アールグレイティー

アールグレイはベルガモットのオイルで風味付けされた紅茶のブレンドです。皮の香りのよいオイルが紅茶に加えられ、アールグレイに独特の風味が与えられます。^[1]しかし、ほとんどのアールグレイでは人工のベルガモットの風味が使用されています。^[2]

伝統的にアールグレイは中国のキームンなどの紅茶から作られ、ミルクなしで提供されることを意図していました。^[3]時にはラプサンスーチョン茶とブレンドされ、スモーキーな特徴が加わります。緑茶やウーロン茶など、他の品種も導入されています。^[4]

ベルガモットで風味付けされたお茶に関する最も古い文献は1824年に遡りますが、その記事にはアールグレイについては何も触れられていません。ベルガモットは低品質のお茶の味を高めるために使われていたようです。^[5] 1837年、ある会社が密かにベルガモットを加えて自社のお茶を高級品と偽り、高値で販売したとして告訴されました。^[5]

アールグレイブレンド、または「アールグレイの混合物」は、 1830年代の英国首相である第2代グレイ伯爵チャールズグレイにちなんで名付けられたのではないかと言われています。 ^[6]しかし、彼の死の直前にベルガモットをお茶に加えることが評判の悪い方法で行われていたという事実は、第2代グレイ伯爵がベルガモット風味のお茶に出会った可能性はあるものの、彼がそれを推奨した可能性は低いことを示唆しています。^[5]それにもかかわらず、お茶と伯爵を結び付けようとする理論がいくつかありました。

ある伝説によれば、1803年にグレイ卿の部下によって溺死した息子を救われた中国の高官が、このブレンドを初めてグレイ伯爵に贈ったという。グレイ卿は中国を訪れたことがなく^{[7] 、ベルガモットオイルをお茶の香り付けに使うことは中国では知られていなかっ}たため、この話は作り話のようだ。しかし、この話は後にトワイニングのウェブサイトで「中国から帰国した特使が贈った」と（若干の修正を加えて）語られている^{[8] 。}

別の伝説によれば、彼は外交特権としてベルガモットオイルで味付けしたお茶を贈り物として受け取ったとされており^[9]、これはおそらく、東インド会社がイギリスと中国間の貿易において保持していた独占を終わらせた結果としてのものと考えられる^{[10] 。}

グレイ家によれば、このお茶はグレイ卿のために中国人の官僚が特別にブレンドしたもので、ノーサンバーランドにあるグレイ家の居城であるホーウィック・ホールの水に合うように作られ、特にベルガモットが使われて地元の水に含まれるライムの多さが相殺されたという。グレイ夫人はロンドンで政治のホステスとして接待にこのお茶を使ったところ、とても好評だったため、他の人にも販売できないかと尋ねられ、それがきっかけでトワイニングスがブランドとして売り出すことになった。^[11]

ピカデリーのジャクソン家は、アールグレイティーの起源は自分たちにあると主張している。1830年にグレイ卿がロバート・ジャクソン商会のパートナーであるジョージ・チャールトンにレシピを伝えたのがきっかけである。ジャクソン家によると、オリジナルのレシピは継続的に生産されており、彼らの手から離れたことはないという。彼らのレシピは最初から中国の紅茶をベースにしている。^{[12] [13]}

このお茶の起源に関する他の説では、お茶の発展はどの伯爵とも何ら関係がなく、その称号は後から付けられたものだと示唆している。

1850年代と1860年代（第2代グレイ伯爵の死後）の古い広告に「グレイの紅茶」または「グレイの混合物」への言及が見つかっており、最も古いものは1852年にウィリアム・グレイという紅茶商人が作ったものとされている。「アールグレイ」紅茶への最初の出版物は、1880年代にロンドンのジャーミン・ストリートにあるチャールトン＆カンパニーが出した広告である。^[14]「伯爵」の称号が付けられたのは、紅茶をより高級に見せるためか、あるいは、この紅茶に「伯爵」の称号が付けられ始めた当時存命だった第3代グレイ伯爵ヘンリー・グレイと関連付けられたのではないかという説もある。 ^[5]

2010年の調査によると、イギリスでは相当数の人がアールグレイを飲むことを「上流階級」や「中流階級」であることと関連付けている。^{[15] [16]アールグレイは、} 『スタートレック：新世代』で登場したパトリック・スチュワート演じるキャラクター、ジャン＝リュック・ピカードとも関連付けられている。^{[17] [18]}

紅茶に使われる「アールグレイ」は登録商標ではなく、^[19]多くの紅茶会社が多種多様な茶葉や添加物を使って独自のアールグレイ紅茶を製造している。

ベルガモットオレンジ（Citrus bergamia ）は、レモンとビターオレンジの交雑種と考えられており、^[20]冬に花を咲かせる小さな柑橘類の木です。イタリアのカラブリア州で広く栽培されており、世界のベルガモットオイル生産量の90％を占めています。^[21]

他の紅茶と同様に、アールグレイに使用される茶葉は収穫時は緑色で、加工中に酸化されます。その結果、化学組成が変化し、色が濃くなり、風味が強くなります。^[22]紅茶葉の代わりに緑茶葉やウーロン茶葉が使用されることもあります。この場合、酸化プロセスは短縮されるか省略されます。アールグレイ茶を作るために茶葉に風味をつける方法は2つあります。^[22] 1つ目は、柑橘系の風味が強くなると言われており、紅茶葉にベルガモットのエッセンシャルオイルをコーティングまたはスプレーする方法です。2つ目の方法は、乾燥したベルガモットオレンジの皮をアールグレイティーブレンドに加える方法です。この方法では、淹れる過程で柑橘系の風味が紅茶葉に染み込みます。 ^[22]

お茶を淹れて飲む方法は、個人の好みによって大きく異なります。お湯を沸かす方法や理想的な浸出時間については意見が分かれています。お茶を長く浸しすぎると苦味が出ます。一般的には2～3分が推奨されていますが、「柑橘系の香りを最大限に楽しむ」ために5分ほど浸すことを推奨する人もいます。^{[22] [23]}

• レディグレイとして知られるお茶には様々な種類がある。最も一般的な2種類は、アールグレイティーにそれぞれコーンフラワーとセビリアオレンジを組み合わせたコーンフラワーレディグレイとシトラスレディグレイである。「レディグレイ」はトワイニングの商標である。^[24]
• 「ロンドンフォグ」と呼ばれる飲み物は、アールグレイ、スチームミルク、バニラシロップを組み合わせたものです。^[25]
• ジャスミンや様々な花などの材料を含むバリエーションがあります。 ^[26]バラの花びらを加えたブレンドはフレンチアールグレイとして知られており、オーストラリアのティーストアT2で最も人気のあるブレンドとなっています。
• ロシアン アール グレイと呼ばれる種類には、通常の紅茶やベルガモットに加えて、柑橘類の皮やレモングラスなどの材料が含まれていることが多いです。
• アールグレイクリームと呼ばれる品種には、紅茶、ラベンダー、ベルガモット、バニラなどの成分や風味が含まれています。^[27]
• いくつかの会社が、紅茶の代わりに緑茶の葉を使った「アールグレイ グリーン」または「アール グリーン」というお茶を製造しています。似たようなバリエーションの「アールグレイ ホワイト」または「アール ホワイト」というお茶は、白茶の葉とベルガモットの香料を組み合わせています。
• ルイボスアールグレイは、この南アフリカのハーブティーを紅茶の代用として使用するバリエーションです。
• アールグレイミルクティーは、多くのアジア諸国で人気のタピオカ風味の飲み物です^[28]

アールグレイ茶は、チョコレートなどの多くの種類のケーキや菓子類、また風味豊かなソースの風味付けに使用されます。^{[29] [30]}茶葉でソースに風味をつける場合は、通常、基本のスープにティーバッグを入れ、数分間沸騰させてからティーバッグを捨てます。甘いレシピでは、茶葉を溶かしたバターや熱いクリームに加え、風味が染み込んだ後に濾すことがよくあります。^{[31] [32] [33]}

アールグレイ茶特有の健康効果に関する決定的な証拠はありませんが、アールグレイを含む紅茶の摂取は覚醒度の向上に役立つ可能性があります。^{[34] [35]}

紅茶に含まれるカフェインは、様々な処方薬の本来の治療効果を妨げる可能性がある。^[35]

• ウィキメディア・コモンズのアールグレイティーに関連するメディア