ビールサーバー

樽で供給されるビールは、二酸化炭素（または場合によっては窒素）のボンベからの外部圧力によって樽から押し出され、細い管を通ってバーに注がれます。この管の先端には、バーの備品（通常はやや装飾的）に組み込まれたバルブがあります。これがビールタップで、小さなレバーでこれを開けると、ボンベからのガスによって押し出されたビールがグラスに流れ込みます。このシステムは泡立ちがひどく、グラスにビールを注ぐ前に泡が落ち着くまで待たなければならないため、不便だと考える人もいます。一部のメーカーは、ビールを下から注ぐことができる装置を開発することでこの問題を解決しようとしています。ドイツ人やオランダ人など、ビールにかなりの量の泡が立つことを好む人もいます。

上記システムに接続するように設計されたビール樽が、パーティーや野外イベントなどで単独で使用される場合もあります。この場合、樽から直接ビールを注げる、独立型のポータブルタップが必要になります。樽システムは圧力を利用してビールを樽から押し出すため、これらのタップには圧力を供給する手段が必要です。一般的な「ピクニックタップ」は、手動ポンプで樽に空気を送り込みます。これによりビールの劣化が早まりますが、樽のビールを短時間で消費する場合は問題ありません。小型のCO2ボンベを備えたポータブルタップ_も市販されています。

伝統的な製法で醸造・提供されるビール、特に樽詰めビールには、人工ガスは使用されません。樽詰めビールのタップは、樽の端に打ち込まれたシンプルなオンオフバルブです（詳細はキーストーンを参照）。ビールフェスティバルや一部のパブのように、樽から直接ビールを提供する場合（「重力式」）、タップからグラスにビールが流れ込みます。ほとんどのパブのように、樽を地下室に保管してバーから提供する場合は、ビールラインをタップにねじ込み、ビールエンジンでビールをラインを通して吸い上げます。使用されるタップは同じで、ビールラインのセットアップでは、ラインを接続する前に、テイスティングのために最初のパイントを「重力式」と同様に樽から注ぐことがよくあります。樽詰めビールのタップは、真鍮（鉛汚染の恐れがあるため、現在は推奨されていません）、ステンレス鋼、プラスチック、木材で作られています。

背の高い噴水

スコットランドでは、伝統的に樽生ビールは背の高い噴水（「フォント」と発音）を通して提供されていました。^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}これらは真鍮製の樽タップに似ていますが（実際、多くのスコットランドのパブでは改造した背の高い噴水を通して樽ビールを提供しています）、加圧された人工ガスではなく、水力エンジンによって生成された空気圧によって樽からビールが汲み出されていました。一部のパブでは今でもこの方法で樽生ビールを提供していますが（ただし、水力エンジンは必ず電動コンプレッサーに置き換えられています）、手動ポンプがリアルエールを提供する正しい方法であるという認識と、多くのビール愛好家が劣っていると考えている樽生ビールとの混同の可能性から、ますます少なくなっています。^{[ 7 ]}エイトケン噴水は今でもエジンバラのいくつかのパブで使用されていますが、他のデザインもありました。^{[ 6 ]}