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スパイル（「樽の栓」とも呼ばれる）は、エールやワインの樽への空気の流入と二酸化炭素の流出を制御するために使用される木製または金属製の栓です。[ 1 ] [ 2 ]スパイルは、樹木から液体（メープルシロップなど）を採取するためにも使用できます。[ 3 ]
樽詰めのエールは、外部からガスを添加せずに注がれます。適切に調整された樽詰めのエールには、泡が出るのに十分な量の溶解二酸化炭素（酵母によって生成）が含まれています。[ 1 ]実際、酵母は必要以上の二酸化炭素を生成することができ、そのため樽はシブの穴を通して換気されます。
樽は、ビールポンプに初めて接続されたときに密閉されます。樽にはキーストーン（ビールタップを打ち込む部分）とシブ（ビールを充填する際に通した部分）があります。ビールを注ぐために樽を横に倒すと、通気パンチを使ってシブに穴を開けます。シブには、あらかじめ部分的に穴が開けられているか、完全に開けられた穴を硬材のタットで塞いでいます。これにより密閉が解除され、タップをキーストーンに打ち込むことができるようになります。
余分なガスを逃がすために、柔らかいスパイル（木目の粗い針葉樹、竹、または切り込みを入れた硬い木材でできている）が使用されます。[ 4 ]醸造家がこのプロセスが完了したと判断すると、それ以上ガスが漏れないように、硬いスパイルが挿入されます。これらは硬い木材（通常は技術的には「針葉樹」ですが、柔らかいスパイルよりも密度が高く、より頑丈です）でできています。樽からビールを注ぐときは、硬いスパイルを取り外し、柔らかいスパイルと交換するか、開いたままにしておきます。ビールを注いでいないときは、硬いスパイルを戻します。プラスチック製のスパイルも入手可能です。
栓を再び差し込むと、酵母によって、溶液から抜けたガスの量を補うのに十分なガスが生成されます。しかし、生成できる二酸化炭素の量には限りがあるため、栓はできるだけ固く保ちます。これが、樽を開けた後のリアルエールの保存期間が短い理由の1つです。二酸化炭素が失われすぎると、ビールは気が抜けてしまいます。通常、ビールは2～4日間しか美味しくありません[ 2 ] 。この短い保存期間のため、リアルエールを提供するパブでは、樽が最高の状態のうちに空になるように十分な回転率を確保することが重要です。
多くの用語と同様に、「spile」という単語には、例えば次のような他の局所的または拡張された意味があります。[ 5 ]
小説『ハンガー・ゲーム2』（2009年）とその後の映画『ハンガー・ゲーム2』（2013年）では、水を得るために栓が使われている。
スパイルは、片方の端が尖っていて、もう片方の端が割れた管でできています。これを木に打ち込むと、管から真水が流れ出ます。しかし、これは一年を通して木の性質とは一致しません。なぜなら、水は非常に細い毛細管を通って上方に拡散するからです。木を切り倒しても、切り口から水が流れ出ることはありません。映画で使われている方法は、樹液が木の高いところまで流れている早春か晩冬にしか効果がありません。
カエデの木に取り付けられる栓は、ドリルで開けられた穴に差し込まれ、そこから出てくる液体は水ではなく樹液です。
^ 1:適切に提供されていれば、ビールを飲む際にこの酵母がビール中に大量に残っていることはありません。熟成過程で、清澄剤によって酵母が塊（「凝集」）に集まり、タップの下の樽の底に沈みます。樽を振ったり、傾けすぎたり、早すぎるタイミングで提供したりした場合にのみ、酵母がグラスに入り込みます。 ^ 2:アルコール保存料の役割を果たすため、長持ちします。ただし、賞味期限が近づくと、少し炭酸が抜けてしまうことがあります。
Wiktionaryにおけるspileの辞書定義
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