クメリ・スネリ

クメリ・スネリ（グルジア語：ხმელი სუნელი、文字通り「乾燥したスパイス」）は、グルジアの伝統的な スパイスミックスです。^[1]通常、挽いたコリアンダーシード、セロリシード、乾燥バジル、ディル、パセリ、ブルーフェヌグリーク（ウツホ・スネリ^[2]）、サマーセイボリー、ベイリーフ、ミント、マリーゴールドが含まれます。^{[3]クメリ・スネリには決まっ}たレシピはなく、この点ではインドのガラムマサラに似ています。^[2]既製のミックスは淡い緑から金色、琥珀色まで色はさまざまですが、クメリ・スネリの最良の供給源はスヴァネティアです。^[4]

この混合物は、ハルチョーなどの伝統的なジョージア料理やソースの材料です。^[5]フメリ・スネリは、肉やシチューの調味料としても使用されます。ゴールドスタインは、スパイシーなミートボールのアブカズラ、クルミ入りキャベツ（コンボストス・ルレティ・ニグヴジット）、ナスのサラダのバドリザニ・ムツヴァニリットについて言及しています。^[2]

• オコネル、J. (2016)。『スパイスの本：アニスからガジュツまで』ペガサスブックス。ISBN 978-1-68177-192-2. 2023年7月6日閲覧。
• ゴールドスタイン、D.; ピロスマナシュビリ、N. (2013)。『ジョージアの饗宴：ジョージア共和国の活気ある文化とおいしい食べ物』カリフォルニア大学出版局。ISBN 978-0-520-27591-1. 2023年7月6日閲覧。