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 グミベアを初めて製造した会社、ハリボー社が製造したグミベア | |
| タイプ | グミキャンディ |
|---|---|
| 原産地 | ドイツ |
| 作成者 | ハンス・リーゲル・シニア |
| 主な原材料 | ゼラチン、砂糖、グルコースシロップ、デンプン、香料、着色料、クエン酸 |
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グミベア（ドイツ語：Gummibär）は、小さなフルーツガム キャンディーで、一部の英語圏の国ではジェリーベイビーに似ています。キャンディーは長さ約2cm（0.8インチ）で、クマの形をしています。グミベアは、ハリボーなどのさまざまなブランドからさまざまな形や色のグミ、つまり人気のゼラチンベースのキャンディーの1つです。
歴史
グミベアはドイツ発祥で、ドイツでは (ガムまたはグミベア)、またはその縮小形の ([小さな]ガムまたはグミベア) という名前で人気があります。グミベアの製造に使用された元々の基本原料はアラビアゴムであったため、ガムまたはグミという名前が付けられました。ボン出身の菓子職人ハンス・リーゲル・シニアは1920 年にハリボー社を設立しました。1922 年、リーゲルは、19 世紀までヨーロッパの街頭のお祭りや市場で見られた訓練されたクマにヒントを得て、ダンシング・ベア ( Tanzbär ) を発明しました。これは、子供も大人も楽しめる、小型で手頃な価格のフルーツ風味のガムキャンディで、後の後継製品であるゴールドベア ( Goldbär )よりも形状がかなり大きいものでした。[1]ワイマール時代のハイパーインフレがドイツに大混乱をもたらした時期でさえ、ハリボーのフルーツガム「ダンシングベア」はキオスクで1組1ペニヒという手頃な価格のままでした。[ 1]ダンシングベアの後継品の成功は、後に1967年にハリボーの世界的に有名なキャンディー製品「ゴールドベア」となりました。[1]
バリエーションと味
グミベアの成功により、指輪、虫、カエル、ヘビ、ハンバーガー、さくらんぼ、サメ、ペンギン、カバ、ロブスター、タコ、リンゴ、桃、オレンジ、アンペルマン、スマーフ、クモなど、動物やその他の物体を模した他の多くのグミキャンディーの生産が生まれました。メーカーは、数キロの重さのクマを含むさまざまなサイズのグミを提供しています。[2]
米国では、ハリボーのグミベアは、ラズベリー（赤）、オレンジ（橙色）、ストロベリー（緑）、パイナップル（無色）、レモン（黄色）の5種類のフレーバーで販売されています。[3] トロリのベアは米国で最も頻繁に5種類のフレーバーで販売されており、色も同じです。ただし、トロリの赤いベアはストロベリー味、緑はライム味、無色はグレープ味です。[4]多くの企業がハリボーまたはトロリのフレーバーと色の組み合わせを模倣しています。健康志向のブランドは、オールナチュラルなフレーバーを使用することが多く、より多くの異なるフレーバーを選択することがあります。たとえば、サンフラワー/ニューフラワーマーケットで販売されている箱入りバルクグミには、グレープ、パイナップルココナッツ、ピーチなどが含まれています。
原材料と製造
伝統的なグミベアは、砂糖、グルコースシロップ、デンプン、香料、食品着色料、クエン酸、ゼラチンの混合物から作られています。しかし、オーガニックキャンディ、ベジタリアン向け、宗教的な食事規定に従う 人向けのものなど、レシピはさまざまです。
製造にはスターチモーグルと呼ばれる特殊な機械が使用される。グミベアのイメージは粉末デンプンが入ったトレイに刻印される。熱い液体混合物をデンプンのくぼみに注ぎ、一晩冷ます。混合物が固まったら、キャンディーを型から取り出して包装する。[5]型は上が開いているため、クマの前面のみが形成され、背面は平らなままである。各タイプのキャンディーの元のデザインは、アーティストによって石膏に彫られ、機械で複製され、生産ラインのデンプン型を作成するのに使用される。[5]
牛、豚、魚のゼラチンで作られたグミベアは、ベジタリアンやビーガンには適していません。豚のゼラチンを使用したものや、2つの矛盾する儀式的方法のどちらでも屠殺されていない動物のものは、カシュルートやハラールの食事法に準拠していません。トルコの工場では、ハリボーは牛のゼラチンを使用したハラールベアやその他のお菓子を生産しています。[3]また、一部のグミベアはゼラチンの代わりにペクチンやデンプンで作られており、ベジタリアンに適しています。
ラージサワーグミベアは、通常のグミベアよりも大きくて平らで、食感が柔らかく、酸味を出すためにフマル酸などの酸性成分が含まれています。ゼラチンの代わりにデンプンをベースにした食感の異なるサワーベアを製造しているメーカーもあります。通常、デンプンはゼラチンよりも短い (噛みごたえがあり、噛みごたえが少ない) 食感を生み出します。
健康問題
| 100g（3.5オンス）あたりの栄養価 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 1,459kJ（349kcal） | ||||
77グラム | |||||
| 糖類 | 46グラム | ||||
0グラム | |||||
6.9グラム | |||||
| |||||
| †割合は米国の成人向け推奨事項に基づいて推定されています[6]。ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨事項に基づいて推定されています[7]。 | |||||
グミベアには通常、カロリー以外の栄養がほとんど含まれていないが、最近ではビタミンCを含むグミベアがSconzaやBear Essentialsなどのメーカーによって製造され、[8]幼い子供を持つ親向けに販売されている。ビタミンを含むグミサプリメントもグミベアの形で製造されており、好き嫌いの多い幼い子供の摂取を促すために使用されている。
グミベアやその他のグミキャンディーは歯にくっついて虫歯の原因となることがあります。[9]しかし、虫歯予防添加物キシリトール（木糖）を含むグミベアが現在[いつ？ ]テストされています。[10] トロリは、免疫システムと歯に役立つと主張するグミキャンディーの「アクティライン」を開発しました。[11]
ほとんどのグミベアに含まれるゼラチンにはプリオンが含まれている可能性があるという懸念があり、特に牛の牛海綿状脳症（BSE）や人間の新変異型クロイツフェルト・ヤコブ病を引き起こすプリオンが含まれている可能性がある。 [12] [信頼できない医学的情報源？ ]研究に基づき、米国FDAやその他の国の組織や国は、製造中に予防措置が講じられている限り、ゼラチンを介したBSE感染のリスクはごくわずかであると考えている[説明が必要] 。 [13] [14] [15] [16] [17]
参照
- 私はあなたのグミベアです
- 「私はグミベアです（グミベアの歌）」
- ディズニーのガミベアの冒険
- トルコのお菓子
- アメリカのブランド、アルバネーゼ・キャンディ
参考文献
- ^ abc “1922 – The DANCING BEAR is born”. 2015年2月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年8月2日閲覧。
- ^ 「世界最大のグミベアが発売」NewsLite.tv 2009年9月22日。2011年11月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年9月25日閲覧。
- ^ ab 「Haribo official FAQ」。2009年10月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年10月19日閲覧。
- ^ “Trolli Classic Bears”. Trolli. 2013年6月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ab 「Food Editorials」 Streetdirectory.com . 2013年5月21日閲覧。
- ^ 米国食品医薬品局(2024)。「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルに記載されている1日の摂取量」。FDA。2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年3月28日閲覧。
- ^ 米国科学・工学・医学アカデミー、保健・医学部、食品栄養委員会、ナトリウムとカリウムの食事摂取基準見直し委員会（2019年）。マリア・オリア、メーガン・ハリソン、ヴァージニア・A・スタリングス（編）。ナトリウムとカリウムの食事摂取基準。米国アカデミーコレクション：国立衛生研究所が資金提供した報告書。ワシントンDC：米国アカデミー出版局。ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024年5月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年6月21日閲覧。
- ^ 「製品詳細: Bear Essentials – マルチビタミングミベア」。2006年3月28日。2006年10月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年5月21日閲覧。
- ^ 「Family Dental、Family Dental Plan、Family Dental Insurance」。 Dentalplans.lifetips.com 。 2013年5月21日閲覧。
- ^ 「虫歯と戦いたい？グミベアを食べよう！ | KOMO-TV - ワシントン州シアトル | ニュースアーカイブ」Komo-Tv。2006年9月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年5月21日閲覧。
- ^ www.dooyoo.de (2009 年 1 月 10 日)。 「「Zahnpflege mit Fruchtgummibären - Trolli Actident」Testbericht」。ドゥーヨード。2013 年5 月 21 日に取得。
- ^ 「ゼラチン生産とプリオン理論」 Mad-cow.org。2017年11月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年5月21日閲覧。
- ^ 「USDAレポート」(PDF) . Cdc.gov . 2013年5月21日閲覧。
- ^ 「世界保健機関」（PDF）2013年5月21日閲覧。
- ^ FDA 2006年5月10日アーカイブ、Wayback Machine
- ^ 「オーストラリア政府DHA」Health.gov.au、2013年5月5日。 2013年5月21日閲覧。
- ^ アジア食品情報センター
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、グミベアに関連するメディアがあります。
- ハリボー ゴールドベアーズ 2022年1月28日アーカイブウェイバックマシン