アプリコット

アプリコット
アプリコットとその断面
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド
注文：	ロサレス
家族：	バラ科
属:	プルナス
亜属：	サクラ属の亜種サクラ
セクション：	プルナス派。アルメニアカ ( Scop. ) コッホ
タイプ種
プルナス・アルメニアカ L.
種
本文を参照してください。

アプリコット（米国：/ ˈ æ p r ɪ k ɒ t /​ ^ⓘ、イギリス:/ ˈ eɪ p r ɪ k ɒ t / ^ⓘ ）は、サクラ果実、またはその果実をつける木です。

通常、アプリコットはP. armeniaca種から来ますが、 Prunus sect. Armeniacaの他の種の果実もアプリコットと呼ばれます。^[1] 2022年のアプリコットの世界生産量は390万トンで、トルコが全体の21%を占めました。

アプリコットは16世紀に英語でabrecockとして初めて登場した。これは中期フランス語の aubercot 、あるいは後のabricotに由来する。^[2]スペイン語のalbaricoqueとカタロニア語の a(l)bercocに由来し、さらにアラビア語のالْبَرْقُوق‎ (al-barqūq、「プラム」)、ビザンチンギリシャ語のβερικοκκίᾱ (berikokkíā、「アプリコットの木」)に由来し、後期ギリシャ語のπραικόκιον ( praikókion、「アプリコット」)から派生し、ラテン語の[persica (「桃」)] praecocia ( praecoquus、「早熟」)に由来する。^{[3] [4] [5]}

アプリコットは高さ8～12メートル（26～39フィート）の小木で、幹の直径は最大40センチメートル（16インチ）で、密集して広がる樹冠を持っています。葉は卵形で、長さ5～9センチメートル（2～3インチ）です。+1 ⁄ 2 インチ）、長さ4～8センチメートル（ 1+1 ⁄ 2 –3インチ）の幅で、丸い基部、尖った先端、細かい鋸歯状の縁があります。花は2〜4.5 cm（ 3 ⁄ 4 – 1+直径約3⁄4インチで、白からピンクがかった5枚の花弁を持つ。葉が出る前 の早春に、1枚または2枚で生じる。果実は小さな桃に似た核果（核果）で、1.5～2.5cm（ 1⁄2～1インチ）（現代の栽培品種によってはもっと大きい）で、黄色からオレンジ色で、日光に最も当たる面は赤みがかっていることが多い。表面は滑らか（植物学的には無毛）または非常に短い毛が生えたビロードのような表面（植物学的には軟毛）である。果肉は通常多汁だが、 P. sibiricaなどの一部の種では乾燥している。味は甘いものから酸っぱいものまで様々である。単一の種子または「カーネル」は、しばしば「ストーン」と呼ばれる硬い殻に包まれており、片側に走る3つの隆起を除いて、ざらざらとした滑らかな質感である。 ^{[6] [7]}

アプリコットには、プロビタミンA、ベータカロチン、カテキン、クロロゲン酸などのポリフェノールなど、さまざまな植物化学物質が含まれています。^[8]味と香りの化合物には、スクロース、グルコース、有機酸、テルペン、アルデヒド、ラクトンが含まれます。^[9]

アプリコットは、 Prunus sect. Armeniacaに属する種です。P . brigantinaの分類上の位置は議論の余地があります。葉緑体 DNA 配列によるとプラムの種と同じグループに分類されますが、 ^[10]核 DNA 配列によるとアプリコットの種とより近縁です。^[11]

• Prunus armeniaca – 一般的なアプリコット。食用の果実と仁のために広く栽培されている。
• プルヌス・ブリガンティナ– ブリアンソン産アプリコット。ヨーロッパ原産で、食用果実と油分を生産する核のために栽培される。
• プルナス・カサヤナ–河北省原産
• Prunus × dasycarpa – 紫色のアプリコット。中央アジアおよび隣接地域で食用果実として栽培されている。
• Prunus hongpingensis –神農架原産の紅平杏。食用果実のために栽培される。
• プルナス・ヒポトリコデス–重慶原産
• プルナス・リメイシン– 食用果実のために中国北部で栽培されている
• マンシュリカ- マンシュリカは北東アジア原産で、仁のために栽培され、一部の品種の果実は食用になる。
• 梅– 梅は中国南部原産で、美しい花と食用の果実のために広く栽培されています。
• シベリアアンズ- シベリア、モンゴル、中国北部、韓国原産で、仁のために栽培される。
• Prunus zhengheensis –福建省原産の正和アプリコット

最も一般的に栽培されているアプリコットP. armeniacaは、古代にはアルメニアで知られており、そこで非常に長い間栽培されていたため、以前はアルメニアが起源であると考えられていました。そのため、学名の別名がP. armeniacaです。 ^[12]しかし、これは遺伝子研究では裏付けられておらず、代わりにニコライ・ヴァヴィロフが提唱した、P. armeniacaの栽培化は中央アジアと中国で起こったという仮説が確認されています。^{[13] [14]}栽培化されたアプリコットはその後、南は南アジア、^[13]西は西アジア（アルメニアを含む）、ヨーロッパ、北アフリカ、東は日本に広がりました。^[14]

日本の梅P. mume は、観賞用として広く栽培されている別の梅の一種です。一般名にもかかわらず、原産地は中国で、古代に日本に導入されました。

アプリコットの低温要求量は300～900冷却単位である。乾燥した気候は果実の成熟に適している。アプリコットの木はモモよりも耐寒性がやや強く、健康であれば冬の最低気温が−30℃（−22℉）以下でも耐える。しかし、耐凍性については栽培品種間で大きな差が見られる。^[15] USDAゾーン5～8では耐凍性がある。アプリコット栽培における制限要因は春の霜である。アプリコットは非常に早く開花する傾向があり（西ヨーロッパでは3月上旬）、春の霜により花が枯れたり、さまざまな発育段階にある花芽の前に枯れたりすることがある。^{[15]さらに、アプリコットの木は冬の間、気温の変化に敏感である。中国では、冬は非常に寒くなることがあるが、気温は冬に大きな気温変動が起こりうる}ヨーロッパ、特に北米よりも安定している傾向がある。近縁種のシベリアアンズ（シベリアアンズ、−50℃（−58℉）まで耐えるが、果実の食味は劣る）との交配により、より耐寒性の高い植物を育種する選択肢が生まれる。 ^[16]シベリアアンズはpH6.0～7.0の水はけの良い土壌を好む。^[17]

アプリコットの栽培品種は、通常、プラムや桃の台木に接ぎ木される。品種の接ぎ穂は、果実の風味や大きさなどの特性を与えるが、台木は植物の成長特性を与える。米国で人気のあるアプリコットの栽培品種には、「ブレナム」、「ウェナッチー・ムーアパーク」、「ティルトン」、「パーフェクション」などがある。一部のアプリコットの栽培品種は自家和合性があり、受粉樹を必要としないが、そうでない品種もある。例えば、「ムーンゴールド」と「サンゴールド」は、互いに受粉できるようにペアで植えなければならない。^[18]

交配者らは、アプリコットとチェリープラム（Prunus cerasifera ）の交配種である「ブラックアプリコット」または「パープルアプリコット」（Prunus dasycarpa ）として知られる品種を作り出した。他のアプリコットとプラムの交配種は、プラムコット、アプリプラム、プルート、アプリウムなど様々な名前で呼ばれている。^[19]

アプリコットはさまざまな病気にかかりやすいが、気候の違いにより主要生産地域によって相対的な重要度が異なる。例えば、カリフォルニア州セントラルバレーのような高温の天候は、果実の種の周りが柔らかく茶色くなるピットバーン（核焼け）を引き起こすことが多い。^{[20]細菌性疾患には、細菌斑点病やクラウンゴールがある。真菌性疾患には、} Monilinia fructicolaによる褐色腐敗病がある。降雨による花の感染は「花萎凋病」^{[21]を引き起こし、花と若い芽が茶色に変色して枯れる。小枝はひどく枯れる。果実の褐色腐敗病は、シーズン後半の}Monilinia感染による。夏に枝が枯れるのは、Eutypa lata菌によるもので、枯れた枝の基部を調べると、剪定の傷の周囲に潰瘍が見られる。^[22]その他の真菌性疾患には、黒節病、Alternaria斑点病および果実腐敗病、うどんこ病がある。^{[23]桃とは異なり、アプリコットは}葉巻病の影響を受けず、細菌性潰瘍（樹皮に陥没した斑点を引き起こし、それが広がって影響を受けた枝や木を枯らす）と銀葉病は深刻な脅威ではないため、晩冬の剪定は安全であると考えられています。^[21]

アプリコットの核には天然のアミグダリンが含まれているため、料理への利用は限られています。アプリコットの核から作られたオイルは、アミグダリンが油に溶けないため、処理せずに人間が摂取しても安全です。アプリコットの殻を粉砕したものは、化粧品の角質除去剤として使用されます。^{[24]角質除去剤として、プラスチック}マイクロビーズの代替品となります。^[25]

2022年の世界のアプリコットの生産量は386万トンで、トルコが全体の21%を占めトップでした（表）。その他の主要生産国（降順）は、ウズベキスタン、イラン、イタリア、アルジェリアです。^[26] マラティヤはトルコのアプリコット産業の中心地です。^[27]

アプリコットの仁（種子）には、有毒な化合物であるアミグダリンが含まれています。平均して、苦いアプリコットの仁には約5％のアミグダリンが含まれ、甘いアプリコットの仁には約0.9％のアミグダリンが含まれています。これらの値は、0.3％と0.05％のシアン化物に相当します。典型的なアプリコットの仁の重量は600mgであるため、苦いアプリコットと甘いアプリコットには、それぞれ1.8mgと0.3mgのシアン化物が含まれています。^[28]

アプリコットの仁は植物性ミルクにすることができます。^[29]アプリコットは生の果物として、または乾燥させてドライフルーツとして消費されるのが一般的です。

参考量 100 g (3.5 オンス) で、生のアプリコットは 48カロリーを供給し、11% の炭水化物、1 % のタンパク質、1% 未満の脂肪、86% の水分で構成されています(表)。生のアプリコットは、ビタミン Aとビタミン Cの適度な供給源です(それぞれ 1日の推奨摂取量の 11% )。

ドライアプリコットは伝統的なドライフルーツの一種です。ドライアプリコットは炭水化物が 63%、水分が 31%、タンパク質が 4% で、脂肪はごくわずかです。アプリコットを乾燥させると、微量栄養素の相対濃度が高まり、ビタミン A、ビタミン E、カリウムが豊富に含まれます (1 日の推奨摂取量が 20% 以上、表)。

アプリコットはアルメニアの国民的果物であり、主にアララト平原で栽培されています。^{[32] [33]}お土産に描かれることも多いです。^[34]

中国人は、アンズを教育や医学と結び付けています。例えば、古典語の「杏壇」（文字通り「杏の祭壇」）（xìng tán 杏坛）は「教育の場」を意味し、現在でも書き言葉で広く使用されています。紀元前4世紀の中国の哲学者荘子は、孔子がアンズの木々に囲まれた広場で学生たちに教えを説いたという話を語っています。 ^[35]医学との結びつきは、アンズの仁が伝統的な中国医学の成分としてよく使われていたことと、三国時代の医師董奉（とうほう）の話に由来しています。董奉は、患者が病気から回復したら自分の果樹園にアンズの木を植えること以外、料金を請求しませんでした。その結果、大きなアンズの木立ができ、薬効成分が安定的に供給されました。^[36]「杏林高手」という言葉は、今でも医師を指す詩的な表現として使われている。^[要出典]

エジプトではアプリコットの季節が短く、不安定であるという事実から、エジプトアラビア語とパレスチナアラビア語で共通する表現であるfilmishmish (「アプリコットの[季節]」) またはbukra filmishmish (「明日はアプリコットの[季節]」) が生まれ、一般的にはありそうもない予測に対する反論として、または要求を満たすための軽率な約束として発せられる。^[37]この表現は、英語の表現「豚が空を飛ぶとき」と同じ意味である。^[38]

中東料理や北アフリカ料理では、アプリコットはカマル・アッディーン（「信仰の月」の意）を作るのに使われます。これはラマダン中の断食明けの断食明けによく食べられる濃厚なアプリコットドリンクです。カマル・アッディーン発祥はシリアのダマスカスだと考えられており、この地でこのドリンクに最も適したアプリコットの品種が初めて栽培されました。^{[39] [40]}

ユダヤ文化では、アプリコットはトゥ・ビシュヴァット・セダーの一部としてよく食べられます。^[41]

トルコ語の慣用句「bundan iyisi Şam'da kayısı」（文字通り「これより良いものはダマスカスのアプリコットだけ」）は、「これより良いものはない」という意味です。^{[引用が必要]}

米海兵隊では、特に戦車の近くでアプリコットを食べたり所有したりすることは非常に不運だと考えられています。 ^{[42]この迷信は少なくとも}ベトナム戦争以来記録されており、第二次世界大戦に端を発するとよく言われています。 アプリコットを名前で呼ぶことさえ不運だと考えられているため、^{[44 ]}アプリコットは「コット」、「禁断の果実」、「Aフルーツ」と呼ばれています。^[46]

アメリカの宇宙飛行士はアポロ15号と17号の月面ミッションでドライアプリコットを食べた。 ^[47]

• 
  乾燥したナツメヤシ、桃、アプリコット、種子。エジプト、ファイユーム、ラフン産。中王国後期。ロンドン、ペトリーエジプト考古学博物館
• 
  アプリコットの花
• 
  アプリコットの核（内果皮と種子）
• 
  二酸化硫黄処理をしていないため色が濃いドライアプリコット
• 
  シベリアアンズ（シベリアアンズ、−50 °C（−58 °F）まで耐えるが、果実の食味は劣る）
• 
  アプリコットの木、トルコ
• 
  カッパドキアの地面で乾燥しているアプリコット
• 
  シリア産アプリコットペースト
• 
  ウズベキスタンでのアプリコット果実の包装
• 
  アプリコットの果実を乾燥させる
• 
  「ケチケメート・ローズ」 - 淡くてジューシーなアプリコットの品種

• バラク（ブランデー） ;アプリコットブランデー
• アプリコットプラム、Prunus simonii

ウィキメディア・コモンズには、アプリコットに関連するメディアがあります。

• "アプリコット" 。ブリタニカ百科事典。 Vol. 2（第11版）。 1911.p. 230.
• ウィクショナリーのアプリコットの辞書定義