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 スパムとお米で作るスパムむすび | |
| コース | スナック |
|---|---|
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | ハワイ |
| 提供温度 | 暑いか寒いか |
| 主な原材料 | スパム、米、海苔、醤油 |
| |
スパムむすびは、焼いたスパムのスライスを米の間に挟んだり、米の上に乗せたりして、日本のおにぎりのように海苔で巻いた、おやつやランチの食べ物です。
安価で持ち運びに便利なスパムむすびは、ハワイ全土、マリアナ諸島[要出典]のコンビニエンスストアや個人商店、米国本土のハワイアンバーベキューレストランのレジ付近でよく見かける。 [1] むすびは適切な材料があれば簡単に作ることができ、通常はスパム、米、塩、海苔、醤油のみを使用する。ハワイでは、缶詰のスパムや自家製のランチョンミートを使ったむすびは、スナックとして食べられたり、フォーマルなレストランで出されたりする。[2]
歴史
スパムむすびは、もともとハワイ発祥のむすびの一種で、ハワイの農園労働者の弁当によく入っていた人気商品だった。[3]
スパムむすびの起源については議論がある。アメリカ本土の日系アメリカ人強制収容所の生存者は、味付けしたスパムのスライスをグラタン皿に入れた白米の上に乗せたことがスパムむすびの前身であると主張している。 [4]しかし、ほとんどの起源説は、第二次世界大戦中および戦後のハワイでスパムがどこにでもいたことに焦点を置いている。他に選択肢がほとんどなかったため、缶詰の肉はアメリカ軍が駐留していたあらゆる場所で地元の料理に組み込まれた。例えば、韓国のプデチゲ（米軍の余剰食料のシチュー）にはスパムが含まれていた。戦後の困難な時期にスパムがどこにでもあったイギリスでは、1970年のモンティ・パイソンのスケッチに代表されるような汚名を着せられた。太平洋地域で比較的経済的に困窮していたという理由だけで、イギリスのようにスパムが太平洋地域で見捨てられたわけではないかもしれない。[5]
ホノルル・スター・ブレティン紙は2002年にスパムむすびについて「この異常現象には確かな歴史はない」と述べている。しかし同紙は、2001年の料理本に、考案者は金城美津子氏であると記されていることを伝えた。金城氏はホノルルのペンサコーラ通りにあるシティ薬局でスパムむすびを売り始め、1980年代初めには自身の店「ミチャンズむすび」で1日に500個の手作りスパムむすびを売っていた。[6]スパムむすびの考案者と言われているもう1人は、カウアイ島のバーバラ・フナムラ氏である。フナムラ氏はククイ・グローブ・センターのジョニ・ハナ・レストランでスパムむすびを販売していた。ガーデン・アイランド紙は1983年にスパムむすびを「地元で人気の2つの食べ物であるスパムと米を、海苔で包んだ巨大なむすびに組み合わせたものである」と表現した。最終的に船村のむすびは箱型で作られるようになり、現在の形になった。[7]
1999年、L&Lハワイアンバーベキューは、カリフォルニア州プエンテヒルズにある米国本土初のレストランで、ハワイの郷土スナックをメニューとして導入しました。[8]ハワイを拠点とするチェーン店がアメリカのいくつかの州で拡大するにつれて、スナックの認知度と人気も高まり、最終的にメニューの定番となり、L&Lは全国的にスナックを提供する最初のレストランチェーンとなりました。[9]
2021年8月8日、L&Lハワイアンバーベキューは、ハワイの代表的なスナックを祝うために「ナショナル・スパムむすびの日」を制定しました。この祝日は、ハワイ州知事デイビッド・Y・イゲによって公布され、正式に認められました。[10]
スパムむすびは、照り焼き味のスパムの缶詰に添えられている添え物です。[11]スパムむすびは、通常卵と一緒に食べられ、ポタマ（豚肉+卵/卵）と呼ばれることもあり、沖縄料理の定番です。[12] 海苔は通常より大きく、サンドイッチ全体を包みます。
準備
典型的な調理法は、スパムのスライスを焼くか揚げることから始まる。軽く照り焼きにすることもある。この料理では、醤油とグラニュー糖を基本材料とするソースが使われる。スパムのスライスと同じ大きさの型を使い、海苔の上に炊いたご飯の層を押し付け、その上にスパムのスライスを乗せ、さらにオプションでご飯の層を重ねる。型を外し、海苔を上からむすびの周りに巻き付ける。[13]グアムのパシフィック・デイリー・ニュースは、現地版について次のように説明している。「スパムのスライスを照り焼きソースに浸し、その上にふりかけを少し乗せ、海苔で巻いたご飯の山を載せる」[14]グアムの別のレシピでは、シラチャ・マヨネーズが使われる。[15]
参照
- ハワイ料理 – ハワイの食べ物と飲み物
- キンパプ – 韓国料理
- ヨーテボリむすび – ハワイ、カウアイ島のヨーテボリむすび
- ロコモコ – ハワイ料理の一品。米とスパムを使ったハワイのもう一つの料理。
- おにぎり – 日本の米の握り、元祖むすび
参考文献
- ^ Korfhage, Matthew (2021年2月7日). 「バージニア州唯一のL&L店舗で、ハワイのようなプレートランチバーベキューを堪能」ハワイニュースナウ。
- ^ Chew, Cynthia (2015年11月1日). 「SPAMの国」. The Food Pornographer .
- ^ 原田、ウェイン (1989 年 4 月 25 日)。 「むすび狂い」。ホノルルの広告主。ハワイ、ホノルル。 p. １５．2022 年8 月 25 日に取得– Newspapers.com 経由。
- ^ トス・フォックス、キャサリン（2015年6月24日）。「5つのローカルグラインドの歴史」ハワイマガジン。 2020年1月24日閲覧。
- ^ Li, Ang (2019年5月28日). 「アジア系アメリカ人シェフがスパムを受け入れている。しかし、缶詰肉はどのようにして彼らの文化に浸透したのか？」Time . 2021年3月19日閲覧。
- ^ ベティ・シマブクロ（2002年6月19日）「結びの神秘」ホノルル・スター・ブレティン。 2021年3月19日閲覧。
- ^ 藤本デニス（2016年5月24日）「スパムむすびは生き続ける」ザ・ガーデンアイランド。 2021年3月19日閲覧。
- ^ リンチ、ラス（1999年11月26日）。「L&Lドライブイン店主、本土での食事券を求める」ホノルル・スター・ブレティン。
- ^ Sietsema, Robert (2015年4月24日). 「ハワイ料理がスパムの波に乗ってニューヨークに上陸」Eater .
- ^ スタッフ、ウェブ（2021年9月2日）。「第1回全国スパムむすびデーで24,000個以上のむすびが売れた」khon2.com。
- ^ 「SPAM® Teriyaki - SPAM® Varieties」. SPAM.com . 2023年10月21日閲覧。
- ^ “ポーたま TOP”.ポーたま｜ポークタマゴおにぎり. 2023 年10 月 12 日に取得。
- ^ Kysar, Alana (2019). 「Spam Musubi」. アロハキッチン：ハワイのレシピ。テンスピードプレス。 2021年3月14日閲覧– Wright-Ruiz, Kiera、The New York Times経由。
- ^ Martinez, Lacee AC (2016年6月15日). 「ショートカット寿司：スパムむすびと寿司（非）焼き」. Pacific Daily News . 2021年3月19日閲覧。
- ^ 「伝統的なスパムむすび」。グアム・ペイレス・マーケット。 2021年3月19日閲覧。
さらに読む
- Engle, Erika (2014年8月27日). 「ニューヨークの高級品にスパムむすびも加わる」. Honolulu Star-Advertiser . 2014年9月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年9月25日閲覧。
- 「ニューヨークのおしゃれなレストランでスパムが復活」。Gothamist 。 2014年4月1日。 2021年3月14日閲覧。（前回の記事より引用）
- 「スパムむすび、オバマ大統領のハワイアンランチ：歴史、レシピ、ビデオ」HuffPost 2008年12月22日。 2014年9月25日閲覧。
- ジョーンズ、ジェイ (2014 年 3 月 28 日)。「ハワイでは朝も昼も夜もスパム」。ダラス・モーニング・ニュース。2014 年 4 月 5 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年9 月 25 日閲覧。
- ウォルシュ、ロブ（2009年3月3日）。「オバマ大統領のランチのお気に入り：スパムむすび」ヒューストン・プレス。 2014年9月25日閲覧。