細かく刻んだハム

チップド チョップド ハムまたはチップド ハムは、チョップド ハムから作られた加工ハム ランチョン ミートです。チョップド ハムは、ハムのチャンクと切り落とし、調味料を混ぜ合わせ、一緒に挽いてから塊に詰めたものです。市販の肉スライサーの刃で肉塊を削ったり削ったりすることで、結果として得られる薄切り製品は、厚切りハムと比較して異なる食感と風味を持っています^{[1] 。}ペンシルベニア州西部、ウェストバージニア州北部、オハイオ州東部では、スライスのプロセスは「ピッツバーグ スタイル」とも呼ばれています。^[2]

チョップドハムは、一度チップ状に切り、バーベキューソースと混ぜて加熱してからサンドイッチにすることもある。ピッツバーグ地域では、「ハムバーベキュー」または「バーベキューチップドハム」のサンドイッチが家庭でよく食べられ、ランチカウンターでも販売されている。^[2]チェーン店のIsaly'sは、チップドチョップドハムの普及に貢献した。^{[1] [2]}

チップドチョップドハムは、第二次世界大戦後、弁当に適したランチョンミートとして大々的に宣伝され、幅広い層に受け入れられました。元アメリカ陸軍兵士は、軍隊にいたころに慣れ親しんでいたスパムに似ていると評しました。1ポンド当たりのコストが比較的安いことも、その人気を後押ししました。

この製品は、豚肉製品を加工するいくつかの食肉加工施設で生産され、さまざまな商業ブランド名で販売されています。

• ハム一覧

• ブトコ、ブライアン（2001年7月）。『クロンダイク、チップドハム、スカイスクレイパーコーン：イザリーの物語』。スタックポールブックス。ISBN 0-8117-2844-7。
• ヒンマン、ロバート B.; ハリス、ロバート B. (1942) [1939]。肉の物語。シカゴ：スウィフト・アンド・カンパニー。LCCN 43005183  。
• ソダーグレン、レベッカ (2012 年 5 月 31 日)。「元ピッツバーグ人はピッツバーグに飢えている」。ピッツバーグ・ポスト・ガゼット。2017年5 月 21 日閲覧。