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ブドウ属（ブドウのつる）は、開花植物であるブドウ科に属する蔓性植物の81種[5]からなる属である。この属は主に北半球に生息する種から構成される。ブドウの供給源として経済的に重要であり、果実を直接消費するためと、発酵させてワインを製造するための両方に用いられる。ブドウの研究と栽培はブドウ栽培と呼ばれる。
栽培されているブドウの品種のほとんどは、雄と雌の両方の生殖器官を持つ雌雄同体の花で風媒花受粉しますが、野生種は雌雄異株です。これらの花は花序と呼ばれる房に集まっています。Vitis viniferaなどの多くの種では、受粉に成功した花はそれぞれブドウの実になり、花序はブドウの房に変わります。ブドウの花は通常非常に小さいですが、実は大きくて鮮やかな色をしており、鳥や他の動物を引き寄せて実に含まれる種子を散布させます。[6]
ブドウの木は通常、前の生育期に発達した芽から出た新芽にのみ実をつけます。ブドウ栽培では、これは冬の間に（商業的なブドウ栽培では収穫後）硬くなり木質化した新芽を含む前年の成長（または「1年生の木」）を剪定する原則の1つです。これらのブドウの木は、 8〜15個の芽を支える茎、または2〜3個の芽を持つ小さな枝に剪定されます。 [6]
説明
野生では、ブドウ属のすべての種は通常雌雄異株であるが、栽培化により、完全な花を咲かせる変種が選択されたようである。花芽は成長期の終わりに形成され、翌年の春に開花するまで越冬する。それらは葉と対生する集散花序を形成する。ブドウは、先端で結合したまま基部から分離して、萼片または「傘」として一緒に落ちる花弁を持つ点で、ブドウ科の他の属と区別される。花は五弁である。萼片はほとんどの種で大幅に縮小しているか存在しない。果実は液果で、卵形で多汁で、2つの細胞からなる子房があり、それぞれに2つの胚珠が含まれているため、通常、花1つにつき4つの種子（または流産した胚によってそれより少ない数）ができる。[7]
ブドウの木の他の部分には、葉とは反対側にあり、ブドウ（Vitis vinifera）では枝分かれしており、枝やブドウの栽培システムのトレリスなどの周囲の構造物に絡みついて、つる植物を支えるために使用されます。
ブドウ属は2つの亜属に分けられ、Euvitis Planch.は染色体38本（n=19）で房状に実る[8]のに対し、Muscadinia Planch.は染色体40本（n=20）で小さな房状に実る[9] [10] 。
野生ブドウは有毒な単一種子のMenispermum canadense （ムーンシード）に似ていることがあります。 [11]
種
ブドウ属のほとんどの種は、北アメリカと東アジアの北半球の温帯地域に多く見られますが、例外として熱帯地方に少数種が見られ、ワイン用ブドウであるブドウ属のヴィティス・ヴィニフェラは南ヨーロッパと南西アジア原産です。ブドウの種は、地理的に大きく異なる地域に生息し、形状も多種多様です。
成長が早いため葉の収集が難しく、多形の葉のため種の特定が困難です。成熟したブドウの木は胸高直径48センチメートル（19インチ）まで成長し、高さ35メートル（115フィート）以上の樹冠に達することがあります。[12]
多くの種は、容易に交配できるほど近縁であり、その結果生じる種間雑種は、常に繁殖力と活力に富んでいます。したがって、種の概念は明確に定義されておらず、異なる地理的および環境的状況で進化したブドウの異なる生態型を識別している可能性が高いです。
種の正確な数は不明である。Plants of the World Onlineでは81種が認められているとしているが、84種がリストされている。 [5]アジアの65種以上は定義がはっきりしていない。[13]北米では約25種が知られており、これらは1800年代後半にドイツ系アメリカ人の植物学者ジョージ・エングルマンによって広範囲に研究された。[14]対照的に、ユーラシア起源の種はV. viniferaの1種のみである。[15]より注目すべき種には以下のものがある。
- 夏ブドウ、ヴィティス・エステバリス。アメリカ東部、特にアメリカ南東部原産
- シベリアや中国の一部を含むアジア大陸原産のブドウ属
- アリゾナブドウ（学名：Vitis arizonica）は、アリゾナ州、ユタ州、ネバダ州、カリフォルニア州、ニューメキシコ州、テキサス州、メキシコ北部原産です。 [16]
- ヴィティス・ベルランディエリは、主にテキサス、ニューメキシコ、アーカンソー州などの北米南部原産です。アメリカ原産の多くのブドウの木にクロロシスを引き起こす石灰分の多い土壌に対して、優れた耐性があることで知られています。
- カリフォルニア野生ブドウ、または北カリフォルニアブドウ、またはパシフィックブドウとも呼ばれるVitis californicaは、カリフォルニアの大部分とオレゴン州南西部に広く分布する野生ブドウの一種です。
- 東アジア原産のツル性植物で、秋の紅葉が美しい観賞用植物として栽培されている。
- Vitis labrusca L.はキツネブドウのつるで、ワインやジャムの原料として使われることもあります。アメリカ東部とカナダ原産です。コンコードブドウは、この種との交配によって生まれました。
- 川岸のブドウの木であるヴィティス・リパリアは、ワインやジャムの原料として使われることもあります。アメリカ東部全域とケベック州北部
- Vitis rotundifolia（同義語： Muscadinia rotundifolia）、マスカット、ジャムやワインに使われる。デラウェア州からメキシコ湾にかけての米国南東部原産。
- フィロキセラ耐性台木の育種に使用される岩ブドウ、ヴィティス・ルペストリス。アメリカ南部原産。
- ヨーロッパ産ブドウ、ヴィティス・ヴィニフェラ。地中海および中央アジア原産。
- フロストグレープとも呼ばれるVitis vulpinaは、マサチューセッツ州からフロリダ州、西はネブラスカ州、カンザス州、テキサス州にかけての米国東部原産です。 [17] V. ripariaの同義語として扱われることもあります。 [18]
Plants of the World Onlineには以下のものも含まれています: [5]
- ブドウ属アセリフォリア Raf.
- ヴィティス アモエナ Z.H.チェン、フェン・チェン & WW.Y.謝
- Vitis baihuashanensis M.S.Kang & DZLu
- ブドウ balansana プランチ。
- ブドウ バシャニカ P.C.He
- ブドウ （Rehder）WTWang
- ヴィティス ベツリフォリア ディールス＆ギルク
- ヴィティス ビフォルミス ローズ
- ヴィティス・ブランコイ・ マンソン
- ブドウ 科
- ブドウの木 プランチ。
- ブドウ属 ブンゲ
- Vitis × champinii プランチ。
- ブドウ チュンガネンシス 胡
- ブドウ チュンギ F.P.メトカーフ
- ヴィティス・シネレア (Engelm.) ミラーデット
- ブドウ （ローマ・カイル）Foëx
- ヴィティス × ドアニアナ ・マンソン ex ヴィアラ
- ブドウ W.T.ワン
- ブドウ科の植物 C.L.Li
- ブドウ科の植物
- ヴィティス フラビコスタ ミッケル & バイテル
- ブドウ（Vitis flexuosa Thunb.）
- ブドウ科の 植物
- ブドウ ハンコッキー ハンス
- ブドウ ヘイネアナ シュルト。
- ブドウヒサリカ・ ヴァシルツ。
- ヴィティス・フイ W.C.チェン
- ブドウ 科
- ブドウ科ジンガンゲンシス W.T.ワン
- ジンジャイネンシス X.S.シェン
- ヴィティス カイワイカ Z.H.Chen、Feng Chen、WY Xie
- ブドウ属キウシアナの モミイ。
- ブドウ科 C.L.Li
- ブドウ科植物 P.L.Chiu
- ブドウ ルオチェンゲンシス W.T.ワン
- ブドウ科植物 C.L.Li
- ブドウ科植物 C.L.Li
- ブドウ メツィアナ ミク。
- ブドウ モンティコラ バックリー
- ブドウ科ムスタンゲンシス ・バックリー
- ブドウ科
- ヴィティス × ノヴァエ アングリア エ フェルナルド
- ノヴォグラナテンシス モルデンケ
- ブドウ ヌリスタニカ ヴァシルツ。
- ブドウ科
- ブドウ ペディセラータ M.A.ローソン
- ブドウ属ペニンシュラリス M.E.ジョーンズ
- ブドウ科の マキシム。
- Vitis piloservia F.P.メトカーフ
- ブドウ属ポペノエイ J.L.フェネル
- Vitis pseudoreticulata W.T.ワン
- ブドウ属クインリンゲンシス P.C.He
- Vitis retordii Rom.Caill. ex Planch.
- ロマネッティブドウ（Vitis romanetii Rom.Caill.）
- ブドウ属ルユアネンシス C.L.Li
- サッカリフェラ マキノ
- ブドウ シェンキエンシス C.L.Li
- Vitis shizishanensis Z.Y.Ma、J.Wen、Q.Fu、XQLiu
- ブドウ シャトルワーツィー ハウス
- ブドウ シルベスト リ パンプ。
- ブドウ シノシネレア W.T.ワン
- ブドウ シノテルナタ W.T.ワン
- Vitis tiliifolia Humb. & Bonpl. ex Schult.
- ブドウの木
- ブドウ ウェンコウェンシス C.Ling
- ブドウ ウェンシアンエンシス W.T.ワン
- ブドウ ウィルソニアエ H.J.Veitch
- ブドウ科ブドウ 属 C.L.Li
- ブドウ科植物 P.C.He
- ブドウ ユンナネンシス C.L.Li
- Vitis zhejiang-adstricta P.L.Chiu
ブドウには多くの栽培品種がありますが、そのほとんどはV. viniferaの栽培品種です。その 1 つに、Vitis 'Ornamental Grape'があります。
交配種のブドウも存在し、これらは主にV. viniferaとV. labrusca、V. riparia、V. aestivalisのうち1 種類以上との交配種です。交配種は霜や病気 (特にフィロキセラ)の影響を受けにくい傾向がありますが、一部の交配種から作られたワインはV. labrusca特有の「キツネのような」味が少し残ることがあります。
ラテン語のVitisは女性名詞であるため[19] 、形容詞的な種名はV.viniferaのように女性形をとる。[20] [a]
エコロジー
フィロキセラはアメリカ原産の根アブラムシで、19世紀後半に偶然持ち込まれ、ヨーロッパのV. viniferaのブドウ園を壊滅させた。 [14]アメリカ原産の種から耐性を育種する試みがなされたが、多くのワインメーカーや顧客は、この交配ブドウの異常な風味を好まなかった。しかし、V. viniferaはアメリカ原産の種やV. viniferaとの交配種の台木に容易に接ぎ木をするため、現在ではほとんどの商業用ブドウ生産はこのような接ぎ木に依存している。
黒いブドウゾウムシも根の害虫です。
ブドウの木は、いくつかのチョウ目の昆虫種の幼虫の食用植物として利用されます。
商業流通
国連食糧農業機関(FAO) によると、世界の 75,866 平方キロメートルの土地がブドウ栽培に使われています。世界のブドウ生産量の約 71% はワイン、27% は生果実、2% はドライフルーツとして使用されています。ブドウ生産量の一部は、砂糖不使用や 100% 天然の缶詰フルーツの甘味料として使用されるブドウジュースの生産に使われています。ブドウ園の面積は毎年約 2% 増加しています。
以下のトップワイン生産者リストは、ブドウの最終目的地に関係なく、対応するブドウ専用の地域を示しています。[22]
国内栽培
ブドウの木は園芸家によって広く栽培されており、この取引に特化した業者も数多くあります。ブドウの木は、秋には鮮やかな色に染まる装飾的な葉、壁やパーゴラ、アーチを覆い日陰を作る能力、そしてデザートとして食べたり自家製ワインのベースにしたりできる果実が評価されています。人気の品種は次のとおりです。
- バックランド スウィートウォーター（白いデザート）
- 「シャルドネ」（白ワイン）
- 「フォスターズ シードリング」（白いデザート）
- 「グルナッシュ」（赤ワイン）
- 「マスカット・オブ・アレクサンドリア」（白いデザート）
- 「ミュラー・トゥルガウ」（白ワイン）
- 「フェニックス」（白ワイン）
- 「ピノ・ノワール」（赤ワイン）
- 「リージェント」（赤ワイン）
- 「スキアヴァ・グロッサ」（赤いデザート）
- 「セイヴァル・ブラン」（白ワイン）[23]
- 「テンプラニーリョ」（赤ワイン）
以下の品種は王立園芸協会のガーデンメリット賞を受賞しています：[24]
- 「ボスクープ グローリー」[25] (デザート/ワイン)
- 「ブラント」[26]（黒いデザート）
- 「クラレットクローク」または「フロビット」[27]（装飾用）
- 「ニューヨークマスカット」[28]（黒いデザート）
- 「プルプレア」[29]（観賞用）
用途
いくつかのブドウ属の果実は、生ブドウとして消費するため、またワインに発酵させるために商業的に栽培されています。[30] Vitis viniferaはその中で最も重要な種です。[31]
いくつかのブドウの葉は食用であり、ドルマデやベトナムのロットの葉の生産に使用されます。[32]
文化
ブドウの木（通常はVitis vinifera）は古代からシンボルとして使われてきました。ギリシャ神話では、ディオニュソス（ローマ人はバッカスと呼んでいました）は収穫の神であり、そのためブドウの木と果実の房は彼の属性の 1 つです。そのため、バッカス祭の彼の従者たちは、しばしばブドウの枝に絡みつくテュルソスとともにブドウの木を属性としていました。同じ理由で、ギリシャのワインカップ（カンタロス）は一般にブドウの木とブドウで飾られ、ワインは神への 献酒として飲まれます。
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ブドウの木は、古代からユダヤの伝統と文化において象徴的な意味合いが深い。 [33]ヘブライ語聖書（旧約聖書）では、ブドウとワイン（それぞれ55回と19回）とともに55回言及されている。 [34]ブドウは七つの種のうちの1つとみなされており、[35] [34]聖書ではイスラエル人が選民であることの象徴として何度も用いられている。[36]ブドウの木はユダヤ教の儀式において重要な位置を占めており、ワインは「ブドウの木の果実の創造者」という特別な祝福を与えられ、安息日やユダヤの祝日にはワインやブドウジュースを飲みながらキドゥーシュの祝福が唱えられる。[34]ラビ文学のさまざまな寓話や格言にもブドウの木が用いられている。[34]ヨセフスやミシュナによれば、第二神殿の内室には金のブドウの木が吊るされていた。ブドウの木はハスモン朝やバル・コクバの反乱の貨幣に描かれており、古代のシナゴーグのモザイクの床の装飾にも使われています。[33]
キリスト教の図像学でも、ブドウの木は頻繁に登場します。新約聖書にも何度か言及されています。天国のたとえ話は、父親が自分のブドウ園で労働者を雇い始めることに例えられています。ブドウの木は、イエス・キリスト自身の「私はまことのブドウの木である（ヨハネ15:1）」という発言に基づいて、イエス・キリストの象徴として使用されています。その意味で、ブドウの木は、コンスタンティヌス大帝の妹コンスタンティアの墓やその他の場所に唯一の象徴として置かれています。ビザンチン美術では、ブドウの木とブドウは初期のモザイクに描かれ、ラヴェンナのマクシミアヌスの王座の装飾として使用されています。
ブドウの木と小麦の 穂はキリストの血と肉の象徴として頻繁に使われており、聖餐の象徴（パンとワイン）として描かれており、聖体表に描かれている。ブドウの実をつけた象徴的なブドウの木は、ブドウをかじる動物とともに教会の装飾によく見られる。時には、ブドウの木は現世の祝福の象徴として使われることもある。[37]
マンダ教では、ウトラ（天使または天人）は擬人化されたブドウの木（グプナ）として描写されることが多い。[38]
参照
参考文献
注記
- ^ - fer は形容詞接尾辞で、-fer (M)、- fera (F)、- ferum (N) の形式になります。[21]
引用
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さらに読む
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外部リンク
ウィキメディア・コモンズのブドウ関連メディア
WikispeciesのVitisに関連するデータ- GRAPEGEN06 プロジェクトで定義された 48 個の記述子のリスト ( 2007 年 6 月に公開された151 個のOIV記述子から選択)