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 半分に割れたクラークバー。 | |
| 製品タイプ | キャンディーバー |
|---|---|
| 所有者 | ボイヤー |
| 国 | アメリカ合衆国 |
| 紹介された | 1917年 |
| 関連ブランド | ザグナット |
| 市場 | 北米 |
| 以前の所有者 |
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クラークバーは、クリスピーなピーナッツ バター/スパンタフィーの芯 (元々はキャラメルが中心) をミルク チョコレートでコーティングしたキャンディー バーです。1917 年にデイビッド L. クラークによって発売され、両世界大戦中および戦後に人気を博しました。全国的に成功した最初のアメリカの「コンビネーション」キャンディー バーでした。クラーク バーに続いて、カーティス キャンディー カンパニーが製造したバターフィンガーバー (1923 年) と、ルーデンズが開発した5 番街バー (1936 年) という 2 つの類似のキャンディー バーが発売されました。
クラーク バーは、 1955 年までペンシルベニア州ピッツバーグで家族経営の会社によって製造されていました。その後、企業オーナーによって製造されていましたが、1990 年代の一連の売却と倒産により、マサチューセッツ州リビアに拠点を置くニュー イングランド コンフェクショナリー カンパニー(Necco) に製造が移管されました。Necco が 2018 年に倒産した後、クラーク バーは現在ペンシルベニア州西部のアルトゥーナに拠点を置くボイヤー キャンディ カンパニーによって製造されています。
歴史
クラーク・バーのオリジナルの製法は、1917年にペンシルベニア州ピッツバーグでアイルランド移民のデイビッド・L・クラークによって開発されました。その製造方法は、薄いミルクチョコレートの殻で非チョコレートのフィリングを囲むという、当時開発されたばかりの手法を活用しました。クラーク・バーの場合、中身はキャラメルの芯の周りに砕いたピーナッツを含むサクサクした菓子で構成されていました。このようにして、クラーク・バーは最初の成功した「コンビネーション」キャンディーバーとなりました。[1]このバーは第一次世界大戦 中に軍隊に送るために開発され、[2]配達しやすいように個別に包装されました。[3] 戦争終了後、全国的に流通し始め、多くのメーカーが独自のコンビネーションバーを製造するようになりました。[4] ダブルバーの小ささが人気に貢献しました。[5] 第二次世界大戦中、同社は毎日150万本のバーを軍隊に送っていたが、工場での数回の労働ストライキにより兵士の間でバーが不足したため、連邦政府が介入し、生産は戦争遂行に「不可欠」であると述べた。[6] また、小型のクラークバーミニチュア、クラークバーバイツ、クラークバージュニアなどの関連製品も製造され、[3]季節限定のクラークバーイースターエッグ、[7]やダークチョコレートの種類も製造された。
クラークバーにはもともとキャラメルの「魅力の中心」が含まれていました。[8] 1965年にレシピが変更され、ピーナッツバターの含有量が増え、風味が向上しました。[9] 1980年代には、保存期間を延ばすためにキャラメルの中心がレシピから削除されました。[8] 1995年には、代替レシピが短期間使用されました。[10]
所有権の変更
1911年以降、クラーク社はノースサイドの製造施設で操業し、クラークバーはここで長い間生産されていました。元のノースサイド工場を飾っていた屋上のクラークバーの巨大な照明付き看板はピッツバーグのランドマークとなり、[11]改装された建物で営業しているレストランは、かつてそこで作られていたごちそうにちなんでクラークバー＆グリルと名付けられています。[12]
DLクラーク社とそのクラークバーは1955年にベアトリスフーズに買収され、その後1983年にリーフキャンディカンパニーに売却された。リーフの傘下で1986年に生産はオハラタウンシップ（ピッツバーグ郊外）の新しい施設に移された。1990年後半、リーフはオハラの施設を閉鎖し、他の2つのDLクラークキャンディバー、ザグナットとPBクランチャーの生産をシカゴ地域に移す計画を発表した。同社は、マーケティング努力が全国的な知名度を獲得できなかったクラークバーを含む他のクラーク製品の生産を中止することを決定した。[13] [14] [15]
ピッツバーグ地域の起業家マイケル・カーロウは、リーフからDLクラーク社と残りのブランドを購入し、経営難ではあるものの地元の象徴的な製造業者であるピッツバーグ・ブリューイング・カンパニーとそのアイアン・シティ・ビール、地元のパン屋、ガラス製造業者、さらにピッツバーグ・フード＆ビバレッジ・カンパニー傘下のインディアナ州フォートウェインに拠点を置くバン・バー製造業者と合併し、オハラでクラーク・バーの製造を継続した。[16] しかし、カーロウが最終的に投獄されることになる小切手詐欺の告発の中で、 [17] [18]彼は1995年に経営権を手放さざるを得なくなり、製造は中止された。[16] [19] その後、リーフは未払いの300万ドルのローンを差し押さえ、変更したレシピでイリノイの施設でクラーク・バーの製造を開始した。数か月後、クラークの資産は破産裁判所を通じて新設のクラーク・バー・アメリカ社に売却され、同社は以前のレシピを使用してオハラ工場で生産を再開した。[10] これは長くは続かず、同社は1999年に閉鎖された。[6] レシピと生産設備は破産時にネッコ社に410万ドルで買収され、マサチューセッツ州リビアの施設に生産を移した。[3]
ほぼ20年後、Neccoも破綻し、2018年5月に破産裁判所でRound Hill Investments LLCに売却された。Round Hill Investments LLCはSweetheart Candy Co.の子会社の下で短期間キャンディ製造会社を運営した後、2018年7月に資産を売却し、NeccoのRevere生産施設を突然閉鎖した。[20]後にSpangler Candy Company であることが明らかになった非公開の買い手は、[21]次にClark Barの権利をMallo Cupの製造元であるBoyer Candy Companyに売却した。[22]ペンシルベニア州アルトゥーナ に拠点を置く同社は、1990年代にClark Barに最初に入札していた。[23] 購入時に、Boyerは6か月以内にペンシルベニア州西部でClark Barの生産を再開する計画だった。[22]生産機械の速度[24]とバーの粘稠度と形状の再現に関する課題により、再導入は遅れましたが、ボイヤーの最初のクラーク関連製品であるクラークカップの原料を提供しました。クラークカップは、もともと砕いた形の崩れたクラークバーを詰めたピーナッツバターカップでした。 [25] ボイヤーがこれらの生産上の問題を解決すると、クラークバーは2019年12月下旬にファクトリーアウトレットで販売され、[26] 2020年2月中旬にピッツバーグ地域の店舗で限定的に発売され、最初にピッツバーグで全面的に発売され、その後全国で販売されました。[27] [28]しかし、2021年12月時点では生産はまだ限定されており、ピッツバーグ地域の専門キャンディ店にのみ流通していました。[29]
軍隊との歴史的なつながりもあり、クラーク・バーはアマゾン・プライム・ビデオシリーズ『リーチャー』の主人公のお気に入りのスナックとなっている。[30]
製造工程
ネッコの所有期間中に説明されたように、クラークバーは約90分かかる工程で製造されています。コア材料はタフィーのような粘稠度になるまで加熱され、シート状に平らにされ、次にピーナッツバターの層でコーティングされ、巻かれます。バーサイズの長さにカットされた後、液体チョコレートでコーティングされ、コアとコーティングの両方が硬化するまで冷却され、その後パッケージ化されます。[31]クラークバーの製造工程は、 2016年にドキュメンタリーテレビ番組「How It's Made」の一部で紹介されました。[32]
クラークバーの原材料は以下の通り：ミルクチョコレート（砂糖、ココアバター、チョコレートリカー、粉乳、バターオイル、大豆レシチン、バニラエキス）、コーンシロップ、砂糖、ピーナッツ、糖蜜、コーンフラワー、転化糖、塩、ココナッツオイル、バニラエキス、大豆レシチン。[33]
参照
参考文献
- ^ ティム・リチャードソン『キャンディの歴史』（ブルームズベリー、2002年）、230ページ
- ^ ブルース・クレイグ『オックスフォード・エンサイクロペディア・オブ・フード・アンド・ドリンク・イン・アメリカ』第2版（オックスフォード大学出版局、2012年）、第1巻、292ページ
- ^ abc Lindeman, Teresa F (2000年8月23日). 「彼らはクラーク・バーを望んでいるが、見つけることができない」.ピッツバーグ・ポスト・ガゼット. 2016年3月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年7月25日閲覧。
- ^ アンドリュー・F・スミス『アメリカの歴史における食べ物と飲み物：「フルコース」百科事典』(ABC-Cleo、2013年)、第1巻、141、182ページ
- ^ ティム・リチャードソン『キャンディの歴史』（ブルームズベリー、2002年）、327ページ
- ^ ab ジョナサン・D・シルバー（1999年5月2日）。「数十億本のキャンディーバーを販売した後、クラークは静かに閉店」。ピッツバーグ・ポスト・ガゼット。2018年11月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年7月25日閲覧。
- ^ 「買い物客のための製品ニュース」。トレントン・イブニング・タイムズ。1959年5月5日。13ページ。
- ^ ab 「クラーク兄弟、キャンディーの変化を嘆く」インディアナ・ガゼット1990年12月8日 6ページ。
- ^ 「クラークがフレーバーの増加を発表」ダラス・モーニング・ニュース、1965年4月29日、22ページ。
- ^ ab カッター、ヘンリー（1995年6月16日）。「キャンディファクトリーがスウィートビクトリーを祝う」。AP通信。2022年9月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年7月25日閲覧。
- ^ 「DLクラーク社の書類と写真」。ヒストリック・ピッツバーグ。
- ^ エリック・ヘイル（2018年4月10日）。「クラーク・バーは破滅するのか？」ピッツバーグ・パッチ。 2018年8月5日閲覧。
- ^ 「クラークのバーが買収される」The Hour 1990年9月8日、2ページ。
- ^ 「クラーク・キャンディをここに留めようと市が圧力をかけている」、ピッツバーグ・ポスト・ガゼット、ペンシルベニア州ピッツバーグ、5 ページ、1990 年 9 月 10 日
- ^ ラニー、デイビッド（1990 年 9 月 11 日）「RIDC はクラーク工場の融資に悩まされる」、ピッツバーグ プレス、ピッツバーグ、ペンシルバニア州、5 ページ
- ^ ab リー・スミス、テレーズ・アイベン（1995年7月10日）。「解体屋マイケル・カーロウとその父親は古い工場の解体から始め、その後会社を破壊して富を築いた」フォーチュン誌。2018年7月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年7月25日閲覧。
- ^ 「クラーク弁護士会がマサチューセッツ州に移転」インディアナ・ガゼット1999年5月12日 24ページ。
- ^ レイノルズ、ダン (2005 年 5 月 9 日)。「第二のチャンスを得る: 銀行詐欺で服役した後、マイケル・カーロウはコンサルタントの仕事を見つける」ピッツバーグ・ビジネス・タイムズ。
- ^ Kurt Eichenwald (1995 年 4 月 12 日)。「都市の救世主? まったくそうではない。マイケル・カーロウはピッツバーグの企業を救ったが、略奪しただけか?」ニューヨーク・タイムズ。
- ^ コンティ、キャサリーン（2018年7月24日）。「ネコのキャンディー工場、会社が再び売却され突然閉鎖」ボストン・グローブ。
- ^ モーガン、リチャード（2018年9月25日）。「NeccoのウエハースとSweetheartsの『謎の購入者』が明らかに」ニューヨークポスト。 2018年10月6日閲覧。
- ^ ab 「クラーク・バーが絶滅から救われ、ペンシルベニアに戻る」。WTAE。AP通信。2018年9月7日。 2018年9月7日閲覧。
- ^ エドガー・B・ハーウィック3世（2018年12月5日）。「分裂したNECCOが世界中で未来を築く、リビアだけではない」WGBHニュース。
- ^ Tascarella, Patty (2019年10月18日). 「待ち時間はほぼ終わり、クラークバーが戻ってくるのはいつ？」ピッツバーグビジネスタイムズ。2019年10月19日閲覧。（「彼らはラインから5フィート離れたところからシュートを打っていた。見ているだけで狂気じみていた。」）
- ^ Sabatini, Patricia (2019年1月23日). 「Clark Bars aren't quite ready yet. Enter Clark Cups」.ピッツバーグ・ポスト・ガゼット. 2019年1月26日閲覧。
- ^ Tascarella, Patty (2019年12月26日). 「クラークバーはどこへ行った？車での旅行の準備をしよう」ピッツバーグビジネスタイムズ. 2020年1月1日閲覧。
- ^ Tascarella, Patty (2020年2月10日). 「Move over, Valentine's Day chocolates, Clark Bars are back」. ピッツバーグ・ビジネス・タイムズ. 2020年2月11日閲覧。
- ^ Koscinski, Kiley (2020年2月14日). 「Clark Bars Are Back In Pittsburgh, Just In Time For Valentine's Day」NPRのAll Things Considered 。 2020年3月10日閲覧。
- ^ ケリー・サッソ (2021年12月8日). 「ケリーに聞く：なぜクラークバーがどこにでもあるの？」. WTAE . 2022年7月18日閲覧。
- ^ Nate Powles (2022年2月8日). 「クラークのバー、Amazonの新シリーズ『リーチャー』に登場」. Altoona Mirror . 2022年7月18日閲覧。
- ^ スティーブ・アーモンド『キャンディフリーク：アメリカのチョコレート裏事情』（アルゴンキン・ブックス、2004年）、52-3ページ
- ^ 「チョコレートピーナッツバターバー」。作り方。シリーズ27。エピソード4（セグメントB）。2016年。ディスカバリーサイエンス。 2020年3月27日閲覧。
- ^ スタッフ。「ミスター・エドのエレファント・ミュージアム＆キャンディ・エンポリアム - クラーク・バー」。ミスター・エドのエレファント・ミュージアム＆キャンディ・エンポリアム。ミスター・エドのエレファント・ミュージアム＆キャンディ・エンポリアム。 2023年12月20日閲覧。