チェレフ

チェレフ

フランクステーキ2 枚。左側は本物のチェレフのシートで覆われており、右側には非コーシャ腱(クルミム) のみが入っています。
この記事に関連するハラハーのテキスト
トーラー：	レビ記7:23–25
ミシュネ・トーラー：	マアチャロット・アシュロット 7:5
その他のラビの規範:	セフェル・ハ・チヌーク・ミツワー 147

チェレヴ（ヘブライ語：חֵלֶב、ḥēleḇ）は「脂肪」を意味し、トーラがユダヤ人とイスラエル人に食べることを禁じている動物の脂肪です。[ 1 ]^幕屋や神殿に供え物を捧げることができる動物のチェレヴのみが禁止されています（レビ記7：25）。チェレヴを食べることを禁じることは、トーラに加えて、タルムードによると、シナイ山でモーセに与えられた613の戒律の1つでもあります。 [ ^{2 ]}

イスラエルの人々に告げて言いなさい。あなたたちは牛、羊、山羊の脂肪を食べてはならない。自然死したものの脂肪と、獣から引き裂かれたものの脂肪は、何にでも利用してもよいが、食べてはならない。

— レビ記7:23–24

聖書のヘブライ語では、脂肪を意味する単語はchelev (חֵלֶב) であり、これは最初にアベルの捧げ物の「脂肪」を指して使用され、その後、幕屋や神殿の祭壇に捧げられた動物の犠牲の脂肪を指すことが最も多くなりました。同じ単語は「地の肥沃な土地」というフレーズにも使用されています。

故意にチェレヴ ・ベメイジドを食べた場合の罰はカレト（来世からの排除）です。誤って食べた場合の償いはコルバン・ハッタス（償いの供物）を捧げることです。

チェレフの禁止は、コルバンとして使われた動物の種類、すなわち、コーシャの家畜である牛、羊、山羊にのみ適用されます。鳥類や鹿の脂肪は食べても構いませんが、さまざまな種類の牛類については疑問が残ります。

ラビ・アブラハム・アイザック・クックは、チェレブの禁止は、家畜の命を奪うのは必要不可欠な場合のみであることを思い起こさせるものだと示唆した。「私たちは、エネルギーと体力を得るために、肉のためにこれらの動物を屠殺することが許されているが、…美食家の味覚を満足させる脂身の多い肉を食べる喜びのためだけに動物を殺すべきではない。」^[4]

脂肪がチェレブであるとみなされるためには、脂肪が脂肪のシートのように見え、取り除くことができる厚い繊維質の皮膚のように見える必要があります (写真を参照)。一部の腱と筋肉も、隣接していて一部のチェレブを解消するため^{(説明が必要) 、}ラビの法律により除去されます。

チェレフは、ニックル（外科的除去） と呼ばれる手順で、資格のあるメナカーによって除去されなければなりません。

腎臓の周りの脂肪はチェレブ・ハクロヨトと呼ばれ、非コーシャとみなされます。

腹部骨盤腔の内部を覆っている脂肪のシートは、皮膚や腱ではなく筋肉で覆われている一部の領域を除いて、真のチェレブです。しかし、肉で覆われている場所でも、動物が歩くときに時々露出する可能性があるため、依然として禁止されている脂肪があります^{[説明が必要]}。したがって、コーシャ脂肪を識別するには十分な訓練が必要です。

胃や腸などの消化器官の周りには脂肪が多く、それを識別するには高度な教育と訓練が必要です。

ヘブライ語でアリヤと呼ばれる、太い尾を持つ羊の尻尾の脂肪は、特定の種類の羊の後ろ足にある大きな脂肪膜です。トーラではこの脂肪を「良い部分」という意味で「チェレブ」と呼んでいますが、食べることは許可されています。 ^[5]しかし、カライ派は、この脂肪を文字通り禁じられたチェレブと理解しており、そのため尻尾の脂肪を食べることは許可していません。^[6]ラビ・ジュダ・ハレヴィは、12世紀の著作「クザリ」の中で、カライ派の立場の実用性に疑問を呈しています。「[禁じられた脂肪]はどこで終わるのでしょうか。羊の尻尾の先端だけを禁止する人もいれば、後ろ足全体を禁止する人もいます。」^[7]

• トーラとマイモニデスのユダヤ法典による脂肪摂取に関するユダヤ教の法律
• ニックルのコツをつかむ：静脈と禁断の脂肪を除去するOUカシュルートセミナーが大成功
• OUフィルム