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| オールド エビット グリル | |
|---|---|
 15番街のオールド・エビット・グリル。 | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1856 |
| 所有者 | グラハム・ホールディングスの子会社、クライド・レストラン・グループ |
| 料理長 | サルヴァトーレ・フェロ |
| 食品の種類 | アメリカ人 |
| 服装規定 | カジュアル |
| 住所 | 675 15番街NW |
| 市 | ワシントン D.C. |
| 郵便番号 | 20005 |
| 国 | アメリカ合衆国 |
| 座席数 | 398 |
| 予約 | 提案 |
| Webサイト | 詳しくはこちら |
オールド・エビット・グリルは、アメリカ合衆国ワシントン D.C.の 675 15th Street NW にある歴史あるバー兼レストランです。ワシントン最古のバー兼レストラン[1]であり、クライド・レストラン・グループが所有しています。最初はエビット・ハウス・ホテル内の無名のレストランとしてオープンしました。このホテルは、議会が休会しても閉店せず、夏の間も営業を続けたワシントン初のホテルとして有名でした。1827年にホテルは取り壊され、同じ場所に再建されました。エビット・ハウス・ホテルは、1926年に建設された国立報道館のために、1925年に取り壊されました。レストランは、アンダース・ロフストランド・シニアによって独立企業として法人化されました。レストランは、1427 F Street NW の新しい場所に移転しました。 1955年にロフストランドが死去した後、レストランは1961年にピーター・ベチャスに買収されました。レストランは1970年6月に税売却され、クライド・レストラン・グループに買収されました。1427 F Street NWの場所は1983年の再開発中に取り壊され、オールド・エビット・グリルは675 15th Street NWの現在の場所に移転しました。
エビット ハウスの一部であったこのバー/レストランには、長年、独立した名前やアイデンティティがありませんでした。1910 年 11 月に「ニュー エビット カフェ」という名前を使い始めました。1926 年にレストランが独立した事業として法人化された後、この店は「エビット グリル」と「オールド エビット グリル」の両方の名称で知られていました。時が経つにつれて、「オールド エビット グリル」という名前だけが使われるようになりました。1961 年と 1970 年にオーナーが変わった後も、この名前は保持されました。
1970 年以来、オールド エビット グリルは、その人気から、スキャンダルや策略で知られる政治家を含む多くの政治家が頻繁に訪れてきました。また、有名な俳優や歌手が主催するパーティーの会場にもなっています。長年にわたり、このレストランは米国で最も売り上げの高いレストランの 1 つです。オールド エビット グリルは、1995 年にオイスター ライオットとして知られる人気の高い毎年恒例のイベントを主催しました。
エビットハウス：1856年から1925年
ファースト エビット ハウス
後にウィリアム・E・エビットが所有することになった建物は、ワシントンD.C.市内のFストリートNWと14番街NWの南東角に位置していた。1798年6月、ウィリアム・クロフォードは14番街とFストリートの南東角にある4区画の土地の所有権を取得した。[2] [3] 4区画は14番街に沿って西から東に広がっていた。1800年、クロフォードはこの土地の最も東にある2区画に4階建ての連邦様式の住宅2棟を建てた。[4]住宅の庭は西に角の2つの空き地まで広がり、後ろの丘を下ってほぼペンシルベニア通りまで達していた。[5] 1833年、ブッシュロッド・W・リードはバージニア州ウェストモアランド郡からコロンビア特別区に転居し、クロフォードから東端の2区画を購入し、1833年から1836年の間にクロフォード家の隣の角に幅2倍、4階建ての連邦様式の建物を建てた。[6] [7]クロフォードの娘サラは、1801年にトーマス・ジェファーソンによって米国国務省に任命された最初の8人の書記官の1人であるリチャード・フォレストと結婚した。[5]ウィリアム・クロフォードはリチャードとサラ・フォレストに自分の家に住まわせ、彼の死後2人はそれを相続した。[2]リチャード・フォレストは1828年に死去し、[5]サラは1832年に死去した。[8]サラ・クロフォードの死後その土地がどうなったかは不明であるが、1856年より前のいつかにウィリアム・J・スミスが購入した。[9]スミスは2つの家を1つのユニットに統合し、フランス人移民を施設の管理者として雇ったため、「フレンチマンズホテル」と名付けました。[9] [10]
1856年、ウィリアム・E・エビットはスミスからフレンチマンズ・ホテルを購入し、下宿屋に改名してエビット・ハウスと改名した。[4]この間、下宿屋はウィラード・ホテルの客も受け入れていた。[11] [12] 1863年9月1日、エビットは下宿屋を義理の息子のアルバート・H・クレイニーに売却した。[10] [13]ちょうど1年後、クレイニーはウィラード・ホテルの所有者ヘンリー・A・ウィラードの兄弟であるケイレブ・C・ウィラードにその土地を売却した。[13]ウィラードは下宿屋をホテルに改築した。[4]同じ年、ウィラードはブッシュロッド・リードの土地も購入した。[2]彼はエビットとリードの土地を1つのユニットに結合し、その間に幅4フィート（1.2メートル）の路地を囲み、上部のスペースに楕円形の窓のある浴室を建設した。[2]
エビット・ハウスに隣接する14番街の3階建ての家もリード家が住んでいたが、1864年までにウィラードが購入し、屋根を上げた。[14]当時はまだホテルの一部ではなく、ウィラードはニューヨーク・タイムズにオフィススペースとして使用するために建物を貸し出した。[13]リード家の南側には2つの平屋建ての建物も建てられ、リードが所有していた。1865年までに、それらはフィラデルフィア・インクワイアラー、ニューヨーク・イブニング・ポスト、その他の新聞社のオフィスとして使用された。 [13]平屋建ての建物の隣にはファーナム・ハウスがあった。もともとこの建物を所有し、建てたのは デイビッド・バーンズで、バーンズ農園は後にワシントン D.C. として開発されるダウンタウンの大部分を占めていた。バーンズはファーナム・ハウスを娘のマーシャに譲り、マーシャはそれを 1802 年にウィリアム・H・ドーシーに売却した。 [13] 1818 年 5 月 16 日、ドーシーはウィリアム・ブランチャードにこの家を売却した。[13]ブランチャードの娘ジェーン・ファーナムは、ブランチャードの死後、1850 年 6 月 10 日にこの土地を相続した。[13] 1865 年までに、この建物にはニューヨーク・ヘラルドの DC 支社が入居していた。[13] E 通りと F 通りの間の 14 番街沿いに多数の新聞社が事務所を構えていたことから、このエリアは「新聞街」というニックネームで呼ばれ、1930 年代までこの名前が使われていた。[15]ファーナムは 1866 年 10 月 4 日、競売で自分の家をケイレブ・ウィラードに 74,000 ドルで売却した。[14]
1872年にエビットハウス厩舎が建設される以前、ホテルの裏にはブルズヘッドと呼ばれる大きな家が建っていた。その家はマーダーベイの北東の角にあった。ブルズヘッドには売春婦が住み、下層階級の大きな賭博場があった。[16] [17]
セカンド エビット ハウス
ウィラードは1872年にエビット・ハウスを取り壊し、規模を倍にして、マンサード屋根の6階建ての第二帝政様式のホテルを建てた。[4] [18]ホテルには300室の客室があり、天蓋付きの窓とエレベーターがあった。[19]ダイニングルームは2階建てで、床から天井までの窓、白い大理石の床、白く塗られた壁、天井にはフレスコ画があった。[19] [20]ダイニングルームはホテルの裏側、かつてファーナム・ハウスがあった場所にあり、当時の写真では14番街の最後の3つの窓として写っている。[21]巨大なシャンデリアがダイニングルームを「クリスタル・ルーム」と呼ぶようになった。[22]パネル張りのバー[4]へは、ロビーを通り抜けて階段を下りて地下に着いた。[23]
1800年代後半、このホテルは市内で最もファッショナブルなホテルの一つと考えられ、その宿泊施設とレストランは政治家や高級軍人の贔屓にされた。ウィンフィールド・スコット・ハンコック少将 [4]、アメリカ陸軍司令官ウィリアム・シャーマン、サミュエル・ローズ・フランクリン少将は皆、一時期ここに住んでいた。[24]ユリシーズ・グラント大統領とアンドリュー・ジョンソン大統領の両者が頻繁にこのレストランで食事をしたことはよく記録に残っており、 [25]奴隷制度廃止論者の牧師ヘンリー・ウォード・ビーチャーも同様であった。[26]将来の大統領ウィリアム・マッキンリーとその妻は、議員としての任期中ずっと1877年から1890年までここに住んでいた。[27]彼はほぼ毎晩、妻とこのレストランで食事をした。[28]彼の親友で下院議員、後に大統領となったジェームズ・A・ガーフィールドは、このホテルによくマッキンリーを訪ねた。[29]マッキンリーは大統領就任式のためにこのホテルを出発した。[4]グロバー・クリーブランド、セオドア・ルーズベルト、ウォレン・G・ハーディング各大統領は皆、このホテルのバーを利用して飲んだ。[27]アメリカ合衆国最高裁判所長官サルモン・P・チェイスは首都で勤務中にこのホテルに住み、1886年10月に亡くなった。 [30]ジョン・リー・デイビス海軍少将もこのホテルに住み、亡くなった。[31]ウィリアム・ハワード・タフトはアメリカ合衆国司法長官を務めていた1890年から1892年までこのホテルに住んでいた。[22]
エビット・ハウスは、より大きく豪華なウィラード・ホテルや、1893年に建てられたローリー・ホテルとの競争に苦戦した。[32] 1860年代後半から1910年代まで、ここには多くの軍人が住み、退役軍人の会合も多数開かれていたため、「陸軍と海軍の本部」と見なされていた。[22] [33] 1889年11月、ケイレブ・ウィラードは、市内のベテランホテルマネージャーであるヘンリー・C・バーチとチャールズ・E・ギブスをエビット・ハウスの経営に雇った。[34] [35]その後2年間で、バーチとギブスはすべての部屋を完全に改装し、新しい家具とベルギー製カーペットを追加し、天井の壁紙を張り替えたり、フレスコ画を追加したり、廊下に新しい家具を設置した。東側には、今では有名なレッド パーラーがありました。これは、濃い赤と金色のカーテン、布張りの壁紙、布張りの家具が備え付けられた紳士用のラウンジです。ワシントン ポスト紙によって「明るく陽気な」と評されたレストランは、 14 番街 NW に面し、クリスタルのシャンデリアで照らされ、225 人が着席できました。バーチとギブスによって完全に改装されました。ゲストは、スコットランドから輸入したテーブルクロス、ハビランド & カンパニーの リモージュ磁器、リード & バートン製の銀の柄のナイフとフォーク、ボヘミアングラスがセットされたテーブルで食事をしました。カット グラスの花瓶、フィンガー ボウル、ウォーター ボトルが給仕に使用されました。ダイナーは背もたれの高い革張りの椅子に座りました。朝食時には、ウェイターは金色のストライプが入った茶色のカットアウェイ ジャケット、ベスト、パンツを着用していましたが、夕方には黒のタキシードに着替えました。厨房は改装された。ニューヨーク市のブランブル・ディーン社製の新しいスチームテーブルと巨大なコーヒーポットが設置された。ビュッフェ形式で提供されるメニューには、ブルーポイント産の 牡蠣、アオウミガメ、ケネベック川産の サーモン、羊肉、鶏肉、ホミニー フリッター、ダイアモンドバックガメの煮込み、カンバスバックダック、イングリッシュフェザント、そして様々な野菜、果物、チーズ、クラッカー、ナッツ、パイ、プディングが含まれていた。ワイン、ウイスキー、ブランデーは2つの大きな貯蔵室から提供された。[36]これらの改革が成功したにもかかわらず、ギブスはワームリーズホテルを購入した後、1893年にエビットハウスを去った。[37]バーチがホテルの唯一の支配人となった。[38] 彼は1895年にホテルの外装を大規模に改修した。フランスのボザール運動の影響を受けた中央と角のパビリオンを備えた巨大な2階建てのマンサード屋根が最上階に追加され、元々あった1階建ての控えめなマンサード屋根が取り替えられた。[39]
エビット ハウスは徐々に衰退していった。1907 年、39 年間給仕とバーを監督していたジョン ヘルマスが亡くなった。[40]ワシントン DC で最も有名で裕福な人物の 1 人となったケイレブ ウィラードは、1905 年 8 月 2 日に亡くなった。[41]翌年、HC バーチが亡くなった。[35]ウィラードの遺産相続人は、エビット ハウスを、 6 番街とペンシルベニア アベニュー NW にあったナショナル ホテルを以前経営していたジョージ R. シャットに貸し出した。 [42]シャットは、建物の 14 番街側にあるすべての店舗を南側に移し、その場所に大きなカフェを増設するつもりだと述べた。また、多くの公共施設が女性を締め出していた当時、ロビーに女性専用のレストランを増設する計画もあった。[43]ケイレブ ウィラードの未亡人、ルーシー パーカー ウィラードは、1910 年 1 月 12 日に亡くなった。[44]
1910 年 5 月 16 日、シャットはホテルの経営を引き継ぎました。その間の 9 か月で、シャットの計画は多少変更されました。彼は 14 番街側全体をレストランに充て、厨房を改装することに決めました。新しい料理長とアシスタント シェフはすでに雇用されていました。女性用カフェは地下に移され、古いレストランの一部を占めていました。オフィス スペースは拡張されました。トイレは地下に移され、ラウンジを増設することができました。空調設備が設置され、エレベーターが交換され、寝室が拡張され、すべての寝室にバスルームが追加されました。[33]「ニュー エビット カフェ」として知られていたこのカフェは、1910 年 11 月にオープンしました。オープン当時、市内で最も豪華なレストランと広く考えられていました。床はカラフルなモザイクタイルで、家具は高価で、カフェはヤシやシダでふんだんに飾られていました。[45]
2代目エビットハウスの取り壊し
ホテルは衰退の一途をたどり、1913年8月12日に厨房で火災が発生し、甚大な被害をもたらした。2つの消防隊が火災に対応し、5,000ドル相当の損害を被った。[46] 3か月後、市当局はシャットがバーで未成年者に酒を販売したとして告訴した。1913年12月、陪審員は告訴内容について合意に達することができなかったが、[47]告訴は1914年9月まで取り下げられなかった。 [48]
改修だけでは十分ではなかった。シャットは1919年に亡くなり、未亡人がホテルの経営を引き継ごうとした。シャット夫人は最終的にホテルをオーガスタス・ガンパートに譲った。[22] 1917年11月1日、コロンビア特別区で 禁酒法が施行された。その前夜、エビット・グリルでは午後10時45分までに酒類が完売した。禁酒法が続く間、エビット・グリルは「ラム・ロウ」の一部として知られていた。ラム・ロウとは、北西13番街と14番街、北西E街とF街に囲まれたエリアにあったかつてのバーで、密かに酒類を販売し続けた。 [49] 1923年、ルーシー・ウィラードが1910年に亡くなって以来所有権を保持していたウィラード財団がホテルの売却を決定した。新しい所有者はガンパートの年間リースの更新を拒否した。彼らは月単位の賃貸契約を主張したが、安定した収入源を確保するために年間賃貸契約を要求した業者とグンパートは合意に達することができなかった。グンパートと新しい所有者は両者ともホテルを閉鎖すべきだと同意した。[22]
エビット・ハウスとそのレストランは、ナショナル・プレス・クラブの建物を建てるために1926年に取り壊されました。[50]エビット・ハウスは1925年5月1日金曜日の正午に閉鎖され、家具は5月5日火曜日に競売にかけられました。[51]この時までにホテルはひどく荒廃していたため、家具は再建時の価格のほんの一部で売れ、ほとんどが1ドル以下でした。[52]
新しいエビットハウスホテルが建設されるかどうかは明らかではなかった。1925年7月、ワシントンポスト紙は、ガムパートが10番街とHストリートNWに10階建て、125室の新しいエビットハウスホテルを建設中であると報じた。古いホテルはそのまま残り、その建物はデパートか映画館に改装されるという噂があった。[53]しかし、1925年11月、オーナーはナショナルプレスクラブビルを建設するために建物を取り壊すと発表した。[54]建物の取り壊しは1926年1月6日午後1時に始まり、ナショナルプレスクラブ会長ヘンリー・L・スウェインハートが既存の建物からレンガを儀式的に取り除いた。[55]
オールド エビット グリル: 1926 年から 1983 年
1926年の創業から1980年代までのレストランの歴史はよく記録されていない。オールド・エビット・グリルについてはメディアが数回しか報道していない。例えば、アメリカ合衆国で禁酒法が廃止された後、エビット・グリルは1934年5月に酒類販売免許を申請した。[56]
ロフストランド時代
エビット・ハウスのバー、その羽目板、装飾はホテルの取り壊し前に撤去され、1427 F Street NWの新しい場所に設置された。[50]メディアはレストランの名前を「エビット・グリル」[57]や「オールド・エビット・グリル」と報じた。[58]アンダース・R・ロフストランド・シニアが経営者であった。[59]ロフストランドは市内とメリーランド州南部でバーやクラブを経営したベテラン起業家であった。彼は1914年に第2代ボルチモア男爵レナード・カルバートを偲んで設立された紳士向けの個人飲食店、カルバート・クラブの設立に尽力した。 [60]彼と妻のエリザベスは後に1944年に現在メリーランド州ロックビル市の一部となっているサウスローン農場を購入し、1946年にそこに工場を建設した。[61]彼の息子、アンダース・R・ロフストランド・ジュニアはオールド・エビット・グリルでコップを洗う機械を発明した。[62]
ベチャス年
アンダース・ロフストランド・シニアは1955年に亡くなり、1961年4月にオールド・エビット・グリルは、1955年から1958年までウィラード・ホテルの元ヘッドウェイターであるピーター・ベチャス[63]に売却されました。 [64]ベチャスのレストランの所有権は、度重なる税金問題によって損なわれました。1961年4月から1970年4月まで、レストランは105か月のうち6か月しか売上税を支払っていませんでした。ベチャスは1963年と1966年に売上税を支払わなかったとして起訴され、1970年に再び起訴されました。また、この会社は従業員の給与にかかる源泉徴収税を市に納付していませんでした。[63]
このレストランは1969年までにはほとんど評判がなく、主にポークチョップ、シーフード、ステーキで知られ、深夜12時半までディナーを提供する数少ないワシントンDCのレストランの1つでした。 [65] 1969年7月、オールドエビットグリルは市内の171社の企業のうちの1社として税金未払いを指摘されました。[66]連邦政府からも税金請求が提出されましたが、この企業は請求に応じることができませんでした。1970年6月5日、オールドエビットグリルは1965年まで遡る10,995.15ドルの税金を支払わなかったため、内国歳入庁（IRS）によって閉鎖されました。[67]
クライドズ・レストラン・グループによる買収
オールド・エビット・グリルは、ジョージタウンにあるレストラン「クライドズ」の共同経営者であるスチュアート・C・デイビッドソンとジョン・レイサムが1970年6月16日に税売却で購入した。[68]クライドズは、バーで立ったままの客に酒類を提供することが新しい法律で合法化された後に、当時投資銀行家だったデイビッドソンによって1963年に設立された。1917年以来、酒類法では、アルコール飲料はテーブルに座って飲む必要があるとされていた。[69]デイビッドソンとレイサムは、ビールジョッキとマホガニーのカウンターを買おうと税売却で入札したが、結局レストラン全体を手に入れてしまった。 [70]個々の品物のオークションで6,639ドル以上が集まらなかったため、IRSはレストラン全体を売りに出した。[71]彼らが購入した品物の中には、機械に木製の歯車を使った200年前の時計、アレクサンダー・ハミルトンがかつて所有していた木製のグリズリーベアの彫刻、1575年製のクリスタルデカンタ、イノシシの頭、メカジキ、ワニ、セイウチの頭の剥製などがあった。[67] [71] [72]
新しいオールド・エビット・グリルはメニューを改良した。1970年10月13日に同じ場所で再オープンした。マホガニーのカウンターは少し低く、新しい空調システムが設置され、13万ドルの全面改装が完了した。[72] [73]クライドとオールド・エビット・グリルは同じメニューを共有し、コストを削減し、キッチンスタッフのトレーニングを改善した。[74] 1974年6月、ワシントン・ポストの料理レビューはオールド・エビットの料理を「アメリカ風で、素朴で、悪くない」と評した。[75] 1977年までに、ワシントン・ポストの料理評論家ドナルド・ドレスデンはレストランのベーコンチーズバーガーと革新的なメニューを称賛していた。「模倣者は今でもクライドやエビットのベーコンチーズバーガーとそれに付いてくる円盤状の揚げポテトを超えようとしていますが、まだ挑戦し続けなければなりません。」[74]新しいオーナーは、オールド・エビットの暗いパネル、ビールジョッキの棚、狩猟のトロフィーの飾り、そして長年飾られていた吐き出し器をそのまま残した。しかし、装飾はより気まぐれなものとなり、ワシントン・ポストの建築評論家ウルフ・フォン・エッカートは1978年にグリルを「東海岸で最も魅力的な待ち合わせ場所の1つ」と評した。[76]レストランは全体にむき出しの磨かれていない木の床が特徴で、2階にはシダのバーがあった。ワシントン・ポストの記者パメラ・ケスラーは1981年に「レストランは、洗練された成金のワシントンというよりは、昔のフィラデルフィアのような感じがする」と述べた。[77]
オールド・エビット・グリルは1977年にソ連のスパイ組織の活動場所として悪名を馳せた。1976年、ソ連の通信社TASSの記者ウラジミール・I・アレクセイエフは、当時既に北ベトナム政府のスパイとして活動していた米国情報局職員ロナルド・L・ハンフリーに接触した。[78]ハンフリーは既に連邦捜査局（FBI）に特定されており、その行為で訴追される危機に瀕していた。ハンフリーと彼の弁護士は接触について直ちにFBIに報告し、ハンフリーは二重スパイとして活動することに同意した。アレクセイエフとハンフリーは1976年12月にオールド・エビット・グリルで会った。米国は1977年2月6日にアレクセイエフを国外追放した。[79]
レストランは1970年代後半から1980年代前半にかけて改善を続けた。1978年にはワシントンDCで生ビールのギネススタウトを提供する数少ない店の一つとなった。 [80] 1979年、ワシントンポスト紙のレストラン評論家ロン・タックはオールド・エビット・オムレツ・ルームは市内で最も有名な店の一つであると指摘した。[81]トレードマークのオムレツは、シャープチェダーチーズとバミューダオニオンを使った「オールド・エビット」と、チリを使ったオムレツで、ロックフォールブルーチーズドレッシングをかけたガーデンサラダが添えられていた。[77]ワシントンポスト紙の記者パメラ・ケスラーは1981年に、その名物料理にはチリ、ブルーチーズ、ウェルシュレアビットのハンバーガー、キッシュ・ロレーヌ、ルーベンサンドイッチ、ステーキなどがあると述べた。[77]クラブケーキは味気なくパンが重いと酷評された。[82]市内で午前1時まで営業している数少ない飲食店の一つであった。[77]
1427 F ストリートの解体
オールド エビット グリルは、1983 年に敷地の再開発中に取り壊されました。
レストランが初めて取り壊しの危機にさらされたのは1962年だった。レストランの角を曲がった北西15番街、米国財務省ビルの向かい側には、著名な建築家ジュール・アンリ・ド・シブールが設計したほぼ1ブロックの長さのキース・アルビー・ビルとローズ・タバーンが立っていた。ここは市内初の投票所であり、市初の市庁舎で、コロンビア特別区の住民が初めて議会に投票権を請願した場所でもある。[83] 1956年にキース・アルビー・ビルとローズ・タバーンを購入した開発者のモリス・カフリッツは、新しいオフィスビルを建設するために半ブロック全体を取り壊したいと考えていた。[84]
彼は当時は計画を進めなかったが、取り壊しの脅威がきっかけとなり、「ランドマーク委員会」として知られる市民委員会は1970年に、市が2つの建物とオールド・エビット・グリルを保護する法律を制定するよう勧告した。[85]しかし、法律は制定されなかった。
1977年、デベロッパーのオリバー・T・カーは、FストリートとGストリート、および14ストリートと15ストリートの間のNWブロック全体を解体し、メトロポリタン・スクエアと呼ばれる12階建てのホテルとオフィスビルの複合施設を建設することを提案した。解体にはオールド・エビット・グリルとローズ・タバーンが含まれる予定だった。カーはすでに、オールド・エビット・グリルを新しい建物内の新しい場所に移す交渉を行っていた。[86]オールド・エビット・グリルの場所を含むブロックの大部分の解体にはほとんど反対がなかった。一連の訴訟、請願、市と連邦当局による介入が起こった。解体が進むにつれて、オールド・エビット・グリルはワシントン・ポスト紙で取り上げられる大規模なパーティーを主催した。参加者が非常に多かったため、パーティーは通りにまで溢れ出た。音楽は、屋内外で演奏する伝統的な「クラシック」ジャズバンドである連邦ジャズ委員会によって提供された。[73] 1980年2月、カーはメトロポリタンスクエア開発の一環として、キース・アルビーとナショナルメトロポリタン銀行の建物のファサードを保存することに同意した。[87] 1980年8月、カーはオールドエビットグリルを、以前の1427 FストリートNWの場所に近い角地に再オープンすると発表した。レストランは、2階建てで13,492平方フィート（1,253.4 m 2）のスペースを借り、メインフロアにバー、メインレストラン、オイスターバーを置く予定だった。オールドエビットは1983年4月に閉店し、数週間後の5月に新しい場所で再オープンする予定だった。[88]
閉店までの期間は楽観的だった。オールド・エビット・グリルは1983年9月12日まで1427 Fストリートの店舗を閉店しなかった。[89] 1427 FストリートNWは1983年12月初旬に取り壊された。[90]
オールド エビット グリル: 1984 年から現在
1980年代
オールド・エビット・グリルは1983年10月初旬に675 15th Street NWに再オープンした。クライド・レストラン・グループは内装の建設と装備に440万ドルを費やした。[91]建築会社アンドリュース＆シャトランが内装をデザインした。[92]内装は1427 F Streetのバーを模倣するように設計され、ゲームのトロフィーも含まれていたが、そのいくつかは複製ではなくオリジナルであり、セオドア・ルーズベルト大統領が撃ったと噂されている。[93]オールド・エビットの有名なマホガニーのバーはその新しい場所には設置されなかった。代わりにレプリカが作られた。[89]壁はマホガニーの羽目板で覆われ、天井は壁画とステンシルで飾られていた。レストランにはテーブルとブースで200席あった。ブースには緑の革張りの椅子とベルベット張りの壁があり、エッチング加工されたガラスの仕切りで互いに仕切られていた。長いバーカウンターには今でも頭上に狩猟動物のトロフィーが飾られ、備品は大理石か真鍮、カーテンはレースでできていた。メインフロアのレストラン後方にオイスターバーが増設された。キッチンには特別な炭火焼きグリルが備えられ、ワインセラーにはクルヴィネットのワインディスペンサーシステムが備えられていた。[94] [95]メインバーとブースエリアにはガス灯が使われていた。[96]グリルがオープンした1年後、ワシントンポスト紙はここが市内のレストランの中で最高の食事環境だと評した。[97]
レストランでは「バックウェイター」制度も導入された。バックウェイターは腕の上に料理の皿を乗せてバランスをとる訓練を受けており、トレーに料理を乗せたり降ろしたりすることなく、より早くテーブルに料理を運ぶことができる。バックウェイターには優れた体力とバランス感覚が求められた。バックウェイター制度は、ウェイターがキッチンで注文が満たされるのを待つのではなく、テーブルで接客を続けられるように作られた。[98]
オムレツルームは新しい場所への移転を果たせなかった。高コレステロールに対する国家的な健康キャンペーンにより、卵を多く使った食品の需要が減少したためである。[99]代わりに、地下には大きな個室のダイニングルームがあった。
新しいレストランはすぐに人気を博した。[100] ワシントンポスト紙の料理評論家フィリス・リッチマンは、レストランの名物ハンバーガーを最高のメイン料理と評した。彼女は前菜とサラダは素晴らしいと感じたが、パスタ料理は当たり外れがあり、メイン料理を軽視した。[94] 1年以内に、レストランは主にヤッピー、弁護士、観光客に利用されるようになった。[101] [102] 1986年のワシントンポスト紙の料理評論では、オールド・エビット・グリルのオムレツとパンケーキは市内で最悪だが、[97]前菜は最高だと結論づけている。この店の名声の主な理由は、ボリュームたっぷりで価格が手頃だったことである。[102]
オールド・エビット・グリルは、 1986年のイラン・コントラ事件に関連した影響からレーガン大統領を守ろうとする政権当局者らの議論の場であった。 1984年初頭、レーガン政権の当局者は、当時内戦の渦中にあったレバノンでヒズボラや他のテロリスト集団に拘束されていたアメリカ人人質の解放をイランが自国の影響力を使って勝ち取るのと引き換えに、イスラエル経由でイランに通常兵器を売却しようとしていた。1985年12月、国家安全保障会議の軍事補佐官を務めていた海兵隊中佐のオリバー・ノースは、 1500万ドルの値上げでイランに直接兵器を売却することを提案した。彼は余剰資金をコントラに武器や物資を供給するために使うつもりだった。コントラはダニエル・オルテガ率いるニカラグアの共産主義政府に反対するゲリラ戦士だった。アメリカ合衆国はボランド修正条項によってコントラを支援することを禁じられていた。
イラン・コントラ事件は1986年11月3日にマスコミによって暴露され、11月13日にはレーガン大統領が人質と引き換えに武器を提供する取引があったことを公的に認めた。しかし、コントラへの資金流用はまだ暴露されていなかった。11月22日、ウィリアム・ブラッドフォード・レイノルズ司法次官補は 、当時アメリカ海軍中将も務めていたジョン・ポインデクスター国家安全保障問題担当大統領補佐官に宛てた、1986年4月のノースからのメモ草稿を発見した。このメモでは、イランの武器販売額1,200万ドルをコントラ支援に充てることを示唆していた。レイノルズ氏は、ホワイトハウスのノースとの会議中に、ノースのファイルからこの文書を発見した。レイノルズ氏はこの文書をノースのオフィスからこっそり持ち出し、オールド・エビットでのエドウィン・ミース司法長官との昼食会に持参した。この文書を見せられたミース氏は、「ああ、しまった」と言ったとされている。同じく昼食会に出席していた法務顧問室の若手任命者であるチャールズ・J・クーパー司法次官補は、このメモは「爆弾だ」と語った。 [103]
1980年代後半、オールド・エビット・グリルは近くの国立劇場やワーナー劇場の俳優やスタッフが集まる人気のたまり場となった。振付師兼演出家のボブ・フォッシーはオールド・エビット・グリルでパーティーを主催する準備をしていたが、レストランの外で倒れ、1987年9月23日に心臓発作で亡くなった。彼が振付した『スイート・チャリティ』の再演が国立劇場で初演されたばかりだった。[104]オールド・エビットは、現在上演中の演劇のポスターをロビーに貼り始めた。[105]
ジョージ・H・W・ブッシュ大統領とバーバラ・ブッシュ大統領夫人 は、1989年9月にオールド・エビット・グリルで歌手で俳優のスティングと会った。スティングが『スリー・ペニー・オペラ』のタイトルロールでワシントンデビューした後のことである。 [106]ローリング・ストーンズは、その数週間後に市内でのコンサートの後、このレストランで食事をした。 [107] 1991年、脚本家のニール・サイモン、演出家のジーン・サックス、そして演劇『ロスト・イン・ヨンカーズ』のキャストは、1月17日にオールド・エビット・グリルで初日のアフターパーティを開催した。ワシントンでの演劇デビューの幕が上がる数分前に、キャストは米国がイラクに宣戦布告し、湾岸戦争を開始したことを知った。[ 108] 1994年8月にワシントンDCで映画『リバー・ワイルド』の世界初演の後、スターたちのためのレセプションがオールド・エビット・グリルで開催
1990年代
1990年代初頭、オールド・エビット・グリルは市内で最も業績の良いレストランの一つだった。1992年7月、ワシントン・ビジネス・ジャーナル紙は、390席のオールド・エビット・グリルの売り上げがワシントン首都圏のどのレストランよりも高いと報じた。[110]同店はテーブルクロスに月に1万7000ドルを費やした。[111]ワシントン・ポスト紙のフィリス・リッチマンは、極上のハンバーガーと新鮮なアラスカ産オヒョウ、夏のとうもろこし、地元産の野菜やベリーなどの季節の食材の組み合わせが客を惹きつけたと主張した。[112] 1994年5月、オールド・エビット・グリルはレストランのアトリウム部分にテイクアウトサービス「エビット・エクスプレス」を追加した。[113]
1995年、オクラホマ連邦ビルで起きたアメリカ人テロリストによる爆破事件を受けて、安全上の理由からペンシルベニア通りNWが道路交通に封鎖され、NW15番街にあるレストラン前の路上駐車が禁止されたため、売上は落ち込んだ。 [114]売上の一部を補ったのはエビット・エクスプレスで、1997年12月までに同社は1日600食を提供していたが、これは計画の2倍であった。[115]
オールド・エビット・グリルのオイスター・バーは、致死性のビブリオ・バルニフィカス菌に汚染された生牡蠣を食べた客が病気になったため、1992年に閉店した。レストランは、独立した研究所で牡蠣を消費前に検査する手順を確立した。1994年11月、オールド・エビット・グリルはオイスター・バーを再開し、多くのマスコミの注目を集めた。[116] ワシントン・ポスト紙の料理評論家イブ・ジバートは、1995年8月に、磨き上げられた木工品、氷床と殻むき器に面したカウンター、そして牡蠣の素晴らしい品揃えが、この店を「一流の生牡蠣バー」にしていると述べた。[117]オイスター・バーが再開して間もなく、オールド・エビット・グリルは長年シェフを務めたフアン・ボシオを失った。レストランは、ニューヨーク市のサルディーズでシェフを務めていたロバート・マクゴーワンを雇った。 [118]
2000年代
2001年9月11日のテロ攻撃後のワシントンDCの治安状況の変化は、しばらくの間オールド・エビット・グリルに大きな影響を与えた。ホワイトハウス近くの道路が封鎖されたため、レストランは2日間閉店を余儀なくされた。[119]その後2週間で、通常は1日2,000人の顧客（ほとんどが政治家やビジネスマン）がいたレストランの売り上げは半減した。[120]ローラ・ブッシュ大統領夫人がレストランを贔屓するようになってから、[121]すぐにビジネスは正常に戻った。
2002年秋のワシントン狙撃事件はビジネスに影響を及ぼさず、警戒と不安が高まった2003年2月までビジネスは安定し続けた。[122]
2004年、セキュリティ上の制限により、オールド・エビット・グリルは、バラク・オバマがアメリカ合衆国大統領に選出される画期的な選挙の際、就任式パレードの観客にコーヒーやホットチョコレートを販売するという伝統的な慣習をほぼ阻止されそうになった。その年、民主党指導者会議は就任式の日にレストラン全体を貸し切ってプライベートパーティーを開いた。[123]
2003年、オールド・エビット・グリルは春の週末に最も混雑し、この時期は市内の高校生の観光客が最も多かった。[124]このレストランは、大人数のグループにも対応でき、質素な料理から高級料理まで様々な料理を提供し、フレンドリーなサービスを提供し、市内で最高の生魚バーを備えているとワシントンポスト紙から賞賛された。 [125]このレストランはまた、会話するには騒がしすぎること、[126]味気ないハンバーガー、サラダ、朝食を提供していることなどでも同紙から批判された。[125]
しかし、2008年までにオールド・エビット・グリルの評価は改善した。ポスト紙の料理評論家トム・シエトセマは、フレンドリーなサービスを称賛し続けた。また、揚げたハム、フレンチトースト、ベーコンの朝食サンドイッチであるブレックファスト・クラブも賞賛した。ブースの近くにコートフックがあったり、テーブルにペッパーミルがあったりといった細かい配慮に感謝し、メニューの選択についてスタッフが正直に話してくれたのも新鮮だった。[127]
2009年、オールド・エビット・グリルは、米国で4番目か5番目に多いレストラン客数を誇った。[99]ホワイトハウスに近いことから、米国シークレットサービスの職員や観光客に人気の店だった。 [128] 2010年、正気と恐怖を取り戻すための集会の後、コメディアンのスティーヴン・コルベアがオールド・エビット・グリルでコメディ・セントラルのアフターパーティーを主催した。出席者には、ワイアット・セナック、ロザリオ・ドーソン、ミック・フォーリー、ティム・メドウズ、当時コルベアの番組レギュラーだったジョン・オリバー、そしてテレビシリーズ「怪しい伝説」の司会者ジェイミー・ハイネマンとアダム・サベージがいた。[129]
2010年代
2012年1月、クライド・レストラン・グループの最高経営責任者ジョン・レイサムは、オールド・エビット・グリルは国内で3番目か4番目に売り上げの高いレストランであると主張した。レイサムによると、レストランは1日に800人から900人の客を断り、2011年の売り上げは2,600万ドルだった。[91] 2012年4月、売り上げは2011年より1%上回っていた。[130 ]夏の売り上げが低迷した後、レストランのビジネスは大幅に減速し、売り上げは2011年と比べて安定していた。[131]
2011年、ワシントンポスト紙はオールドエビットグリルを市内のトップ3の生牡蠣バーの1つに挙げた。[132]しかし、 同紙の料理評論家トム・シエトセマは、メイン料理（ほとんどすべてが期待外れだった）とサービス（遅く、客にもっと食べ物を買わせることに重点が置かれていると感じた）についてはあまり良いことを言っていない。彼は、忙しい雰囲気がポジティブな食事体験につながらないと主張した。[133]
オールド・エビット・グリルは2012年12月に、バラク・オバマの2度目の就任式のプライベートイベントの予約がすでに入っていると発表した。[134]
レストランビジネスマガジンは2014年10月、オールドエビットグリルが2013年の収益で国内第3位にランクされたと報じた。業界紙によると、同レストランは2013年に60万食を提供し、2670万ドルの収益を上げた。これより上位にランクされたのは、収益6460万ドルのラスベガスのタオアジアンビストロと収益3530万ドルのマイアミのジョーズストーンクラブのみだった。 [135]
2019年7月、クライド・レストラン・グループはグラハム・ホールディングスに買収された。[136]
レストランについて
オールド エビット グリルには 4 つのバーがあります。メイン ダイニング ルームの一部で、狩猟のトロフィーが飾られているオールド バー、エントランス ホワイエの右側にあるオイスター バー、レストランの奥、アトリウム ダイニング ルームに隣接するグランツ バー、そして短い階段を上ったエントランス ホワイエの左側、G ストリート NW 沿いにあるコーナー バーです。オールド バーとメイン ダイニング ルームを隔てるエッチング ガラス パネルは、チャールズ シェフツの作品です。アメリカ南北戦争の将軍、ユリシーズ S. グラントにちなんで名付けられたグランツ バーには、キャロル ローブによる天井壁画があります。ピーター エゲリによる油絵は、マシュー ブレイディによる南北戦争時のグラントの写真の有名な 1 枚を複製したものです。
メイン ダイニング ルームには、ブース席と限られた数のテーブル席があります。奥のアトリウム ダイニング ルームにはテーブル席がありますが、固定された長いベンチもいくつかあります。アトリウム ダイニング ルームには大きな大理石の噴水があり、メトロポリタン スクエアの中央にあるアトリウムに面しています。エビット エクスプレスはアトリウム ダイニング ルームにあります。
玄関ホールの階下には、プライベートなイベントにご利用いただけるダイニング ルームであるキャビネット ルームがあります。
玄関ホールとメイン ダイニング ルームにはカミル クビックの絵画が飾られ、オイスター バーにはピーター エゲリの油絵と J. ロバート バーネルの水彩画が飾られています。ハワード チャンドラー クリスティの大きな絵画「Three Bathers」はメイン ダイニング ルームの奥に飾られています。コーナー バーにはクレイボーン D. グレゴリー ジュニアの絵画と、多数のアーティストによる水鳥の彫刻が飾られています。アトリウム ダイニング ルームにはジョン ドレイファスの彫刻が飾られています。レストランのあちこちにジェームズ ハリントンの印象派の作品が飾られています。キャビネット ルームにはロビン ヒルの狩猟鳥の絵画が飾られています。
受賞歴
メトロポリタンワシントンのレストラン協会は2011年にオールドエビットグリルにビジターズチョイス賞を授与した。[137]
オイスター暴動
オイスター・ライオットは、毎年11月の感謝祭前の週末にオールド・エビット・グリルで開催される牡蠣を食べるイベントです。当初は1日で4時間食べ放題、飲み放題のイベントでしたが、2011年までにオイスター・ライオットは金曜、土曜、日曜の3日間のイベントに拡大しました。[138]
最初のオイスター・ライオットは、オールド・エビット・グリルのオイスター・バーの宣伝のために1995年10月に開催された。オイスター・バーでは15～20種類の牡蠣が提供され、7～10種類のワインがそれにマッチしていた。[139]オイスター・ライオットは大人気となった。2007年には、イベントのチケットが38分で完売した。[140]
2010年、オールド・エビット・グリルは、チェサピーク湾のカキの個体数の回復を支援する非営利団体オイスター・リカバリー・パートナーシップのプロジェクトであるシェル・リサイクル・アライアンスに参加しました。オールド・エビット・グリルは使用済みのカキの殻を同アライアンスに寄付し、同アライアンスは「スパット」と呼ばれる稚ガキを殻の上に植えて湾に沈めます。レストランは2010年に週に約14,000個のカキを同アライアンスに寄付しました。 [141]オールド・エビットは長年食品廃棄物を堆肥化してきましたが、 [142]カキの殻は堆肥化できず、2010年以前はゴミとして捨てられていました。[143]シェル・リサイクル・アライアンスを支援するため、オールド・エビット・グリルは「マチネ・ライオット」として知られる土曜日の午後のイベントであるオイスター・ライオットに新しい要素を導入しました。正午に開催され、収益の一部はオイスター・リカバリー・パートナーシップに寄付されます。
大衆文化
オールド・エビット・グリルは1993年の映画『イン・ザ・ライン・オブ・ファイア』に登場した。外観のシーンが映し出され、その後クリント・イーストウッドとジョン・マホーニーが店内のグランツ・バーに座っているシーンが映し出された。この映画に関する銘板がグランツ・バーの壁にある。[144]
オールド・エビット・グリルは、テレビ番組「ザ・ホワイトハウス」のシーズン3、エピソード19で、架空のホワイトハウス職員サム・シーボーンによって言及されている[145] [循環参照]。サムは昼食会の場所にこのレストランを提案するが、断られ、代わりに架空のパトリックスで会議が行われる。
スコットランドのロックバンド、フランツ・フェルディナンドのリードシンガー、アレックス・カプラノスは、2006年に出版した著書『Sound Bites: Eating on Tour With Franz Ferdinand』の中でオールド・エビット・グリルについて触れている。[146]
オールド・エビット・グリルは、ブラッド・ソーの『暗殺者の道』[147]、 WEB・グリフィンとウィリアム・E・バターワース4世の『無法者』 [148] 、ロバート・コルヌークの『プラウダ・メッセンジャー』[149 ]、 W・マイケル・ギアの『アテナ・ファクター』[150] 、マイク・ローソンの『ハウス・ジャスティス』[151] 、ベン・ボーヴァの『グリーン・トラップ』[152] 、ロバート・B・パーカーの『ワイドニング・ジャイア』 [153]、ケン・フォレットの『世界の冬』[154]などの小説で言及されています。
参照
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外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 Old Ebbitt Grillに関連するメディアがあります。
- オールドエビットグリルの公式ウェブサイト
- オールド エビット グリルに関する 3 つの物語 - DC の幽霊の歴史ブログ