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| 名前 | |
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| IUPAC名
5-ヒドロキシ-1-(4-スルホナトフェニル)-4-[( E )-(4-スルホナトフェニル)ジアゼニル]-1H-ピラゾール-3-カルボキシレート三ナトリウム
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その他の名前
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| 識別子 | |
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3Dモデル（JSmol）
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| ケムスパイダー |
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| ECHA 情報カード | 100.016.091 |
| E番号 | E102 （カラー） |
パブケム CID
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| ユニ |
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CompTox ダッシュボード ( EPA )
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| プロパティ | |
| C 16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2 | |
| モル質量 | 534.36 グラムモル−1 |
| 20g/100mL | |
| 溶解度 | グリセロールでは18 g/100 mL、エタノールではごくわずか |
| 危険 | |
| NFPA 704 (ファイアダイヤモンド) | |
特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）の材料に関するものです。
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タートラジンは合成レモンイエローの アゾ染料で、 主に食品着色料として使用されます。[1] [2] [3] [4] E番号 E102、CI 19140、FD&C イエロー5、イエロー5レーキ、アシッドイエロー23、フードイエロー4、および1-(4-スルホナトフェニル)-4-(4-スルホナトフェニルアゾ)-5-ピラゾロン-3-カルボキシレート三ナトリウムとしても知られています。[5]
タートラジンは世界中で広く使用されている着色剤で、主に黄色の着色に使用されますが、ブリリアントブルーFCF（FD&Cブルー1、E133）またはグリーンS（E142）と組み合わせてさまざまな緑色を作り出すこともできます。ウールやシルクの染料、食品、医薬品、化粧品の着色剤、生化学における塩化物推定のための吸着溶出指示薬として使用されます。
歴史
タートラジンは1884年にスイスの化学者ヨハン・ハインリッヒ・ツィーグラーによって発見された。ツィーグラーはバーゼルの化学工業会社（CIBA ）の研究所で黄色のアゾ染料を開発した。これは1885年にドイツのBASFによって特許取得され、生産された（DRP 34294）。このプロセスは1887年にドイツ化学会誌「Chemische Berichte 」で初めて発表された。[6]ツィーグラーが提案した構造は確認されなかったが、彼はヒドラゾンがアゾ化合物の互変異性体（アゾ-ヒドラゾ互変異性）であるという考えに基づいて、タートラジンの代替合成法を開発することができた。この製造方法は1893年に特許取得された（英国特許5693）。[7] [8]
タートラジンを含む製品
食品
多くの食品には、製造業者や食品を調理する人によって、さまざまな割合でタートラジンが含まれています。食品に含まれるタートラジンは、管轄区域や適用される表示法に応じて、通常「着色料」、「タートラジン」、または「E102」と表示されます (以下の規制を参照)。
タートラジンを含む製品には、人工的に黄色や緑色に着色された加工食品や、消費者が茶色やクリーム色を期待している市販の加工食品が一般的です。焼き菓子の模造レモンフィリングの明るい黄色の着色料としてよく使用されています。以下はタートラジンを含む可能性のある食品のリストです: [引用が必要]
- デザートおよび菓子類:アイスクリーム、アイスキャンディーおよびアイスキャンディー、菓子類およびハードキャンディー(グミベア、マシュマロなど)、綿菓子、インスタントプリンおよびゼラチン、ケーキミックス、ペストリー、カスタードパウダー、マジパン、ビスケット、クッキー。
- 飲料:ソフトドリンク、エナジードリンク、スポーツドリンク、粉末ドリンクミックス、フルーツコーディアル、フレーバー/ミックスアルコール飲料。
- スナック：風味付きコーンチップス（ナチョスなど）、チューイングガム、ポップコーン（電子レンジ用と映画館で作ったものの両方）、ポテトチップス。
- 調味料およびスプレッド:ジャム、ゼリー(ミントゼリーを含む)、マーマレード、マスタード、ホースラディッシュ、ピクルス(およびタルタルソースやディルピクルスディップなどのピクルスを含むその他の製品)、加工ソース。
- その他の加工食品：シリアル（コーンフレーク、ミューズリーなど）、インスタントまたはキューブスープ、 米類（パエリア、リゾットなど）、麺類、ピューレにしたフルーツ、ピクルスにしたピーマン、鮮やかな緑色の海藻サラダ。
パーソナルケアおよび化粧品
多くのパーソナルケア製品や化粧品には、通常 CI 19140 または FD&C 黄色 5 号と表示されているタートラジンが含まれている場合があります。
- 液体および固形石鹸、環境に優しい手指消毒剤、保湿剤およびローション、マウスウォッシュ、香水、歯磨き粉、シャンプー、コンディショナー、その他のヘアケア製品。
- アイシャドウ、チーク、フェイスパウダー、ファンデーション、口紅などの化粧品。主にピンクや紫色のものも含みます。(通常、化粧品メーカーは製品ラインのすべての色合いに 1 つのラベルを使用し、必ずしも特定の色合いではなく、そのラインで使用されているすべての色の前に「含有している可能性があります」というフレーズを記載します。)
- マニキュア、マニキュア除去剤、タトゥーシール、日焼けローション。
医薬品
さまざまな種類の医薬品にタートラジンが含まれており、主に識別を容易にするために、液体、カプセル、錠剤、ローション、ジェルに黄色、オレンジ色、または緑色の色合いを与えます。[9] タートラジンを含む可能性のある医薬品の種類には、ビタミン、制酸剤、風邪薬（咳止めドロップやのど飴を含む）、ローション、処方薬などがあります。
ほとんどすべての医薬品データシートには、タートラジンを含むすべての成分のリストを記載することが義務付けられています。アレルゲン警告セクションにタートラジンが記載されているものもあります。
医療専門家向けの処方参考書である「カナダ医薬品・特殊品大要(CPS)」には、タートラジンを含む各薬剤の潜在的なアレルギーとしてタートラジンが記載されています。
その他の製品
家庭用洗剤、紙皿、ペットフード、クレヨン、筆記具用インク、切手用染料、フェイスペイント、封筒用糊、消臭剤などの他の製品にもタートラジンが含まれている可能性があります。
化学
タートラジンは水溶性であり[10]、水溶液中では425 nmで最大吸光度を示します。[11]タートラジンはピラゾロン系染料の 中で最も古くから知られているものの一つです。 [12]
人間への健康影響の可能性
食物不耐症、過敏症、アレルギー
タートラジン不耐症の罹患率は、米国民36万人と推定されており、一般人口の0.12％未満です。[13] FDAによると、タートラジンは1万人に1人未満、つまり0.01％にじんましんを引き起こします。 [14]
タートラジンに対して過敏症や不耐性を持つ人がどれくらいいるかは明らかではないが、グエルフ大学は1万人中1人から10人（人口の0.01％から0.1％）と推定している。[15]
喘息
タートラジンは喘息を悪化させる疑いがあるが、医学的証拠はこれを裏付けていない。[16]
食物不耐症とADHDのような行動
タートラジンは、子供の食物不耐症やADHDのような行動を引き起こすと言われている様々な食品着色料の1つです。 [17] 特定の食品着色料が遺伝的に素因のある人にとって引き金となる可能性はありますが、この影響の証拠は弱いです。[18] [19]
生殖
1990年代にタートラジンの摂取（特にマウンテンデューへの使用）との関連と、男性の勃起機能、睾丸とペニスのサイズ、精子数への悪影響に関する噂が広まり始めた。[20] [21]この噂は、エストロゲン受容体への影響を示した試験管内研究の結果として始まった可能性が高いが、この影響はその後の生体内研究で反証された。タートラジンは極めて高用量で生殖に影響を与える可能性があるが、ある食品に含まれるレベルでは生殖への影響はない。[22]
規制
北米
カナダ
タートラジンはカナダで認可された食品着色料として記載されている。[23] 包装済み食品の大半は、着色料などのすべての食品添加物を含むすべての原材料を記載することが義務付けられているが、規則のセクションB.01.010(3)(b)では、食品製造業者は添加された着色料を一般名で表示するか、単に「着色料」と表示するかを選択できる。[24]
2010年2月、カナダ保健省は、表示要件の変更計画について一般市民および製造業者と協議した。カナダ保健省は、消費者が十分な情報を得た上で選択できるよう、食品ラベルに特定の色の識別を義務付けることが賢明であると考えた。[25]協議の結果、透明性の向上が支持された。[26]回答者の中には合成食品着色料の使用禁止を提案した者もいたが、カナダ保健省は、既存の科学文献では合成食品着色料が一般の人々にとって安全ではないことが示されていないと判断し、代わりに食品着色料に敏感な人が十分な情報を得た上で選択できるよう、より透明性の高い表示を検討している。関連する規制変更案は、カナダ政府の公式ニュースレター であるカナダ官報[27]の第1部で策定され、協議のために公表される。
アメリカ合衆国
米国では、食品および医薬品にタートラジンが含まれていることを明記することが義務付けられており（21 CFR 74.1705（2013年4月改訂）、21 CFR 201.20）、また、着色バッチは米国食品医薬品局（FDA）による事前承認を受ける必要がある。[14]これらの規制の一環として、FDAは処方薬ラベルの注意事項欄に、「この製品にはFD&Cイエロー5号（タートラジン）が含まれており、特定の感受性のある人にアレルギー反応（気管支喘息を含む）を引き起こす可能性があります。一般人口におけるFD&Cイエロー5号（タートラジン）過敏症の全体的な発生率は低いですが、アスピリン過敏症を患っている患者では頻繁に見られます」という警告文を含めることを義務付けている。[28]
FDAは、未申告のタートラジンが含まれている、申告されているがFDAの検査を受けていない、またはFD&Cイエロー5またはイエロー5以外のラベルが付いていることが判明した製品を定期的に押収しています。押収される製品には麺類が含まれることがよくあります。[29]
ヨーロッパ
欧州連合
欧州食品安全機関は、加工チーズ、缶詰または瓶詰めの果物や野菜、加工魚や水産物、ワインやワインベースの飲料にタートラジンを使用することを認めている。[30] [31]
欧州の規制当局は、予防原則をより強く重視し、食品着色料の表示を義務付け、食品着色料の一日摂取許容量（ADI）を一時的に引き下げた。英国食品安全庁は、食品メーカーに着色料の自主的な撤去を求めた。 [18] しかし、2009年にEFSAは手元のデータを再評価し、「利用可能な科学的証拠は、着色料と行動への影響との関連を立証していない」と判断した。[18] [32]
タートラジンは、欧州連合がタートラジンを含む製品に「子供の活動性や注意力に悪影響を及ぼす可能性がある」という表示を義務付けている6種類の人工着色料の1つである。[33]
オーストリアとドイツ
黄色タートラジン（E102）は、欧州議会および理事会指令94/36/ECによって禁止が解除される前に、 オーストリア[34]とドイツで禁止されていました。
ノルウェー
黄色タートラジン（E102）はノルウェー（EU加盟国ではない）では禁止されている。[35] [36]
イギリス
特定の食品添加物の安全性に関する懸念に応えて、英国FSAは、サウサンプトン大学の研究者に、6種類の食品着色料（タートラジン、アルーラレッド、ポンソー4R、キノリンイエローWS、サンセットイエロー、カルモイシン（「サウサンプトン6」と呼ばれる））と安息香酸ナトリウム（防腐剤）の混合物を飲料で摂取した一般の子供たちへの影響についての研究を委託しました。この研究は2007年に発表されました。[18] この研究では、「これらの人工着色料と安息香酸ナトリウム防腐剤の摂取と、子供たちの多動性の増加との間に関連性がある可能性がある」ことがわかりました。 [ 18] [37]この研究を評価したFSAの諮問委員会はまた、研究の限界により結果を一般の人々に外挿することはできないと判断し、さらなる試験を推奨しました。[18]
2008年、スコットランドはスコットランドの食品生産者にこれらの食品着色料の使用を自主的に中止するよう要請した。[37] 2010年の調査では、食品生産者の3分の1が依然としてサウサンプトン6種の少なくとも1つを使用していることが判明した。[38]
その他の用途
3Dプリント
タートラジンは、複雑な内部構造を持つ透明なハイドロゲルを生成するための生体適合性光遮断剤として使用されている。[39]
参照
- サンセットイエローFCF、別名イエロー6
参考文献
- ^ オーストラリア・ニュージーランド食品基準。「食品添加物 - 数値リスト」。2009年6月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年12月2日閲覧。
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- ^ カナダ保健省は、包装済み食品の現行の食品着色料表示規制の改正案について寄せられた意見を検討している。
- ^ カナダガゼット
- ^ CFR – 連邦規則集第21編
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- ^ ab スコットランド食品基準庁の代理であるチャップマンテクノロジーズのサラ・チャップマン。（2011年3月）、食品および飲料におけるタートラジン、アルーラレッド、ポンソー4R、キノリンイエロー、サンセットイエロー、カルモイシンの代替に関するガイドライン（PDF） 、 2014年5月14日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ
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外部リンク
- 着色料情報、食品医薬品局
- タルトラジン（E 102）の再評価に関する科学的意見 / EFSA食品添加物および食品に添加される栄養源に関するパネル（ANS）、EFSAジャーナル2009、欧州食品安全機関