ドライロースト

乾式焙煎は、油や水を媒体として使用せずに乾燥した食品に熱を加えるプロセスです。他の乾式加熱方法とは異なり、乾式焙煎は、ナッツや種子などの食品、さらにコオロギなどの食用昆虫にも使用されます。乾式焙煎された食品は、加熱が均一になるように焙煎中にかき混ぜられます。

乾式焙煎はフライパンや中華鍋（一部の料理でスパイスを調理する一般的な方法）で行うことができます。 ^[1]また、専用の焙煎器（コーヒー豆やピーナッツを焙煎する場合など）でも行うことができます。乾式焙煎は食品中のタンパク質の化学的性質を変え、風味を変え、一部のスパイスの香りと味を高めます。焙煎スパイスは一般的に、フライパンにさまざまなハーブ、スパイス、砂糖を加えて茶色になるまで焙煎して作られます。

一般的なドライロースト食品には、ドライローストしたピーナッツから作られるピーナッツバター、ドライローストした茶葉（摘み取った直後または発酵後）から作られるお茶[ ^{2] [3] [4]、}そして焙煎したコーヒー豆^[5]と焙煎したカカオ豆^{[6]から作られる}コーヒーとチョコレートなどがあります。

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