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バハラート（アラビア語:بَهَارَات、「スパイス」）は、中東料理スパイス混合物またはブレンド、ラム肉やマトン、魚、鶏肉、牛肉、アニス、スープなどの味付けによく使用され調味料としても使用されます。
語源
バハラートはアラビア語で「スパイス」を意味する（「スパイス」を意味するバハールの複数形）。 [1]この単語はペルシャ語のバハールに由来する。 [2]
材料
Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります
- バハラット
スパイスミックスの成分は地域によって異なります。[3]バハラトの典型的な材料には以下のものがあります。[3]
バハラトのレシピの一例としては、以下の細かく挽いた材料を混ぜたものが挙げられます。[要出典]
- パプリカ 6個
- 黒コショウ 4部
- クミンシード 4部
- シナモン 3部
- クローブ 3個
- コリアンダーシード 3部
- ナツメグ 3部
- カルダモンポッド 1 部
この混合物を肉にすり込んだり、オリーブオイルとライムジュースと混ぜてマリネにしたりすることもできます。
その他のバリエーション
レバント地方では、サバー・バハラト（アラビア語：سبع بهارات「七つのスパイス」）と呼ばれるスパイスミックスが使われています。その起源はシリアのアレッポです。州によって若干異なるようですが、典型的なレシピは以下のスパイスを挽いて混ぜ合わせたものです：[4]
トルコの バハラートには、ミントが多く含まれています。チュニジアでは、バハラートは乾燥したバラのつぼみと挽いたシナモンのシンプルな混合物を指し、黒コショウが加えられることが多いです。東アラビアでは、ルーミ（乾燥した黒ライム）とサフランもケブサのスパイス混合物（ 「バハラート」とも呼ばれます）に使用されることがあります。
参照
参考文献
- ^ Wehr, Hand (1979). 『現代アラビア語文語辞典（第4版）』 Harrassowitz. p. 96.
- ^ 「بهار (春)」（ペルシア語） 。 2024年2月15日閲覧。
- ^ ab غفاری-ghafaridiet.com、دکتر. 「سوالات آیین نامه رانندگی」。رژیم درمانی دکتر غفاری (ペルシア語) 。2022-04-08に取得。
- ^ 「キッベ：シリアの国民食」。Food Hopping: What the World Eats 。2022年4月7日閲覧。