苛性ソーダ

苛性ソーダは水酸化ナトリウムと水酸化カリウムを指します。苛性ソーダという言葉は、最も正確には水酸化ナトリウム (NaOH) を指しますが^{[引用が必要]}、歴史的には他のアルカリ物質、特に水酸化カリウム (KOH) を含むものとして混同されてきました。この 2 つを区別するために、水酸化ナトリウムはソーダ苛性ソーダ、水酸化カリウムはカリ苛性ソーダと呼ばれることがあります。

伝統的には、雨水を使って木灰（水に非常に溶けやすく、強いアルカリ性）から水酸化カリウム（KOH）を浸出させることで得られました。苛性アルカリ溶液が生成され、これは苛性ソーダ水と呼ばれます。その後、苛性ソーダ水は、オリーブを塩漬けする前にそのまま使用されるか、水分を蒸発させて結晶性の苛性ソーダを生成します。^{[1] [2]}

現在、苛性ソーダは膜セル クロルアルカリ法を用いて商業的に製造されています。薄片、ペレット、マイクロビーズ、粗い粉末、溶液など、さまざまな形で供給されています。苛性ソーダは伝統的に石鹸作りの主原料として使用されてきました。

英語の単語lye / ˈ l aɪ /はすべてのゲルマン語に同義語があり、もともとは風呂や温泉を意味していました。^[3]

苛性ソーダは、伝統的な北欧のルーテフィスク、オリーブ（苦味を和らげる）、缶詰のミカン、ホミニー、苛性ソーダロール、センチュリーエッグ、プレッツェル、砂糖漬けのカボチャ、ベーグルなど、多くの種類の食品の保存に使用されています。また、焼いた広東風月餅の皮や「ちまき」（竹の葉で包んだもち米の団子）、香港や中国南部で人気の歯ごたえのある中国南部の麺、日本のラーメンの麺を柔らかくするためにも使用されています。苛性ソーダは、硬いプレッツェルにパリッとした艶を与えます。フィリピンの餅の一種であるクツィンタには、ピツィピツィとともに苛性ソーダが使用されています。^[4]インド北東部のアッサムでは、アッサム語でカール、ボロ語でカルウィと呼ばれる一種の灰汁が広く使用されています。これは、さまざまなバナナの茎、根、皮の灰を濾過して得られるもので、調理や治療、薬、石鹸の代用品として使用されます。木灰から作られた灰汁は、北米のイースタン・ウッドランドの部族によるトウモロコシのニシュタマリゼーションのプロセスにも使用されます。

アメリカ合衆国では、食品用苛性ソーダは、米国食品医薬品局（FDA）が定める食品化学物質規格（FCC）^{[5]に概説されている要件を満たす必要があります。 [6]}食品の調理には適さない低グレードの苛性ソーダは、排水管洗浄剤やオーブン洗浄剤としてよく使用されます。^{[6] [ページが必要]}

石鹸を作るのに水酸化ナトリウムと水酸化カリウムの両方が使われます。水酸化カリウム石鹸は水酸化ナトリウム石鹸よりも柔らかく、水に溶けやすいです。水酸化ナトリウムと水酸化カリウムは、石鹸を作る際に必要な割合や得られる特性の点で互換性がありません。^[要出典]

「ホットプロセス」石鹸作りでも、主成分として苛性ソーダを使用します。苛性ソーダを水に加え、数分間冷やしてから油やバターに加えます。その後、混合物を一定時間（1～2時間）かけて（通常はスロークッカーで）加熱し、型に入れます。

苛性ソーダは洗浄効果でも評価されています。水酸化ナトリウムは油脂を溶かす能力があるため、業務用および工業用のオーブンクリーナーや詰まった排水管洗浄剤の主成分としてよく使用されています。苛性ソーダはアルカリエステル加水分解によって油脂を分解し、すすぐだけで簡単に除去できる水溶性残留物を生成します。

水酸化ナトリウムまたは水酸化カリウムは、動物の死骸の組織を分解するために使用できます。アルカリ加水分解と呼ばれることが多いこのプロセスでは、動物の死骸を密閉されたチャンバーに入れ、苛性ソーダと水の混合物を加え、熱を加えてプロセスを加速します。数時間後、チャンバーにはコーヒーのような外観の液体が含まれます。^{[7] [8] [9]残る唯一の固体は、ほとんどが}リン酸カルシウムでできた非常に壊れやすい骨殻であり、機械的にほとんど力をかけずに細かい粉末に粉砕できます。^{[10] [11]}水酸化ナトリウムは、動物処理業者が埋め立て地に投棄したロードキルを分解するプロセスで頻繁に使用されます。 ^[8]安価で入手しやすいため、犯罪者による死体処理にも使用されています。イタリアの 連続殺人犯 レオナルダ・チャンチュリは、この化学物質を使用して死体を石鹸に変えました。 ^[12]メキシコでは、麻薬カルテルで働いていた男性が、この化学物質を使用して300体以上の死体を処理したことを認めました。^[13]

3～10% の水酸化カリウム(KOH)溶液は、いくつかの種類のキノコの色を変えます。

• アガリクスでは、 A. xanthodermusなどの一部の種はKOH で黄色に変わりますが、多くの種は反応しません。一方、A. subrutilescens は緑色に変わります。
• コルチナリウス属とイシモチ属のいくつかの種では特徴的な変化が見られる

人が苛性ソーダにさらされた場合、汚染された衣服や素材を直ちに脱ぎ、皮膚に付着した余分なものを優しく払い落とし、その後、流水で15～60分間曝露部位を洗い流し、救急サービスに連絡することが推奨されている。^[14]

苛性ソーダを安全に取り扱うには、安全メガネ、耐薬品性手袋、十分な換気などの個人用保護具が必要です。開いた容器の水に溶けている苛性ソーダの近くにいる場合は、蒸気を通さないフェイスマスクの使用をお勧めします。苛性ソーダを急激に加えすぎると、暴走熱反応を引き起こし、混合物が沸騰したり噴出したりする可能性があります。

固体の苛性アルカリ溶液は潮解性があり、空気中の水分と強い親和性があります。そのため、苛性アルカリ溶液は空気にさらされると溶解し、大量の空気中の水分を吸収します。したがって、苛性アルカリ溶液は気密性（および防湿性）のある容器に保管します。ガラスは、強いアルカリによってわずかに腐食するため、保管に適した素材ではありません。他の腐食性物質の場合と同様に、容器には内容物の危険性を示すラベルを貼り、子供、ペット、熱、湿気から遠ざけて保管する必要があります。

苛性ソーダに関する安全上の懸念の多くは、ほとんどの腐食性物質に共通しており、皮膚、肉、角膜などの生体組織に潜在的に破壊的な影響を及ぼす可能性があります。苛性ソーダを含む溶液は、接触するとすぐに化学火傷、永久的な損傷、瘢痕、失明を引き起こす可能性があります。苛性ソーダは飲み込んだ場合、有害または致命的になる可能性があり、摂取すると食道狭窄を引き起こす可能性があります。さらに、乾燥した固体の苛性ソーダの溶解は発熱性が高く、その結果生じる熱によってさらに火傷したり、可燃物を発火させたりする可能性があります。

水酸化ナトリウムと一部の金属との反応も危険です。アルミニウム、マグネシウム、亜鉛、スズ、クロム、真鍮、青銅はすべて苛性ソーダと反応して水素ガスを生成します。水素は可燃性であるため、大量の苛性ソーダをアルミニウムと混合すると爆発する可能性があります。カリウムとナトリウムの両方の形態は銅を溶かすことができます。

• 消石灰（水酸化カルシウム）

• マクダニエル、ロバート (1997)。手作り石鹸の優雅な芸術: 作り方、香り付け、着色、成形。ウィスコンシン州イオラ: クラウス出版。ISBN 0-87341-832-8。

• 「連邦食品・医薬品・化粧品法」。米国食品医薬品局。
• 「食品化学品コード」。米国薬局方。2012年2月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年1月30日閲覧。