バレル

樽またはキャスクは、中央が膨らんだ中空の円筒形の容器で、幅よりも長さが長い。^{[1] [2]}樽は伝統的に木製の板で作られ、木製または金属製の輪で囲まれている。 「バット」という言葉は、液体、通常はアルコール飲料用の大きな容器を指すことが多い。^[3]小さな樽またはキャスクは「ケグ」と呼ばれる。^[4]

樽には、水、油、アルコールなどの液体の貯蔵を含め、さまざまな用途があります。また、ワイン、コニャック、アルマニャック、シェリー、ポート、ウイスキー、ビール、アラック、日本酒などの飲料を熟成させるためにも使用されます。木製の樽に保管されていたその他の商品には、火薬、肉、魚、塗料、蜂蜜、釘、獣脂などがあります。

現代のワイン造り用の木樽は、フレンチオーク（Quercus robur）、ホワイトオーク（Quercus petraea）、アメリカンホワイトオーク（Quercus alba）、より珍しいものとしてミズナラオーク（Quercus crispula）^[5]で作られており、最近ではオレゴンオーク（Quercus garryana）も使用されています。^[6] 伝統的な木樽を作る人は樽職人と呼ばれます。今日では、樽や大樽は、アルミニウム、ステンレス鋼、HDPEなどのさまざまな種類のプラスチックで作られることもあります。

初期の樽は木製の輪で縛られていましたが、19 世紀には、より強く、より耐久性があり、場所を取らない金属製の輪に徐々に置き換えられました。

バレルは、特定の商品の容量や重量を表す標準的な大きさの計量単位としても使われてきた。例えば、英国とアイルランドでは、ビール1バレルは36英ガロン（160 L、43 USガロン）の量を指し、ファーキン、ホッグスヘッド、キルダーキンなどの他の単位とは区別されている。^[7]ワインは119リットル（31 USガロン、26英ガロン）の樽で出荷された。石油1バレルは42 USガロン（35英ガロン、160 L）と定義され、石油はもはや樽で出荷されていないが、今でも石油の容積の測定単位として使用されている。バレルは、あらゆるサイズの木製の樽の 総称としても使われるようになった。

紀元前2600年頃のエジプトのヘシ・ラの墓の壁画には、小麦を計量するために使われた木製の桶が描かれている。この桶は木の輪で束ねられた棒でできている。 ^[8]紀元前1900年頃のエジプトの別の墓の壁画には、ブドウの収穫時に使われた樽と樽が描かれている。^[9] ヘロドトス（紀元前 484年頃 -紀元前425年頃）は、古代バビロニア で「ヤシの木の樽」が使われていたと報告しているが、現代の学者の中にはこの解釈に異議を唱える者もいる。^[10]

ヨーロッパでは、紀元前200年頃の桶や樽が湖畔の村の泥の中から発見されている。^[11]グラストンベリー近郊の湖畔の村では、鉄器時代後期に遡る桶1つと木製の樽板が多数発見されている。

ローマの歴史家大プリニウス（紀元後79年没）は、ヨーロッパの樽職人は、アルプスの村々に住むガリア人が、輪で括った木製の樽に飲み物を貯蔵していたことに由来すると報告している。 ^[12]プリニウスは、樽職人を3種類に分類した。普通の樽職人、ワイン樽職人、大型樽を作る樽職人である。^[13]大型樽には、より多くの大きな樽板が使われており、組み立てもより困難である。ローマの樽職人は独立した職人である傾向があり、その技術を息子に受け継いだ。ギリシャの地理学者ストラボン（紀元前64年頃～紀元後24年頃）は、木製のピトス（樽またはワイン壺）には、ワインの漏れを防ぎ、保存するためにピッチが塗られていたと記録している。^[14]

樽は軍事目的で使用されることもあった。ジュリアス・シーザー（紀元前100年 - 44年）は、包囲された町に燃えるタールの樽を投下して放火するためにカタパルトを使用した。 ^{[15]ローマ人も空の樽を使って川を渡るための}舟橋を作った。

空の樽は、少なくともローマ時代から浅い井戸の壁を張るために使われていた。そのような樽は、1897年にイギリスのローマ時代のシルチェスターの考古学的発掘中に発見された。樽はピレネー山脈のヨーロッパモミで作られ、樽板の厚さは38mm（1.5インチ）で、樽の頭が収まる部分に溝が刻まれていた。樽板の表面には、組み立てを容易にするためにローマ数字が刻まれていた。^[15]

アングロサクソン時代のイギリスでは、ビール、バター、蜂蜜、蜂蜜酒を貯蔵するために木製の樽が使われていました。飲料容器もオーク、イチイ、松の小さな樽材で作られていました。これらの品々は液体を入れるためにかなりの職人技を必要とし、精巧に加工された貴金属で留められていることもありました。これらは非常に価値のある品であり、時には副葬品として死者と一緒に埋葬されることもありました。^[16]

「熟成樽」は、ワイン、ウイスキー、ブランデー、ラム酒などの蒸留酒、ビール、タバスコソース、または（小さめのサイズの）伝統的なバルサミコ酢を熟成させるのに使用されます。ワインや蒸留酒が樽で熟成されると、樽に空気が入るため、少量の酸素が取り入れられます（意図的に酸素を追加するマイクロオキシジェネーションと比較してください）。水やアルコールが蒸発によって失われたときに、酸素が樽に入ります。この部分は「天使の分け前」として知られています。相対湿度が 100% の環境では、水はほとんど蒸発しないため、失われるのはほとんどがアルコールです。これは、度数が非常に高いワインの場合に便利なトリックです。ほとんどの飲料は、著しい酸化を防ぐために他の樽から補充されますが、ヴァン ジョーヌやシェリーなど、他のものはそうではありません。

木樽で熟成された飲料は、樽に含まれるバニリンや木材タンニンなどの化合物を吸収する。これらの化合物の存在は、原産地、樽材の切断方法と乾燥方法、製造中に施された「トースト」の程度など、多くの要因によって左右される。熟成に使用される樽は通常、フランス産またはアメリカ産のオーク材で作られるが、栗やセコイアも使用される。アジアの飲料の中には（日本酒など）、日本産の杉材が使用され、独特のミントと松の香りがする。ペルーとチリでは、ピスコと呼ばれるブドウの蒸留酒がオーク材または陶器で熟成される。

一部のワインは、スチールやワイングレードのHDPE (高密度ポリエチレン) タンクなどの中性容器ではなく、「樽で」発酵されます。ワインは、大きな木製タンクで発酵されることもあります。これは、大気に開放されているため、「オープントップ」と呼ばれます。ワインやスピリッツを保管するためのその他の木製樽には、小型のバリックから楕円形または丸い頭の巨大な樽まであります。

フランス産とアメリカ産のオークの品種によって生み出される味はわずかに異なり、フランス産オークはより繊細で、アメリカ産オークはより強い香りを放つ。^[17]望ましいオークの影響度を維持するために、ワイナリーは毎年一定の割合の樽を交換するが、これは5%から100%まで変化する。一部のワインメーカーは「200%新樽」を使用し、熟成過程でワインを2回新樽に入れる。バルクワインは、樽で熟成させる代わりに、オークチップに浸したり、市販のオーク香料を加えたりして、より安価に風味付けされることがある。これは、コストがはるかに低いためである。

シェリーは、フランスやスペインのオークよりもわずかに多孔質な北米産オークで作られた 600 リットル (130 英ガロン、160 米ガロン) の樽に貯蔵されます。樽 (バット) には 6 分の 5 まで詰められ、上部には「拳 2 個分のスペース」が空けられ、ワインの表面にフロールが発達します。シェリーは、ソレラと呼ばれるプロセスで、異なる熟成年数の樽を交換することもよくあります。

いくつかの法域の法律では、ウイスキーは木製の樽で熟成させることが義務付けられている。米国の法律では、「ストレートウイスキー」（コーンウイスキーを除く）は、新しい焦がしたオークの容器で少なくとも2年間保管しなければならないと定められている。^[18]使用済みの樽で熟成された他の形態のウイスキーは、「ストレート」と呼ぶことはできない。^[18]

国際法では、「スコッチ」というラベルが付いたウイスキーは、スコットランドで蒸留され、オーク樽で最低3年と1日間熟成されることが義務付けられています。^[19]

カナダの法律では^{[20] 、} カナディアン・ウイスキーは「スモールウッドで3年以上熟成させる」必要があり、「スモールウッド」とは容量が700リットル（150英ガロン、180米ガロン）を超えない木樽と定義されている。

米国の法律では、いくつかの一般的なウイスキーの種類に新しい樽の使用が義務付けられているが、他の地域では一般的に必要とされていないため、他国で作られたウイスキーは通常、以前にアメリカンウイスキー（通常はバーボンウイスキー）が入っていた使用済みの樽で熟成される。典型的なバーボン樽は53米ガロン（200 L、44英ガロン）の大きさで、これが事実上の世界標準のウイスキー樽の大きさとなっている。^{[21] [22]}蒸留所の中には、最終製品を「仕上げる」または品質を高めるために、ウイスキーを別の樽に移し替えるところもある。これらの仕上げ樽は、異なるスピリッツ（ラム酒など）やワインを熟成させることが多い。他の蒸留所、特にスコッチを製造する蒸留所は、スコッチを熟成させるために、使用済みのバーボン樽5本を分解し、樽の端が異なる4つの樽に再組み立てし、ホッグスヘッドと呼ばれるタイプの樽を作ることが多い。^[23]

良質のブランデーにとって熟成は非常に重要で、通常はオーク樽で熟成されます。樽に使用される木材は、特定の香りをスピリッツに移す能力に基づいて選択されます。コニャックは、トロンセの森、そして多くの場合はリムーザンの森 で作られたオーク樽でのみ熟成されます。

テキーラの種類によっては、風味をまろやかにするためにオーク樽で熟成されるものもあります。「レポサド」テキーラは 2 か月から 1 年熟成され、「アネホ」テキーラは最長 3 年熟成され、「エクストラ アネホ」テキーラは少なくとも 3 年熟成されます。他のスピリッツと同様に、熟成期間が長いほど風味が際立ちます。

ビールは、ワインやスピリッツの熟成に使われていた樽で熟成されることがあります。これはスタウトなどの濃いビールで最も一般的で、スタウトはウイスキーに使われるのと同じオーク樽で熟成されることがあります。ウイスキーの蒸留所であるジェイムソンは、フランシスカン ウェル醸造所がシャンドン スタウトに使用していた樽を購入し、「ジェイムソン カスクメイツ」というブランドのウイスキーを製造しています。カスク エールは、提供される前に短期間樽 (通常はスチール製) で熟成されます。多くのサワー ビールは、長期間の樽熟成を必要とします。

伝統的なバルサミコ酢は、一連の木製の樽で熟成されます。

タバスコソースを作るのに使われるペッパーマッシュは、1868年の発明以来、オークのウイスキー樽で3年間熟成されています。^{[24] [25]}

ヴァーノーズの ジンジャーエールは「樽熟成」の風味があると宣伝されており、この飲料の製造に使用されたシロップは、19世紀に初めて製造された当時はオーク樽で熟成されていた。^[26]シロップがオーク樽で熟成され続けているかどうかは不明である。^[26]

「天使の分け前」とは、オーク樽で熟成中に蒸発して失われるワインや蒸留酒の容量の一部（分け前）を指す用語です。周囲の湿度は、この分け前の成分に影響を与える傾向があります。乾燥した条件では、樽からより多くの水分が蒸発し、蒸留酒が強化される傾向があります。しかし、湿度が高いと、水分よりもアルコールが多く蒸発するため、製品のアルコール度数が低下します。このアルコールの蒸発は、天使の分け前菌（Baudoinia compniacensis）と呼ばれる暗い色の菌類の成長を促し、周囲のほとんどのものの外部表面に現れる傾向があります。^{[27] [28]}

住居から雨水を集めるために、水樽がよく使用されます（灌漑やその他の目的に使用できるようにするため）。雨水収集として知られるこの使用には、（大きな雨水樽または貯水バットに加えて）適切な（防水）屋根カバーと適切な雨水パイプが必要です。

帆船時代、船上で鯨油を保管するために様々な大きさの木樽が使用されました。粘性が高いため、マッコウクジラ油は特に樽板で囲った容器に保管するのが難しい物質でした。産業革命以前の樽職人の中で、おそらく最も熟練した樽職人は油樽職人でした。オリーブ油、種子油、その他の有機油も、保管や輸送のために木樽に入れられました。

木製の樽は鉱油の貯蔵にも使われた。原油やその他の石油製品の標準サイズであるバレル（略称 bbl）は 42米ガロン（35.0 英ガロン、159.0  L ）である。この単位はペンシルバニアの初期の油田で生まれたもので、イギリスとアメリカの両方の商人が、古いイギリスのワインの単位であるティアスに基づいて同じ単位を参照することを可能にした。

以前は、ウイスキー樽は別のサイズが最も一般的でした。それは、プルーフ スピリッツ用の 40 米ガロン (33.3 英ガロン、151.4 リットル) の樽で、これは 5 米ブッシェルと同じ容量でした。しかし、1866 年までに、石油樽は 42 米ガロンに標準化されました。

石油タンカーが導入されて以来、石油はバレルで輸送されなくなったが^[29]、42米ガロンのサイズは依然として価格設定や税金、規制コードの測定単位として使用されている。1バレルから約20米ガロン（17英ガロン、76リットル）のガソリンに精製され^[30]、残りは分留によってジェット燃料や暖房用オイルなどの他の製品になる。^[31]

樽は凸型で、中央にビルジと呼ばれる膨らみがある。これにより、しっかりと作られた木製の樽を横向きに転がしやすくなり、円筒に比べてローラーの方向転換にほとんど摩擦がない。また、容器をより湾曲させることで、材料に均等に応力を分散させるのにも役立つ。 ^[要出典]樽には補強された縁があり、斜めに転がすことで（前述のように横向きに転がすことに加えて）安全に移動できる。^[要出典]

エールやビールの樽には開口部に樽筒とキーストーンが付いています。ビールを提供する前に、樽筒に樽筒を、キーストーンに樽栓を打ち込みます。 ^[要出典]

樽を構成する木製の部品は樽板と呼ばれ、上部と下部は両方ともヘッドまたはヘッダーと呼ばれ、樽板を固定するリングはフープと呼ばれます。これらは通常亜鉛メッキされた鉄で作られていますが、歴史的にはウィジーと呼ばれる柔軟な木片で作られていました。木製のフープでは、樽の上部と下部の3分の1全体に沿ってフープをしっかりと積み重ねて「完全にフープを張る」必要がある場合がありますが、鉄製のフープ樽では、両端にいくつかのフープがあれば十分です。^{[32] [ページが必要]}

ワイン樽には通常、2 種類のフープ構成があります。アメリカ製の樽には、上から中央に向かって、ヘッドフープまたはチャイムフープ、クォーターフープ、ビルジフープ(2 倍) の 6 つのフープがあります。一方、フランス製の樽には、クォーターフープとビルジフープの間にある、いわゆるフレンチフープを含む 8 つのフープがあります(「ワイン樽の部品」の図を参照)。^{[引用が必要]}

樽の中央の開口部は栓穴と呼ばれ、それを密閉する栓は栓と呼ばれます。栓は一般に白いシリコンで作られています。^[要出典]

バレルは、乾量バレル、液量バレル（英国ビールバレル、米国ビールバレル）、石油バレルなど、いくつかの体積の単位の1つです。バレルの体積は他のバレルの2倍になることもあり、体積の範囲はさまざまで、約100〜200リットル（22〜44英ガロン、26〜53米ガロン）です。

米国では 1824 年以前の定義が引き続き使用され、液体用の標準ガロンは231 立方インチのワイン ガロン(固体用の標準ガロンは 268.8 立方インチのコーン ガロン) でした。英国では、ワイン ガロンは帝国ガロンに置き換えられました。ティアスは後にガソリン バレルになりました。タンは元々 256ガロンであり、これがクォーター、つまり 8ブッシェルまたは 64 (ワイン) ガロンの由来です。

ドラフトビールの容器はどんなサイズでも樽と呼ぶのが一般的ですが、英国では厳密には容器の容量が 36 英ガロンの場合のみ樽と呼ばれます。「ケグ」と「キャスク」という用語はどんなサイズの容器にも当てはまりますが、違いは、外部のガスシリンダーを使用して提供されるビールにはケグが使用されることです。キャスク エールは、発酵プロセスの一部をキャスクと呼ばれる容器内で行います。

樽にはいくつかのサイズがあり、樽の代わりに 「ファーキン」または「キル」（キルダーキン）と呼ばれるのが一般的です。

現代のアメリカのビール樽は31米ガロン（117.34777リットル）で、伝統的なワイン樽よりも0.5ガロン少ない（26 USC §5051 ^[35]）。

バレルは小麦粉や農産物などの乾物（乾物食料品）の計量単位としても使用される。伝統的に、バレルは小麦粉（小麦またはライ麦）196ポンド（89kg）であり、豚肉などの他の物質は地域によって異なる。現代では、クランベリーを除くすべての乾物用の農産物バレルは、7,056立方インチ、約115.627リットルである。^[36]

米国北東部では、釘、ボルト、配管継手は、一般的に小さな粗い樽に入れて出荷されていました。これらは小さく、高さ 18 インチ、直径約 10 ～ 12 インチでした。木材はパレット材と同じ品質でした。縛りは、ワイヤーや金属の輪、またはその両方で行われることがありました。この習慣は 1980 年代まで一般的だったようです。古い金物店には、おそらくまだこれらの樽がいくつか残っているでしょう。^{[引用が必要]}

ウィキメディア・コモンズには、バレルに関連するメディアがあります。

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• ヒュー・チザム編 (1911)。「バレル」 。ブリタニカ百科事典(第 11 版)。ケンブリッジ大学出版局。