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 オールドベイシーズニングの特徴的な黄色い缶。前面に山盛りの調味料が載っている。 | |
| 会社種別 | ブランド |
|---|---|
| 業界 | 食べ物 |
| 設立 | 1939年、米国メリーランド州ボルチモア |
| 本部 | 米国メリーランド州ボルチモア |
| 親 | マコーミック・アンド・カンパニー |
| Webサイト | mccormick.com/オールドベイ |
オールドベイシーズニングは、マコーミック・アンド・カンパニーが米国で販売しているハーブとスパイスのブレンドであり、もともとメリーランド州ボルチモアで作られました。[1]
調味料はセロリソルト（塩、セロリシード）、スパイス（赤唐辛子、黒胡椒を含む）、パプリカのミックスです。[2] 使用されるその他のスパイスには、ローレルの葉、マスタード、カルダモン、クローブ、ショウガなどがあります。 [3]ボルチモア産業博物館のオリジナル製品に記載されています。[4]メリーランド州を中心に地域的に人気があり、[5]中部大西洋岸諸州、南部諸州、ニューイングランドの一部、メキシコ湾岸でも人気があります。[6]
歴史
オールドベイシーズニングは、 1900年代初頭にボルチモアからバージニア州ノーフォークまでチェサピーク湾を航行していた客船会社、オールドベイラインにちなんで名付けられました。 [7] 1939年、グスタフ・ブルン[7]という名のドイツ系ユダヤ人移民がボルチモア・スパイス・カンパニーを設立しました。[8]
同社の起源はドイツのヴェルトハイムに遡る。ブルンはそこで食品業界向けにスパイスと調味料の卸売業を始めた。第一次世界大戦後のハイパーインフレでスパイスが特に不足していたため、チャンスを見出していた。 [9]ナチ党が政権を握るにつれて反ユダヤ主義が高まったため、同社はドイツのフランクフルトに移転した。[10]しかし、1938年11月9日の夜、水晶の夜として知られるユダヤ人に対する大規模なポグロムが発生し、ブルンはナチスの兵士に逮捕され、ブーヘンヴァルト強制収容所に送られた。[11]
ブルンの息子によると、グスタフの妻は弁護士に多額の金を支払って彼を釈放させた。彼らはすでにアメリカのビザを申請して取得していたため、2人の子供を連れてニューヨーク市、後にブルンの家族のいるメリーランド州ボルチモアに逃げることができた。[9]そこで、小さなスパイスグラインダーだけを持って行ったブルンは[8]、ボルチモアスパイスカンパニーを設立し、「デリシャスブランドシュリンプアンドクラブシーズニング」を製造した。これは後にオールドベイと改名された。[12] [13]
調味料ブランドの権利は1990年にマコーミック社に買収された。[14]マコーミック社はオールドベイをクラシックな黄色い缶で提供し続けた。[15]
マコーミックはオールドベイブランドで、クラブケーキ、サーモンパティ、ツナ、タルタルソース、カクテルソース、シーフードバッターミックスなどの調味料パックを含む他の多くの製品を製造しています。また、オールドベイシーズニングにニンニク、レモン、ブラウンシュガー、ハーブ、黒焦げの調味料を混ぜた他の調味料ブレンドも製造しています。マコーミックはオールドベイシーズニングの低ナトリウムバージョンを提供しています。[16]
2017年、マコーミックは包装コストを削減するために、包装を金属缶からプラスチック容器に変更しました（マコーミック独自のピュアグラウンドブラックペッパーのラインも同様です）。マコーミックはその後、ピュアグラウンドブラックペッパーのラインを金属缶に戻しましたが、オールドベイシーズニングのプラスチック容器はそのままです。[17]
使用法
この調味料は主にカニやエビの味付けに使われる。[16]クラムチャウダーやオイスターシチューの様々なレシピに使われる。また、ポップコーン、サラダ、卵、フライドチキン、チキンウィング、フライドポテト、テイタートッツ、とうもろこし、ゆでピーナッツ、ディップ、チップドビーフ、ベイクドポテト、ポテトサラダ、ポテトチップス、ワカモレのトッピングとしても使われる。チェサピーク地域のいくつかの映画館では調味料コーナーでこの調味料を提供している。[要出典]
ポテトチップス製造業者のウッツは、同様のスパイスミックスをベースにしたオリジナルの「クラブチップ」を開発した。[18]人気のポテトチップスは後にハーズ・スナックスによって模倣され、販売された（ただし、ハーズはオールドベイ調味料を使用しており、「ハーズ・オールドベイ・チップス」として販売されている）。[19] レイズは2018年に独自のオールドベイ風味の「チェサピーク湾クラブスパイス」風味のチップスを発売した。[20]
サブウェイサンドイッチ店は創業当初、シーフードとクラブサラダを混ぜる際にオールドベイを使用していた。多くの地元のサブウェイ店では今でもサンドイッチにオールドベイを使用している。[要出典] コンビニエンスストアチェーンのシーツも、オールドベイの伝統的な販売地域以外の地域を含む中部大西洋岸地域で大きな存在感を示しているため、デリでオールドベイを選択肢として提供している。[21]
オールドベイは、チェサピーク湾地域ではブラッディ・メアリーの材料として時々使用され、[22]フロリダ州パームビーチのブレーカーズホテルのような南の場所でも使用されています。ボルチモア地域のいくつかのバーでは、「クラブビー・ボー」と呼ばれるものもよく販売されています。これは、使用するグラスやマグの縁を湿らせてオールドベイ調味料の容器に浸すナショナル・ボヘミアン・ビールです。2014年、メリーランド州を拠点とするビール醸造所フライング・ドッグは、オールドベイ調味料の75周年を記念して、オールドベイにインスパイアされたサマーエール「デッド・ライズ」を製造しました。 [23] 2022年、マコーミックはジョージズ・ビバレッジ・カンパニーと提携してオールドベイ風味のウォッカを製造しました。[24]
2020年、マコーミックはスーパーボウルに先駆けてオールドベイホットソースを開発したが、発売から30分以内に完売し[25]、オールドベイのウェブサイトが一時的にクラッシュした。[26]一部の顧客は、小売価格3.49ドルの10米液量オンス（300ml）ボトルをオンラインで50ドルから200ドルで転売した。[27] 2022年、同社はペパリッジファームと協力してオールドベイ風味のゴールドフィッシュクラッカーを製造した。このクラッカーはオンラインで9時間以内に完売した。[13]
2021年6月、オールドベイはトゥルー・テンパー・スポーツ社と協力し、オールドベイのデカールが付いたラクロススティックを発売した。 [28]標準のショートとディフェンシブロングの両方の長さがある。
参照
ボルチモアポータル
食品ポータル
参考文献
- ^ “The History of Old Bay Seasoning”. G & M Crabcakes . 2021年2月8日. 2022年2月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年2月3日閲覧。
- ^ 「OLD BAY Seasoning」.マコーミック. 2022年7月22日閲覧。
- ^ “OLD BAY SEASONING”. 2009年2月26日. 2009年2月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年7月22日閲覧。
- ^ Tkacik, Christina (2018年8月13日). 「オールドベイシーズニングを発明したドイツ生まれのボルチモア人の歴史」baltimoresun.com。
- ^ Austermuhle, Martin (2019年2月15日). 「Nothing Gets Between Marylanders And Their Old Bay, Poll Finds」. WAMU 88.5 American University Radio . 2020年7月6日閲覧。
- ^ イングラハム、クリストファー（2014年5月7日）。「メリーランドではオールドベイがあらゆるものに使われている。あなたもすぐにそうなるだろう」ワシントンポスト。 2016年3月8日閲覧。
- ^ ab Lane, Fran (2018年11月6日). 「オールドベイシーズニングの歴史」. WLIF 101.9 FM . メリーランド州ボルチモア. 2020年2月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年5月20日閲覧。
- ^ ab Graham, Connor (2018年3月14日). 「The Spice of Baltimore」. Baltimore Jewish Times . 2020年2月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年5月20日閲覧。
- ^ ab Pelta-Pauls, Maggie (2017年4月28日). 「オールドベイはドイツ系ユダヤ人移民によってボルチモアに創設された」. Preservation Maryland . 2020年7月6日閲覧。
- ^ Graham, Connor (2018年3月14日). 「The Spice of Baltimore」. Baltimore Jewish Times . 2020年2月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年7月6日閲覧。
- ^ゴールドスタイン、エリック、ワイナー、デボラ（ 2018年3月28日）。『中道：ボルチモアのユダヤ人の歴史』ジョンズ・ホプキンス大学出版局。doi ：10.1353/ book.58245。ISBN 9781421424538. 2020年7月6日閲覧。
- ^ Tkacik, Christina (2018年8月12日). 「オールドベイ調味料を発明したドイツ生まれのボルチモア人の歴史」ボルチモア・サン。2021年10月20日閲覧。
- ^ abエルウッド、カリーナ（2022年5月17日）。「オールドベイ・ゴールドフィッシュの前に、スパイスグラインダーを持ってナチスドイツから逃亡した男」ワシントンポスト。ISSN 0190-8286 。 2022年5月17日閲覧。
- ^ Atwood, Liz (1990年11月1日). 「McCormickがOld Bay製品をスパイスラックに追加」. The Baltimore Evening Sun. 2012年9月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年6月6日閲覧。
- ^ クラーク、キム（1990年11月1日）。「マコーミック、地元で発明されたオールドベイクラブスパイスを購入」ボルチモア・サン。 2013年1月11日閲覧。
- ^ ab 「OLD BAY® シーフード シーズニング」。オールドベイ。 2022年2月3日閲覧。
- ^ “Old Bay's New Can is Coming Soon”. Old Bay Seasoning . 2017年6月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「Utzポテトチップス、カニ」。Utz Quality Foods 。 2019年5月20日閲覧。
- ^ “Old Bay Potato Chips”. Herr's . 2019年5月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年5月20日閲覧。
- ^ Patrickis, Caroline (2018年7月19日). 「Lay'sがDMVのフレーバーを含む8種類の地域限定チップを発売」WJLA-TV . ワシントンD.C. 2019年5月20日閲覧。
- ^ 「Sheetz Old Bay Seasoning のカロリー - 栄養情報とダイエット情報」 www.fitbit.com。
- ^ 「ボルチモア・スパイス社は、有名なオールドベイ調味料の宣伝に力を入れる必要はない」。フレデリック・ニュース・ポスト。メリーランド州フレデリック。1983年8月29日。
- ^ “Dead Rise Old Bay Gose”. Flying Dog Brewery . 2015年1月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年4月10日閲覧。
- ^ Heil, Emily (2022年3月24日). 「Old Bayの新しいウォッカはカクテルに風味豊かなメリーランド産の味わいを与える」。2024年10月8日閲覧。
- ^ Heil, Emily (2020年2月3日). 「売り切れていたオールドベイホットソースを試してみたが、期待通りの味だった」ワシントンポスト。 2020年7月6日閲覧。
- ^ Oxenden, McKenna (2020年1月29日). 「オールドベイホットソース、発売後1時間も経たないうちに完売」. baltimoresun.com . 2020年7月6日閲覧。
- ^ ショーン・ストリーチャー（2020年1月30日）。「完売したオールドベイホットソースは5年かけて作られたプロジェクトだとマコーミックが語る」CBSボルチモア。 2020年7月6日閲覧。
- ^ 「LacrosseMonkey: 新しいTrue Old Bay Lacrosse Attack & Defense Shafts」. Milled . 2022年8月2日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト