ケグ

樽は液体を貯蔵するための小さな樽である。樽職人が作った木製の樽は、釘、火薬、^[1]、さまざまな液体の輸送に使用されていた。 ^[2]現在、樽は通常ステンレス鋼で作られていますが、内側をプラスチックでコーティングした場合はアルミニウムを使用することもできます。樽はビールの貯蔵、輸送、提供によく使用されます。その他のアルコール飲料やノンアルコール飲料、炭酸飲料や非炭酸飲料も樽に入れることができます。炭酸飲料は通常、炭酸ガスが溶解した状態を維持するために圧力がかけられており、飲料の炭酸が抜けるのを防いでいます。

ビール樽はステンレス鋼製ですが、まれにアルミニウム製のものもあります。樽の一方の端には「栓」と呼ばれる開口部が 1 つあります。開口部からもう一方の端まで「スピア」と呼ばれる管が伸びています。樽を開けると、取り付けられたカップリングフィッティングによって開く自動閉鎖バルブがあります。スピアの上部にも開口部があり、ガス (通常は二酸化炭素) によって樽からビールが排出されます。カップリング フィッティングには、樽からのビールの出入りを制御する 1 つまたは 2 つのバルブがあります。ビールを出すには、樽を垂直に立て、開口部を上にしておかなければなりません。樽は、2 つ以上の開口部がありスピアのないキャスクとは対照的です。^[3]現在、大手の醸造所のほとんどが内部にスピアのある樽を使用しています。樽で販売されているビールは完全に熟成されています。地元での使用を目的としたビールは殺菌せずに樽詰めすることができますが、ビールは冷たいままでなければなりません。

歴史的に、ビール樽の標準サイズは 36 米ガロン (140 L、30 英ガロン) で、ワイン樽は 32 米ガロン (120 L、27 英ガロン)、石油樽は 42 米ガロン (160 L、35 英ガロン) でした。長年にわたり樽のサイズは進化しており、世界中の醸造所ではさまざまなサイズの容器を使用しています。2 つの樽の内容量が同じ (たとえばメートル法で 50 リットル) の場合でも、樽の形状とタップ システムが大きく異なる場合があります。

米国のビール醸造所のほとんどは、15.5 ガロンの1 ⁄ 2バレル、 7.75 ガロンの1 ⁄ 4バレル、5.17 ガロンの 1 ⁄ 6バレルでビールを販売しています。

樽のサイズは標準化されていないため、樽を液体の容量の標準測定単位として使用することはできません。それにもかかわらず、多くの人々が依然として樽を測定単位のように呼んでいます。このサイズの標準は国や醸造所によって異なり、ほとんどの国では米国ガロンではなく メートル法を使用しています。

一般的な用語では、ケグという用語は、レストラン、バー、限られた家庭での使用で最も一般的なサイズである半バレル（15.5米ガロン）の容器を指します。クォーターバレルの容量は7.75米ガロンです。一般的に、ケグはバレルよりも小さい容器であり、したがって30ガロン以下です。^[4]

米国では、ハーフバレルとクォーターバレルという用語は、法的に31米ガロンと等しいと定義されている米国のビール樽に由来しています^{[5] （これは、}バレルとしても知られる他の単位と同じ容量ではありません）。15.5米ガロンの樽は次の量に相当します。

• 12.7英ガロン
• 58.67リットル
• 103.25英パイント
• 124米パイント
• 496米ギル
• 165 12液量オンス（米国計量単位）ドリンク
• ボンバー（22液量オンスボトル）約90本
• 12液量オンス缶24個入りケース約6.88個
• 12液量オンス缶30本入りラック約5.5個
• 1,984 液量オンス (米国)

ただし、ビール樽にはさまざまなサイズがあります。

標準的な樽の許容仕様は以下のとおりです。^[6]

ヨーロッパでは、最も一般的な樽のサイズは 50 リットルです。これには、メートル法ではない標準樽 (11 英ガロン) を使用している英国も含まれます。偶然にも、これは 50.007 リットルに相当します。ドイツのDIN 6647-1 および DIN 6647-2 では、30 リットルと 20 リットルのサイズの樽も定義されています。

一部の地域では、サイズをリットルではなくビールで表すのが一般的です。ドイツなどの地域では、標準的なビールのサイズは 0.5 リットルで、50 リットルの樽には 100 本のビールが入っていることになります。^{[引用が必要]}

樽は、貯蔵と輸送のために液体と加圧ガスを封入するために密閉されています。ほとんどのビールは炭酸ガスを含んだ状態で提供されますが、炭酸ガスを含んだ状態で貯蔵することで、炭酸ガスを最も簡単に保てます。ビール樽は、液体の上部のヘッドスペースに加圧二酸化炭素を封入して貯蔵することで、飲料の炭酸ガス濃度を維持するように設計されています。液体も加圧ガスを使用して供給されます。ガスの圧力によって摩擦と重力に打ち勝つ機械的な力が生まれ、ビールを供給場所まで押し出します。

飲み物を提供するには、樽の栓を開けて容器に穴を開け、加圧ガスを追加して液体を取り出さなければならない。元々、これはコルク栓にタッピングロッドをハンマーで打ち込むことで行われ、今日でもキーストーンが加圧されていない樽ビールの栓抜きに使用されているのと似ている。 ^[7]この方法で樽の栓を開けると、栓が固定されるまで圧力がかかった状態で押し出されるため、少量のビールが無駄になることが多かった。1950年代から60年代にかけて金属製の樽が木製に取って代わると、ゴールデンゲート、ホフスティーブンス、ピアレスなどの栓システムが一般的になり、これらにはすべて、ビールを加圧して注ぎ出すためのカップラーが1つまたは2つ付いていたが、木製の栓で密閉された樽の洗浄と充填用の別の栓穴が残っていた。^{[8] [9] [10]}これにより樽の栓を開けやすくなったが、衛生上の問題（樽を貫通する木製の栓や付属品、樽の底の床に隣接するポートなど）が残っており、樽の底にアクセスできないビールが残る傾向があった。

1960年代から70年代にかけて、ヨーロッパやアメリカで、洗浄、充填、加圧、分配に単一の穴を使用する類似のタップがいくつか開発されました。^[11]樽の上部にある単一の栓穴は、樽の洗浄と充填に使用され、その後、樽内のガス圧によって所定の位置に保持されるストッパーとして機能するボールベアリングを含む金属アセンブリで密閉されます。タップは樽の上部でねじったりスライドさせたりして所定の位置に固定し、レバーがボールベアリングを押し下げるのに必要な機械的な力を提供し、樽の内容物にアクセスできるようにします。これらのタップ、または「カップラー」は、より衛生的で操作が簡単で、1970年代にアンハイザーブッシュなどの米国の大手ビール醸造所で採用され、すぐに他のタップに取って代わり、業界標準になりました。 ^[12]そのようなシステムの1つは、設計者にちなんでサンキーと呼ばれていました（GKNサンキー社、創設者ジョセフ・サンキーにちなんで名付けられました）。^[13]サンキーという用語は、しばしば「Sanke」と誤って綴られますが、同様の業界標準カプラーの総称となっています。

現在、業界標準のカプラは6つあります。^[14]

• Dシステムは、南北アメリカのほとんどの醸造所で使用されています。
• Sシステムはヨーロッパの多くの醸造所で使用されています。D システムに似ていますが、プローブが長くなっています。
• Gシステム (または Grundy) はあまり一般的ではありませんが、 Tennent's、Boddingtons、Fuller's ESBなど、一部の英国およびアイルランドのビール醸造所やビール会社で使用されています。
• Uシステム (または U/EC) は珍しく、いくつかのアイルランドビール (主にギネス/ディアジオのビール:ギネス、ハープ、キルケニー、スミスウィック) とマグナーズサイダーに使用されています。
• Aシステム(またはフラット トップ ジャーマン) は、多くのドイツの大手ビール醸造所で使用されています。回転するのではなく、所定の位置にスライドします。
• Mシステムは非常に珍しく、ドイツ国内および周辺地域のいくつかの醸造所でのみ使用されています (主にAventinus Eisbock、Einbecker、 Schneider 、Veltins、およびŻywiec )。また、所定の位置にスライドします。

樽用のタッピング装置には 2 種類あります。「パーティー タップ」または「ピクニック タップ」は手動ポンプで、外気を利用して樽に酸素とバクテリアを導入します。これによりビールが酸化し、味に影響します。また、 CO _2の分圧も低下し、ビールの炭酸が抜けます。パーティー ポンプで注いだ樽は、ビールが不味くならないように 18 ～ 24 時間以内に使用する必要があります。商業施設や一部の家庭では、純粋な加圧ガスが使用されています。これらのガスは、適切な冷蔵で樽を最大 120 日間保存できます。よりシンプルな施設では、ビールの加圧と注出に CO ₂のみが使用されますが、樽と注出場所の間の配管が非常に長い施設 (各テーブルで顧客が操作する蛇口があるバーは極端な例です) では、注出のためにビールをポンプで汲み上げるために必要な圧力によって、ビールが過剰に炭酸化します。このような状況では、_{二酸化炭素}と他のガス（通常は窒素）を組み合わせた「ビールガス」または「混合ガス」が使用されます。窒素は_{二酸化炭素}よりも水に溶けにくいため、味に顕著な影響を与えることなく圧力を追加できます。一般的なビールガスは窒素70〜75％、二酸化炭素25〜30％です_が、理想的な比率は提供されるビールと設備によって異なります。^[15]より高度な設備では、ガスを現場で混合して、各ビールに合わせて調整できます。^[16]ギネスなど、いくつかのビールは加圧して混合ガスで供給する必要があります。通常、特別な蛇口を使用して意図的に摩擦を増やし、窒素を溶液から押し出して厚い泡を作ります。

他の加圧容器と同様に、樽は圧縮空気や二酸化炭素であっても、通常の動作圧力であっても傷害を引き起こす可能性があります。

「タッピング システムと圧力調整器の両方に圧力解放 (ブローオフ) 装置を装備する必要があります。タッピング装置に詳しくない場合は、販売店にご相談ください...」(アンハイザーブッシュの樽のキャップに印刷)

商業的には、樽は通常、保管と供給のために冷蔵室に保管され、液体ラインはこの部屋からレストランのすべての蛇口まで伸びています。樽は一般的な家庭用冷蔵庫に収まるには大きすぎます。ケグレーター（樽用に特別に設計されたもの、または適切な小型冷蔵庫を改造したもの）を使用することもできますが、これらはやや特殊であるため、たまにしか使用しない平均的な消費者にとってはコストがかかりすぎます。また、ビーチやキャンプ場に持っていくのは明らかに非実用的です。代わりに、米国とオーストラリアでは、ビールを冷たく保つために、樽は通常、氷や水の入ったバケツの中に保管されます。あるいは、樽を常温に保ち、「ジョッキー ボックス」を使用して提供することもできます。ジョッキー ボックスは、ビール コイル (コイル状に配置された長さ 50 ～ 120 フィート (20 ～ 40 m) の金属製供給ライン) を備えたクーラーで構成され、氷が詰められています。このコイルは熱交換器として機能し、ビールが蛇口に到達するまでに提供温度まで冷却されます。ヨーロッパの消費者は、パーティー ポンプを使用しない場合、主にインライン ビール チラーを使用します。これは、基本的にジョッキー ボックスと同じ概念ですが、氷の代わりに冷却ユニットを使用します。これらのチラーには通常、樽の加圧用の独自の空気圧縮機も備わっています。

コーネリアス樽 (別名「コーニー樽」または「ソーダ樽」) は、もともとソフトドリンク業界で使用されていました。現在では、特に自家製ビールの保管と分配によく使用されています。

コーネリアス樽はもともとコーネリアス社によって製造され、プレミックスソフトドリンクに使用されていました。バッグインボックスパッケージなどの新しい技術の登場以来、コーネリアス樽はソフトドリンク業界ではほとんど使われなくなり、愛好家は再生品を簡単に入手できます。

コーネリアス樽は、ボール ロックとピン ロックと呼ばれる、非常によく似た 2 種類の独特なタップを使用します。

ミニ樽は小売販売用に製造された 5 リットルの樽です。一部のブランドには注ぎ口が付いており、重力で底から注ぐことができますが、他のブランドでは低コストの加圧タップが使用されています。ミニ樽は通常、洗浄や補充のためにメーカーに返却されることはありません。使い捨ての樽はアルミニウム製なので、リサイクルできます。

カナダでは、モルソン醸造所がミニ樽を「ババ」と名付けました。この名前は現在、カナダのすべての 5 リットル ミニ樽に一般的に適用されるように一般化されています^[要出典]。ババ ケグという会社は米国に設立されており、モルソンとは関係がないようであるため、混乱が生じる可能性があります。今日、ミニ樽は世界中の酒屋で広く販売されており、ハイネケン、グロルシュ、ビットブルガーはすべてこのデザインを採用しています。

最近オーストリアでは、ビールはミニ樽で販売されています。スチール製のワンウェイタイプの樽か、強化熱可塑性プラスチック製の樽で、約 4 ユーロのデポジットで購入できます。

ミニ樽のもう 1 つのタイプは「ビール ボール」または「パーティー ボール」です。これは使い捨てのプラスチック ボールで、通常は約 5.2 米ガロン (20 L) の容量があり、これは 12オンスのビール 55 本に相当しますが、より小さい 3.8 米ガロン (14 L) サイズのものもあります。樽と同様に、中のビールを提供する前にボールを タップする必要があります。

使い捨て樽、またはPET樽とも呼ばれるワンウェイ樽は、1996 年に発明されました。これらは通常プラスチックで作られています。一部のタイプは段ボール製の外装で、積み重ねや輸送が容易で、プラスチック容器も保護されます。バッグインボールまたはスピア技術を使用するものもあります。ハイブリッド樽などの製品は、穴が開きにくい壁を備えており、使用後は簡単に分解できます。円形のデザインで、上部と下部のチャイムは再利用またはリサイクルできます。

クォーターバレルは、より一般的にはポニーケグとして知られており、約7.75米ガロン（29.33リットル）の液体が入ったビール容器です。これは標準的なビール樽の半分のサイズで、1/4バレルに相当します。ポニーという用語は、その小さいサイズを指します。ポニーグラス（クォーターパイント）とポニーボトルを比較してください。約82個の12オンスカップを提供します。ポニーケグの形状はフルサイズの樽に似ていますが、手動での移動がはるかに簡単です。ただし、購入時にデポジットが必要になる場合が多い、内容物を提供するのに蛇口が必要、ビールの残量を判断するのが難しい（樽の重量を量るか浮力を観察するのが一般的な方法）など、大きな樽と同様に多くの不便さがあります。それでも、ポニーケグは中規模のパーティーにビールを提供する安価な方法になり得ます。シンシナティなどの一部の地域では、 「ポニー ケグ」という用語は、ビールを販売するコンビニエンス ストアを意味する場合があります。

シックスバレルケグには約5.2ガロンが入っており、ハーフバレルよりも小さいケグを使用したい多くの施設や醸造所の選択肢になりつつあります。シックスバレルケグは、コーネリアスケグと比較してサイズと容量が名目上大きくなっています。通常、単一の縦樋に標準的な米国タイプDサンケカプラーが取り付けられています。一方、コーニーケグには通常、フリップハッチと、デュアルコネクタのピンロックまたはボールロックトップが取り付けられています。シックスバレルトルピードケグは標準的なハーフバレルとほぼ同じ高さですが、シックスバレルの設置面積が小さいため、小売業者は小さなスペースでより多様なビールを扱うことができます。このサイズのケグは、ハーフバレルケグと同じ設置面積で高さが半分しかないクォーターバレルサイズに急速に取って代わりつつあります。円周が小さいことを除けば、シックスバレルケグは構造がフルサイズのケグと非常によく似ています。ステンレス製のマイクロマティックブランドの6バレル樽は、空の状態で約14〜15ポンド（6.3〜6.8 kg）、満杯の状態で約58〜60ポンド（26.3〜27.2 kg）の重さがあります。^[要出典]

8 番目のバレルは6番目のバレルと同じ寸法ですが、一番下の 7 インチは中空になっています。^{[引用が必要]}

英国とアイルランドのビール容器の供給構造はかなり異なっており、樽用のカプラーは主にサンキー、グランディ、インターブリューに標準化されていますが、UEC や U タイプなど他のものもいくつか存在しますが、これらはそれほど一般的ではありません。樽自体はステンレス鋼またはアルミニウムで作られています。標準的な樽のサイズは 11 英ガロン (50 リットル/88 英パイント) で、樽詰めビールの大半はこの樽サイズで供給されています。より専門的で高級なヨーロッパのビール用に通常確保されている、より小さな 30 リットル (≈52.7926 英パイント) の樽もあります。

18 英ガロン (81.82 リットル/144 英パイント) や 22 英ガロン (100 リットル/176 英パイント) の樽も製造しているメーカーは数多くありますが、サイズが大きいため、手作業での取り扱いが難しいと考える人もいるため、あまり人気がなく、結果として、大量生産の大規模なイベントやバーでのみ使用される傾向があります。

大量のビールを販売するバーには、36 英ガロン (163.64 リットル/288 英パイント) の樽があります。ただし、サイズが非常に大きいため、補助なしで移動できる人はほとんどおらず、それ以外の場合には実用的ではありません。

2005 年現在、米国では 21 の州と多数の地方自治体で樽登録法が制定されています。法律は対象者、目的、施行の厳しさなど、多岐にわたります。

• バッグインボックス
• 樽生ビール
• 生ビール
• ファーキン
• グロウラー（ジョッキ）
• 「クローゼットの中の樽」
• ケグスタンド

• ソロカ、W、「パッケージング技術の基礎」、IoPP、2002年、ISBN 1-930268-25-4 
• ヤム、KL、パッケージング技術百科事典、ジョン ワイリー アンド サンズ、2009 年、ISBN 978-0-470-08704-6 

• 樽を開ける方法 - wikiHowの記事
• サンケ樽のバルブの取り外しと組み立て方法