる場合、「真珠状」と呼ばれます。
かき混ぜるために使用されるスプーンは、材料を混ぜたり、ブレンドしたり、溶かしたり、冷却したり、材料がくっつかないようにしたりするために、物質に連続的に円運動をしながら通します。ミックスドリンクは、スプーンを使ってグラスやミキサーの底でミントや砂糖などの材料を砕いて混ぜることで、「マドリング」することができます。スプーンは、特定の種類の粉末を水に混ぜて甘い飲み物や栄養のある飲み物を作るために使用されます。また、スプーンは、ドレッシングでよくコーティングされるまで軽く混ぜて材料を混ぜ合わせるためにも使用されます。
保管のために、スプーンとナイフは一対のナイフボックスに入れられることもあった。ナイフボックスは、特に 18 世紀によく使われた、上部が傾斜した装飾的な木製の容器である。テーブルの上には、船の形をしたネフと呼ばれる装飾的な道具があり、ナプキン、ナイフ、スプーンが置かれることもあった。
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キウイフルーツやメロン用の特別な先端が付いたスプーン -
サラダ用スプーン -
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ステンレス製ブイヨンスプーン
言語と文化
スプーンは聖書（欽定訳聖書）にも登場します。出エジプト記[15]の中で神はモーセに幕屋のために金のスプーンを作るように命じています。 [16]
「銀のスプーンを口にくわえて生まれる」（特権階級に生まれる）という表現は、中世の習慣で子供に「洗礼用のスプーン」を贈ることから生まれた。裕福な家庭は貴金属製のスプーンを買う余裕があった。[16]
スプーンは楽器として使えます。
自分や他人にスプーンで食べさせるとは、単にスプーンを使って食べさせるという意味です。しかし、比喩的には、何かを人やグループに、受け手が独自に考えたり、自発的に行動したり、自立したりする必要がないほど徹底的に、または心を込めて提示すること、または質問や修正ができないように偏った形で情報を提示することを意味します。このように提供されたものを受動的に受け入れる人は、スプーンで食べさせられたと言われます。[要出典]
スプーン一杯は、スプーンに含まれる、または含むことができる物質の量です。料理では、通常は小さじ一杯を表す標準的な量の単位として使用されます。[要出典]これは、ラテン語のcochlearium (小さなローマのスプーン)から、cochまたはcochlと略されます。「小さじ一杯」は、市販薬の投与量を説明するために、同様の方法でよく使用されます。デザートスプーン一杯と大さじ一杯は、飲み物や食べ物のレシピにも見られます。小さじ一杯は約 5 ml、大さじ一杯は約 15 ml 入ります。
お土産スプーンは、一般的に、イベント、場所、または特別な日を記念する装飾品としてのみ存在します。
製造
機械で作られるスプーンの場合、基本形状はスターリングシルバー、洋銀合金、またはステンレス鋼のシートから切り出されます。ボウルは 2 つの加圧ローラーの間でクロスロールされ、より薄い部分を作ります。ハンドル部分もロールされ、上端に必要な幅を作ります。次に、ブランクを必要な形状に切り取り、2 つの金型を使用してブランクにパターンを適用します。次に、リニッシャーを使用してバリを取り除き、2 つの金型の間でボウルを形成して曲げます。
伝統的な方法で手鍛造によりスプーンを作るには、ボウルとハンドルの正しい比率に合わせて 銀の棒に印を付けます。
次に、真っ赤になるまで熱し、トングに挟んで、ハンマーとアンビルを使用して叩いて形を整えます。棒の先端を尖らせてボウルの先端を形成し、ハンマーで叩いてボウルを形成します。ヒールを追加する場合は、中央の下のセクションを厚くしておきます。ボウルの縁とスプーンの先端は、最も厚みが必要となる部分であるため、厚くしておきます。次に、ハンドルを開始し、長さに合わせてハンマーで叩いて、ネック部分の厚みから徐々に細くなるようにし、バランスの取れた感触を与えます。このプロセス中、作品は非常に硬くなるため、数回焼きなましを行い、最終的な形状になるまで再度加工する必要があります。
ボウルは、多くの場合金属製のテンプレートを使用して、やすりで形を整えます。次に、ブリキケーキとスプーンの杭を使用してボウルを形成します。溶けたブリキをスプーンの杭の周りに注ぎ、硬化させます。次に、ハンドルを 45 度に曲げ、スプーンの杭と重いハンマーを使用してスプーンをブリキに打ち込み、ボウルを形成します。次に、ハンドルの曲がり具合をセットの他のスプーンに合わせて調整し、テーブルの上に正しく置けるようにします。次に、ボウルをやすりで平らにします。このプロセスは、ストライクオフと呼ばれます。表面をやすりで削ります。最初は表面の火の汚れを取り除くために粗いやすりで、次に滑らかなやすりで削ります。次に、ボウルの内側からやすりの跡と火の汚れを取り除くためにバフがけを行い、希望の仕上がりになるまで磨きます。
デリバティブ
スポークとスポルフはどちらもスプーンから派生したもので、それぞれスプーンのボウル部分とフォークの歯、ナイフの歯と刃先を組み合わせたものです。
参照
注記
- ^ フォーゲン、シングマン、マクリーン、1995、p. 167.
- ^ Veitgh 1923、121ページ。
- ^ フォン・ドラッヘンフェルス、2000、p. 186.
- ^ 「スプーン」。オックスフォード英語辞典（オンライン版）。オックスフォード大学出版局。 （サブスクリプションまたは参加機関のメンバーシップが必要です。）
- ^ abcdefghijkl 前述の文の 1 つ以上には、現在パブリック ドメインとなっている出版物のテキストが組み込まれています: Chisholm, Hugh編 (1911)。「Spoon」。Encyclopædia Britannica。第 25 巻 (第 11 版)。Cambridge University Press。p. 733。
- ^ ジョセフ・ニーダム（2000年）。『中国の科学と文明：発酵と食品科学』ケンブリッジ大学出版局。106ページ。ISBN 978-0-521-65270-4。
- ^ ハリー・サーストン・ペック、ハーパーズ古典古代辞典（1898年）、セナ
- ^ ハリー・サーストン・ペック、ハーパーズ古典古代辞典（1898年）、ミスティール
- ^ Gruyter, De (2024-12-02). 「研究結果によると、ローマ時代の蛮族の戦士は戦闘で覚醒剤を使用していた」Phys.org . 2024年12月5日閲覧。
- ^ リンゼイ、ジェームズ・E.（2005年）。中世イスラム世界の日常生活。グリーンウッド出版グループ。p.128。ISBN 0-313-32270-8。
- ^ 「南シナ海の文化と料理」www.satayusa.com。
- ^ 「UKTV Food: レシピ: 東南アジア料理」.
- ^ チェク、メアリー (2013-05-14)。セイボリーベーキング：クリスプ、セイボリーベーキングのための温かくて刺激的なレシピ75選。クロニクルブックス。ISBN 9781452100234。
- ^ リンカーン、メアリー・ジョンソン (1915)。『学校厨房教科書：小学校で使える料理と家庭科のレッスン』。リトル、ブラウン。p. 242。
生地は通常、ドロップバッターと呼ばれるスプーンから注いだり落としたりできるほど薄い。
- ^ 出エジプト記 25:29
- ^ ab フォン ドラッヘンフェルス 2000、p. 187.
参考文献
- ベドナーシュ、ウェイン。『コレクターズ スーベニア スプーン: グランド ツアー』。コレクターズ ブックス、2000 年。ISBN 978-1-57432-189-0。
- レインウォーター、ドロシー。『世界のスプーン』ニューヨーク：シファー出版、1992年。ISBN 978-0-88740-425-2。
- ニック・スパーク。『スプーンズ・ウェスト！フレッド・ハーヴェイ、ナバホ族、そして西部の土産スプーン 1890-1941』。カリフォルニア州ロサンゼルス：ペリスコープ・フィルム、2007年。ISBN 978-0-9786388-9-4。
- フォーゲン、ジェフリー L.、シングマン、ジェフリー L.、マクリーン、ウィル (1995)。「食べ物と飲み物」。チョーサーの時代のイギリスの日常生活。グリーンウッド出版グループ。167 ページ。ISBN 978-0-313-29375-7. OCLC 1170051340.
- ヴェイトグ、ヘンリー・ニュートン（1923年10月）。「古いイギリスの皿のスプーン」。インターナショナルスタジオ。LXXVIII （317）：121–124。
- ジャクソン、チャールズ・ジェームズ (1911)。「スプーンとその歴史: 形状、材質、発展」。『教会と世俗のイギリス食器の歴史図解: イギリス諸島の銀と金の工芸品の形状と装飾の発展を、最も古い既知の例からジョージ王朝時代の最新の例まで、図解して解説する』第 2 巻。『カントリー ライフ』限定版。470 ～ 537 ページ。OCLC 1074655150 。
- フォン・ドラッヘンフェルス、スザンヌ (2000 年 11 月 8 日)。「スプーン」。テーブルアート: テーブルセッティング、テーブルマナー、テーブルウェアの完全ガイド。サイモン & シュスター。186 ～ 195 ページ。ISBN 978-0-684-84732-0。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、スプーンに関連するメディアがあります。
Wikiquoteにスプーンに関する引用句があります。
無料辞書『ウィクショナリー』で「スプーン」を調べてください。
- 食器の歴史 - スプーン。Rietz 食品技術コレクション。
- ジョージアン様式のスプーンの作り方。銀の刻印、ホールマーク、メーカーの刻印のオンライン百科事典。スプーンの手鍛造に関する図解記事。
- ジャクソン、CJ (1892)。「スプーンとその歴史」。考古学。53 :107–146。doi : 10.1017 /S0261340900011231。
- スプーンの歴史 - 食器