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 職人の手によるプラリネ | |
| タイプ | 菓子類 |
|---|---|
| 原産地 | ベルギー |
| 主な原材料 | チョコレート |
| |
プラリネは、ベルギーチョコレート、ベルギーチョコレートフォンダン、チョコレートボンボンとも呼ばれ 、柔らかい中身が詰まったチョコレートケース（ベルギー産の場合は通常、高品質で融点の低いベルギーチョコレート）である。1912年にベルギーのショコラティエであるジャン・ノイハウス2世がプラリネを世に出したと一般に考えられているが、[1]おそらく19世紀から作られていたと思われる。[2]
昔から多くの種類と形があり、ほとんどの場合、より柔らかいフィリングが入ったチョコレートシェルが含まれています。ベルギーでは、プラリネという言葉の使用について混乱が生じることがあります。これは、pralines / p r ɑː l iː n /として知られるフィリングの入ったチョコレート全般を指す場合と、praliné / p r ɑː l iː n eɪ /と呼ばれるヨーロッパで一般的な伝統的なプラリネフィリング（キャラメル化したヘーゼルナッツ（ノワゼット）またはアーモンド（アマンド）をペースト状に挽き、ホエーパウダー、練乳またはクリームを加えることもある）を指す場合もあります。ベルギーのチョコレート（プラリネ）は、伝統的なプラリネフィリングに限定されず、ナッツ、マジパン、塩キャラメル、コーヒー、スピリッツ、クリームリキュール、チェリー、または外側のシェルとは対照的なチョコレートブレンドが含まれることがよくあります。ギフトボックスの形で様式化された箱に入れて販売されることが多いです。最大の製造業者は、ノイハウス、ゴディバ、レオニダス、ギリアンである。[要出典]
トリュフとは対照的に、プラリネは洗練された方法で装飾されることが多いです。
参照
- ボンボン、類似のチョコレート菓子
参考文献
- ^ エイミー・M・トーマス (2011 年 12 月 22 日)。「ブリュッセル: チョコレートの道」。ニューヨーク・タイムズ。2011 年 12 月 25 日閲覧。
ブリュッセルのショコラティエ、ジャン・ノイハウスが 100 年前にプラリネを発明して以来、この街はチョコレート業界の最前線に立ってきました。… 彼らは、ベルギー人が柔らかいフォンダンで満たされたチョコレートの殻と分類する伝統的なプラリネから脱却しています…
- ^ クリスタル、ポール（2021）。ロウントリーズ：初期の歴史。ペンと剣の歴史。ISBN 97815267789011875年
にダニエル・ピーターがミルクチョコレートを発明し、続いて1890年にカイエプラリネを発明しました。