カファレル

カファレルはイタリアのルゼルナ・サン・ジョヴァンニに拠点を置くチョコレート製造会社で、リンツ＆シュプルングリの子会社です。^[1]同社は19世紀にトリノで設立されました。同社によると、1826年にピエール・ポール・カファレル（1801-1871）がかつての皮なめし工場をチョコレート工場に改造し、 1852年にジャンドゥイオットを発明したことで設立されました。^[2]

1826年、カファレルはジェノバのボゼッリが発明した革命的な工業機械を購入しました。この機械は1日300キロ以上（当時の記録）のチョコレートを生産することができました。この機械のおかげで、彼は固形チョコレートを大量に販売する最初の会社を設立しました。2番目の商業的成功はジャンドゥーヤでした。1852年、カファレルはココア、砂糖、トンダ・ジェンティーレ・デッレ・ランゲのヘーゼルナッツ（味で有名）を混ぜて作る新しいタイプのチョコレートを発表しました。1865年、彼はこのユニークな特産品の生産を開始しました。

別の説では、この場所でのチョコレート生産は、ティチーノ出身のイタリア人ショコラティエ、ジョヴァンニ・マルティーノ・ビアンキーニによって始められ、彼は水力で動くチョコレート製造機を発明し、^{[3] 1832年5月1日にポール・カファレルによって工場が購入されたとされている。 [4]}カファレルは1851年までトリノで機械化されたチョコレートを製造する唯一の会社であり、後にミシェル・プロシェが入社した際にカファレル・プロシェ＆カンパニーとなった。^[5]しかし、よく言われるようにプロシェが1852年にジャンドゥーヤペーストを発明したとは考えにくい。その年、プロシェは13歳だったはずだからだ。^[6]同社とカファレル家とのつながりは1897年までに終わり、プロシェは1904年に死去した。同社は20世紀初頭に複数回経営者が交代しており、そのうち1回は倒産後のことだった。ジャンドゥイアの発明者については複数の主張があったが、いずれも決定的に確認できる証拠が不十分であり、発明の日付も不明であった。^[7]

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