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| アブラナ科 | |
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| アブラナ科 | |
科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド |
| 注文： | アブラナ科 |
| 家族： | アブラナ科 |
| 部族： | アブラナ科 |
| 属: | アブラナ科 L. |
| 種 | |
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テキストを参照 | |
| 同義語[1] | |
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リスト
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アブラナ科（ Brassica 、 / ˈ b r æ s ɪ k ə / ）は、キャベツやカラシナ科（ Brassicaceae）の植物の属である。この属の植物は、非公式にはアブラナ科野菜、キャベツ、カラシナ植物、または単にアブラナ属として知られている。 [2]この属の作物は、植物の茎や柄を意味するラテン語のcaulisに由来し、アブラナ科作物と呼ばれることもある。 [3]
アブラナ属は、 重要な農作物や園芸作物として知られていますが、野生種や栽培から逃げ出した雑草も数多く含まれています。食用によく使われるアブラナ属の種や変種には、チンゲン菜、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、セイヨウニンジン、コールラビ、白菜、ルタバガ、カブ、およびキャノーラ油や調味料のマスタードの原料となる種子などがあります。30種を超える野生種や雑種が栽培されており、さらに栽培種や雑種も数多くあります。ほとんどが季節植物（一年生または二年生）ですが、小さな灌木のものもあります。アブラナ属の植物は、農業上の重要性から多くの科学的関心を集めています。 6 つの特定の種 ( B. carinata、B. juncea、B. oleracea、B. napus、B. nigra、およびB. rapa )は、 U 字三角形理論で説明されているように、3 つの以前の種の染色体を組み合わせることによって進化しました。
この属は西ヨーロッパ、地中海、アジアの温帯地域に自生しています。多くの野生種が雑草として生育しており、特に北アメリカ、南アメリカ、オーストラリアで多く見られます。
キャベツやブロッコリーが嫌われるのは、これらの植物にフェニルチオカルバミド（PTC）に似た化合物が含まれているためであると考えられる。この化合物は、人の味覚によって苦味や無味に感じられる。[4]
用途
食べ物
多くのアブラナ科植物の花、種子、茎、柔らかい葉は、生でも調理しても食べることができます。[5]一部の種では、根（カブ、カブ）、茎（コールラビ）、葉（キャベツ、コラードグリーン、ケール）、花（カリフラワー、ブロッコリー、ロマネスコブロッコリー）、芽（芽キャベツ、キャベツ）、種子（マスタードシードや油を生産する菜種など多数）など、ほぼすべての部分が食用として開発されています。白や紫の葉や花頭を持つ品種は、観賞用に栽培されることもあります。
アブラナ属の植物は、いくつかのチョウ目の植物の幼虫によって食用植物として利用されることがあります。アブラナ属の植物を食べるチョウ目の植物の一覧を参照してください。
料理
ブロッコリーを茹でるとグルコシノレートのレベルが大幅に低下しますが、蒸す、電子レンジで加熱する、炒めるなどの他の調理方法ではグルコシノレートのレベルに大きな影響はありません。[6]
種
以下の種が認められる：[1]
- アブラナ科アッシリア カ
- Brassica aucheri ボワス。
- アブラナ科 （プロッサー＆ベルトーリ）プロッサー＆ベルトーリ
- アブラナ属バレアリカ Pers。 – マヨルカ産キャベツ
- アブラナ属 バレリエリ (L.) ジャンカ
- Brassica beytepeensis 収穫。
- Brassica bourgeaui (Webb ex Christ) クンツェ
- アブラナ科カドメア ・ヘルド（学名：OESchulz）
- Brassica carinata A.Braun – アビシニアンマスタードまたはアビシニアンキャベツ、バイオディーゼルの生産に使用
- アブラナ科の 植物。
- アブラナ科デフレクサ・ ボワス。
- ブラシカ・デザーティ ダニン＆ヘッジ
- Brassica desnottesii Emb. &マイレ
- Brassica dimorpha Coss. &デュリュー
- Brassica elongata Ehrh. – 細長いカラシナ
- Brassica fruticulosa Cirillo – 地中海キャベツ
- Brassica gravinae 10.ブラッシカグラビ ナエ10。
- Brassica hilarionis Post – セント ヒラリオン キャベツ
- アブラナ科インカナ 10種
- アブラナ科インシュ ラリス
- Brassica juncea (L.) Czern. – インドマスタード、ブラウンマスタード、リーフマスタード、サレプタマスタード
- アブラナ科
- Brassica macrocarpa ガス。
- アブラナ科マウロラム 属デュリュー
- アブラナ科モンタナ 属。
- Brassica napus L. –ナタネ、ルタバガ、シベリアケール
- Brassica nivalis Bois。 &ヘルド。
- Brassica oleracea L. –ケール、キャベツ、コラードグリーン、ブロッコリー、カリフラワー、カイラン、芽キャベツ、コールラビ
- アブラナ 科の植物
- アブラナ科 (Poir.) OESchulz
- Brassica rapa L. –白菜、カブ、ラピニ
- Brassica repanda (Willd.) DC.
- アブラナ科の植物、 Raf.
- Brassica setulosa (Boiss. & Reut.) Coss.
- Brassica somalensis ヘッジ＆AGMill。
- Brassica souliei (Batt.) Batt.
- アブラナ科 スピネセンス
- アブラナ科タイワン アブラナ属
- アブラナ科タウリカ （ツベレフ）ツベレフ
- Brassica trichocarpa C.Brullo、Brullo、Giusso & Ilardi
- Brassica tyrrhena ジョッタ、ピッチット、アリゴーニ
- Brassica villosa ビブ。
以前分類されていた種アブラナ科
- B. albaまたはB. hirta (白または黄のマスタード) — Sinapis alba を参照
- B. geniculata (シロチョウセンアサガオ) — Hirschfeldia incana を参照
- B. kaber（野生カラシナまたはイバラカラシナ）—Rhamphospermum arvenseを参照
- B. nigra — Rhamphospermum nigrumを参照
ゲノム配列と遺伝学
バイエル クロップサイエンス社は（中国のBGI-深圳、KeyGene、オランダ、オーストラリアのクイーンズランド大学と共同で）、2009年に菜種（キャノーラ、 Brassica napus ）の全ゲノムと、 B. rapaおよびB. oleraceaに含まれるその構成ゲノムの配列を解読したと発表しました。 [7] B. rapaのゲノムは、2011年に多国籍アブラナゲノムプロジェクトによって配列されました。[8]これは、複二倍体作物種B. napusおよびB. junceaのAゲノム成分も表しています。
語源
「アブラナ科」は大プリニウスがキャベツに似た植物に付けた名前である。[9]
参考文献
- ^ ab 「Brassica L.」Plants of the World Online。キュー王立植物園。 2023年6月22日閲覧。
- ^ Troxell, William (2022年8月9日). 「アブラナ科植物とはいったい何なのか？」www.paveggies.org . 2024年2月5日閲覧。
- ^ "caulis". Wordnik . 2013年5月25日閲覧。
- ^ オーバーフィールド、テレサ (1995)。「フェニルチオカルバミド」健康と病気の生物学的変動:人種、年齢、性差。CRC プレス。pp. 102–3。ISBN 978-0-8493-4577-7。
- ^ ニェルゲス、クリストファー (2016)。北米の野生食用植物の採集：自然の食用植物を使った150以上のおいしいレシピ。ローマン＆リトルフィールド。pp. 120–122。ISBN 978-1-4930-1499-6。
- ^ Nugrahedi, Probo Y.; Verkerk, Ruud; Widianarko, Budi; Dekker, Matthijs (2014 年 11 月 25 日)。「アブラナ科野菜のグルコシノレート含有量の加工誘導変化に関するメカニズム的観点: レビュー」。 食品科学と栄養学の批評的レビュー。55 (6): 823–838。doi : 10.1080 /10408398.2012.688076。PMID 24915330。S2CID 25728864 。
- ^ 「バイエル クロップサイエンス、初めて菜種/キャノーラの全ゲノム配列を決定」（プレスリリース）。バイエル クロップサイエンス。2009年10月9日。2013年6月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年5月25日閲覧。
- ^ Wang, Xiaowu; Wang, Hanzhong; Wang, Jun; Sun, Rifei; Wu, Jian; Liu, Shengyi; Bai, Yinqi; Mun, Jeong-Hwan; et al. (2011). 「中倍数体作物種 Brassica rapa のゲノム」。Nature Genetics . 43 (10): 1035–9. doi :10.1038/ng.919. PMID 21873998. S2CID 205358099.
- ^ グレッドヒル、デイビッド（2008年）。「植物の名前」ケンブリッジ大学出版局。ISBN 9780521866453（ハードカバー）、ISBN 9780521685535 （ペーパーバック）。pp 76
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのアブラナ属関連メディア