スパイスミックス

スパイスミックスは、スパイスやハーブをブレンドしたものです。レシピで特定のハーブやスパイスの組み合わせが必要な場合、これらの材料を事前にブレンドしておくと便利です。チリパウダー、カレーパウダー、プロヴァンスハーブ、ガーリックソルト、その他の味付け塩などのブレンドは、伝統的に食料品店で既製の状態で販売されており、パンプキンパイスパイスなどのベーキングブレンドも入手できる場合があります。これらのスパイスミックスは、家庭料理人が後で使用するために簡単に作ることもできます。

マサラ（ヒンディー語/ウルドゥー語の masalahから来ており、アラビア語の masalihが基になっている）^{[1] [2]は、}インド亜大陸のスパイスミックスを指す用語で、発音が似ているためマルサラ酒とよく混同される。 ^[3] マサラは、乾燥した（通常は乾式焙煎された^）スパイスの組み合わせ、またはスパイスと他の材料（多くの場合、ニンニク、ショウガ、タマネギ、チリペースト、トマト）を混ぜて作ったペースト（ビンダルーマサラなど）のいずれかである。マサラはインド料理でスパイスと風味を加えるために広く使用されており、 [4] 西洋料理ではチキンティッカマサラやチキンカレー、マサラチャイで最もよく知られている。^[5]バングラデシュ、ネパール、パキスタン、スリランカなどの他の南アジア料理、ビルマやカリブ海諸国などの東南アジア料理でもスパイスミックスが頻繁に使用される。^[要出典]

• ジャークは、主にオールスパイスとスコッチボネットペッパーで作られた、ジャマイカのスパイシーな肉用ドライラブです。
• モントリオールステーキスパイス、ステーキやグリル肉用の調味料ミックス
• オールドベイシーズニングは、セロリ塩、黒コショウ、砕いた赤唐辛子、パプリカを混ぜた調味料で、もともとはボルチモアで作られ^{[6] 、}メリーランド州、中部大西洋岸諸州、南部諸州、ニューイングランドの一部、メキシコ湾岸で地域的に人気がある^[7]。
• パンプキンパイスパイスは、シナモン、クローブ、ジンジャー、ナツメグ、オールスパイスをブレンドした北米産のスパイスです。
• ローズマリー、タイム、バジル、オレガノをブレンドしたイタリアン調味料
• タヒン、チリパウダー、塩、乾燥ライムジュースを混ぜたメキシコ料理

• アドボはスペインやラテンアメリカで使われるスパイスミックスです。
• フィネス・エルブは、繊細な料理に風味をつけるための、パセリ、チャイブ、タラゴン、チャービルをブレンドしたフランス産のハーブです。
• ボーモンド調味料、塩、オニオンパウダー、セロリパウダー- 場合によっては他の材料
• ガーリックソルト、乾燥ニンニクと食卓塩の混合物
• ハーブ・ド・プロヴァンス、タイム、マジョラム、ローズマリー、バジル、月桂樹の葉、時にはラベンダーをブレンドしたプロヴァンス風ハーブ
• ジョージアとコーカサス地方で使われるブレンド、フメリ・スネリ
• レモンペッパーは、レモンの皮、砕いた黒胡椒、塩、スパイスをブレンドしたものです。
• ミックススパイスまたはプディングスパイス。シナモン、ナツメグ、オールスパイス、その他のスパイスを英国でブレンドしたもの。
• マルリングスパイスは、シナモン、クローブ、オールスパイス、ナツメグ、ドライフルーツを混ぜたヨーロッパのスパイスミックスです。
• カトル・エピス、挽いたコショウ、クローブ、ナツメグ、ショウガをブレンドしたフランス産のスパイス
• 調味塩、食卓塩、ハーブ、スパイス、その他の香料をブレンドしたもの
• シャレナソル、ブルガリアの夏の風味、パプリカ、塩、その他のオプションの材料の混合物
• ヴァドゥヴァン、インド風マサラのフランス版

• アドヴィエ、イラン料理やメソポタミア料理に使われるスパイスミックス
• アフリンジはベルベレやミミタよりもマイルドなエチオピアのブレンドである^[8]
• 中東全域で使用されるバハラート
• ベルベル、エリトリアとエチオピアの混合
• ハワイジ、主にスープやコーヒーに使用されるイエメンの挽いたスパイスミックス
• ミトミタ、アフリカのバーズアイ唐辛子、カルダモン、クローブ、塩をブレンドしたエチオピアのスパイス
• ラス・エル・ハヌートはシナモンやクミンなどのスパイスを含むモロッコのブレンドです。
• ヤジは、サヘル西アフリカの伝統的なスヤとチチンガケバブに使われるハウサのスパイスミックスです。カイエン、ショウガ、ピーナッツパウダー、乾燥タマネギ、唐辛子から作られています。
• ザアタルは中東のミックスで、単独のハーブと、そのハーブとゴマや乾燥したウルシを混ぜたものです。

• ブンブ、いくつかのインドネシアのブレンド。
• 五香粉は、シナモン（中国産）、スターアニス、クローブ、および他の 2 種類のスパイス（通常はフェンネルシードと花椒）をブレンドしたものです。
• ベトナムブレンドのHúng lìu
• 七味は、挽いた赤唐辛子、山椒、ローストしたオレンジの皮、黒ゴマと白ゴマ、麻の実、挽いた生姜、海苔を混ぜたものです。
• 十三香（中国語：十三香）は、その名の通り13種類のスパイスで作られた胡椒粉の一種です。最も人気のある十三香は、中国河南省の老舗ブランド、王守義（Wang Shouyi）が製造しています。

• マンガロール料理に使われるバファット
• チャートマサラ、チャートの風味付けに使われる粉末スパイス
• ガラムマサラは、インド亜大陸で最も一般的に使用されているスパイスブレンドです。
• カーラマサラ、インド亜大陸で使用される黒いスパイスブレンド
• パンチフォロンは、インド亜大陸原産のフェヌグリーク、ニゲラ、フェンネル、クミン、マスタードまたはラドゥニの種子からなる5種類のスパイスのブレンドです。
• タンドリーマサラ、インド亜大陸発祥のタンドール焼き肉用のスパイスミックス
• トゥナパハは、伝統的なスリランカ料理に使われるコリアンダー、クミン、フェンネルシードのスパイスブレンドである^[9]

• 料理用ハーブとスパイスのリスト
• 調味料

• ウィキメディア・コモンズのスパイスミックスに関するメディア