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 ヴァーノーズゴールデンジンジャーエール | |
| タイプ | ノンアルコールミックスドリンク |
|---|---|
| 原産国 | アイルランドとカナダ |
| 原産地 | 北アイルランドおよびカナダのオンタリオ州南部 |
| 紹介された | 1851年（ゴールデン）と1904年（ドライ） |
| 証明（米国） | 0 |
| 色 | ゴールデン |
| 味 | ジンジャー |
| バリエーション | ゴールデンジンジャーエールとドライジンジャーエール |
ジンジャーエールは、ショウガ風味の炭酸飲料です。そのまま飲んだり、スピリッツベースのドリンクと混ぜて飲んだりします。ジンジャーエールには主に 2 種類あります。ゴールデン スタイルは、アイルランドの医師トーマス ジョセフ カントレルが考案しました。ドライ スタイル (ペール スタイルとも呼ばれる) は、より淡い色で、よりマイルドなショウガ風味のドリンクで、カナダ人のジョン マクラフリンが考案しました。
歴史
アイルランドの薬剤師で外科医のトーマス・ジョセフ・カントレルは、1850年代にアイルランドのベルファストで最初のジンジャーエールを製造しました。これは、古いタイプの黄金色の発酵ジンジャーエールで、濃い色で、一般的に甘い味で、強いジンジャースパイスの風味がありました[説明が必要]。彼はこれを地元の飲料製造業者グラッタン・アンド・カンパニーを通じて販売しました[1]。グラッタンは、ボトルに「ジンジャーエールの元祖メーカー」というスローガンを刻印しました[2] 。ジンジャーエールは透明ですが、 より強い味の製品であるジンジャービールは、醸造の残留物のために濁っていることがよくあります。
ドライジンジャーエールは、カナダの化学者で薬剤師のジョン・J・マクラフリンによって考案されました。 [3] 1890年にソーダ水の瓶詰め工場を設立したマクラフリンは、1904年に水に添加するフレーバーエキスの開発を開始しました。その年、彼は「ペールドライジンジャーエール」を発表しました。これは1907年に「カナダドライジンジャーエール」として特許を取得することになる発泡性飲料です。大成功を収めたカナダドライ製品は、カナダ総督の副王室に任命されました。ドライスタイルは、禁酒法時代にアルコール飲料のミキサーとして使われた米国でも人気を博しました。[4]
材料
伝統的なジンジャーエールは、微生物スターター培養物（酵母またはジンジャーバグ）、砂糖、新鮮なショウガの根、その他の香料、水から発酵されます。ジンジャーバグは、サッカロミセス・フロレンティヌスとラクトバチルス・ヒルガルディを含むジンジャービール植物、またはラクトバチルス菌と野生酵母を含む新鮮なショウガの根から得られます。炭酸化は、完成品を炭酸化するのではなく、酵母発酵によって生じます。発酵の副産物であるエタノールはジンジャーエールに存在しますが、発酵時間を変更することで制御できます。
ジンジャーエールの人工香料
しかし、市販のジンジャーエールの多くは、特に本物のショウガをあまり使用していない製品の場合、味を良くするために人工香料が使用されています。これらの人工香料は、ショウガ、柑橘類、その他のスパイスの味を模倣するように設計された化学物質から作られることが多いです。これらの香料は飲み物の味をより安定させ、製造コストを下げますが、合成添加物に敏感な人にとっては懸念材料となる可能性があります。より自然な選択肢を求める消費者は、人工成分の兆候がないかラベルを常に確認する必要があります。[5]
市販のジンジャーエールには、炭酸水、砂糖または高果糖コーンシロップ、人工または天然のジンジャーフレーバーが一般的に含まれています。ジンジャーの含有量は、使用されているスパイス、フルーツ、その他のフレーバーの複雑な独自の混合物の秘密を守るために、一般的な「天然アロマ」または「天然フレーバー」という文言でラベルに記載されていることがよくあります。 [引用が必要]レモン、ライム、サトウキビ砂糖が最も一般的な材料です。[引用が必要]パイナップルと蜂蜜も時々使用されます。[引用が必要]
処理
発酵
伝統的なジンジャーエールは、ショウガ、酵母、水、砂糖、場合によっては他の香料を使用して発酵させます。市販の酵母の代わりに、ショウガと砂糖のスラリーであるジンジャーバグ (ショウガの皮に生息する酵母とバクテリアを増殖させるために使用される) を使用する場合もあります。 [6]砂糖は単に甘味料として加えられるわけではありません。ショウガの天然の糖分含有量は低く (100g あたり 1.7g の砂糖)、発酵を完了させるのに十分な量ではありません。[7]他の発酵飲料と同様に、砂糖は酵母によってエタノールと二酸化炭素に発酵され、[8]密閉容器での醸造中は両方とも保持されます。
人工炭酸化
市販のジンジャーエールの瓶詰め業者のほとんどは、製品を発酵させるのではなく、水を低温に冷やして二酸化炭素をより多く溶解させることで炭酸化しています。 [9]次に、炭酸水素ナトリウムなどのアルカリ化合物を加えて酸度を下げることがあります。最後に二酸化炭素を加えてわずかに加圧し、貯蔵庫や充填機への移動を容易にします。[9]
用途
飲み物として
ジンジャーエールはソフトドリンクとして、またカクテルやパンチのミキサーとして人気があります。見た目が似ていることから、お酒を飲まない人や舞台芸術の分野では、シャンパンやビールのノンアルコール代替品として使用されることもあります。また、ジンジャーエールをビールに加えてシャンディを作ることもあります。[10]
胃の痛みの緩和剤として
ジンジャーエールは、他のショウガ製品やショウガ風味以外の炭酸飲料と同様に、消化不良[11]や乗り物酔い[12]の家庭療法として使用されてきました。 炭酸が抜けたジンジャーエールの方が好まれると考える人もいます。[13]
栄養
ジンジャーエールは、通常、透明な液体のみを摂取している人には適しています。[14]一般的にジンジャーエールには糖分が多く含まれており、市販のものは100mlあたり約10gの糖分を含んでいます。[要出典]
バリエーション
ジンジャーエールとジンジャービール
ジンジャーエールとジンジャービールは似たような飲み物ですが、製造工程に明らかな違いがあります。ジンジャービールは1800年代にイギリスで生まれましたが、ジンジャーエールはその約50年後にアイルランドで誕生し、1907年にジョン・マクラフリンによって近代化されました。 [15]オリジナルのジンジャービールのアルコール度数は11%ですが、現代のジンジャービールのアルコール度数は0.5%未満で、現代のジンジャーエールにはアルコール度数が全くありません。[16]ジンジャービールは天然のショウガ、レモンジュース、砂糖で醸造され、ジンジャービール植物培養物（主に乳酸菌）で発酵されます。乳酸菌の発酵により、ジンジャーエールに比べて濁った外観、より強い味、よりスパイシーな風味が生まれます。ジンジャーエールとジンジャービールの他の違いは、味と香りです。ジンジャーエールはまろやかで甘い香りがするのに対し、ジンジャービールはスパイシーな香りと生姜の味がします。[17]
その他のフレーバー
ドライジンジャーエールにはミント風味を加えたものも販売されています。[どこで？ ]ミントジンジャーエールのブランドの中には人工の緑色を加えたものもあれば、透明なものもあります。カナダドライは緑茶を混ぜたジンジャーエールとレモネードを混ぜたジンジャーエールのラインを導入しました。[いつ？ ]
メーカー
ゴールデンジンジャーエールのブランドは、バーナーズ、ブレナム、A-トリート、ブルズヘッド、チェルムズフォード、バッファローロック、サセックス、レッドロックです。カナダの会社であるカナダドライとシーグラム、そしてシュウェップスは、ドライジンジャーエールの主要ブランドです。
北米
アメリカのブランドには、Canfield's、Hansen Natural、Vernors、Buffalo Rock、Boylan Bottling Company、Polar Beverages、Ale-8-One、Blenheim、Foxon Park、Fitz's、Sprecher、Market Basket / Chelmsford、Red Rock、Reed's Ginger Brew、Chek (River of Dreams)、Shasta、およびカナダではSussex Golden Ginger Aleがあります。
ヴァーナーズは、オーク樽で3年間熟成させてから瓶詰めした、風味豊かな黄金色のジンジャーエールです。1866年に誕生したアメリカ初のソフトドリンクですが、輸入されたアイルランド産ジンジャービールをモデルにしています。ミシガン州デトロイトでは、バニラアイスクリームとヴァーナーズジンジャーエールを使ったドリンクをボストンクーラーと呼んでいます。
南アメリカ
- カニントン
アジア
- エバーベス
- イースト インペリアル
- 古宝堂
参照
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参考文献
- ^ 「カントレルとコクランの輝かしい歴史」。もう一度見てみよう。2016年11月。 2018年10月19日閲覧。
- ^ 「Federation of Historical Bottle Collectors」（PDF） FOHBC 。 2013年10月3日閲覧。
- ^ 「Canadian food firsts」. Canadian Geographic 2002年1月～2月号。2013年6月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年10月31日閲覧。
- ^ タロン、ビバリー。「カナダドライジンジャーエール」。ザビーバー。88 （ 6）：10。
- ^ Ratndip (2024年11月28日). 「ジンジャーエールにはカフェインが含まれているのか？真実は？」2024年11月28日閲覧。
- ^ グレアム、コリーン。「ジンジャーバグを作ってヘルシーな自家製ソーダを作ろう」。The Spruce Eats。Dotdash。2020年7月29日閲覧。
- ^ 「食品成分データベースが食品を表示 -- 生のショウガの根」ndb.nal.usda.gov。2019年4月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年8月9日閲覧。
- ^ 「アルコール入りジンジャーエールの作り方」。Homebrewing Learn Center。2016年6月13日。2018年8月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年8月9日閲覧。
- ^ ab 「ソフトドリンクの作り方 - 製造プロセス、製造、歴史、使用、製品、業界、機械」www.madehow.com 。 2018年8月9日閲覧。
- ^ 「ジンジャーエールを使ったドリンク。ジンジャーエールを使った234種類のドリンクレシピから選んでください」。Bar None Drinks 。 2013年1月5日閲覧。
- ^ Geographic、National (2014)。ナショナル ジオグラフィック完全ガイド: 長生きし、気分を良くし、人生を豊かにする 1,025 の簡単な方法。ナショナル ジオグラフィック ブックス。p. 28。ISBN 9781426212604。
- ^ ナランホ、ラルフ（2014年9月12日）。『航海の芸術：進化する技術、海洋の探査、風、波、天候への対処』マグロウヒルプロフェッショナル。66～67ページ。ISBN 9780071791588。
- ^ Gnirrs, Gary (2019年3月). 「Canada Dry by Design」. Food in Canada . 79 (2): 14.
- ^ ウィリアムズ、パトリシア A. (2016 年 12 月 23 日)。deWit の看護のための基本概念とスキル - 電子書籍。エルゼビア ヘルス サイエンス。p. 487。ISBN 9780323483285。
- ^ Daily, Kitchen (2012年4月20日). 「ジンジャーエールとジンジャービールの違い」.ハフィントンポスト. 2018年8月9日閲覧。
- ^ 「ジンジャービールとジンジャーエールの違いは何か？」Town & Country 2018年2月13日2018年8月9日閲覧。
- ^ 「ジンジャービールとジンジャーエール：どちらを使うべきか？」Advanced Mixology 。 2019年8月18日閲覧。
- ^ Bachute, Ratndip (2024年11月28日). 「ジンジャーエールにはカフェインが含まれているのか？真実」.賢く飲みましょう。
外部リンク
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