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ミックススパイスはプディングスパイスとも呼ばれ、イギリスの[1]甘いスパイスのブレンドで、米国で使用されているパンプキンパイスパイスに似ています。シナモンが主な風味で、ナツメグとオールスパイスが加えられています。ベーキングやフルーツやその他の甘い食べ物の引き立て役としてよく使用されます。
「ミックススパイス」という用語は、少なくとも1828年[2]、おそらくそれよりずっと前から料理本の中でこのスパイスのブレンドを指して使われてきました。
ミックススパイスは、オランダのスパイスミックスであるkoekkruidenまたはspeculaaskruidenに非常によく似ています。これらは、たとえば 12 月 5 日のオランダのシンタクラースのお祝いに関連する食べ物にスパイスを加えるために使用されます。これは通常、寒い季節に食べられる甘いペストリー、たとえば speculaas (ショートブレッドの一種) や appeltaart (リンゴのペストリー) に使用されます。Koekkruiden には、シナモン、クローブ、オールスパイスに加えて、カルダモンが含まれることがあり、ナツメグが含まれることもあります。ミックススパイスを含むペストリーや料理の伝統、および伝統的な祝祭でのチョコレートの頻繁な使用は、オランダ植民地時代の過去にそのルーツがあります。[出典が必要]
材料
ミックススパイスには通常、次のものが含まれています。
また、以下の内容が含まれる場合や、一般的には以下が追加されている場合もあります。
参照
参考文献
- ^ ミックススパイス（プリンスパイス）
- ^ abサミュエル・フレデリック・グレイ著 『薬局方補足』 1828年。
- ^フレイザー著『 調理、ペストリー、菓子、漬物、保存の実践』1820年。(「携帯用スープ」)