テーブルセッティング

テーブルセッティング（テーブルをセッティングすること）またはプレースセッティングとは、食器や料理の盛り付け、食事の際の食器などのテーブルをセッティングする方法を指します。一人の食事客のための配置はプレースセッティングと呼ばれます。また、食器や装飾品を配置するレイアウトでもあります。食器の正確な配置を指示する習慣は、文化や歴史的時代によって異なっています。

インフォーマルな場では、一般的に食器やカトラリーの数は少なくなりますが、よりフォーマルな場に基づいたレイアウトが使用されます。食器は、食事をする人が使用する順番と方法に従って配置されます。西洋では、フォーク、皿、バターナイフ、ナプキンは通常、ディナープレートの左側に配置され、ナイフ、スプーン、脚付きグラスとタンブラー、カップ、ソーサーは右側に配置されます。（対照的に、アルメニアのフォーマルな場では、ディナープレートの右側にフォークが配置され、トルコのインフォーマルな場では、ナイフが付いていない場合は、ディナープレートの右側にフォークが配置されます） ソースボートとサービングディッシュは、使用される場合はテーブルの上に置かれるか、より正式には、サイドテーブルに置かれることがあります。

カジュアルな場では、食器は少なく、サービング ディッシュはテーブルの上に置かれます。カップとソーサーは、スプーンの右側、つまりテーブルの端から約 30 cm (12 インチ) 離れたところに置かれることもあります。あまりフォーマルでない場では、ナプキンはワイン グラスの中に置かれることがよくあります。ただし、ナプキン リングなどの物品は、英国、スペイン、メキシコ、イタリアでは非常にまれです。

食器は、テーブルの端から約 20 cm (8 インチ) 内側に配置され、すべて同じ目に見えない基準線または同じ目に見えない中心線上に置かれます。最も外側の位置にある食器が最初に使用されます (たとえば、スープ スプーンまたはサラダ フォーク、次にディナー フォークとディナー ナイフ)。ナイフの刃は皿に向けられます。グラスはナイフの約 1 インチ (2.5 cm) 上に、これも使用順に配置されます。白ワイン、赤ワイン、デザート ワイン、ウォーター タンブラーです。

最もフォーマルなディナーはキッチンから提供されます。食事が提供される際、各席には中央の皿（夕食時はサービスプレートまたはディナープレート、昼食時はサービスプレートまたはランチョンプレート）に加えて、ロールパン（通常はパン皿の上、時にはナプキンに包んで）、ナプキン、平皿（ナイフとスプーンは中央の皿の右側、フォークは左側）が置かれます。コーヒーはバトラーサービススタイルでデミタスカップで提供され、スプーンは各取っ手の右側のソーサーに置かれます。フォーマルなディナーでは、サービングディッシュや食器はテーブルに置かれません。^[1] 西洋でこれらの一般的なルールの唯一の例外は、オーストリア宮廷でも採用されたスペイン王室の慣習であり、すべてのカトラリーは各食事者の中央の皿の右側に置かれました。

あまりフォーマルでないディナーでは、キッチンから料理が運ばれてくるわけではないので、デザートフォークとスプーンは皿の上に置かれ、フォークは右を、スプーンは左を向く。^[2]

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  8コースディナーのフォーマルな席のセッティング
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  前菜コース
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  スープコース
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  魚料理コース
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  前菜コース
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  口直し
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  メインコース
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  サラダコース
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  デザート前のフィンガーボウル
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  デザート前のデザートのセッティング
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  デザートコース
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  コーヒー・紅茶コース
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  ティーサービス

• センターピース
• カトラリー（米国：フラットウェア）
• 伝統的なイランの春のお祝い、ノウルーズの伝統的なテーブルセッティング、ハフト・シン。
• ガラス製品一覧
• ナプキンの折り方
• シルバーサービス、イギリスのテーブルサービスの方法
• 食器

ウィキメディア・コモンズには、テーブル設定に関連するメディアがあります。

• フォン・ドラッヘンフェルス、スザンヌ（2000年）。『The Art of the Table: A Complete Guide to Table Setting, Table Manners, and Tableware』。サイモン＆シュスター。ISBN 0-684-84732-9。