Loading article…
| ガーデンチャービル | |
|---|---|
| |
科学的分類 
| |
| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | アステリッド |
| 注文： | セリ科 |
| 家族： | セリ科 |
| 属: | アンスリスクス |
| 種： | A.セレフォリウム
|
| 二名法名 | |
| トチバニンジン | |
| 同義語[2] | |
| |
チャービル（学名：Anthriscus cerefolium ）は、フレンチパセリやガーデンチャービル（チャービルとも呼ばれる類似の植物と区別するため）とも呼ばれる、パセリの仲間の繊細な一年生ハーブです。揮発性油が樹脂質のミルラに似た香りを持つことから、以前はミルリスと呼ばれていました。[3]マイルドな味の料理の味付けによく使われ、フランスのハーブミックスであるフィネスエルブの材料でもあります。
名前
チャービルという名前は、アングロノルマン語のラテン語 chaerephyllaまたはchoerephyllumから来ており、「喜びの葉」を意味します。[4]ラテン語は、古代ギリシャ語のχαιρέφυλλον（chairephyllon）から形成されました。[5] [6]
説明
植物は40～70cm（16～28インチ）まで成長し、3回羽状の葉はカールしている場合があります。小さな白い花は、直径2.5～5cm（1～2インチ）の小さな散形花序を形成します。果実は約1cmの長さで、細く隆起した嘴を持つ長楕円形です。[7]
分布と生息地
.jpg/500px-Farmer's_Market_-_Chervil_(3497853296).jpg)
セリ科のチャービルはコーカサス原産ですが、ローマ人によってヨーロッパのほとんどの地域に広まり、現在は帰化しています。[7]また、米国でもよく栽培されていますが、栽培から逃れることがあります。しかし、そのような逃亡は、ガーデンチャービルが北米で生育する他のすべてのAnthriscus属の種（すなわち、A. caucalisおよびA. sylvestris）と、披針形線形の小苞と比較的長い嘴を持つ果実を持つことで区別されるため、認識できます。[8]
栽培
チャービルは主根が長いため、移植が難しい場合があります。[9]涼しくて湿った場所を好み、そうでない場合はすぐに種子をつけます（抽薹とも呼ばれます）。[9]通常はレタスなどの冷涼期作物として栽培され、早春と晩秋、または冬季温室で植えます。定期的に葉を収穫すると、抽薹を防ぐのにも役立ちます。[9]注意を払ったにもかかわらず植物が抽薹した場合は、生育期を通して定期的に植物を播種することができます。こうすることで、古い植物が抽薹して生産されなくなる代わりに、新しい植物を育てることができます。[10]
チャービルは高さ12～24インチ（30～60cm）、幅6～12インチ（15～30cm）に成長します。[9]
用途
料理
Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります
- チャービル
チャービルは、特にフランスでは、鶏肉、魚介類、若い春野菜（ニンジンなど）、スープ、ソースの味付けに使われます。パセリよりも繊細で、ほのかに甘草やアニスの味がします。[11] [12]
チャービルは、タラゴン、チャイブ、パセリとともに、フランス料理に欠かせない伝統的なフランスの4つのフィーヌ・ゼルブの1つです。 [13]より刺激が強く、長時間の調理が必要なタイムやローズマリーなどのハーブとは異なり、フィーヌ・ゼルブはサラダ、オムレツ、スープなどの最後の最後に加えられます。[14] [15]
化学成分
トルコ産野生のAnthriscus cerefoliumの水蒸留により得られた精油をガスクロマトグラフィー質量分析法で分析したところ、メチルカビコール（83.10%）、1-アリル-2,4-ジメトキシベンゼン（15.15%）、ウンデカン（1.75%）、β-ピネン（<0.01%）の4つの化合物が同定されました。[16]
園芸
ある説によれば、ナメクジはチャービルに引き寄せられるため、この植物はナメクジを誘引するために使われることもある。[17]
健康
チャービルは民間療法で様々な用途に使われてきました。消化促進剤として、高血圧を下げるために、また酢に浸してしゃっくりを治すために役立つと言われています。[9]消化作用の他に、軽い刺激剤としても使われています。[11]
チャービルは、除草機の噴霧や類似の接触により、植物光皮膚炎の別名である「除草機皮膚炎」にも関係していると言われています。セリ科の他の植物も同様の影響を及ぼす可能性があります。[18]
参考文献
- ^ ジェネラル・プラデーシュ・ウンベル: 41 (1814)
- ^ 「Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm」。Plants of the World Online。キュー王立植物園評議員会。2017年。 2020年7月12日閲覧。
- ^ Farooqi, AA; Srinivasappa, KN (2012). 「チャービル」.ハーブとスパイスのハンドブック: 268–274. doi :10.1533/9780857095688.268. ISBN 9780857090409。
- ^ 「チャービル、最も優れたハーブの一つであり、最も評価されていないハーブの一つ」。The Art of Eating。2014年10月1日。
- ^ ドネガン、ジェームズ（2018年8月3日）。「O new greek and english lexicon」、Cowie。
- ^ 「ΛΟΓΕΙΟΝ」.
- ^ ab Vaughan, JG; Geissler, CA (1997). The New Oxford Book of Food Plants . Oxford University Press. ISBN 978-0-19-854825-6。
- ^ ディキンソン、リチャード; ロイヤー、フランス (2014)。北米の雑草（第1版）。シカゴおよびロンドン：シカゴ大学出版局。pp. 21–33。ISBN 978-0-226-07644-7。
- ^ abcde McGee, Rose Marie Nichols; Stuckey, Maggie (2002). The Bountiful Container . Workman Publishing.
- ^ 「冷涼期作物の抽苔を防ぐ方法」GrowVeg . 2022年10月14日閲覧。
- ^ ab Gualtiero Simonetti (1990). Stanley Schuler (ed.). Simon & Schuster's Guide to Herbs and Spices . Simon & Schuster, Inc. ISBN 978-0-671-73489-3。
- ^ 「チャービル」BBCグッドフード。
- ^ ジュリア・チャイルド、『フランス料理の技をマスターする』第1巻、18ページ。
- ^ Peter, KV (編). (2012).ハーブとスパイスハンドブック(第2版、第2巻). Woodhead Publishing.
- ^ ビッグス、マシュー、マクヴィカー、ジェッカ、フラワーデュー、ボブ（2016年）。『新しい野菜、ハーブ、果物：図解百科事典』（第1版）。米国、カナダ：Firefly Books Ltd。p. 235。ISBN 978-1-77085-798-8。
- ^ Baser, KHC; Ermin, N .; Demirçakmak, B. (1998年7月)。「トルコで自生するAnthriscus cerefolium ( L. ) Hoffm. (Chervil)のエッセンシャルオイル」。エッセンシャルオイル研究ジャーナル。10 (4): 463–464。doi :10.1080/10412905.1998.9700944。
- ^ Fern Marshall Bradley、Barbara W. Ellis、Deborah L. Martin (2010 年 2 月 2 日)。「Chervil はナメクジに抵抗できない」。オーガニック ガーデナーの自然害虫と病気ハンドブック。Harmony/Rodale。363 ページ。ISBN 9781605291796。
- ^ McGovern, Thomas W; Barkley, Theodore M (1998). 「植物性皮膚科学」。皮膚科学の電子教科書。37 (5). インターネット皮膚科学会。植物光皮膚炎セクション。doi :10.1046/j.1365-4362.1998.00385.x. PMID 9620476. S2CID 221810453。2018年10月23日閲覧。
さらに読む
- ハワード、マイケル（1987年）。伝統的な民間療法。センチュリー。118ページ。
- Philosoph-Hadas, S.; Jacob, D.; Meir, S.; Aharoni, N. (1993 年 6 月)。「チャービルの葉の老化を遅らせる CO2 の作用モード」Acta Horticulturae (343): 117–122. doi :10.17660/ActaHortic.1993.343.27。
- El Gendy, AG; El Gohary, AE; Omer, EA; Hendawy, SF; Hussein, MS; Petrova, V.; Stancheva, I. (2015 年 7 月)。「窒素およびカリウム肥料がチャービル (Anthriscus cerefolium L.) の牧草および油の収量に与える影響」。Industrial Crops and Products。69 : 167–174。doi : 10.1016/j.indcrop.2015.02.023 。
- Liopa-Tsakalidi, A.; Barouchas, PE (2011). 「塩分、キチン、GA3 がチャービル (Anthriscus cerefolium) の種子発芽に与える影響」。オーストラリア作物科学誌5 (8): 973。
- Simándi, B.; Oszagyán, M.; Lemberkovics, É.; Petri, G.; Kéry, Á.; Fejes, Sz. (1996 年 5 月)。「水蒸留法と超臨界流体抽出法で得られたチャービル油の揮発性成分の比較」。エッセンシャルオイル リサーチ誌。8 (3): 305–306。doi : 10.1080 /10412905.1996.9700620。
Wikisource には、 1905 年の新国際百科事典の記事「チャービル」のテキストがあります。