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| 柑橘類×オーランチウム | |
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド |
| 注文： | ムクロジ科 |
| 家族： | ミカン科 |
| 属: | 柑橘類 |
| 種： | C. ×オーランチウム
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| 二名法名 | |
| 柑橘類×オーランチウム L.、1753 [1]
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| 同義語[2] | |
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リスト
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ビターオレンジ、サワーオレンジ、セビリアオレンジ、ビガラードオレンジ、マーマレードオレンジは、狭義には柑橘類のCitrus × aurantium [a]とその果実を指します。東南アジア原産で、人間によって世界各地に広まりました。[3]おそらく、ザボンCitrus maximaとマンダリンオレンジCitrus reticulataの交配種です。
シトラス・オーランチウム最も広い意味で
いくつかの新しい体系では、種Citrus × aurantiumには、本来のビターオレンジ ( Citrus × aurantium ) だけでなく、ザボン ( Citrus maxima ) と野生マンダリン ( Citrus reticulata sensu stricto、別名: Citrus daoxianensis )とのその他のすべての交配種も含まれます。つまり、主に次のとおりです。
- スイートオレンジ( Citrus × aurantium Sweet Orange Group、別名: Citrus × aurantium var. sinensis、Citrus sinensis )
- グレープフルーツ( Citrus × aurantiumグレープフルーツグループ、別名: Citrus × aurantium v ar. paradisi、Citrus paradisi )
- および栽培されているすべてのミカン（Citrus × aurantium Mandarin Group、Tangerine Group、Satsuma Groupなど、別名：Citrus × aurantium var. tangerina、var. deliciosa、var. nobilis、var. unshiuなど、Citrus × aurantium f. deliciosa、Citrus reticulata sensu lato [pro parte majore、つまり野生のミカンを除く]）。[4] [5] [6]
この記事の以下のテキストでは、ビターオレンジそのものについてのみ扱います。
歴史
ビターオレンジは、700年頃には東南アジアからインド、イランを経由してイスラム世界に広まった[7]
ビターオレンジは10世紀にムーア人によってスペインに持ち込まれました。[8] [9]
フロリダとバハマにはスペインから導入され[ 3]、野生の木は一般的に人里離れた森林地帯の小川の近くに見られます。
識別
Citrus × aurantium は、はっきりとした苦味または酸味のあるオレンジ色の果実で識別できます。この木には単葉が交互に生え、葉柄にトゲがあります。
使用法
ビターオレンジの多くの品種はエッセンシャルオイルに使用され、香水に使用され、香料や溶剤として使用され、また食用にも使用されます。セビリアオレンジの品種はマーマレードの製造に使用され、フランスのビガラードを作るのにも使用されます。[10]
ビターオレンジは、その有効成分であるシネフリンにより、漢方薬では興奮剤や食欲抑制剤としても使用されています。[11] [12]ビターオレンジのサプリメントは、多くの深刻な副作用や死亡に関連しており、消費者団体は、この果物を医療目的で使用しないよう提唱しています。[13] [14]ビターオレンジが、単独で、または他の物質と配合して、心臓や心血管器官の病状に影響を及ぼすかどうかは、結論が出ていません。[15]国立標準技術研究所は、ビターオレンジの特性に関する標準参照物質を、粉砕果実、抽出物、固形経口剤形、および1つのアイテムに一緒にパッケージ化されたものについて公開しています。[16] [17]
品種
- Citrus × aurantium subsp. amaraはベトナム南部原産のとげのある 常緑高木で、広く栽培されています。柑橘類の接ぎ木台木、マーマレード、トリプルセック、グランマルニエ、キュラソーなどのリキュールに使用されます。また、果実から搾った精油や、花から蒸留したネロリ油やオレンジフラワーウォーターの原料としても栽培されています。
- Citrus × aurantium var. myrtifoliaは、 Citrus myrtifolia（ミルティフォリア）という別種とみなされることもあります。「キノット」栽培品種は、キノットとも呼ばれるイタリアのソーダ飲料の製造に使用されます。[18]
- ダイダイ（Citrus × aurantium var. daidai ）は、漢方薬や日本の正月祝いに使われる。香りのよい花はお茶に入れて飲む。[3]
- Citrus × aurantium subsp. currassuviencis、laraha は、カリブ海のキュラソー島で育ちます。乾燥した皮はキュラソーリキュールの製造に使用されます。
関連種
- ベルガモットオレンジ（Citrus bergamia）は、おそらくビターオレンジとリメッタの交配種であり、多くのブランドの香水や紅茶、特にアールグレイティーの成分であるベルガモットオイルの生産のためにイタリアで栽培されています。[19]
料理
生の果肉は食べられませんが、[20]ビターオレンジは料理に広く使われています。
セビリアオレンジ（この文脈では通常の名称）は、スイートオレンジよりもペクチンが多く、そのため結実がよく、収穫量が多いため、イギリスのオレンジマーマレードを作るのに重宝されている。この品種のオレンジは、年に一度、セビリアの木から収穫され、マーマレードの材料としてイギリスに出荷される。 [21]しかし、アンダルシア地方では、この果物が地元で消費されることはめったにない。[22]これは、ポルトガルやスペインとの歴史的な大西洋貿易関係を反映しており、「オレンジマーマレード」の最も古いレシピは1677年にさかのぼる。[23] [ページが必要]
ビターオレンジ（ビガラード）は、もともとカナール・ア・ラ・ビガラードと呼ばれていた、鴨のオレンジ煮（duck à l'orange）の初期のレシピすべてに使用されていました。[24]
また、コンポートやオレンジ風味のリキュールにも使われます。皮はビターズの製造に使用できます。ナルタンガイと呼ばれる未熟な果実は、南インド料理、特にタミル料理でよく使用されます。螺旋状または小さなくさび形に切り、塩を詰めて漬け込みます。この漬物は通常、タイヤルサダムと呼ばれるヨーグルトライスと一緒に食べられます。生の果実は、パチャディにもよく使用されます。
ベルギーのウィットビール（白ビール）には、ビターオレンジの皮がスパイスとして加えられることが多い。
フィンランドとスウェーデンでは、ビターオレンジの皮は、乾燥させて粉砕した形（フィンランド語ではpomeranssi 、スウェーデン語ではpomerans）で、ジンジャーブレッド（pepparkakor）、一部のクリスマスパン、マンミに使用されます。デンマークでは、砂糖漬けの皮（デンマーク語ではpomeransskal ）が、クリスマスケーキ（ julekage）やブラウンケーキ（brunekager ）などのさまざまなデザートやケーキに使用されます。また、北欧のグロギにも使用されます。
ギリシャとキプロスでは、それぞれネランツィまたはκιτρομηλοはスプーン菓子に使われる最も貴重な果物の一つであり、C. aurantiumの木（ネランツィアまたはキトロミリア）は人気のある観賞用樹木です。アルバニアでも、nerënxaまたはportokalli i hidhurがスプーン菓子によく使われています。
マルタでは、ビターオレンジはlarinġ tal-bakkaljawとして知られており、マーマレードや他の柑橘類の木の台木として使用されています。[25] [26]マルタのソフトドリンクKinnieもビターオレンジから作られています。
トルコでは、特にチュクロヴァ地方では、熟した果実のジュースがサラダドレッシングとして使われます。しかし、イラク料理では、ビターオレンジ（イラク語でラランジ）は、焦げた魚（サマクまたはシマック・マスクーフ）、トマトシチューのモルガット・タマタ、キーマ（イラクのトマトシチューと同じ材料にひき肉、ゆでたひよこ豆のラブラビを加えた料理）、サラダ、ドレッシングなどの料理を引き立てるために使用されます。また、ビターオレンジを添えたいと思う基本的にすべての料理に添えられます。イラク人は、ビターオレンジを柑橘類として食べたり、ジュースにして「アシール・ラランジ」を作ったりもします。イラン全土（この果物は一般にナレンジと呼ばれています）では、ジュースはサラダドレッシング、シチューやピクルスの酸味料、またはマリネとしてよく使用されます。花は新鮮な状態で収集され、香りのよい高級ジャム（ビターオレンジの花ジャム、モラッバ・バハル・ナレンジ）が作られるか、お茶を淹れるときに加えられます。
アメリカ大陸では、熟した果実の果汁は、ニカラグア、キューバ、ドミニカ、ハイチ料理で肉のマリネとして使用され、ペルーのセビーチェにも使用されています。ユカタン半島（メキシコ）では、コチニータ・ピビルの主な材料です。キューバでは、ビターオレンジの皮をシロップで煮てチーズやブニュエロスと一緒に食べる伝統的なクリスマスのデザートがあります。スリナムでは、その果汁は有名な料理のポムにも使用されます。
ハーブ刺激剤
ビターオレンジ（およびビターオレンジの皮）の抽出物は、減量補助剤および食欲抑制剤として作用するとされる栄養補助食品として販売されている。ビターオレンジには、チラミン代謝産物のN-メチルチラミン、オクトパミン、シネフリンが含まれる[27]。これらはエピネフリンに似た物質で、 α1アドレナリン受容体に作用して血管を収縮させ、血圧と心拍数を上昇させる。[28] [29]いくつかの質の低い臨床試験では、p-シネフリン（単独またはカフェインや他の物質との組み合わせ）がわずかに減量を促進するという結果が出ている。[30]
エフェドラとの類似点
アメリカ、カナダ、その他の国々でハーブの刺激物であるエフェドラが禁止されたことを受けて、ダイエッセンシャルオレンジは栄養補助食品メーカーによって「エフェドラフリー」のハーブ減量製品に代用されるようになった。 [31]ほとんどの栄養補助食品成分と同様に、ダイエッセンシャルオレンジは正式な安全性試験を受けていないが、エフェドラと同じ範囲の有害事象（有害な副作用）を引き起こすと考えられている。 [32]米国国立補完統合衛生センターは、「現在、ダイエッセンシャルオレンジがエフェドラよりも安全であることを示す証拠はほとんどない」と結論付けた。[12]
症例報告では、ビターオレンジのサプリメントが脳卒中[33]、 [ 34]、 狭心症[27]、虚血性大腸炎[35]に関連しているとされています。健康な若い男性がビターオレンジに関連して心臓発作を起こした事件を受けて、症例研究では、栄養補助食品メーカーがエフェドラをビターオレンジの類似物に置き換えていたことが判明しました。[36]
薬物相互作用
ビターオレンジは、グレープフルーツと同様に、スタチン（コレステロールを下げる）、ニフェジピン（血圧を下げる）、一部の抗不安薬、一部の抗ヒスタミン薬などの薬と深刻な相互作用を起こす可能性があります（グレープフルーツと薬の相互作用を参照）。[37]
その他の用途
このオレンジはスイートオレンジの果樹園の台木として使われます。 [3]果実と葉は泡立ちがよく、石鹸として使えます。[3]硬くて白または淡黄色の木材は木工に使われ、キューバでは野球のバットに使われます。[3]
注記
- ^ 乗算記号⟨ × ⟩ は2つの種の交雑種を表します。
参考文献
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外部リンク
ウィキメディア・コモンズの Citrus aurantium に関連するメディア- ビターオレンジ：国立補完統合衛生センターからの情報
- ビターオレンジの化学物質リスト（デューク博士のデータベース）