パトリック・エドワード・マクガヴァン

パトリック・エドワード・マクガバン（1944年12月9日生まれ）は、フィラデルフィアのペンシルベニア大学博物館の料理、発酵飲料、健康に関する生体分子考古学研究所の 科学ディレクターであり、同博物館の人類学の非常勤教授でもある。一般には「古代のビール、ワイン、エクストリーム飲料のインディ・ジョーンズ」として知られている^[1]。

彼の学歴は物理科学、考古学、歴史を組み合わせたもので、コーネル大学で化学の学士号、ロチェスター大学で神経化学の大学院課程を修了し、ペンシルベニア大学のアジア・中東研究科で近東考古学と文学の博士号を取得しました。

ペンシルベニア大学博物館での30年以上のキャリアを通じて、彼の研究室は考古学、すなわち考古測定学や考古学科学と呼ばれる新しい科学技術を考古学に適用する最先端の研究を行ってきました。

1978年にマクガヴァンの指揮のもとペンシルベニア博物館のプロジェクトとしてヨルダンのバカ渓谷で行われたセシウム磁力計調査で、南レバント地方で発見された初期鉄器時代の最大の埋葬洞窟の1つが発見された。^[2]墓から発掘された227人のうち、何人かは鉄の足首飾りと腕輪を身につけていた。分析の結果、その金属は軟鋼であることが判明し、この鉄と炭素の合金が発見された最も古い例の1つとなった。^[3]

1980年代に開発された古代の陶器とガラス容器の技術プログラムは、当時としては非常に革新的であり、現在でもそうである。^{[4] [5]}

1980 年代初頭、この研究所は、バイオ分子考古学という学際的な分野を切り開きました。この分野は、過去 400 万年以上にわたる料理、医療行為、建築、その他の工芸品など、人類の遺伝的および文化的発展に関するまったく新しい章を開くものと期待されています。

まず最初に、航海者フェニキア人の有名な染料である最古のロイヤルパープルまたはティリアンパープルの化学的証拠があり、古代の有機化合物（具体的には、6,6'-ジブロモインジゴチン）が3000年以上生き残ることができることが実証されました。^{[6] [7] [8]内部に紫色の残留物がある}アンフォラと大桶の破片が、ペンシルバニア州博物館のチームによって、レバノン沿岸のサレプタ（サラファンド）で発見されました。ここは、フェニキアで最初に大規模な発掘が行われた故郷の遺跡です。紫色を産出する3種の地中海種のうち2種（ Murex trunculusとM. brandaris ）の軟体動物の貝殻の山（染料の前駆体を含む腺を抽出するために優先的に砕かれたもの）と、抽出物を加熱する窯、そして化学的証拠から、破片が古代カナン人の紫色染料工場に由来することを強く主張しました。

1990年代初頭、研究所は近東、すなわちイランのゴディン・テペで紀元前3400-3000年頃の化学的に確認された最古のブドウワインおよび大麦ビールの発見例を特定した[ 9 ] 。数年後、イランのハッジ ・フィールズに ある^博物館の発掘調査で発見された壺の分析に基づき、ワインの最古の年代はさらに2000年前の新石器時代（紀元前5400-5000年頃）まで遡った。^[10] 2017年に米国科学アカデミー紀要に発表された論文で、歴史家と科学者のチームが、さらに紀元前6000～5800年まで遡る生物分子考古学および考古植物学の証拠を解明しました。^{[11 ] ブドウの}DNA研究では、ユーラシアブドウ（Vitis vinifera ）は、おそらく紀元前7000年には、ザグロス山脈北西部からトランスコーカサス、タウルス山脈東部に広がる近東の山岳地帯で栽培化されていたことが示されています。 ^[12]これらの調査により、ユーラシアブドウはゲノムが完全に配列された最初の果物として選ばれました。

新世紀初頭の研究は、古代中国の黄河流域の新石器時代に焦点が当てられました。賈湖遺跡では、紀元前約7000～6600年に遡る世界最古のアルコール飲料が発見されました^[13]。それは、米、蜂蜜、ブドウやサンザシ（Crataegus pinnatifidaおよびC. cuneata ）の果実を混ぜた発酵飲料でした。

研究室と協力者は、2004年に古代メソアメリカ（紀元前1400-1100年頃）の最古のチョコレートの研究を始めました^{[14]ホンジュラスのプエルトエスコンディードで発見された壺は、カカオ（} Theobroma cacao ）の鞘または果実の形をしており、まるで中身がチョコレート飲料であることを宣伝しているかのようでした。果実の甘い果肉には約15％の砂糖が含まれており、自然に発酵して5〜7％のアルコール飲料になります。この飲料が、この木の栽培化につながった可能性があります。後のマヤとアステカの時代には、チョコレート飲料は、蜂蜜、唐辛子、香りのよい花などの添加物を含む豆（種子）から作られました。旧世界のブドウワイン、ライスワイン、大麦ビールのように、チョコレート「ワイン」は、一般的に王族やエリートの特権となり、新世界では宗教の中心となりました。初期のプエルト・エスコンディードの容器には添加物が検出されなかったため、当時のチョコレート飲料は果肉のみから作られていたと考えられます。

研究所は最近、古代のアルコール飲料に含まれる抗がん作用やその他の薬効を持つハーブや樹脂の化合物を発見する取り組み（「考古学的腫瘍学：新薬発見のための発掘」）に着手しました。アルコールは植物に含まれる有機化合物を容易に溶解し、飲んだり皮膚に塗ったりして投与する簡単な手段を提供します。古代の人類は、どんな治療法でも見つけようとする強い動機があり、科学的には説明できないとしても、数千年の間に経験的な解決策を発見した可能性があります。迷信が入り込む可能性もありますが、新石器時代などの特定の時期には、人類は薬用植物の栽培化とおそらく発見において、驚くほど革新的でした。文化が崩壊して消滅したときに薬用植物は失われましたが、今では生体分子考古学を使用して再発見できます。

考古腫瘍学は、新薬発見のプロセスを迅速化し、失われた治療薬の一部を復活させることに貢献できます。例えば、紀元前1050年頃の商王朝時代の密閉蓋付き青銅器に含まれていた液体の生体分子考古学的研究では、中国のヨモギの一種（Artemisia annuaおよび/またはArtemisia argyi）が日本酒に溶け込んでいたことが示されました。^[15] この植物に含まれる活性薬効化合物であるアルテミシニンまたはその合成誘導体アルテスネートの試験管内研究では、ルイス肺癌、結腸癌（腺癌）、カポジ肉腫（結合組織）、ブドウ膜黒色腫、肝細胞癌、腹水肝腫瘍、卵巣癌、膵臓癌、神経芽細胞腫、骨髄性白血病など、さまざまな癌に対して顕著な効果があることが示されています。

古代エジプトのアビドスにあるスコーピオン1世の墓から出土した紀元前3150年頃の最も古いワインを分析したところ、セイボリー（Satureja）、ヨモギ（ニガヨモギ科の一種）、ブルータンジー（Tanacetum annuum）、バーム（Melissa）、センナ（ Cassia ）、コリアンダー（Coriandrum）、ゲルマン人参（Teucrium）、ミント（Mentha）、セージ（ Salvia） 、タイム（Thymus/Thymbra）などのハーブを含む多数のハーブ添加物が含まれていたことが明らかになりました。 ^[16]これらの植物に含まれるいくつかの活性化合物は、試験管内で抗がん作用があることも示されています。[ ^15]瓶の残渣からは、ワイン/ビール/パン酵母の前駆体であるサッカロミセス・セレビシエのリボソームDNAの最も古い断片（840塩基対）も得られました。^[17]

1990年代後半、研究室と協力者は、トルコのゴルディオンにあるミダス古墳の埋葬室から紀元前740年から700年頃に発掘された、鉄器時代最大の飲料セットの内部に残された、驚くほど保存状態の良い有機残留物を分析した^{[18]。ブドウ、大麦、}蜂蜜を混ぜた、または高度に発酵させた飲料、すなわちワイン、ビール、ミード（「ミダスのタッチ」、下記参照）と、スパイシーなバーベキューしたラム肉とレンズ豆のシチューを組み合わせた「葬儀の饗宴」の再現は、化学的証拠のみに基づいて古代の食事を再現した初めての事例である。

2000年にペンシルベニア博物館で祝宴の再現が行われ、カリフォルニア、ミシガン、ワシントンDCでもディナーが開催された。墓での再現はイギリスのチャンネル4の特別番組用に撮影され、カヴァクリデレ・ワイナリーで作られた飲み物が再現された器で提供され、飲まれた。また、ポラトリの地元村人たちが玄武岩の乳鉢でレンズ豆を挽いてシチューを作り、直火の串で肉を焼いた。

マクガバンは古代のアルコール飲料に関する科学的研究をさらに一歩進め、それらを再現することで、古代の人々がどのようにして偉業を成し遂げたのかを知り、過去を生き生きと蘇らせた。ドッグフィッシュ ヘッド醸造所とのコラボレーションにより、主要なテイスティング コンテストで同醸造所の最多受賞ビールであるミダス タッチ、シャトー ジアフ (中国最古のアルコール飲料がベース)、テオブロマ (古代のカカオ飲料の解釈で、木にちなんで名付けられた) の商業版が生まれた。トウモロコシまたはコーン チチャは、ペルー原産の赤トウモロコシを噛んで炭水化物を糖に分解するという古代インカ帝国の伝統に従った非商業的な実験であり、ペッパーベリーとイチゴも加えられた。古代エジプトの醸造酒 (タ ヘンケト = 古代エジプトの「パンビール」) の再現は、紀元前 1500 年頃の考古植物学および生体分子考古学の証拠に基づいている。紀元前16,000年から3150年にかけてのこの物語は、2011年12月初旬に公開されました。

マクガヴァンは、古代ワインに関する著書『ワイン栽培の起源を探る』（プリンストン大学、2003/2006年）でよく知られており、^{[19]この本は}国際ブドウ・ワイン機構から歴史・文学・美術部門のグランプリと他の2つの賞を受賞した。

彼の最新の著書『Uncorking the Past: The Quest for Wine, Beer, and Other Alcoholic Beverages』（バークレー：カリフォルニア大学）^[20]はアメリカ考古学協会から賞を受賞した。

150本を超える定期刊行物の記事に加えて、彼はワインの起源と古代史（ゴードン＆ブリーチ、1996年）、^[21] 古代容器の有機内容物（MASCA、1990年）、^[22] 陶磁器における工芸と文化間の相互作用（アメリカ陶磁器協会、1989年）、^[23]および後期青銅器パレスチナペンダント：コスモポリタン時代の革新（シェフィールド、1985年）を含む8冊の本を執筆または編集しました。^[24] 2000年には、彼の著書「ヒクソスの外交関係：東地中海中期青銅器時代の陶器の中性子放射化研究」（オックスフォード：アーキオプレス）が出版されました。^[25]

彼の研究室の発見は、印刷メディア、テレビ、ラジオ、インターネットを通じて、15 の国際的な記事で世界中のより広い人々に知らされました。研究室の研究は、トルコのミダス古墳で撮影された長編映画 (上記) を含む 7 つのビデオ プログラムで紹介されました。その研究成果は、フィラデルフィア、アテネ、ナパ バレー、フランスなどの博物館の展示の焦点となっています。

ペンシルベニア大学博物館近東セクションの顧問学者として、彼は過去25年間にわたりバカー渓谷（ヨルダン）プロジェクトを指揮し、^[2]陶器および地層学コンサルタントとして中東全域の多くの発掘調査に携わってきた。ペンシルベニア大学博物館の古い発掘調査であるベス・シャンの新王国時代のエジプト駐屯地に関する詳細な研究も、1994年に博物館モノグラフシリーズ「ベス・シャンの後期青銅器時代のエジプト駐屯地」として出版された。^[26]

ペンシルバニア大学の人類学部の非常勤教授として、分子考古学と考古学陶磁器に関する講座を教えています。

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