シコクビエ

シコクビエ
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	単子葉植物
クレード:	ツユクサ科
注文：	ポアレス
家族：	イネ科
亜科:	クロリドイデア科
属:	エレウシネ
種：	E.コラカナ
二名法名
エレウシネ・コラカナ ガートン。
同義語[1]
ギョウギシバ ラスパイユ キノスルス・コラカヌス L. エレウシン・セレアリス・ サリスブ。名目。イレッグ。 エレウシネ・ダグサ・ シンプ。 エレウジーヌ・ルコ・ ウェルフ。名目。無効です。 Eleusine ovalis Ehrenb. ex Sweet nom. inval. エレウシネ・ピロサ・ ギリ エレウシネ・レニフォルミス ・ディヴァク。 エレウシン・スファエロスペルマ・ ストークス名。イレッグ。 エレウシネ・ストリクタ ・ロクスブ エレウシネ・トクサ・ フレセン。

シコクビエ（Eleusine coracana）は、アフリカとアジアの乾燥地帯および半乾燥地帯で穀物として広く栽培されている一年生草本植物です。シコクビエは四倍体で自家受粉する種であり、おそらく野生種であるEleusine africanaから進化したと考えられます。^[2]

シコクビエはエチオピアとウガンダの高地原産です。^[3]シコクビエの興味深い作物特性は、海抜2,000メートル（6,600フィート）を超える高度での栽培に耐えられること、干ばつ耐性が高いこと、穀物の長期保存が可能であることです。^[2]

シコクビエは東アフリカ（エチオピアとウガンダの高地）に起源を持つ。紀元前1800年（青銅器時代後期）のインドの考古学遺跡で発見されたと主張されていたが^[4]、後にこれは誤って殻をむいたキビの穀物であると判明した。^{[5] [6]}シコクビエに関する最も古い記録は、紀元前3千年紀のアフリカの考古学遺跡から発見されたものである^[7]。

1996年までに、アフリカでのシコクビエの栽培は、多大な労働力を必要とすることから急速に減少し、農家はトウモロコシ、モロコシ、キャッサバなど、栄養価は劣るものの労働集約度の低い作物の栽培を好んだ。^{[2] : 39–40}しかし、アジアではこのような減少は見られなかった。^{[2] : 42}

シコクビエはEleusine Gaertn属に分類される。^{[8] [9]}

主な栽培地域は、東アフリカと南アフリカの一部、特にウガンダ、ケニア、コンゴ民主共和国、ジンバブエ、ザンビア、マラウイ、タンザニア、およびインドとネパール の一部です。^{[2] : 42, 52}また、スーダン南部でも栽培されています。 ^{[2] : 39}また、アフリカの「最南端」であるモザンビークでも栽培されています。^{[2] : 56}

シコクビエは短日植物で、ほとんどの品種は12時間の日照があれば生育に最適である。主な生育地域は北緯20度から南緯20度で、主に半乾燥から乾燥熱帯である。しかし、ヒマラヤ地域（インドとネパール）では北緯30度でもシコクビエが生育していることがわかっている。一般的に干ばつに強い作物と考えられているが、パールミレットやモロコシなど他のキビと比べると、中程度の降雨量（年間500ミリメートル（20インチ））を好みます。世界中のシコクビエ農家の大半は天水栽培だが、灌漑を施すと収穫量が大幅に向上することが多い。インドでは、シコクビエは典型的なラビ（冬季乾燥期）作物である。シコクビエの耐熱性は高い。例えば、ウガンダのシコクビエ品種の場合、最適平均生育温度は約 27 °C ですが、最低温度は 18 °C 未満であってはなりません。他の種 (パールミレットやモロコシ) と比較して、シコクビエは低温に対する耐性が高く、海抜約 500 ～ 2,400 メートル (1,600 ～ 7,900 フィート) で生育します (ヒマラヤ地域など)。したがって、ほとんどの熱帯作物よりも標高の高い場所で栽培できます。シコクビエは、高度に風化した熱帯ラテライト土壌を含むさまざまな土壌で生育できます。安定した水分レベルで水はけのよい土壌でよく育ちます。さらに、ある程度までの土壌塩分濃度にも耐えることができます。浸水に対する耐性は限られているため、土壌の排水性が良好で適度な保水能力があるのが最適です。^[2]フィンガーミレットは中程度の酸性土壌（pH 5）だけでなく、中程度のアルカリ性土壌（pH 8.2）にも耐えることができます。^[10]

東アフリカの乾燥地域では、雨水のみで栽培されるシコクビエの単作が最も一般的です。さらに、ササゲやキマメなどのマメ科植物との混作も東アフリカでは非常に一般的です。熱帯中央アフリカでは、シコクビエとマメ科植物の混作が散発的に行われていますが、キャッサバ、オオバコ、野菜との混作も行われています。 ^[2]

南インドで最も一般的なシコクビエの混作システムは次のとおりです。^[要出典]

• マメ科植物：シコクビエ/ドリコス、シコクビエ/キジョンピー、シコクビエ/ブラックグラム、シコクビエ/ヒマ
• 穀物類：シコクビエ/トウモロコシ、シコクビエ/アワ、シコクビエ/ジョワール、シコクビエ/リトルキビ
• 他の植物との組み合わせ: シコクビエ/アブラナ科、シコクビエ/マスタード

雑草はシコクビエ栽培にとって主要な生物的ストレスである。シコクビエの種子は非常に小さいため、生育初期の成長は比較的遅い。このため、シコクビエは雑草に比べて光、水、栄養素の競争相手としては弱い。^[11]東アフリカと南アフリカでは、近縁種のEleusine indica（一般名Indian goose grass）がシコクビエの強力な雑草競争相手である。特に作物と雑草の生育初期、および条播きではなく散布播種（東アフリカではよくある）が行われている場合、2つの種を区別することは非常に困難である。^[2] Eleusine indica の他に、動物によって散布される種Xanthium strumarium、匍匐茎を有する種Cyperus rotondusおよびCynodon dactylonがシコクビエの重要な雑草である。^[11]雑草を制御するための対策には、耕作法、物理的方法、化学的方法がある。栽培方法としては、散布播種ではなく列播種を行うことで、手作業で除草する際に、シコクビエの苗とE. indicaの区別がつきやすくなる。 ^[2] ICRISATは、雑草の成長サイクルを阻害するために、カバー作物と輪作を推進している。シコクビエを栽培している資金が限られている地域での物理的な除草は、主に手作業または手鍬による除草である。^[11]

シコクビエは一般的に病気や害虫にあまりかかりにくいと考えられています。しかし、真菌病原体Magnaporthe grisea (アナモルフPyricularia grisea ) によって引き起こされるシコクビエのいもち病は、特に未治療の場合、局所的に深刻な被害を引き起こす可能性があります。^[2]ウガンダでは、凶年には最大 80% の収量低下が報告されています。この病原体は、葉の乾燥、穂腐れ、穂枯れを引き起こします。^[11]これらの症状は光合成、光合成産物の転流、穀粒の充実を大幅に損なう可能性があるため、収量と穀粒の品質が低下します。シコクビエのいもち病は、近縁のE. indica、E. africana、Digitaria spp.、Setaria spp.、Doctylocterium sppなどのシコクビエの雑草にも発生する可能性があります。^{[11] [12]}シコクビエのいもち病は、耕作方法、化学処理、および耐性品種の使用によって制御できます。ケニアの研究者らは、シコクビエの野生近縁種と在来種のいもち病抵抗性をスクリーニングした。^[13]東アフリカ向けに ICRISAT が提案したシコクビエいもち病防除の耕作対策には、マメ科植物などの非宿主作物との輪作、感染した畑にシコクビエのわらを深く耕し込むこと、病原体が感染していない畑に拡散するのを防ぐため使用後に農具を洗うこと、雑草宿主による感染を減らすため雑草を防除すること、植物から植物への病原体の拡散を防ぐため植物の密度を高くしないことなどがある。 ^[11]化学的対策としては、有効成分ピロキロンなどの全身性殺菌剤を直接散布するか、トリシクロゾールなどの殺菌剤を種子に塗布することが考えられる。 ^{[11] [14]}

アフリカ、アジア、オーストラリアの一部に自生する寄生雑草のストライガは、シコクビエやその他の穀類の収穫量に深刻な影響を及ぼし、20～80%の損失をもたらす可能性がある。 ^[15] ストライガは、手作業による除草、除草剤の散布、輪作、土壌肥沃度の向上、間作、生物的防除によって、限定的な効果で防除することができる。 ^[16]最も経済的で環境に優しい防除方法は、ストライガ耐性品種を開発して使用することであろう。 ^[17] ストライガ耐性遺伝子は、栽培されたシコクビエではまだ特定されていないが、シコクビエの野生近縁種で見つかる可能性がある。 ^[18]シコクビエ栽培における別の病原体は、葉枯れ病を引き起こす菌類のヘルミントスポリウム・ノデュロサムである。 ^[10]シコクビエの害虫は、東アフリカのケレアなどの鳥類の捕食者である^{。 [2]}

シコクビエ栽培において最も重要な害虫は、ピンク色の茎枯れ虫（Sesamia inferens）とシコクビエシュートフライ（Atherigona miliaceae）^{[19]であると考えられている。 [10]} Sesamia inferensを防除するための対策としては、感染した植物の根こそぎ除去、刈り株の破壊、輪作、殺虫剤による化学的防除、フェロモントラップなどの生物学的対策、または拮抗生物（例： Sturmiopsis inferens ）を使用した生物学的防除などがある。^[20]

その他の害虫としては、以下のものがある: ^[21]

根を食べる動物

• 根アブラムシTetraneura nigriabdominalis

シュートと茎の栄養源

• Atherigona miliaceaeとAtherigona soccata
• セサミア・インフェレンス
• 茎ゾウムシListronotus bonariensis

葉を食べる動物

• 毛虫、Amsacta albistriga、Amsacta transiens、およびAmsacta moorei
• ヨトウムシ、Agrotis ipsilon
• ヨトウガヨトウ、ヨトウガヨトウ、ヨトウガヨトウ
• 葉折り虫Cnaphalocrocis medinalis の幼虫
• スキッパーペロピダス・マティアス幼虫
• バッタ、Chrotogonus hemipterus、Nomadacris septemfasciata、トナカイバッタ
• Chnootriba similisの甲虫の幼虫
• アザミウマ、Heliothrips indicus

吸汁害虫

• アブラムシ、Hysteroneura setariae、Metopolophium dirhodum、Rhopalosiphum Maidis、およびSitobion misscanthi
• コナカイガラムシ、Brevennia rehi
• ヨコバイCicadulina bipunctellaとCicadulina chinai

シコクビエ栽培における繁殖は主に種子によって行われる。天水栽培では4つの播種方法が用いられる：^[22]

• 散布：種子を畑に直接播種します。これは最も簡単な方法であり、特別な機械を必要としないため、一般的な方法です。この方法による有機雑草管理は、雑草と作物の区別が難しいため問題があります。
• 条播き: 散布播きに比べて播種性が向上します。雑草と作物の区別がはっきりするため、有機雑草管理が容易になります。この方法では、条間の間隔を 22 ～ 30 cm、条内の間隔を 8 ～ 10 cm に維持する必要があります。種子は土壌の約 3 cm の深さに播種する必要があります。
• 列播き: 直接播種機を使用して、未処理の土壌に種子を直接播種します。この方法は保全農業で使用されます。
• 苗の移植: 苗床で苗を育て、本圃場に移植します。移植中は、苗床の均しと散水が必要です。4 週間齢の苗を圃場に移植します。ラビとカリフの早い時期には、苗を 25 cm x 10 cm に移植し、カリフの遅い時期には、30 cm x 10 cm に移植します。植え付けは、土壌に 3 cm の深さで行います。

作物は均一に成熟しないため、収穫は2段階に分けて行う。主枝の穂先と作物の穂先の50%が茶色に変色したら、最初の収穫の準備ができている。最初の収穫では、茶色に変色した穂先はすべて切り取る。その後、乾燥、脱穀、選別による穀物の洗浄を行う。2回目の収穫は最初の収穫の約7日後である。緑色の穂先も含め、すべての穂先を切り取る。その後、収穫した穂先を乾燥せずに1日間日陰に積み上げて、穀物を熟成させる。そうすることで、湿度と温度が上昇し、穀物が熟成する。その後、最初の収穫後と同様に、乾燥、脱穀、洗浄を行う。^[2]

収穫された種子は保存性が非常に高く、虫やカビに侵されることはほとんどありません。脱穀していない場合、シコクビエは最長10年間保存できます。一部の情報源によると、良好な保存条件下では最長50年間保存できると報告されています。^[2]長期保存が可能なため、シコクビエは農村地域の飢饉作物としてリスク回避戦略において重要な作物となっています。 ^[2]

シコクビエの加工の第一段階として、シコクビエを製粉して小麦粉を作ることができます。しかし、シコクビエは種子が小さく、ふすまが胚乳に非常にしっかりと結合しているため、製粉が困難です。さらに、繊細な種子は製粉中に押しつぶされる可能性があります。シコクビエ用の商業用機械製粉システムの開発は困難です。そのため、シコクビエの主な製品は全粒粉です。これには、油分が多いために小麦粉の保存期間が短くなるなどの欠点があります。さらに、全粒粉シコクビエ粉の工業的使用は限られています。粉砕前にキビの種子を湿らせると、残りの種子に損傷を与えることなく機械的にふすまを取り除くのに役立ちます。ミニキビミルは、小麦やモロコシなどの他の穀物の加工にも使用できます。^[要出典]

シコクビエの穀物を加工する別の方法は、種子を発芽させることです。このプロセスは麦芽化とも呼ばれ、ビールなどの醸造飲料の製造で非常に一般的です。シコクビエが発芽すると、酵素が活性化され、デンプンが糖などの他の炭水化物に変換されます。シコクビエは優れた麦芽化活性を持っています。麦芽化したシコクビエは、例えばグルテンフリーのビールや乳児用の消化しやすい食品を製造するための基質として使用できます。^[2]

シゴキビは、水分 11%、タンパク質7%、炭水化物54% 、脂肪2% で構成されています(表)。100 グラム (3.5 オンス) の参考量で、シゴキビは 305カロリーを供給し、食物繊維といくつかの食物ミネラル( 1 日の推奨摂取量(DV)の 20% 以上) が豊富に含まれており、特に鉄分は87% DV に相当します (表)。

CGIARコンソーシアムの一員である国際半乾燥熱帯作物研究所（ICRISAT）は、農家、政府、研究者、NGOと提携し、農家がシコクビエなどの栄養価の高い作物を栽培できるよう支援している。これにより、地域社会はよりバランスの取れた食生活を送ることができ、害虫や干ばつに対する耐性も高まる。例えば、サハラ以南のアフリカと南アジアにおけるソルガムとミレットの生産性向上の機会活用（HOPE）プロジェクトでは、農家に改良品種の栽培を奨励することで、タンザニアのシコクビエの収穫量を増やしている。 ^[25]

シコクビエは粉にしてケーキやプリン、お粥にすることができます。ネパールやアフリカの多くの地域では、粉から発酵飲料（ビール）が作られています。シコクビエの茎は家畜の飼料として使われています。

シコクビエはインドの多くの地域、特にカルナータカ州では主食の穀物で、同州ではラギ（カンナダ語のರಾಗಿ rāgiから）として知られています。シコクビエは麦芽にされ、その穀粒は粉に挽かれます。

シコクビエの調理法は数多くあり、ドーサ、イドゥリ、ラドゥなどがあります。南インドでは、鉄分やカルシウムなど、シコクビエには栄養価が高いため、小児科医の勧めで離乳食に使われています。サトヴァ、ポレ（ドーサ）、バクリ、アンビル（酸っぱいお粥）、パパドなどは、シコクビエを使った一般的な料理です。カルナータカ州では、シコクビエは一般にカンナダ語でラギ・ムッデと呼ばれるお粥の形で食べられています。南カルナータカ州の多くの住民の主食です。ムッデは、ラギ粉を水で煮て生地のような粘稠度にして作ります。次に、好みの大きさのボールに丸めて、サンバル（フリ）、サール（ಸಾರು）、カレーと一緒に食べます。ラギは、ロティ、イドゥリ、ドーサ、コンジーを作るのにも使われます。カルナータカ州のマルナド地方では、ラギの実を丸ごと浸してミルクを抽出し、キールサと呼ばれるデザートを作ります。カルナータカ州北部の地域では、シコクビエの粉を使って平たいパンの一種（カンナダ語でラギ・ロッティと呼ばれる）が作られます。

タミル・ナードゥ州では、ラギはケズヴァラグ（கேழ்வரகு）と呼ばれ、ケッパイ、ラギ、アリヤムなどの別名もあります。^[26]ラギは乾燥させて粉末にし、煮て濃い塊にして冷まします。これが有名なカリまたはケッパイ・カリです。摂取量を計るために大きなボール状にします。サンバルまたはクザンブと一緒に食べます。子供には、ラギにミルクと砂糖（モルト）を添えて与えます。また、タマネギとトマトのみじん切りと一緒にパンケーキの形にして食べることもあります。ケズヴァラグはジャガリーまたは砂糖と一緒にプットゥを作るのに使われます。ラギはクーズと呼ばれ、農村地域の主食で、生のタマネギや青唐辛子と一緒に食べられます。アーンドラ・プラデーシュ州では、ラギ・サンカティまたはラギ・ムッダ（ラギのボール）を、唐辛子、玉ねぎ、サンバルと一緒に朝食に食べます。ケララ州では、伝統的な朝食料理であるプットゥは、ラギ粉とすりおろしたココナッツから作られ、円筒形の蒸し器で蒸されます。オリッサ州の部族地域と西部丘陵地帯では、ラギまたはマンディアが主食です。ウッタラーカンド州のガルワール地域とクマオン地域では、コーダまたはマドゥワから厚いロティ（ギーと一緒に出されます）が作られ、ハルワに似ていますが砂糖を含まないバディにもなります。クマオン地域では、ラギは伝統的に出産後の女性に食べられます。クマオン地域の一部では、ラギ粉を使用して、ナムキーン・セブ、マスリ、チップスなど、さまざまなスナックが作られています。

小麦粉を作るには、ラギを等級分けして洗浄する。5～8時間、日光に当てて自然乾燥させる。その後、粉末にする。ラギのお粥、ラギのハルワ、ラギのエラ・アダ、ラギのコズカッタは、ラギ粉で作ることができる。^[27]パンを焼くときは、中力小麦粉をラギ粉で代用できる。ラギのケーキやラギのビスケットを作ることもできる。^{[28]ラギ粉は、}牛乳、お湯、ヨーグルトと一緒に食べる。小麦粉は、薄い発酵ドーサや、より厚い無発酵ロティなどのフラットブレッドに加工される。

ネパールでは、キビ粉（コド）で作った厚い生地（ディド）を手で調理して食べる。一方、生地を平らな器に広げて加熱すると、厚いパン（ロティ）になる。発酵させたキビはビールチャンを作るのに使われ、もろみは蒸留して酒（ラクシशी）を作る。全粒キビは発酵させてトンバを作る。ヒンドゥー教の聖なる儀式での使用は、特に上層カーストでは禁じられている。ネパールでは、クマルタルの国立植物遺伝資源センターがネパールのシコド（コド）の877の系統（サンプル）を保管している。^{[29] [30]}

スリランカでは、シコクビエはクラカンと呼ばれ、クラカン ロティ（ココナッツとタラパが入った土っぽい茶色の厚いロティ）に加工される。タラパは、ラギを水と塩で煮て団子状にした厚い生地である。その後、スパイシーな肉カレーと一緒に食べられ、噛むのではなく、小さな団子にして飲み込むのが一般的である。また、お粥（クラカン ケンダ）として、また「ハラペ」と呼ばれるお菓子としても食べられる。ベトナム北西部では、シコクビエは出産時の女性の薬として使用される。少数派は、シコクビエの粉を使って酒を作る。

ラギ麦芽粥は、シコクビエを水に浸して乾燥させ、焙煎して挽いたものです。この調合物は水で煮て、粉乳ベースの飲料の代用として使用されます。

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  シコクビエ
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  色とりどりのシコクビエ
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  シコクビエで作ったパパド
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  ラギ・ムデとバジ、サンバーとチャツネ添え
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  ロティ
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  ラギ・イドゥリ
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  イドリ、ラギ粉で作られた南インドの朝食料理
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  チャアン
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  シコクビエで作ったプットゥ

ウィキメディア・コモンズには、エレウシネ・コラカナに関連するメディアがあります。

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• カテゴリー:ラギ粉を使ったレシピ

• 「Eleusine coracana (L.) Gaertn.」 2015-09-24 にWayback Machineでアーカイブ
• ドレスラー、Ｓ．シュミット、M. & ジズカ、G. (2014)。 「エレウジーネ・コラカナ」。アフリカの植物 – 写真ガイド。フランクフルト/マイン: ゼンケンベルクフォルシュングスインスティトゥート。