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 七味唐辛子 | |
| 別名 | なないろとうがらし |
|---|---|
| タイプ | スパイスミックス |
| 原産地 | 日本 |
| 発明された | 17世紀 |
| |
七味唐辛子（しちみとうがらし）は、七色唐辛子（なないろとうがらし）[ 1 ] [2] 、または単にとも呼ばれ7つの材料を含む一般的な日本のスパイスミックスです。 [3]唐辛子はCapsicum annuumの和名で、この材料が七味の辛さを生み出しています。 [4]
語源
「七」は7を意味し、「とうがらし」は赤唐辛子（Capsicum annuum）を意味します。[5]このブレンドは七味とうがらしとも呼ばれます。[5]
米国では、七味は「ナナミ」と呼ばれることもあります。どちらの名前も「7つの味」と翻訳されますが、英語圏の人が発音しやすいため、「ナナミ」がブランド名としてよく使われています。「七」と「ナナ」はどちらも日本語で「7」を意味しますが、英語では「ナナ」のほうがより馴染みのある発音なので、別名が付けられています。
材料
典型的なブレンドには次のものが含まれます。
レシピによっては、菜種やシソを代用したり、補ったりすることもある。七味唐辛子は、単に赤唐辛子を挽いた一味唐辛子とは区別される。 [7]
使用
このブレンドは伝統的に仕上げスパイスとして使用されています。日本のレストランではどこにでも見られ、塩コショウ入れや醤油の瓶と一緒に、シェーカーがテーブルに置かれていることもあります。[5]スープや麺類、牛丼と一緒に食べることも多いです。餅、揚げ餅、焼きせんべいなどの米製品にも調味料として使用されています。[8]
歴史
七味の歴史は少なくとも 17 世紀に遡り、江戸[3]現在の東京の薬草商によって製造され、薬研堀(元の生産地の名前から)と呼ばれることもあります。現在販売されている七味のほとんどは、寺院の近くで販売されている 3 種類のいずれかです。浅草寺近くで販売されている「やげん堀」、清水寺近くで販売されている「七味家」、そして善行近くで販売されている「八幡屋磯五郎」です。 -じ。[要出典]
文化
現代では、一般的には調合品として販売されていますが、昔は客の要望に応じて調理して販売していました（七味唐辛子売り）。今でもお祭りの屋台などでパフォーマンスが見られることがあります。
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スパイスの効能を説明しながらスパイスを混ぜるパフォーマンスです。
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参照
- 調味料一覧
食品ポータル
参考文献
- ^ 日本国語大辞典。
- ^ 新明解国語辞典。
- ^ abc Zeldes, Leah A. (2010-04-14). 「これを食べよう！七味唐辛子、風味豊かな日本の調味料」。Dining Chicago。シカゴのレストラン＆エンターテイメントガイド。2010年10月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年5月22日閲覧。
- ^ ゴーデンカー、アリス、「七味唐辛子：ぜひ試していただきたい日本の7種のスパイスミックス」、日本料理ガイド
- ^ abcde Kim, Eric (2023-10-04). 「この店で買ったスパイスブレンドで何でもおいしくなる」 ニューヨークタイムズ。ISSN 0362-4331 。2023年10月7日閲覧。
- ^ 本郷淳 (2007年12月11日). 「麻薬ではなくロープとして麻薬はOK」The Japan Times . 2010年5月22日閲覧。
- ^ 金子エイミー (2007). 日本食を作ろう! クロニクルブックス. p. 20. ISBN 978-0-8118-4832-9。
- ^ キルコイン、ケビン（2020年2月3日）。「七味：日本の7つのスパイスブレンド」ココロケアパッケージ。 2024年4月14日閲覧。
せんべいや揚げ餅の風味としても使われる。