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| ヨブの涙 | |
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 単子葉植物 |
| クレード: | ツユクサ科 |
| 注文： | ポアレス |
| 家族： | イネ科 |
| 亜科: | パニコ科 |
| 属: | ハトムギ |
| 種： | C.ラクリマジョビ
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| 二名法名 | |
| ハトムギ L .
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| 同義語[1] | |
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ハトムギ （学名： Coix lacryma-jobi ）は、ハトムギ属（学名：Coix lacryma-jobi）で、ハトムギまたはハトムギキビとも呼ばれ、イネ科（イネ科）の背の高い多年生の穀物の実る熱帯 植物です。原産地は東南アジアで、はるか昔に中国北部とインドに導入され、その他の地域でも一年草として庭で栽培されています。アメリカ南部と新世界の熱帯地方では帰化しています。原産地では、米やトウモロコシがうまく育たない標高の高い地域で育ちます。ハトムギは、中国真珠大麦としてもよく販売されていますが、本物の大麦はまったく異なる属に属しています。
この種の主な変種は 2 つあり、1 つは野生種、もう 1 つは栽培種です。野生種のCoix lacryma-jobi var. lacryma-jobi は、硬い殻を持つ偽果を持ちます。偽果は非常に硬く、真珠のような白色で、楕円形の構造をしており、数珠やロザリオ、ネックレスなどの製作に使われます。栽培種のCoix lacryma-jobi var. ma-yuen は穀物として収穫され、殻は柔らかく、アジアの一部では薬用として使われます。
命名法
ハトムギは、別の綴り（ Job's-tears、[2] [3] Jobs-tears [4]）でも呼ばれることがあります。この作物は、英語ではadlayやadlay milletなどの他の一般名でも知られています。 [5] [6]英語でのその他の一般名には、 coix seed、[5] [7] gromwell grass、[5]およびtear grassがあります。[5]
種子は中国語で薏苡仁（ yìyǐ rén ）[8] [7]として知られており、 rénは「核」を意味し、薬局方文献ではラテン語でsemen coicisまたはsemen coicis lachryma-jobiとも記載されています。[7] [9]
分類
この種は東南アジア原産で、[10] 1753年にカール・リンネによって命名され、その学名はヨブの涙の比喩的なラテン語訳である。2015年2月現在、4つの変種が世界選定植物科チェックリスト[アップデート]に認められている: [11]
- ハトムギ lacryma-jobi var.涙腺ジョビ
- ハトムギ lacryma-jobi var.マユエン (Rom.Cail.)スタッフ
- 中国南部からマレー半島、フィリピンまで。
- 品種名は馬援将軍にちなんで名付けられました。伝説によると、馬援将軍はコーチン（現在のベトナムのトンキン）に駐在していたときにこの植物の用途を知り、栽培のために種子を中国に持ち帰りました。[12] [13] [14]総苞は楕円形で、縞模様があり、柔らかいです。
- アッサムから雲南省（中国）、インドシナ半島にかけて分布。インドの種の中では最も小さく、種子の直径はわずか4mm。観賞用としても利用される。
- ハトムギ lacryma-jobi var.ステノカルパ Oliv.
- 東ヒマラヤからインドシナまで。
ハトムギは、かつてはハトムギ科とともにメイデア科に分類されていたが、現在では多系統であることがわかっている。[Sch 1]円筒形で、幅よりも長い総苞を持つ。装飾用のビーズとして広く使用されている。[15]
形態学
ハトムギは雌雄同株の草で、葉が広く、ゆるやかに成長し、枝分かれし、丈夫である。高さは1.20メートルから1.80メートルに達する。この属の他の植物と同様に、花序は茎の先端の葉鞘から発達し、部分的に硬く、球形または楕円形で、中空のビーズのような構造からなる。ハトムギの種子は色が異なり、殻が柔らかい種子は薄茶色で、殻が硬い種子は果皮が濃い赤色である。[16]
種子を覆う硬化した「殻」は、厳密には果実鞘または総苞（硬化した苞葉）[17]であり、苞葉は過去の植物学の著作では「莢-苞葉」[18]または「鞘苞」とも呼ばれています。[2]
これらの殻は、雄花と雌花の総状花序/円錐花序である花（花序）の基部を覆っています。雄花の総状花序は直立し、鱗片状の小穂が重なり合って形成され、その間から黄色い雄しべが飛び出しています。また、基部からは糸状の雌花総状花序が1つまたは2つ垂れ下がっています。[19] [20]
タンパク質
ハトウガラシは、一般的なハトムギと同様に、独自のα-ゼイン プロラミンを生成します。これらのプロラミンは、コピー数の変化によって、近縁のイネ科植物から異常に急速な進化を遂げてきました。[Sch 2]
歴史
ハトムギは、インド、ミャンマー、中国、マレーシアなど東南アジア諸国が原産です。[21]中国中北部の新石器時代（後期仰韶文化）の遺跡から出土した陶器の残留物[a]は、ハトムギが外来種の大麦や他の植物とともに紀元前3000年頃にはビール醸造に使われていたことを示しています。[b] [22]
ハトムギは縄文時代初期にはすでに日本に導入されており（おそらく稲とともに栽培されていた） 、西日本（中国地方）での発見、例えば岡山県の朝寝鼻貝塚（紀元前4000年頃）の植物珪酸体の研究によって裏付けられている。[24] [25]さらに東の日本では、この植物は静岡県登呂遺跡で弥生時代のものとして発見されている。[26]
インド北東部の考古学的な遺跡で、紀元前1000年頃のハトメの遺跡が発見されています。ハトメは東ヒマラヤ地帯からインドの亜熱帯地域に導入されました。[27]多くの学者は、紀元前2000年から1000年の間にインドで栽培されていたという見解を支持しています。[28] [29]野生種は硬い種子を持っています。ハトメは最も早く栽培された作物の1つです。栽培化されたことで、種皮が柔らかくなり、調理しやすくなります。
中国では、現在、ハトムギの栽培は主に福建省、江蘇省、河北省、遼寧省で行われている。[30]ハトムギの栽培は、中国北部および北東部の温帯地域に広がっている。[要出典]中国から輸出された殻付きの穀物は、税関で誤って「ハトムギ」と申告され、[31]「中国ハトムギ」は別名として残っており、C. lacryma-jobiは大麦（Hordeum vulgare ）と近縁ではないにもかかわらず、アジアのスーパーマーケットではそのようなラベルで販売されている。[32] [33]
用途
工芸品
ヨブの涙の硬くて白い粒は、歴史的にネックレスやその他の物を作るためのビーズとして使われてきました。種子には人工的に穴を開ける必要がなく、自然に穴があいています。[18]
ヨモギの民族植物学的な利用を専門とする日本人研究者落合幸乃氏によると、ヨモギの束はインド、ミャンマー、ラオス、台湾、韓国の一部で仏教の祈りの数珠として使われている。 [34]フィリピンやボリビアなどの国では数珠としても使われている。[34]
東アジア
日本
日本では、自生する穀類をジュズダマ（数珠玉）と呼び、子供達はそれを紐に通してネックレスにして遊び道具にしてきた。[35]しかし、民俗学者の柳田國男によれば、ジュズダマはズズダマが訛ったものである。[35]修験道を行う山伏が手作りしたイラタカの数珠と呼ばれる仏教の数珠には、鬼数珠玉（鬼の数珠玉）と呼ばれる大粒のものが使われていたとされる。[36] [37]これは、 C. lacryma jobi var. maxima Makinoという別品種として発表されたが、[ 36]現在ではC. lacryma jobi var. maxima Makinoと同義とされている。分類データベース（世界植物科チェックリスト）によると、lacryma-jobiに分類される。 [38]
江戸時代の学者小野蘭山は、殻が柔らかい食用麦である四国麦は享保年間（1716-1736）まで日本に導入されなかったと主張した。一方、殻が硬い食用麦である朝鮮麦は、割って脱穀するために叩く必要があった。[39] [c]この種は、過去にはC. agrestisという別種として発表されたが[41] 、現在ではC. lacryma jobi var. lacryma-jobiの同義語としても認識されている。[42] [d]したがって、享保以前の文献に記録されているこの作物の日本人による消費では、おそらくこの殻が硬いタイプがレシピに使われていたと思われる。[43] [e]
柳田は、この数珠の使用は日本に仏教が伝来する（西暦552/538年）以前からあったと主張した。[f] [35]そして、この植物は黒井峰遺跡のこの頃の遺跡だけでなく、[44]紀元前数千年頃の縄文時代の遺跡でも発見されている。 [24]
オーシャンロード仮説
柳田は、オーシャンロード仮説の中で、真珠のように輝く種子は、古代中国南部や東南アジアで装飾品や通貨として使用されていたタカラガイの貝殻を模倣または代用するものであり、両品目はこれらの地域から日本に伝わった文化の一部であると主張した。[45] [g]
その後の研究者たちはこの説の妥当性を追求した。柳田はアジア全域における観賞用タカラガイの利用分布図（J.ウィルフリッド・ジャクソン編）を再現しており[46]、日本の民族学者岩田敬二[47] [48]。
東南アジア大陸
タイとミャンマー
タイ・ミャンマー国境付近の山岳地帯に住むアカ族とカレン族は、数種類のこの植物を栽培し、ビーズを様々な手工芸品の装飾に使用している。[ h ] [ 49 ]アカ族では、ビーズは女性の衣服にのみ厳密に使用され、帽子、ジャケット、ハンドバッグなどに縫い付けられている。また、さまざまな形のビーズが使用されている。[50] [i]カレン族では、ビーズは既婚女性のジャケットにのみ使用され、長楕円形の種子のみが選ばれている。[52]タイのチェンライ県のカレン族の例が示されている。[50]
ハトムギのネックレスの束はタイのチェンライ県からも収集されており[53]、カレン族はビーズをネックレスに通していることが知られている。[51]こうしたネックレスは旧カレンニ州（現在のビルマのカヤー州）でも使用されており、この作物はビルマ語でシェイク（変種kyeik、kayeik、kyeit）という名前で知られている。[54] [52]ハトムギのネックレスは中国の雲南省からも収集されており[53] 、アカ族やハニ族などの少数民族が住んでいるが、雲南省のワ族もこの植物の種子（tɛ kao、直訳すると「果実-ハトムギ」）を布やバッグなどに縫い付けて使用していた。[55]
ミャンマーのシャン州では、ワ族やタウンジョ族などの少数民族がビーズを衣服に使用している。[56]
東南アジア島嶼部
ボルネオ
サラワク州（およびインドネシア北カリマンタン）のケラビット族、サバ州のカダザンドゥスン族、ムルット族など、ボルネオの先住民族の多くは、この植物のビーズを装飾品として使用している。 [51]カダザンドゥスン語では、この植物はダライと呼ばれている。[57]ボルネオのカヤン族も、衣服や戦闘服の装飾にヨウシュヤマボウシを使用している。[58]
フィリピン
ヨブの涙（タガログ語：tigbí）は、フィリピンでは様々な地方名で知られています（例：ビコル語：ビサヤ諸島のadlái ）。 [59] [60]連なったビーズはロザリオとして使われたり、[59] [34]ビーズカーテンにされたり（例：ミンダナオ島のトボリ族[61]）、バスケットやその他の容器に編み込まれたりします。[59]
アメリカ大陸
この植物はスペイン語でカランデュラとして知られ、硬い種子はプエルトリコなどのヌエバ・エスパーニャの一部でビーズやロザリオとしてつなげられていました。[62] [63]
チェロキー・インディアン東部バンドとオクラホマ州のチェロキー族では、ヨブの涙のビーズは「コーンビーズ」または「チェロキー・コーンビーズ」と呼ばれ、個人の装飾品として使われてきました。[引用が必要]
食べ物
東アジア全域で、ハトムギは乾燥した形で穀物として調理され、広くシリアルとして食べられています。[64]栽培品種は殻が柔らかく、簡単に粥などに調理できます。 [65]東南アジアのゾミ族の間では、亡くなった魂に敬意を表すためにミーム祭（ハトムギの涙祭）が毎年開催されていました。[66]
殻が柔らかい種類の中には脱穀しやすいものもあり、甘い仁ができます。[65]脱穀された（そして磨かれた[67] [68]）「仁」または人参（中国語：薏苡仁、ピンイン：yiyi ren、ウェード・ジャイルズ法：ii jen）は、伝統的な中国医学で使用されています[69]（下記参照）。[j]
脱穀された麦は一般的に球形で、片方の端に溝があり、磨かれた白色である。[70]日本では磨かれていない麦も販売されており、有機ハトムギ（「有機ハトムギ」）として販売されている。 [70]
カンボジアでは、この種子はスクアイ（ស្គួយ）として知られており、穀物としてはあまり使用されていませんが、[71]漢方薬の一部として、またデザートの材料として使用されています。タイでは、お茶や豆乳などの飲み物に入れてよく消費されています。[要出典]
インド北東部では、穀物や飼料として少量生産されている。[72]
ハトムギの粒は米と同じように使えます。調理しても、ほんのり甘いので生でも食べられます。さらに、この粒は小麦粉の原料としても使えます。ハトムギの粒は米と同じ機械で加工できます。殻が柔らかい場合は、ふるいにかけて絞るだけで十分です。米に対するハトムギの利点は、米の場合のように精米する必要がないことです。この工程で米はビタミンを失います。そのため、ハトムギは農村部の栄養不足の住民にとって貴重な食料となっています。[16]
飲み物とスープ
韓国料理では、粉末にしたハトムギからユルムチャ（율무차、文字通り「ハトムギ茶」）と呼ばれる濃い飲み物が作られる。[70]薏仁漿（薏仁漿）と呼ばれる同様の飲み物も中国料理に登場し、ハトムギを丸ごと水で煮て、できた薄い濁った液体に砂糖を加えて甘くしたものである。通常、粒は液体から濾し取られるが、別々にまたは一緒に消費されることもある。[要出典]
日本では、焙煎したハトムギの実はハトムギ茶（文字通り「お茶」）として淹れられます。 [ 73 ]これは、一般消費者の味覚に合わないため、娯楽ではなく薬効のために飲まれていますが、発芽した種子を焙煎することで、独特の強い臭いが軽減され、より口当たりの良いお茶になります。[73] [k]
中国南部では、ハトムギの涙は甘いデザートスープであるトンスイ（糖水）によく使われます。 1 つの品種は、広東語でching bo leung (中国語:清補涼、ピンイン: qing bu liang )と呼ばれ、ベトナム料理ではsâm bổ lượngとしても知られています。[70] [73]鶏肉の煮込み料理であるイミドゥンジ（中国語:薏米炖鸡=薏米燉鷄）もある。 [75]
アルコール飲料
韓国と中国では、蒸留酒もこの穀物から作られています。韓国の酒の一つに玉露酒（옥로주、漢字：玉露酒）があり、米とハトムギから作られています。インド北東部や東南アジアの他の地域では、この穀物からビールも醸造されています。[28]
伝統医学
ハトムギは伝統的な中国医学[76]や民間療法では他の生薬と一緒に使用されます。[77]
この植物は、伝説の黄帝に帰せられる古代の医学書『黄帝内経』（紀元前5～2世紀）に記載されていますが、標準的な伝統的な本草書である本草綱目（16世紀）には記載されていません。[9]
栽培要件
土壌と気候の要件
一般的には、砂質ローム土壌の日当たりが良く、肥沃で、水はけの良い畑で栽培されます。 [78]ハトムギは、温暖で涼しく、湿気のある気候を好みます。暑くて蒸し暑い気候には適応せず、耐寒性が低く、干ばつには非常に弱いです。黒殻ハトムギは標高800～1,000メートルの地域での栽培に適しており、矮性ハトムギは標高の低い地域での栽培に適しています。[78]
苗床の要件と播種
植え付けは地温が12℃以上であれば可能です。霜が降りていない場合は、出芽と開花に必要な日数を長くするために、できるだけ早く播種する必要があります。 [ 80]ハトムギの播種は、条播きと穴播きに分けられます。条播きとは、約50cm間隔で深さ4～5cmの溝に種子を均一に播くことです。穴播きとは、深さ3～5cmの穴に、1つの穴に3～4粒の種子を播くことです。[81]
栽培管理
苗に本葉が 3 ～ 4 枚付いたときに、穴あたりの苗の数を制御し、各穴によく成長した植物を 2 ～ 3 本残します。
作物の成長期間中、少なくとも3回の耕作を行う。1回目の耕作は苗が5～10cmの高さのときに行い、分げつを促進するために雑草を取り除く必要がある。2回目の耕作は苗が15～20cmの高さのときに行う。3回目の耕作は苗が30cmの高さのときに行い、根の成長を促進し、倒れるのを防ぐために肥料と土壌耕作を組み合わせる。[81]
生産
成長と発展
ハトムギは一年生作物ですが、株分けして成長させれば多年生作物にもなります。ハトムギは雨が降り始めると種子で繁殖します。発芽は播種後7日ほどで始まります。開花して成熟するまでには5～5.5か月かかります。収穫時には平均高さが90cm以上になります。[82]ハトムギの収穫量は窒素肥料を施用することで大幅に向上します。[83]
干ばつはハトムギの成長と発育にとって大きなストレスです。水分が不足すると発芽が阻害され、生育が悪くなります。成長と成熟の段階で水分が不足すると葉面積指数が低下し、不毛につながり[84]、光合成と乾物生産に悪影響を及ぼします。
収穫と収穫後の作業
ハトムギの穀粒の約80％が茶色くなったら、茎を切り、地上に3つの節を残して穂を収穫します。収穫時期は、品種や地域の環境によって異なります。 [85]高さと穀粒の分布が不均一なため、収穫に機械を使用することは限られており、東南アジアの多くの地域では手作業で収穫が行われています。[86]次に、収穫された穂は手または足踏み脱穀機を使用して脱穀されます。手作業による脱穀は、通常、収穫された穀粒の水分含有量が低く、簡単に砕けてしまう場合に使用されます。脱穀された穀粒は天日乾燥されるか、乾燥施設に置かれ、強制温風を利用して水分含有量を徐々に減らし、ハトムギが製粉工程に移される前に貯蔵に適した14％ [87]まで下げます。ハトムギは、トウモロコシと米の製粉機で製粉された後、穀物や小麦粉として消費できます。製粉回収率は、品種によって異なりますが、 約60％です[85] 。
収穫は10月上旬に行われ、天候に左右されやすい。初期に乾燥した熱風があると、花粉が活力を失い、受粉できなくなる。その結果、種子が空洞になり、軽量品種では収量が減少し、重量のある品種では収量がゼロになる。[88] 早生品種は3月上旬、中生品種は3月下旬から4月上旬、晩生品種は4月下旬から5月上旬に播種する。播種は遅すぎるよりも早めがよい。播種が遅すぎると、収量に影響し、秋以降に種子が成熟しなくなることもある。[16]
栄養価
ハトムギの種子はタンパク質が豊富で栄養価が高い。食物繊維、亜鉛、カルシウムを多く含んでいる。[21]チアミン、リボフラビン、ビタミンE、ナイアシンなどの微量栄養素も含まれている。[要出典]人間が摂取できる アミノ酸が8種類含まれている。
デンプンとタンパク質
ハトウキには多量のデンプン（58%）が含まれている。[89]種子はスープ、お粥、小麦粉、ペストリーの材料として使われる。種子を粉末状にしてペストリーを作るのが一般的である。デンプンの分離には、アルカリ浸漬法と、抗酸化物質および抗菌剤であるメタ重亜硫酸ナトリウム（Na 2 S 2 O 5）での浸漬という2つの主な方法が用いられる。ハトウキには食用タンパク質（14.8%）も含まれており、アルカリ抽出法と塩抽出法で抽出することができる。[89]
脂肪酸
ハトメには主に不飽和脂肪酸が含まれています。[30] 4つの主要な脂肪酸（オレイン酸、リノール酸、パルミチン酸、ステアリン酸）は、溶媒法、超臨界流体抽出法、超音波抽出法の3つの方法で抽出されます。[89]
害虫
ハトムギはイネやトウモロコシに比べてイナゴの被害を受けにくい。 [16] 害虫には以下のものがある: [90]
- 幹の穴掘り虫Sesamia inferensおよびOstrinia furnacalis
- ライススキッパーPelopidas mathias (葉を食べる人)
- アザミウマChaetanaphothrips orchidii
- アブラムシRhopalosiphum maidis
- ウールリーアブラムシCeratovacuna lanigera
葉枯れ病にかかりやすい。[91]
ギャラリー
-
熟していないヨブの涙 -
ネパールの花と果実をつけたC. lacryma-jobi植物 -
ヨブの涙の粒 -
韓国産の栗茶 -
韓国のユルムパプ（ハトムギの涙ご飯） -
日本の百科事典『成経図説』 （1804年）に出てくるハトムギの図 -
ズールー族の伝統に従って作られたネックレスの中のC. lacryma-jobi の種子 -
ハトムギ- MHNT
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説明ノート
- ^ 陝西省米家崖村にて。
- ^ 発見物は、紀元前3400～2900年とされる半坡IV型の地層で発見され、学者たちはこれを仰韶時代後期（仰韶時代は紀元前5000～2900年と定義される）に位置付けている。
- ^ 蘭山は実際にこの品種を東麦の別名「朝鮮麦」と名付けたが、これは紛らわしい。なぜなら、後の古川水正（1928-1977）などの著述家は、四国麦と東麦は同じものだと書いているからである。[40]
- ^ 研究者の小山誠司氏は朝鮮麦をC. lacryma jobi var. koreanaと同定しているが[ 9 ]、この品種名は世界小麦会議に登録されていない。[11]
- ^ 小山はいくつかの例を挙げており、その中には（元禄10年または1697年）があり、そこにはヨクイは粥として、または炊いたご飯に混ぜて、あるいは団子として食べられると書かれている。[43] 『料理物語（嘉永20年、1643年）にあるおこしのレシピでは、米は使わず、ヨクイニンを炒って砕き、砂糖を混ぜて成型している。[43]
- ^ §3: 「後に東北のイタコの数珠や、アイヌの頸飾くびかざりなどを見よう、ジュズとは呼びながら我々の真似をしていたのだ、もっと古風な、また国の風のものその後[大人になって]イタコのシャーマンのビーズのネックレスやアイヌのネックレスを見て、[子供の頃に]ごっこ遊びをしていたのは、私たちは彼らを呼んだ数珠（仏教の数珠のようなもの）は、はるかに古く、よりこの土地に固有のものです。」
- ^ 彼は、種子の名前 (変種名tsushi-damaまたはtsushi-tama ) は古代語のtsushiyaにルーツがあると主張し、その正確な意味は彼が「牛」であると推測した。しかし、これは「実に微妙な手がかりに基づいた推測であり、誠に幽な暗示の上に築かれている」ものであり、古文書の中に「宝石の殻」の意味で使われている「つしや」やそれに似た言葉の証拠はないことを彼は認めた。
- ^ アカ族は中国の雲南省にも生息しているが、落合（2010）は「中国南部」（6頁）での使用についてのみ言及しており、地図上に雲南省のビーズネックレスの写真を掲載している（4～5頁）が、民族グループを特定していない。
- ^ アカ族は山岳民族であるにもかかわらず、タカラガイの貝殻を装飾品として使うことが知られている。バンコクの貝殻は華僑の仲買人を通じて入手されていた。 [51]
- ^ この厳格な区別は文献では必ずしも守られていないが、例えば、yi yi renは、磨かれた胚乳ではなく、果実全体を指す用語として使用されることがある。[8]
- ^ 焙煎した種子から淹れたコーヒーのような飲み物が何を意味するのかは不明である。これは、いくつかの情報源で説明されているが、名前が明記されていない「お茶」とは区別される。[74]ハトムギコーヒー（「ハトムギの涙コーヒー」）は、どうやら普通のお湯の代わりにハトムギ茶を注いだコーヒーを指しているようだ。
- ^ p. 331、「トウモロコシとトリプサカムは、以前は雌雄同株の開花パターンを持つ他の多くのイネ科植物（最もよく知られているのはハトムギ（Coix lacryma-jobi））とともにメイデア科（74）に分類されていましたが、分子データにより、この分類は多系統であることが明らかになりました（61）。」
- ^ p. 335、「局所的に重複した遺伝子のクラスターも急速に拡大したり縮小したりすることができ、トウモロコシ、モロコシ、ハトムギの 22 kDa α ゼイン遺伝子ファミリーの調査で示されているように、これらの 3 種の分岐以来、独立したコピー数の増幅を経験しているようです (107)。」
参考文献
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外部リンク
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Wikispeciesには、Coix lacryma-jobiに関する情報があります。
- ウェインの言葉におけるヨブの涙 2019-09-20ウェイバックマシンにアーカイブ
- ハトムギ名の並べ替え
- 食用薬用植物と非薬用植物：第 5 巻、果物、TK リム、2013 年