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| ソルガム | |
|---|---|
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 単子葉植物 |
| クレード: | ツユクサ科 |
| 注文： | ポアレス |
| 家族： | イネ科 |
| 亜科: | パニコ科 |
| 属: | ソルガム |
| 種： | S.ビカラー
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| 二名法名 | |
| ソルガム・バイカラー | |
| 同義語[1] | |
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リスト
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ソルガム・ビカラー（Sorghum bicolor）は、一般にソルガム[2]（ / ˈ s ɔːr ɡ ə m /）と呼ばれ、グレートミレット[3]、ブルームコーン[4]、ギニアコーン[5]、デュラ[6]、インフィー[7]、ジョワール[8]、ミロ[9]としても知られ、穀物 のために 栽培される イネ科ソルガム 属の一種 です。穀物は人間の食用として使用され、植物は動物飼料やエタノール生産に使用されます。ソルガムはアフリカ原産で、現在は熱帯および亜熱帯地域で広く栽培されています。
ソルガムは、米、小麦、トウモロコシ、大麦に次いで世界で5番目に重要な穀物作物です。[誰によると? ]ソルガムは一般的に一年生ですが、一部の栽培品種は多年生です。高さ4メートル(13フィート)を超える塊で成長します。穀物は小さく、直径2〜4ミリメートル(0.08〜0.2インチ)です。スイートソルガムは主に飼料、シロップ製造、エタノール用に栽培される栽培品種で、穀物用に栽培されるものよりも背が高いです。
説明
ソルガムは、高さ 2.4 メートル (7.9 フィート) まで成長する、大きくて丈夫な草です。大きな茂った花穂または穂があり、花穂ごとに最大 3,000 個の種子を含む食用のでんぷん質の穀物になります。ソルガムは、食用および飼料用として世界中の温暖な気候で育ちます。[10] [11] [12]ソルガムはアフリカ原産で、多くの栽培種があります。[13] [14]ほとんどの生産では一年生栽培種が使用されていますが、ソルガムの野生種の中には多年生のものもあり、土地研究所は「再播種せずに繰り返し十分な穀物を収穫できる」多年生栽培種を開発できる可能性があります。[15] [16]
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進化
系統発生
ソルガムはPACMAD系統のイネ科植物の中でトウモロコシやキビと近縁であり、小麦や大麦などのBOP系統の穀物とは遠縁である。[17]
歴史
家畜化
S. bicolorは5,000年以上前に東スーダンのアトバラ川とガッシュ川の地域で野生の祖先から家畜化された。[19] [20]東スーダンのカッサラ近郊の紀元前3500年から3000年の遺跡で発見されており、新石器時代のブタナグループ文化と関連している。[21]約5,100年前のエジプト先王朝時代の墓から出土したソルガムパンは、イタリアのトリノにあるエジプト博物館に展示されている。[18]
最初に栽培化された品種はバイカラーで、殻が固く、無理やり剥がさなければならなかった。約4000年前にインド亜大陸に広がり、約3000年前に西アフリカに到達した。[19]他の4つの品種は栽培を通じて進化し、より大きな穀粒を持ち、自由脱穀が可能になり、収穫がより容易で生産的になった。これらはサヘルのcaudatum、おそらくインドのdurra 、西アフリカのguinea (後にインドに到達)、そしてその品種から南アフリカの変種が生まれたmageritiferumである。 [19]
広める
中世には、アラブ農業革命により、アフリカやアジアからスペインのアルアンダルスまで、アラブ世界全体にソルガムなどの作物が広まりました。 [22]ソルガムは、ヨーロッパの植民地主義以前、中世のアロディア王国とサハラ以南のほとんどの文化の主食であり続けました。 [23]
糖度の高い背の高いモロコシの品種はスイートソルガムと呼ばれ、糖分の多いシロップの製造や飼料として有用である。[24] [25]スイートソルガムは19世紀の砂糖貿易にとって重要であった。 [26]砂糖の価格は、イギリス領西インド諸島での生産量の減少と菓子や果物のジャムの需要の増加により上昇しており、米国は北部の州で生産できる砂糖工場を積極的に探していた。「中国のサトウキビ」であるスイートソルガムは、西インド諸島で生産できる植物と見なされていた。[27]
ソルガムという名前はイタリア語のsorgoに由来しており、これはおそらく12世紀の中世ラテン語の surgumまたはsuricumに由来している。これはさらにラテン語のsyricumに由来し、「シリアの[草]」を意味する。[28]
栽培
農学
ソルガムのほとんどの品種は干ばつや暑さに強く、窒素効率が良く、[29]特に乾燥地帯や半乾燥地帯で栽培されており、この穀物は貧困層や農村部の人々の主食の一つとなっている。これらの品種は多くの熱帯地域で飼料を提供している。S . bicolorはアフリカ、中央アメリカ、南アジアの食用作物であり、世界で5番目に多く栽培されている穀物である。[30] [31] 発展途上国の小規模農家は、ほとんどの場合、肥料やその他の投入物を施用せずに栽培している。[32]彼らは、特に狭い畝に植えた場合、ソルガムが雑草と効果的に競合する能力から恩恵を受けている。ソルガムは、アルキルレゾルシノールであるソルゴレオンを生成することで雑草を積極的に抑制する。[33]
ソルガムは幅広い気温で生育します。高地や有毒な土壌にも耐えることができ、ある程度の干ばつ後でも生育を回復することができます。[24]最適生育温度は12～34℃（54～93℉）で、生育期は約115～140日間続きます。[34] pH耐性が5.0～8.5の範囲にある重粘土から砂質土まで、幅広い土壌で生育できます。[35]少なくとも2年間休耕されている耕作地、または前年にマメ科植物との輪作が行われている耕作地が必要です。[36] 2年または4年の輪作を多様化することでソルガムの収量を向上させることができ、さらに不安定な生育条件に対する耐性を高めることができます。[37]栄養要求量に関して言えば、ソルガムは成長に必要な窒素、リン、カリウムに関して他の穀物作物に匹敵します。[38]
国際半乾燥熱帯作物研究所は、伝統的な遺伝子改良と統合的な遺伝子・天然資源管理手法を用いてソルガムを改良した。[39]現在、世界中で約194の改良品種が栽培されている。[要出典]インドでは、改良品種によるソルガムの生産性向上により、700万ヘクタール（1,700万エーカー）の土地が解放され、農家は高収入の換金作物に多様化して生計を立てられるようになった。[40]ソルガムは主に家禽飼料として使用され、次に牛の飼料や醸造用途に使用されている。[41]
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2012年、エチオピア、ハイク湖畔でのソルガムの収穫 -
米国オクラホマ州でコンバインを使ってソルガムを収穫する -
屋外でソルガムを乾燥させる、ウガンダ、2020年 -
ソルガムの種をトレイに投げて乾燥させる女性たち、2022年
害虫と病気
虫害はソルガム植物にとって大きな脅威である。150種を超える虫がさまざまな成長段階で作物植物に被害を与え、著しいバイオマス損失をもたらす。[42]貯蔵されたソルガム穀物は、ヒメコバチなどの他の害虫に襲われる。[43]ソルガムは、生産量を減少させる寄生植物Striga hermonthica（ムラサキツユクサ） の宿主である。 [44] ソルガムはさまざまな植物病原体の影響を受ける。Colletotrichum sublineolumという真菌は炭疽病を引き起こす。[45] 有毒な麦角菌は穀物に寄生し、人間や家畜に危害を加えるリスクがある。[46] ソルガムは、真菌性疾患に対する防御化合物としてキチナーゼを生成する。追加のキチナーゼの遺伝子組み換えにより、作物の耐病性が向上する。[47]
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ヒメコバチはソルガムの深刻な害虫です。 -
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炭疽病の被害を受けたソルガムの葉
遺伝学とゲノミクス
S. bicolorのゲノムは2005年から2007年の間に解読されました。[48] [49]一般的には二倍体と考えられており、20本の染色体を含んでいますが、[50] S. bicolorは四倍体の起源を示唆する証拠があります。[51]ゲノムサイズは約800 Mbpです。[52]
Paterson et al.（2009）は739メガベースのゲノムアセンブリを提供している。最も一般的に使用されているゲノムデータベースはSorGSDはLuo et al.（2016）によって維持されている。遺伝子発現アトラスはShakoor et al.（2014）から入手可能で、27,577個の遺伝子が含まれている。分子育種（またはその他の目的）のために、 SNPアレイはBekele et al. （2013）によって作成されており、 Illumina, Inc.の3K SNP Infiniumである。 [53]
アグロバクテリウム形質転換はソルガムにも利用でき、2018年にそのような形質転換システムに関する報告書が発表されている。 [54] 2013年の研究では分子育種のためのSNPアレイが開発され、検証された。 [53] [55]
生産
2021年の世界のソルガムの生産量は6,100万トンで、米国が全体の19%を占めてトップだった（表）。インド、エチオピア、メキシコが最大の二次生産国だった。[56]
国際貿易
2013年、中国は自国産トウモロコシの補完的な家畜飼料として米国産ソルガムの購入を開始した。2018年4月に貿易戦争の一環として報復関税を課すまで、中国は年間約10億ドル相当を輸入していた。[57] 2020年までに関税は免除され、貿易量は増加したが[58]、中国が他国からソルガムを購入し始めると再び減少した。[59] 2020年現在、中国は世界最大のソルガム輸入国であり、他のすべての国を合わせた量を輸入している。[58]
栄養
| 100 g (3.5 オンス) あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 1,380kJ（330kcal） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
72.1グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 糖類 | 2.53グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 6.7グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
3.46グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 飽和 | 0.61グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 一価不飽和脂肪酸 | 1.13グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.56グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
10.6グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| その他の構成 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 12.4グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
USDAデータベースエントリへのリンク | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人に対する推奨値に基づいて推定されています[60]。ただしカリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨値に基づいて推定されています[61]。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
この穀物は食用で栄養価が高い。若くて乳白色の時は生で食べることができるが、成熟すると茹でるか粉に挽く必要がある。 [62]
ソルガム穀物は、72% が炭水化物で、そのうち 7% が食物繊維、11% がタンパク質、3% が脂肪、12% が水分です (表)。ソルガム穀物は、参考量 100 グラム (3.5 オンス) あたり 79カロリーで、数種類のビタミン B 群と食物ミネラルを豊富に含んでいます( 1 日の推奨摂取量(DV) の 20% 以上) (表)。
植物の成長初期段階では、一部のソルガム種には、放牧動物にとって致死的なレベルのシアン化水素、ホルデニン、硝酸塩が含まれている可能性があります。 [63]干ばつや熱によるストレスを受けた植物は、成長後期に有毒なレベルのシアン化物と硝酸塩を含むこともあります。[64]
使用
ソルガムは食用や家畜の飼料として広く利用されている。また、アルコール飲料やエタノールなどのバイオ燃料の製造にも利用されている。[11]クスクスやお粥、インドのジョダ・ロティやトルティーヤなどの平たいパンにしたり、熱い油で揚げてトウモロコシよりも小さいポップコーンにしたりすることもできる。ソルガムにはグルテンが含まれていないため、グルテンフリーの食事にも使用できる。[65]
ナイジェリアでは、粉砕したソルガムの赤い葉鞘が皮革の染色に使用されており、アルジェリアでは、ソルガムが羊毛の染色に使用されています。[66]
南アフリカでは、特徴的に酸味のあるマルワビールがソルガムまたはキビから作られています。このプロセスでは、すりつぶした穀物を乳酸菌で酸味をつけ、穀物に付着した野生酵母で発酵させます。 [67]中国と台湾では、ソルガムは無色の蒸留酒である白酒の一種である高梁酒 の主な原料の1つです。[68] [69]
米国を含む国々では、サトウキビの茎をサトウキビジューサーで潰して甘い糖蜜のようなジュースを抽出している。このジュースはシロップとして販売され、[70] [71] [72] 、バイオ燃料の原料として使用されている。[73]
インドでは、穂状の茎はほうきの毛として使われます。[74]
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トウモロコシのポップコーンとポップソルガム -
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人間の文化では
オーストラリアでは、ソルガムは食用としてだけでなく、ノーザンテリトリーのダゴマン族の間で精霊として擬人化されており、現地の種はS. intransとS. plumosumである。[75]
韓国では、起源物語「太陽と月になった兄妹」は「ソルガムが赤い理由」とも呼ばれています。[76]物語では、兄妹を追うトラが腐ったロープを登って空に登り、太陽と月になった兄妹を追いかけます。ロープが切れ、トラは落ちて死んでしまい、血で赤くなったソルガムの茎に刺さります。[77]
近世初期のイタリア北東部では、フリウリ地方のベナンダンティの幻視者たちが、作物や人々を脅かす魔女を追い払うためにモロコシの棒を使っていた。 [78]
参照
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外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、ソルガム・ビカラーに関連するメディアがあります。
Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります
- ソルガム
- 作物野生近縁種目録：ソルガム遺伝子プールに関して、生息域外でどこで何を保全すべきかに関する信頼できる情報源
- 分類群: Sorghum bicolor (L.) Moench subsp. bicolor – National Plant Germplasm System/GRIN の情報
- 西アフリカの植物、ソルガム・ビカラー – 写真ガイド。