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ユダヤ教では、シェチタ（英語化: / ʃ ə x iː ˈ t ɑː / ;ヘブライ語: שחיטה ; [ ʃχiˈta ] ;シェヒタ、シェチタ、シェヒタとも音訳される）は、カシュルートに従って食料として特定の哺乳類や鳥を儀式的に屠殺することである。これを実践する人、つまりコーシャ・ブッチャーはショシェと呼ばれます。
申命記12章21節には、羊や牛は「私があなたに命じたとおりに」屠殺すべきであると記されているが[ 1 ] 、トーラーにはシェヒタの慣習は一切記述されていない[ 2 ]。その代わりに、シェヒタはラビ・ユダヤ教の口伝律法で伝えられ、ハラハーで成文化されている。
動物は許可された種でなければならない。哺乳類の場合、これは蹄が分かれている反芻動物に限定される。[ 3 ]鳥類については、聖書的には申命記14:12-18で特に除外されていない鳥類であればどの種でも許可されるが、[ 4 ] [ 5 ]聖書のリストにある種の同一性と範囲に関する疑問から、 ラビ法では許可されている伝統のある鳥類のみが許可されることになった。[ 6 ]
魚やバッタは、コーシャとみなされるためにコーシャ屠殺を必要としませんが、レビ記11章9-12節にある他の律法に従う必要があり、ひれと鱗の両方を持っている場合にのみコーシャであると規定されています。[ 7 ]
ショヘト（שוחט、「屠殺者」、複数形はショクティム）とは、シェヒタを行う人のことです。ショヘトになるには、屠殺された動物のうち、どの動物がコーシャであるか、どのような動物がコーシャでなくなるか、そしてシェヒタの律法に従って動物をどのように準備するかを学ばなければなりません。研究対象には、屠殺道具の準備、シェヒタの律法に従う食品の解釈方法、テレフォット（動物を非コーシャにする奇形）の種類などが含まれます。[ 2 ]
タルムード時代（西暦200年にエルサレム・タルムード、西暦300年にバビロニア・タルムードが成立し、中世まで続いた）には、ラビたちがコーシャの律法について議論し、定義し始めた。律法の数と複雑さが増すにつれて、これらの律法について訓練を受けていないユダヤ人にとって、儀式的な屠殺の律法に従うことが難しくなった。このため、共同体で屠殺を行うショヘト（シェヒタを深く研究した人）が必要となった。 [ 2 ]ショヘティムはラビの下でシェヒタの律法を学んだ。ラビたちは学者として、トーラーの律法を動物の準備にどのように適用するかについて議論した。ラビたちはまた、どのテレフォットの動物がもはやコーシャではないかを判断するために実験を行った。ショヘティムはこれらのラビの下で学んだ。なぜなら、ラビはシェヒタの律法を最初に解釈し、議論し、決定する役人だったからである。[ 2 ]
ショフティムはすべてのユダヤ人コミュニティにとって不可欠な存在であるため、高い社会的地位を得ています。中世において、ショフティムは社会的地位においてラビに次ぐ存在でした。ショフティムは、研究に時間を費やすこととコミュニティにとっての重要性から尊敬されていました。[ 2 ]
動物がコーシャであると宣言されるには、その動物の検査（ヘブライ語でbedikah ）が必要であり、ショヘトはショヘト・ウボデク（屠殺者兼検査官）という二つの称号を持ち、その資格を得るには相当な学習と実地訓練が求められる。
シェヒタの手順は、ショヘト（屠殺者）によって行われなければならないが、シュルハン・アルーフのヨレ・デアの章では、気管と食道（気管と食道）を切断することのみが記述されている。静脈や動脈については何も言及されていない。
しかし実際には、牛の場合、非常に長く鋭利なナイフが使用されるため、首の軟組織は脊髄に触れることなく切断されます。その過程で、酸素を豊富に含んだ血液を脳に運ぶ2本の血管（頸動脈）と、血液を心臓に戻す2本の血管（頸静脈）を含む4本の主要な血管が切断されます。この手術では迷走神経も切断されます。鶏の場合も同様の手順が取られますが、より小さなナイフが使用されます。
かなり長い特別なナイフが使われます。ナイフに過度の圧力をかけてはいけません。ナイフは非常に鋭利でなければなりません。[ 8 ] [ 9 ]この手順は、動物が仰向けに寝ている状態（ שחיטה מונחת、shechita munachat）でも、立っている状態（שחיטה מעומדת、shechita me'umedet ）でも行うことができます。[ 10 ]
家禽の場合（七面鳥のような大型の家禽を除く）、鳥は利き手ではない方の手で頭を後ろに引っ張って首を露出させ、利き手で切り込みを入れる。[ 11 ]
この処置は、脳内の血圧を急速に低下させて意識を失わせ、動物を痛覚から解放し、迅速かつ正確に失血させることを目的として行われる。 [ 12 ]
頸動脈を通る血流を遮断しても、脳は椎骨動脈からも血液供給を受けているため、牛の脳への血流は遮断されないと示唆されているが[ 13 ]、他の専門家は頸動脈を切断することと単に遮断することの違いを指摘している[ 12 ] 。
気管と食道の両方が完全に切断されていなくても、哺乳類の場合は気管と食道の大部分（気管と食物管）が切断されていれば、鳥の場合はどちらか一方の大部分が切断されていれば、その動物は依然としてコーシャとみなされる可能性がある。[ 8 ]切断は、5つの主要な禁止技術[ 14 ]やその他のさまざまな詳細な規則を使用せずに、往復運動で切開しなければならない。
これら5つの規則のいずれかに違反すると、その動物はネヴェラーとなり、ユダヤ法ではその動物は腐肉とみなされる。[ 26 ]
テンプル・グランディンは、「（5つの禁じられた技法の）規則に従わないと、動物は抵抗する。これらの規則に従えば、動物はほとんど反応しない」と述べている。[ 23 ]
シェヒタに使うナイフは、アシュケナージ系ユダヤ人の間ではサキン（סכין ）またはハラフ（חלף ）[ 28 ]と呼ばれています。聖書の律法によれば、ナイフは地面に直接的または間接的に付着していないもので、シェヒタに必要な鋭さと滑らかさに研ぎ澄ませることができるものであれば何でも使用できます。[ 29 ] [ 30 ]現代の伝統では、非常に鋭い金属製のナイフを使用します。[ 31 ]
ナイフは首の幅より少なくとも少し長くなければなりませんが、できれば動物の首の幅の少なくとも2倍の長さでなければなりません。ただし、ナイフの重量が過剰と見なされるほど長くてはなりません。ナイフが大きすぎると、デラサ、つまり過度の圧迫を引き起こすと考えられています。コーシャナイフメーカーは、動物に応じてさまざまなサイズのナイフを販売しています。動物を屠殺するために使用するストロークの数によっては、技術的には短い刃を使用できますが、今日の規範的な慣行では、短い刃は使用されません。ナイフには先端があってはなりません。先端が屠殺中に傷口に入り込み、ハラダ、つまり刃の覆いを引き起こす恐れがあるためです。また、刃に鋸歯があってはなりません。鋸歯はイックル、つまり裂け目を引き起こすためです。[ 32 ]
刃に欠陥があってはなりません。ユダヤ教の律法では、すべての刃は不完全であるとみなされるため、ナイフは毎回、儀式の前に点検する必要があります。かつては、ナイフの点検方法は様々でした。今日では、ショヘト（屠殺者）が刃の両側と刃先に爪を当てて、欠陥がないかを確認するのが一般的です。その後、目の細かい砥石を何種類も使い、刃が完全に鋭く滑らかになるまで研ぎ、磨き上げます。
屠殺後、ショヘトは最初の検査が正しく行われたか、またシェヒタ（屠殺）中に刃が損傷していないかを確認するため、同じ方法でナイフを再度検査しなければならない。刃に損傷が見つかった場合、ユダヤ人はその肉を食べてはならない。2回目の検査が行われる前に刃が落ちたり紛失したりした場合は、最初の検査結果が採用され、その肉は食用として認められる。
数世紀前、ハラフは鍛造鋼で作られており、反射がなく、滑らかで鋭利に仕上げるのが困難でした。リアディのシュネウル・ザルマンは、サバタイ派が一般の人には気づかれない方法でナイフに傷をつけていることを恐れ、ハシディズムのハラフ（ハシディシェ・ハラフ）を導入しました。これは、溶融鋼で作られ、鏡面光沢に磨かれているため、傷が見えるだけでなく触ってもわかるという点で、以前使用されていたナイフのデザインとは異なります。この新しいナイフは物議を醸し、1772年のハシディズムの破門の理由の1つとなりました。現在では、「ハシディズムのハラフ」は広く受け入れられており、宗教コミュニティで許可されている唯一の刃物となっています。[ 33 ]
動物は、20世紀初頭から 非コーシャの現代の動物屠殺で一般的な慣行となっているように、処置の前に気絶させられない場合がある[ 34 ] 。
動物とその子を同じ日に屠殺することは禁じられている。[ 35 ]動物の「子」とは、その動物自身の子供、またはその動物の後をついてくる別の動物のいずれかを指す。
動物の血をボウル、穴、または水たまりに集めてはならない。これらは古代の偶像崇拝の形態に似ているからである。
屠殺者が偶像崇拝に用いられるナイフで誤って屠殺してしまった場合、そのナイフの価値に相当する量の肉を取り除き、ナイフを破棄しなければならない。故意にそのようなナイフで屠殺した場合は、その動物はコーシャではないとして食用に禁じられる。
屠殺前に、動物が特定の種類の内臓損傷を受けていないか、死骸を検査しなければならない。これらの損傷は、タルムードのラビたちによって、12か月以内に動物が死亡する可能性が高いと定められていた。
今日では、すべての哺乳類は肺の癒着（ベディカット・ハレア「肺の検査」）やその他の肺の不適格な兆候について検査され、ほとんどのコーシャ認定の鳥類は腸の感染症について検査されます。
適用される検査の厳格さ、および屠殺前または動物の処理中に病気の兆候が検出されたかどうかに応じて、体の他の部分についても追加検査が行われる場合があります。
グラット（イディッシュ語：גלאַט）とハラク（ヘブライ語：חלק）はどちらも「滑らか」という意味です。コーシャ肉の文脈では、動物の内臓の「滑らかさ」（傷がないこと）を指します。特に牛の肺の癒着に関しては、アシュケナージの慣習とセファルディの慣習の支持者の間で議論があります。肺には癒着が許容される部位がありますが、議論の焦点は、これらの部位に発生しない癒着です。
アシュケナージ系ユダヤ人は、癒着を取り除くことができ（癒着を取り除く方法は様々で、アシュケナージの慣習に従ってもすべてが受け入れられるわけではない）、肺がまだ気密である（肺に空気を満たしてから水に浸し、空気が漏れていないかを確認することで検査される）場合、その動物はコーシャではあるがグラットではないと裁定する。
さらに、癒着が2つ以下で、小さく簡単に除去できる場合は、これらの癒着は軽度の癒着とみなされ、その動物はグラットであるとみなされます。[ 36 ]アシュケナージの慣習では、グラットではないコーシャ肉を食べることは許可されていますが、グラットのコーシャ肉だけを食べることはしばしば称賛に値すると考えられています。[ 37 ]
セファルディ系ユダヤ教徒は、肺の禁忌部位に何らかの癒着がある場合、その動物はコーシャ（ユダヤ教の食事規定に適合した食品）ではないと定めている。この基準は一般的にハラク・ベイト・ヨセフとして知られており、許容される癒着の範囲に関して最も厳格な基準である。
レマ（アシュケナージの権威者）は、セファルディの慣習では必要とされない肺の追加部分の癒着をチェックするという追加の厳格さを持っていた。一部のアシュケナージ系ユダヤ人はこの厳格さを維持している。[ 37 ]
ポーギング[注1 ]は、死骸の静脈、ヘレブ（網脂と牛脂）[ 40 ]、腱[ 41 ] [ 39 ]を取り除くというハラハーの要件を指します。トーラーは特定の脂肪の摂取を禁じているため、動物から取り除かなければなりません。これらの脂肪は一般的にヘレブとして知られています。また、坐骨神経（ギド・ハナシェ）を食べることを禁じる聖書の規定もあるため、それも取り除かれます。[ 42 ]
ヘレブとギド・ハナシェの除去、すなわちニックルと呼ばれる作業は、複雑で面倒な作業であり、そのため多くの労力を要し、適切に行うにはさらに専門的な訓練が必要であると考えられている。
動物の前半部に存在する少量のケレブは比較的簡単に除去できるが、後半部ははるかに複雑で、坐骨神経が通っている場所でもある。
米国のように非コーシャ肉の市場が大きい国では、こうした禁じられた部位の多くが含まれる動物の後ろ足は、処理の手間を省くために非ユダヤ人に売られることが多い。
この伝統は何世紀にも遡り[ 43 ]、地元のイスラム教徒はユダヤ人が屠殺した肉を食用として受け入れています。しかし、この習慣はイスラム世界全体で普遍的ではなく、一部のイスラム教徒（特にインド亜大陸）はこれらの後肢をハラールとして受け入れませんでした。一方、イスラエルでは、特別に訓練された男性が雇われ、後肢をコーシャとして販売するために準備します。
聖書では血を食べることを禁じているため、[ 44 ]死体から血を速やかに取り除かなければならない。
太い動脈や静脈、傷んだ肉や凝固した血液はすべて取り除かれます。その後、肉はコーシャ処理されます。これは、肉を水に浸して塩漬けにし、すべての血液を抜き取る工程です。コーシャ処理には、コーシャ塩と呼ばれる特別な粒の粗い塩が使用されます。
この手順を速やかに行わないと、肉の中で血液が「固まった」とみなされ、適切な排水処理を施した上でグリル調理した場合を除き、その肉はもはやコーシャとはみなされなくなります。
トーラーは、屠殺者が肉の所有者でなくても、前脚、頬肉、胃袋を祭司に与えることを義務付けている。したがって、屠殺者は、動物の所有者が贈り物を与えることに同意しない限り、屠殺を行わないことが望ましい。ラビ裁判所は、この戒律の履行を拒否する屠殺者を破門する権限を有する。
リショニムは、ショヘトは動物が自分の所有物ではないため、所有者の同意なしに贈り物を与えることはできないと主張することはできないと指摘した。それどころか、平均的なショヘトはシェヒタの律法（「ディネイ・シェヒタ」）に精通していると評判であるため、ラビ裁判所は、所有者が贈り物を与えることを拒否する限り、ショヘトがシェヒタを差し控えることを信頼している。 [ 45 ]
記事全文：血の覆い
屠殺者には、ハヨット（家畜以外の動物）とオフォット（鳥）の血を覆うことが義務付けられているが、ベヘイモット（家畜）の血は覆う必要はないという積極的な戒律がある。 [ 46 ]
屠殺者は、屠殺前に地面に土を敷き、その土の上で切断を行い、血の一部を土に滴らせる必要がある。屠殺が完了すると、屠殺者は土をひと握り取り、祝福の祈りを唱え、血を土で覆う。
血が覆われていなければ、肉は依然としてコーシャ（ユダヤ教の食事規定に沿ったもの）です。血を覆うことは別のミツヴァ（戒律）であり、肉のコーシャとしての地位には影響しません。
トニー・クシュナーは『ユダヤ・クォータリー』誌で、「ユダヤ人の屠殺方法への反対は、少なくともヴィクトリア朝中期まで遡る長い歴史がある」と指摘した。[ 47 ]
2003年、コンパッション・イン・ワールド・ファーミングは、英国の家畜福祉協議会（政府の動物福祉諮問委員会）が行った、気絶させずに屠殺することを禁止するという勧告を支持し、「すべての動物を屠殺前に気絶させるよう法律を変更する必要があると信じている」と述べた。[ 48 ] [ 49 ]同協議会の勧告は、気絶させずに屠殺することは「容認できない」こと、そして1995年動物福祉（屠殺または殺害）規則に基づく宗教的慣習の免除を廃止すべきだというものだった。[ 50 ]
2004年、政府はFAWCの2003年の報告書に対する回答を協議文書の形で発表し、動物福祉規則（1995年）における宗教的免除を撤廃するというFAWCの勧告を採用する意図はないものの、気絶させずに屠殺された動物由来の食肉への表示を任意で実施することを検討する可能性があると示した。RSPCAは政府の協議に対し、気絶させずに屠殺を続けることによる動物福祉への影響を考慮するよう政府に求めるとともに、このような方法で屠殺された動物由来の食肉への表示を義務化するよう強く求めた。
しかし、2005年3月にFAWCの報告書に対する最終回答の中で、政府は再び法律を変更しないこと、そしてユダヤ教徒とイスラム教徒のグループに対しては、気絶させる前の屠殺をせずに屠殺することが引き続き許可されることを表明した。
2008年4月、英国政府の食料農業大臣であるルーカー卿は、国民が購入時に選択できるように、ハラール肉とコーシャ肉は販売時にラベル付けされるべきであるという見解を表明した。ルーカー卿は、「私は屠殺方法に反対です…顧客としての私の選択は、世話をされ、可能な限り人道的な方法で屠殺された肉を購入したいということです」と述べた。RSPCAはルーカー卿の見解を支持した。[ 51 ]
2009年、FAWCは、動物の喉を切る前に気絶させない屠殺方法を中止するよう再び勧告し、動物の脊髄を無傷のままにしておくと「重大な痛みと苦痛」が生じると述べた。しかし、評議会は科学的な問題と信仰上の問題を調和させることの難しさも認識しており、進歩の一環として政府に「宗教コミュニティとの関わりを続ける」よう促した。[ 52 ]インディペンデント紙からの問い合わせに対し、当時ハラール食品局長であったマスード・カワジャ氏は、ハラール屠殺に関する別の機関であるハラール監視委員会が規制する屠殺場と比較して、同組織が規制する屠殺場を通過するすべての動物は気絶させられていると述べた。[ 52 ]ハラールおよびコーシャの肉屋は、気絶させずに屠殺することの残酷さに関するFAWCの調査結果を否定し、FAWCの勧告に怒りを表明した。[ 49 ]英国ムスリム評議会のマジッド・カトメもこれに異議を唱え、「突然かつ急速な出血です。血圧が急激に低下し、脳への血液供給が瞬時に途絶えるため、痛みを感じ始める時間はありません」と述べた。[ 53 ]
19世紀にシェヒタが攻撃を受けたとき、ユダヤ人コミュニティはグータハテンと呼ばれるパンフレットに掲載された専門家の科学的意見に頼った。[ 54 ]これらの権威者の中には、外科手術における不妊の概念を導入したジョセフ・リスターがいた。
動物の取り扱い、拘束、気絶させない屠殺の方法は、コンパッション・イン・ワールド・ファーミングなどの動物福祉団体から批判されている。[ 55 ]英国農場動物福祉協議会は、コーシャ肉とハラール肉の生産方法は動物に「大きな痛みと苦痛」を与えるため、禁止すべきだと述べた。[ 52 ]
FAWCによると、牛が気絶するまでには切開後最大2分かかることがある。コンパッション・イン・ワールド・ファーミングもこの勧告を支持し、「屠殺前にすべての動物を気絶させることを義務付けるよう法律を変更する必要があると信じている」と述べた。[ 48 ] [ 49 ]
ブラッドショー氏は、英国政府は、宗教上の要件に従って動物を屠殺する英国のコミュニティの権利を尊重しているため、FAWCの事前気絶なしの屠殺を禁止すべきだという勧告を受け入れないという立場を維持していると述べた。[ 56 ] [ 57 ] [ 58 ] [ 59 ] [ 60 ]
欧州獣医師連盟は、事前の気絶なしに屠殺することについて「容認できない」とする意見書を発表した。[ 61 ]
アメリカ獣医学協会はそのような懸念を抱いておらず、米国の主要な食肉科学者たちは、シェヒタを人道的な屠殺法で定義されている人道的な屠殺方法として支持している。
1978年にハノーバー獣医大学で行われた研究では、シェヒタは「この種の屠殺に長年一般的に関連付けられてきたような痛みや苦しみは記録できない」という結果をもたらし、「完全な意識喪失」は一般的に捕獲ボルトによる気絶後の屠殺方法よりもかなり短い時間で発生したと報告されている。[ 62 ]しかし、研究のリーダーであるウィリアム・シュルツェは報告書の中で、この結果は使用した捕獲ボルト装置に欠陥があったためかもしれないと警告している。[ 62 ]
ニュー・ステイツマン誌に寄稿したニック・コーエンは、コンパッション・イン・ワールド・ファーミングが収集した研究論文について論じ、動物が屠殺の過程で痛みを感じると述べている。[ 63 ] 2009年、クレイグ・ジョンソンらは、気絶させられていない子牛は首の切り傷から痛みを感じ、[ 64 ]意識を失うまでに少なくとも10～30秒かかる可能性があることを示した。[ 65 ]テンプル・グランディンは、2009年の研究は資格のある屠殺者と適切なサイズのナイフを適切に研いで繰り返すべきだと主張した。[ 66 ]
ユダヤ教徒とイスラム教徒の評論家は、シェヒタが人道的であり、批判は少なくとも部分的には反ユダヤ主義に動機づけられていることを示す研究を引用している。[ 67 ] [ 68 ]クネセト委員会は（2012年1月）、コーシャ屠殺を違法とする試みを阻止するよう欧州議会と欧州連合に求めると発表した。「（この法案の）口実は動物虐待や動物の権利の防止だが、時には反ユダヤ主義の要素があり、ユダヤ人は動物に残酷だという隠されたメッセージがある」と、委員長のダニー・ダノン議員（リクード）は述べた。[ 69 ]
1994年にテンプル・グランディンが行った研究と、1992年にフレミング・ベイガーが行った別の研究では、動物が快適な姿勢で屠殺された場合、抵抗を示さず、どの動物も頭を引っ張ろうとしなかったことが示された。これらの研究は、牛がじっとしていて快適な頭部拘束装置に抵抗しないため、シェヒタによる切断は「おそらく最小限の不快感しか生じない」と結論付けた。[ 70 ]
テンプル・グランディンは、コーシャの儀式屠殺による意識喪失までの時間は、測定方法や個々のコーシャ屠殺場によって15秒から90秒まで様々であると述べている。[ 71 ]彼女は、その過程のどの部分が懸念すべきか、あるいは懸念すべきでないかについて詳しく述べている。[ 72 ] [ 73 ] 2018年にグランディンは、コーシャ屠殺は、どれほど適切に行われたとしても、瞬時に行われるものではないが、捕獲ボルトで適切に気絶させると瞬時に行われると述べている。[ 74 ]
テンプル・グランディンは、動物を扱う方法としての鎖で繋いだり吊り上げたりすることに反対しており、シェヒタ屠殺場を訪れた際に次のように書いている。
15年前、アイオワ州スペンサーにあった今はなきスペンサー・フーズ工場を訪れた後、悪夢にうなされたことを決して忘れません。フットボールヘルメットをかぶった従業員が、後ろ足に巻き付けられた鎖で吊るされた、もがき苦しむ動物の鼻に鼻鉗子を取り付けていました。恐怖に怯える動物は、電気棒で45度の角度で滑りやすい床の小さな檻に追い込まれました。動物は滑って転倒し、作業員は後ろ足に鎖を取り付けて（動物を空中に持ち上げるため）いました。この悪夢を見ながら、「こんなことが文明社会で起こってはならない」と思いました。日記には「地獄が存在するなら、私はそこにいる」と書きました。そして、この地獄のような工場を、より優しく穏やかなシステムに置き換えることを誓いました。[ 75 ]
食肉処理場で使用される技術を改善するための努力がなされている。テンプル・グランディンは、ユダヤ人の食肉処理業者と緊密に協力して牛の取り扱いシステムを設計しており、次のように述べている。「正しく切断が行われれば、動物は痛みを感じないように見える。動物福祉の観点から、儀式的な屠殺における最大の懸念は、一部の工場で使用されているストレスの多い残酷な拘束（保持）方法である。」[ 76 ]
拘束と吊り上げを使用する場合は、牛が出血し尽くすまで床から持ち上げないことが推奨されます[ 77 ] 。
シェヒタ法に規定されている気絶させることや屠殺された動物の扱いに関する禁止事項は、ユダヤ教の屠殺場がその手順を工業化できる範囲を制限している。
最も工業化されたコーシャ屠殺場であるアイオワ州ポストビルのアグリプロセッサーズは、2004年に動物の倫理的扱いを求める人々（ PETA）が、シェヒタ（ユダヤ教の屠殺）後に気管と食道が引き抜かれた牛が立ち上がろうともがく残酷な潜入ビデオを公開したことで論争の中心となった。回転式囲いから投げ出された後、実際に立ち上がって1分ほど立っていた牛もいた。[ 78 ] [ 79 ]
OUがアグリプロセッサーズを、非人道的である可能性はあるものの、適切にグラット・コーシャの企業として容認したことで、工業化された農業がシェヒタにおけるハラハ（ユダヤ法）の地位を損なったかどうか、またユダヤ教の儀式的屠殺においてハラハがそもそも何らかの役割を果たしているかどうかについての議論が巻き起こった。[ 80 ]
ユダヤ系ベジタリアンのジョナサン・サフラン・フォアは、コーシャ肉業界における不正行為と彼が考えるものを記録した短編ドキュメンタリー映画『If This Is Kosher...』のナレーションを担当した。[ 81 ]
コーシャ食肉処理場における労働者と動物の倫理的扱いに関するフォーラムは、小規模なコーシャ認証農場と食肉処理場の復活を促し、それらは米国全土で徐々に出現している。[ 82 ]
{{cite book}}: CS1 maint: 発行元が見つかりません (リンク) CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク) CS1 maint: 数値の名前: 著者リスト (リンク){{cite web}}: CS1 maint: タイトルとしてアーカイブされたコピー (リンク)ワールド・ファーミングが収集したさまざまな研究論文にまとめられています。喉を切られた後、頸動脈の切断端に大きな血栓が形成され、傷口が閉塞する（または食肉処理業界では「バルーニング」として知られている）ことがあります。閉塞は頸動脈からの出血を遅らせ、血圧の低下を遅らせるため、苦しんでいる脳が意識を失うのを防ぎます。ある子牛のグループでは、62.5 パーセントがバルーニングに苦しみました。たとえ屠殺者が熟練の職人で、首の切り口が綺麗だったとしても、血液は椎骨動脈を通って脳に運ばれるため、牛は痛みを感じ続ける。